Gljiva kamenica jedna je od najjednostavnijih, najčišćih i najbogatijih proteinima namirnica na našem stolu. Unatoč stalnoj dostupnosti ovog proizvoda na policama trgovina, mnogi ljudi radije uzgajaju gljive kamenica samostalno kod kuće, pogotovo jer za dobru žetvu apsolutno nisu potrebne posebne vještine. Sve što je potrebno je tamna, hladna soba s dovoljnom razinom vlage i pravilno pripremljenim supstratom za gljive kamenica.

Željeni sastav supstrata

Supstrat u kojem se uzgajaju ove ukusne i zdrave gljive možete kupiti gotove ili napraviti samostalno. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu hranjivog medija za micelij. Sve ovisi o tome koliko usjeva osoba koja uzgaja gljive želi dobiti kod kuće.

Željena smjesa je dovoljno jednostavna za izradu kod kuće, za to nije potrebna posebna oprema.

Najčešće se hranjivi gljivični medij sastoji od sljedećih komponenti:

• slama;
• čips i piljevina listopadnih stabala;
• ljuska sjemenki suncokreta;
• stabljike kukuruza.

Priprema podloge

Za sve ove komponente postoji samo jedan i kategoričan zahtjev - derivati ​​sredstva za širenje micelija moraju biti svježi i temeljito dezinficirani. Inače će gljiva kamenica loše rasti ili će čak umrijeti. Važno! Za uzgoj gljiva iz kamenica ni u kojem slučaju ne možete koristiti vodu iz slavine, jer nečistoće sadržane u njoj mogu jednostavno ubiti micelij. Voda mora biti pročišćena i kvalitetna. Za uzgoj gljiva od kamenica prikladni su podrumi vikendica, ormarići ili garažne jame. Neki ljubitelji uzgajaju usjeve gljiva čak i na starim panjevima - to je prilično problematično, ali ne zahtijeva pripremu posebnog supstrata.

Tamo gdje se micelij češće polaže u velike plastične vrećice s hranjivom smjesom i visi na kukama. Sve što je potrebno za daljnji postupak plodovanja je održavanje određene temperature u prostoriji, koja ne prelazi + 24 ° C, te dovoljna razina vlage, koja ne smije biti niža od 75%. Osim toga, gljiva kamenica ne voli svjetlost i vrlo je raspoložena za propuhe.

1 - hidratacija i miješanje supstrata; 2 - miješanje pasteriziranog supstrata s micelijem; 3 - nanošenje rezova na vrećicu napunjenu sjemenom supstrata; 4 - postavljanje blokova za uzgoj gljiva na stalke s vertikalnim ovjesom

Od ljuske suncokreta

Za one koji više vole uzgajati gljive kamenica isključivo za vlastitu upotrebu, najprikladnije je koristiti suncokretovu ljusku kao supstrat. Može se kupiti u bilo kojoj slastičarni ili dobiti na elementarni način - ljuskanjem sjemena i prikupljanjem čišćenja. Važno! Prije čišćenja sjemenke moraju se temeljito pržiti kako bi se spriječilo širenje štetnih bakterija i plijesni na otpadu. Međutim, ljuska spaljenih sjemenki nije prikladna za pripremu supstrata, jer sadrži vrlo malo hranjivih sastojaka.

Dovoljna količina suncokretove ljuske mora se prethodno obraditi sljedećim redoslijedom:

1. Temeljito osušene ljuske tamponiraju se drvenim peteljkama kako bi se dobila gušća struktura.
2. Zbijena ljuska se izlije u limenke i prelije vodom, čija je temperatura + 25 ° C, pomiješa se i ostavi 20 minuta.
3. Nakon tog vremena, tekućina se ocijedi, a ljuska pažljivo izvadi.
4. Podloga se izlije vrućom vodom, čija temperatura treba biti najmanje + 70 ... + 80 ° C i ostavi se 6-8 sati.
5. Voda se u potpunosti odvodi iz limenke. Da biste to učinili, omotajte vrat s nekoliko slojeva gaze, preokrenite staklenku i ostavite je u tom položaju 1, 5-2 sata.
6. Supstrat je obogaćen (ovaj postupak je detaljnije opisan u nastavku) i prenosi se u plastične vrećice zajedno s micelijem.

Od slame

Među ljetnim stanovnicima koji se bave uzgojem gljiva od kamenica popularna je upotreba slame za pripremu supstrata. Moram reći da je to jeftinija, ali opasnija opcija od suncokretove ljuske, jer je na slami prisutan veliki broj patogene mikroflore. Naučite i kako očistiti gljive kamenica. Prije upotrebe, slama se mora usitniti na frakcije veličine 2-4 cm , nakon čega se podloga podvrgava sljedećim postupcima:

1. Sjeckana slama izlije se u polipropilenske vrećice, koje se u potpunosti uranjaju u kipuću vodu na laganoj vatri tijekom 2 sata.
2. Izvucite vrećice i ostavite ih da se potpuno isuše.
3. Vlažna supstrat je obogaćena i zajedno s micelijem stavljena u prozirne vrećice.

Za pripremu slame možete koristiti metodu pročišćavanja fermentacijom. U ovom slučaju napravite sljedeće:

1. Potopite nasjeckanu slamu u kipuću vodu i držite je dok se potpuno ne ohladi.
2. Ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite 8-9 sati.
3. Izvucite slamku, raširite je u tankom sloju na očišćenu površinu u dobro prozračenom prostoru.
4. Sušite 72 sata.
5. Dovedite na potrebnu razinu vlage i popunite gljive ostrige sporama.

Metoda pročišćavanja fermentacijom omogućava gotovo potpuno uklanjanje patogenih organizama iz supstrata na prirodan način.

Video: Priprema supstrata iz slame za uzgoj gljiva kamenica

Od piljevine

Dobar urod gljive kamenica dobiva se i na supstratu iz piljevine. No, na izbor sastojaka takve hranjive smjese treba obratiti posebnu pozornost. Za izradu supstrata treba odabrati drveni otpad iz isključivo listopadnih stabala, poput breze, jasena, jasena i topole. Nepoželjno je dopustiti da mljeveni crnogorični otpad uđe u hranjivu smjesu. Znate li? Dr. Aletia Vasquez-Morillas sa Sveučilišta u Mexico Cityju smislila je neobičan način uzgoja gljiva kamenica. Godine 2011. uzgajala je gljive na supstratu iz rabljenih i dezinficiranih dječjih pelena.

Piljevina bi trebala biti lagana, blago žućkaste boje, sa svijetlom aromom drva, siva nijansa upozorava na prisutnost plijesni na njihovoj površini, što štetno djeluje na gljive kamenica. Kao i drugi sastojci, piljevina treba prethodnu toplinsku obradu, koja se sastoji od nekoliko faza:

1. Pilana se sipa čvrsto u veliku posudu, prelije vodom i kuha 2 sata.
2. Nakon 60 minuta nakon vrenja tekućine, dodajte jelo od vapna u jela brzinom od 1 žlice. l. na zapreminu od 20 litara.
3. Nakon što prođe vrijeme vrenja, voda se odvodi, ostavljajući piljevinu pod pritiskom.
4. Ohladite supstrat na + 25 ° C.
5. Pravilno istisnite piljevinu, postižući razinu vlage od 70–75%.
6. Obogatite hranjivu smjesu.
7. Stavite supstrat zajedno s micelijem gljive u prozirne vrećice.

Obrada supstrata prije sadnje

Ljubitelji eksperimenata često miješaju sastojke supstrata, dobivajući njihov idealan omjer, što omogućava obilan urod gljiva, no bez obzira na to koja se vrsta smjese koristi, potrebno ju je obogatiti nakon postupka čišćenja. Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće. Da biste povećali produktivnost u vlažnom okruženju kao postotak količine glavnog sastojka, napravite sljedeće dodatke:

• gips: 2%;
• superfosfat: 0, 5%;
• urea: 0, 5%;
• mljeveni vapnenac: 2%.

Također, neke se nečistoće dodaju glavnom sastojku:

• slad;
• sojino brašno;
• mekinje;
• zrna piva.

Takvi aditivi održavaju sadržaj dušika u supstratu na pravoj razini, što je dobro za plodovanje gljiva.

Često kada uzgajaju gljive kamenica, početnici čine uobičajenu grešku pogrešnim naseljevanjem micelija na stalno mjesto. Berač gljiva obično se čuva u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 2 ° C. Tako ona zadržava svoja vitalna svojstva.

Ako ohlađeni sadni materijal nije u stanju izdržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije izbacivanja u hranjivu smjesu, micelij će dobiti šok, što će se negativno odraziti na njegov život. A uzrok loše žetve u ovom slučaju neće biti loša supstrat, već kršenje proizvodne tehnologije proizvoda. Važno! Višak mikronutrijenata u smjesi je poguban za gljive kamenica - ima sposobnost zagrijavanja supstrata, što zauzvrat dovodi do uništenja micelija. Dosta se polemike odnosi na način sadnje gljiva u hranjivom mediju. Dakle, neki uzgajivači radije siju micelij u slojevima, dok drugi vjeruju da je bolje miješati spore sa smjesom. Ali to je pitanje samo ukusa.

Gljiva kamenica je izvrstan proizvod, pa zašto ne iskoristiti priliku za uzgoj u vlastitoj kućici u podrumu. Osim dobivanja ukusnog, ekološkog usjeva, ovo je također uzbudljiva aktivnost. Doista, kroz prozirni zid plastične vrećice, može se promatrati kako se nova gljiva razvija i raste iz sitne spore.