Jedan od rijetkih predstavnika kraljevstva gljiva je maslinasto smeđi Dubovik. Stoga je vrlo dobrodošao trofej za ljubitelje mirnog lova. Predstavljamo vašoj pažnji detaljan opis sa fotografijom.

Izgled i struktura

Boletus luridus (aka maslinovo smeđi Dubovik, Poddubnik, modrica, prljavo smeđi bolet) je uvjetno jestiva (tj. Sadrži mala količina otrovnih tvari) gljiva koja pripada rodu Borovik, iz porodice Boletov i koja u prehrambenoj kategoriji pripada drugoj kategoriji kvalitete okusa.

Znate li? Pri kuhanju Dubovika voda postaje tamno plavo-zelena boja. Ne vrijedi ga se bojati, jer nije popularno to što se popularno naziva Modrica.

Agaricoid voćnog tijela sastoji se od šešira i nogu. Gymenophore (donji dio šešira) - cjevasti, porozni. Šešir mu je promjera oko 20 cm, polusan ili konveksan, u procesu rasta može postati plosnatiji, sličan jastuku.

Boja šešira može varirati, ali u osnovi je svijetlozelene boje, smeđe nijanse. Koža šešira je baršunasta, suha, a po vlažnom vremenu može postati sluzava. Ako je dodirnete, tamne tragove ostat će na površini.

Meso je žuto-limunsko, gusto. Kinkom brzo dobiva plavu boju, a zatim smeđu. Okus i miris nisu izraženi. Cjevčice su prvo žute, maslinastozelene ili zelene boje, labave su, duge su i do 3, 5 cm. Pore su male, crvene, kada se pritisnu, postaju plave.

Važno! Ako nakon jela gljive osjetite jako žeđ, imate povraćanje ili proljev, palpitacije ili groznicu, odmah treba potražiti liječničku pomoć.

Između šešira i cevastog sloja vidljiv je, kada je izrezan, mrljast sloj crvene boje. Podnožje je u obliku vretena, naraste u duljinu oko 15 cm i promjera 6 cm, s gomoljastim čepom u dnu gomoljaste građe. Boja je narančasto-žuta ispod šešira, a ispod crveno-smeđa.

Prekriven je mrežasti uzorak s konveksnim izduženim petljama smeđe ili crvene boje. Spore su male i glatke, u obliku vretena, crveno-smeđe nijanse. Spore u prahu mogu biti od masline do smeđe boje.

varijabilnost

Boja gljivica se mijenja s godinama: šešir od svijetložute do tamno smeđe boje, sa žuto-crvenim rubovima; noga u sredini može postati crvenkasta i pozeleniti u podnožju.

Gdje rastu i šire se

Maslinovo smeđi Dubovik je toplinski zastupnik kraljevstva gljiva. Raste na vapnenastim tlima u listopadnim i mješovitim šumama, rjeđe u crnogoričnim, na dobro osvijetljenim i zagrijanim mjestima. Prednost daje hrastovima, bukvama i lipama, koji ponekad rastu u blizini breza .

Znate li? Ovu je vrstu prvi opisao njemački botaničar-mikolog Ya.G. Schaeffer, 1774.

U osnovi, može ga se naći u Europi, na Kavkazu, rjeđe u južnom dijelu Dalekog Istoka i zapadnog Sibira, rijetko, ali to se događa u Lenjingradskoj regiji. Pod breza raste u Krasnojarskom teritoriju. Sezona plodovanja pada u srpnju i rujnu, a vrhunac zrenja je u kolovozu . Pod povoljnim vremenskim uvjetima može se pojaviti u svibnju, a na jesen raste do listopada.

Najbolje vrijeme za sakupljanje Boleta je rano ujutro, u tom periodu su svježe i elastične, što im omogućuje da se duže održavaju svježim.

Razlozi izumiranja

Prema znanstvenicima, ova je vrsta postala rijetka zbog ljudskog faktora. Nekontrolirano masovno okupljanje, krčenje šuma i onečišćenje okoliša glavni su uzroci izumiranja ove vrste gljiva. Tako je, na primjer, 2012. godine Duboviki uvršten u Crvenu knjigu teritorija Krasnojarska.

Kemijski sastav

Ove gljive su bogate i kemijskog sastava.

Naime:

• proteina;
• ugljikohidrati - fruktoza i glukoza;
• masti - zasićene i polinezasićene masne kiseline, kampesterol;
• minerali - natrij, kalij, kalcij, cink, fosfor, magnezij, željezo, bakar, selen, mangan;
• vitamini - C, D, folna, pantotenska i nikotinska kiselina, tokoferol, kalciferol itd .;
• aminokiseline - leucin, glicin, lizin, arginin itd .;
• antibiotik - boletol.

toksičnost

S obzirom da sastav Poddubnika ima malu količinu otrovnih tvari, mora se pravilno kuhati prije kuhanja.

To se radi na sljedeći način:

1. Očišćene gljive temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Umočite u kipuću slanu vodu, kuhajte najmanje 15 minuta.
3. Zatim ocijedite juhu (ni u kojem slučaju je nemojte koristiti za kuhanje, jer sadrži veliku količinu toksina).
4. Gljive ponovo dobro isperite pod tekućom vodom i iscijedite.
5. Ulijte hladnu vodu, dovedite do vrenja, kuhajte najmanje 5 minuta.
6. Iscijedite vodu, isperite gljive i možete kuhati prema receptu.

Važno! Kako bi se izbjegle trovanja, ove gljive se ne preporučuje za upotrebu s alkoholom.

Upotreba u kuhanju i u lijekovima

Nakon toplinske obrade, Poddubniks se može pržiti, kiselo, konzervirano, sušiti itd. Koriste se za pravljenje kavijara, preljeva od pita i za pripremu ukusnih sufle i juha. Ljubitelji poslastica gljiva zasigurno će naći svoju primjenu.

• Ljekovita svojstva zaslužna su bogatom kemijskom sastavu:
• normalizacija krvnog tlaka i kardiovaskularnog sustava u cjelini;
• čišćenje tijela od toksina i proizvoda propadanja;
• stimulacija imunološkog sustava;
• poboljšanje stanja epiderme, kose i noktiju;
• povećana potencija i seksualna želja;
• stimulacija zacjeljivanja rana.

Dubovik sadrži boletol, antibiotik koji se koristi u borbi protiv bakterija koji pomaže kod opće slabosti i mučnine.

Pravilno sakupljajte gljive, pažljivo ih režite nožem kako ne bi pokvarili micelij. Idete u šumu, budite oprezni, jer u gustinama mogu biti zmije ili divlje životinje. Ako ste postali ponosni vlasnik tako rijetke gljive poput maslinasto smeđeg Dubovika, pridržavajte se pravila pripreme i uživajte u svojim omiljenim receptima.