Svojstva sušene breskve

Berba suhog voća vrši se i industrijski i kod kuće. Danas ćemo u članku detaljno reći o sušenim breskvama, tehnologiji procesa i prednostima proizvoda.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Sušeno voće je izvrsna prilika za pripremu izvora vitamina i minerala za zimu, a da pritom ne izgubi svoja svojstva. Tijekom postupka sušenja plod gubi samo tekućinu, a struktura korisnih elemenata ne propada. Mnogo suhog voća sadrži gotovo dnevnu normu u 100 grama tvari potrebnih tijelu. Dakle, sušene breskve bogate su sljedećim elementima.

Sadržaj kalorija - 254 kcal na 100 g proizvoda.

Znate li? Sušeno voće, poput mnogih izuma čovječanstva, pojavilo se slučajno u primitivna vremena. Drevni su ljudi primijetili da se voće osušeno na suncu dugo čuva i počeli su ih sakupljati za buduću upotrebu, sušeći na vrućim košticama.

Kako se zovu suhe breskve?

Ime suhog voća breskve, prema Gosstandard iz 2009. za sušeno voće, zvuči kao "suhe marelice". Osušene marelice - nasjeckane ili narezane na pola, bez koštica dijele se na sorte ovisno o kvaliteti prerade:

• najviši;
• extra;
• prvi;
• blagovaonica.

Popularno ime proizvoda bez sjemenki također zvuči - "suhe marelice", ali postoji još jedna - "šapat". Ovo je ime za voće sušeno jama koje se beru u domaćoj proizvodnji. U Iranu i Tadžikistanu proizvod se naziva shaftoluokok. Ako razumijete etimologiju riječi, tada "shafo (at)" znači ozdravljenje, "olu" - šljiva, "kok" - prevodi se kao "sušenje".

U čemu se koristi sušena breskva

Suhe marelice od breskve preporučuju se odraslim i starijim osobama za održavanje ravnoteže vitamina i minerala. Nakon 30 godina suhe marelice su korisne kao profilaksa ateroskleroze, jer aktivne komponente sprječavaju stvaranje sklerotičnih plakova u žilama i poboljšavaju elastičnost njihovih zidova.

Redovita upotreba proizvoda jača srčani mišić i živčani sustav, pomaže u povećanju hemoglobina . Osušene marelice korisne su za naporan fizički rad, neredovno radno vrijeme jer pomažu u vraćanju snage, ublažavanju umora. Šaka sušenog voća umjesto grickalice zasitit će tijelo energijom.

Otkrijte i koliko su šljive bile dobre za vaše tijelo.

Vitamin E u sastavu podržava ljepotu kože, kose i noktiju . Žene koje koriste suhe marelice mogu primijetiti poboljšanje boje kože, sjaja kose i odsutnost takvih nevolja kao što je odlaganje ploče nokta.

Posebno je važno briga za izgled tijekom trudnoće. Osušeno voće pomaže u stabiliziranju lojnih žlijezda, smanjuje rizik od starenja . Vitamini i minerali nadopunit će opskrbu elementima potrošenima na dvoje. Blag laksativni učinak suhe breskve pomoći će u suzbijanju opstipacije, koja se često pojavljuje tijekom ovog razdoblja. Kalcij, magnezij i fosfor pomoći će fetusu u stvaranju vlastitog koštanog, mišićnog i vezivnog tkiva.

Nakon porođaja, ženino je tijelo oslabljeno, opaža se manjak vitamina, pogoršanje izgleda i slabljenje imunološkog sustava. Svakodnevna uporaba suhe breskve, osim što će vratiti snagu i ravnotežu korisnih elemenata, poboljšat će laktaciju. Tako će i majka i dijete dobiti potrebne hranjive tvari.

Također preporučujemo čitanje o učinku suhih krušaka na ljudsko tijelo.

Za djecu je suho voće najsnažniji desert . Ne oštećuje zubnu caklinu, već je ojačava zahvaljujući mineralima. Beta-karoten u sastavu povećava oštrinu vida, prevencija je očnih bolesti, problema s lećom. Djeca koja idu u vrtić trebaju ojačati imunološki sustav, s čime se suhe marelice nose. Uveden u svakodnevni jelovnik školske djece, proizvod će pomoći povećati koncentraciju, funkciju pamćenja. Voće u adolescenciji korisno je za normalan razvoj hormonskog sustava, za zdravu kožu u tranziciji.

Nutricionisti preporučuju uključivanje suhog voća u prehranu za osobe s prekomjernom težinom. Vlakna koja se nalaze u njima pomoći će ukloniti dijelove ne probavljene hrane, riješiti se toksina i toksina. Vitamini i minerali u sastavu su aktivni sudionici u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata. Osušene marelice pomažu normalizirati razinu "lošeg" kolesterola, ubrzava sagorijevanje masnih stanica.

Važno! Za prehrambeni učinak suhe marelice se ne smiju pretjerano koristiti: proizvod sadrži puno ugljikohidrata i kalorija.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupnje

Kada kupujete proizvod, bolje je obratiti pažnju na proizvod koji se prodaje po težini. Breskva nije toliko popularna kao sušeni datumi ili grožđice, marelice, tako da postoji velika vjerojatnost kupnje roba s rokom trajanja. Osim toga, kroz pakiranje izgled ploda je slabo vidljiv i njegov miris nije čujan. Kriteriji za odabir kvalitetnih suhih marelica:

• boja - što je svjetlija, više se kemije koristi za obradu. Prirodni proizvod potamni kada je dehidriran;
• sjaj - piling nakon sušenja ne može zasjati, mat je;
• plak - bijelo ili tamno nije prihvatljivo, ovo je kolonija bakterija na ustajalom proizvodu;
• miris - trebao bi biti prirodan, ne baš izražen. Ako nema mirisa, tada je voće s nečim prerađeno.

Kako se osušiti kod kuće

Najprirodnija metoda sušenja je na suncu. Cijeli plodovi se uzimaju, bez truleži i oštećenja, operu. Potom se plod reže na polovine duž postojeće brazde i uklanja se koštica. Ako su breskve male, ima ih mnogo i nema želje za manipuliranjem kostima, osuše se pretraži, a ne suhe marelice. Pripremljeno voće položite na čiste pladnjeve ili drugu površinu s oljuštenom kožom i ostavite da se kuha.

Važno! Mjesto sušenja mora biti pokriveno od insekata, posebno muha, mrežom ili napraviti nadstrešnicu od gaze.

U nedostatku vlastitog dvorišta, možete koristiti kućanske aparate:

1. Pećnica - voće oprano i izrezano na komade prikladne veličine, staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. Postupak se odvija na temperaturama do 65 ° C, proizvod se mora okretati svakih 10-15 minuta, u protivnom će kriške izgorjeti. Nakon 1, 5–2 sata posudu se izvadi i ostavi da se ohladi, a zatim ponovo pošalje na sušenje. Tako se vlaga uklanja ravnomjerno.
2. Električna sušilica - nasumično izrezana breskva, raširite tanki sloj na paletama uređaja. Temperaturni režim je do 70 ° C, palete se redovno preuređuju tako da je učinak vrućeg zraka ujednačen. Obično postupak traje 10-12 sati.

Video: Sušenje breskve u električnoj sušilici

Pravila i propisi za upotrebu

Proces sušenja dodaje kalorije sušenim marelicama, a osim toga sušeno voće je puno fruktoze i glukoze, koji su brzi ugljikohidrati. To znači da je zadovoljavanje gladi brzo, a ugljikohidrati koji se ne prerađuju u energiju pohranjuju se kao masnoća. U skladu s tim, upotrebu proizvoda treba dozirati. Odrasla osoba može konzumirati 100-150 g dnevno. U sportu se ugljikohidrati prerađuju u kalorije, pa si aktivni ljudi mogu priuštiti da pojedu malo više od ljudi koji su neaktivni uz sjedeći posao.

Tijekom trudnoće i dojenja, možete jesti ne više od 100 g dnevno. S obzirom na zasićenost mineralima i vitaminima, dojilja može unijeti proizvod u svoju prehranu samo 2 mjeseca nakon poroda. U ovom je slučaju potrebno pratiti reakciju djeteta.

Sovetem je pročitao o utjecaju suhih jabuka na ljudsko zdravlje.

Djeca, prema pedijatrima, sušeno voće mogu konzumirati od 11 mjeseci. Za početak, bolje je pripremiti mješavinu kompota: breskva, jabuka, kruška. Ako je reakcija zadovoljavajuća, možete dati čisti proizvod - 1-2 komada dnevno, povećavajući količinu s godinama.

Nije preporučljivo koristiti sušeno voće tijekom prehrane za smanjenje težine u čistom obliku, bolje je miješati smjese od kompota ili ih miješati s drugim proizvodima. Na primjer, kombinacija kefira ili sira sa sušenjem bolje je zasiti i probaviti. Korisno je dodavati suhe marelice u cjelovite žitarice ili u salate . Ako dnevno postoji višak kilograma, pojedite ne više od 5 suhih polovica breskve, a u prvoj polovici dana.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč niskom glikemijskom indeksu sušenja breskve, dijabetičari trebaju biti oprezni, jer kada se koriste, mogu povećati razinu šećera.

• Zabranjeno je jesti proizvod u takvim uvjetima:
• poremećen metabolizam;
• visoka kiselost želuca;
• proljev;
• alergija na voće.

U kojim se područjima primjenjuje

Osušene marelice popularne su u kuhanju kao sastojak u desertima i drugim jelima, salatama. Često se sprema sušeno voće, mesne peciva, razne kaše i slatka peciva. Začinjena nota proizvod će se izvoditi u toplim i hladnim mesnim salatama, povrtnim zalogajima i tijestima . Narezano voće može se dodati čaju, kompotu ili drugom napitku. Hladnost u sušilici donijet će svježinu jutarnjoj zobi.

U tradicionalnoj medicini, dekocija iz proizvoda pomaže u suzbijanju probavnih problema. Korisno je piti čaj od breskve nakon dužeg unosa lijekova: uklanja proizvode njihovog raspadanja, čisti jetru. Uz kronični umor i nesanicu, umirujuća dekocija ili infuzija pomoći će vratiti snagu i normalizirati san. Redovito jedenje sušenog proizvoda je prevencija kardiovaskularnih bolesti i anemije.

Kozmetičari preporučuju izradu maski za kožu češće od voća ili povrća, jer su zasićene vitaminima, mineralima i organskim kiselinama koje njeguju kožu. Zimi se kao sastojak koristi suho voće. Osušene marelice napravljene od breskve bogate su s dva glavna vitamina ljepote: A i E. Ovi elementi njeguju i vlaže kožu, čak i ističu njen tonus. Vitamin A štiti stanice epitela od uništavanja, E (tokoferol) ubrzava proces regeneracije. Interakcija elemenata pomaže u izglađivanju sitnih bora, uklanjanju upala i vraćanju elastičnosti kože.

Znate li? U Kini je cvijet stabla breskve odavno simbol vječne mladosti.

Kako čuvati kod kuće

Prirodnu sušenu hranu preporučuje se čuvati u spremnicima poput staklenih posuda s tijesnim poklopcem ili platnenim vrećicama. Platno je bolje odabrati od pamuka ili lana. Mjesto skladištenja treba biti tamno, vlaga ne viša od 60%, temperatura ne viša od sobne temperature. Osušeni proizvod se čuva do 2 godine. Sušeno na suncu, to jest voće koje nije potpuno bez vlage najbolje je čuvati u hladnjaku na povrtnoj polici u hermetički zatvorenoj staklenki. Rok trajanja suhog voća je oko šest mjeseci.

Sušeno voće prirodna je alternativa nedostatku svježih vitamina u zimskoj sezoni. Važno je odabrati pravi proizvod tako da bude istinski zdrav.