Povrće

Sušenje kopra kod kuće za zimu

Kopriva koja raste u gotovo svakom vrtu sadrži ogromnu količinu korisnih tvari za naše tijelo. Zbog toga se redovito koristi kao dodatak mnogim jelima i nastoji nabaviti za buduću upotrebu. Naravno, svježa biljka sadrži više hranjivih sastojaka nego sušena ili smrznuta, ali ako se postupak berbe provede prema svim pravilima, tada će gubici biti zanemarivi. O tehnici sušenja kopra kod kuće bit će govora u članku.

Što je bolje: smrznuti ili suhi kopar?

Postoje dva najpopularnija načina branja zelenila za zimu: sušenje i smrzavanje. Pokušajmo ustanoviti što je isplativije, sušiti ili zamrzavati. Bilo koja osušena trava ima izraženiju aromu od svježe smrznute. Ali da biste je pripremili, trebate potrošiti puno vremena i znati određene nijanse postupka.

Zamrzavanje je brzo. Dovoljno je sitno nasjeckati kopar, spakirati i poslati u zamrzivač. U tom će obliku ostati zeleno. Osušena trava, s druge strane, gubi boju, može se čuvati bez gubitka arome četiri mjeseca i sposobna je jelu dati gorak okus. Ali tada se može dodati bilo kojem jelu, dok se smrznuto obično koristi za prve jela, umake i omlete.

Kao što vidite, svaka metoda nabave ima svoje prednosti i nedostatke, pa svaka domaćica sama mora odlučiti koja će joj opcija biti najbolja.

Važno! Ne režite travu prejako da se tijekom sušenja ne pretvori u prah.

Priprema kopra za sušenje

Da bi postupak nabave bio uspješan, morate pravilno sakupljati i pripremati sirovine. Bolje je skupljati kopar u suhom vremenu ujutro, ali tako da je rosa već nestala. Inače, zelenilo može postati crno ili će se zbog prisustva vlage početi razvijati gnojni proces.

Prikupljene sirovine uredno su odvojene od korijena, razvrstane. Uklanjaju se požutjele i oštećene grane, kao i strani ostaci. Nakon štopa, isperite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijedi. Stabljike, lišće, kišobrani pripremaju se za sušenje odvojeno.

Klice se mogu sušiti na dva načina: cijele grozdove ili sitno sjeckane. Prva se mogućnost smatra učinkovitijom kada se grane osuše cijele, a nakon što se lišće odvoji od stabljike i zemlje. Tako se esencijalna ulja bolje čuvaju u koparu, što znači da će okus začina biti zasićeniji.

Osnovne metode sušenja

Kopar zelje je vrlo nježan i ako se pregrije, odmah će požutjeti i izgubiti sve korisne osobine. Stoga pri sušenju trebate odabrati najnježniji temperaturni režim i prikladno mjesto. Preporučujemo da detaljno proučite vitaminski sastav kopra.

Na otvorenom

Ako ćete sušiti kopar nasjeckan, položite ga u malim obrocima na čisti bijeli papir u jednom sloju. Za sušenje, radni komad se nalazi u prozračenoj sobi. Postupak sušenja traje 3-5 dana, tijekom kojih se kopar treba povremeno okretati da se ravnomjerno osuši. Zelenje položeno na papir može se sušiti na ulici, ali tada se morate pobrinuti za zaštitu od vjetra i insekata.

Ako se grančice osuše u cijelosti, onda ih je potrebno spajati i objesiti repovima u hladu ili u dobro prozračenom prostoru. Trebat će nekoliko dana da se osuši.

U pećnici

Pri sušenju u pećnici trebate imati na umu da u koparima ima puno ulja koja na povišenim temperaturama mogu odmah isparavati, pa ih treba sušiti na minimalnoj temperaturi, do + 40 ° C. Važno! Ne možete sušiti kopar u blizini sustava grijanja i u vrlo toploj sobi, jer gubi okus i druga svojstva.

Zelenje se stavlja na lim za pečenje, u grozdovima ili nasjeckano, na pergament papir. Vrata su otvorena kako bi zrak mogao cirkulirati. Svakih pola sata ili sat treba ukloniti lim za pečenje i travu pomiješati, provjeravajući spremnost. Općenito, čitav proces može trajati 2-3 sata.

U mikrovalnu

Ova metoda omogućuje vam brzo sušenje zelje. Cijeli postupak traje oko 6 minuta. Zgnječeni ili cijeli začin rasporedite na ravan tanjur obložen papirnatim ubrusom. Na vrhu trave leži još jedan sloj salvete. Mikrovalna pećnica postavlja maksimalnu snagu i vrijeme - tri minute. Nakon tog razdoblja, gornji ubrus se uklanja, a zelje provjerava spremnost i miješa. Ako je potrebno, stavite još dvije do tri minute.

Znate li? Latinski naziv za kopar, Anethum, nastao je od grčkog „Aneton“ što znači „prodoran“, „mirisan“.

U električnoj sušilici

U električnoj sušilici za povrće kopar se suši u blagom temperaturnom režimu. Dobro je ako vaš uređaj ima način rada "trava". U suprotnom, sami morate odabrati temperaturu. Koliko se kladiti ovisi o tome koliko brzo želite dobiti gotov proizvod. Ali iznad + 40 ° C ne preporučuje se podizanje. Na ovoj temperaturi postupak sušenja traje 3-4 sata. Kada je niža, može se duže istezati.

Video: Sušenje kopra u električnoj sušilici

U hladnjaku

Možete sušiti bilje u hladnjaku. Da biste to učinili, stavite ga na ravnu ploču u tankom sloju i pokrijte ubrusom. Spremnik se nalazi na donjoj polici hladnjaka. Sušenje traje dva do tri tjedna.

Provjera spremnosti za sušeno zeleno

Određivanje spremnosti vrlo je jednostavno. Utrljajte komad među prstima. Ako se pretvorio u prah, stvarajući hrskav zvuk, tada je sve dobro prošlo, a začin se može poslati na čuvanje. Ako su tanki listovi naborani, tada je trebate još malo osušiti.

Znate li? Antički Grci predstavili su svojim voljenim ljepoticama bukete sakupljene od cvjetova kopra.

Značajke skladištenja i daljnje uporabe

Začin se čuva u bilo kojoj pogodnoj posudi, bez pristupa zraka i vlage, kako eterična ulja ne bi ispala. Takav spremnik može biti mala staklena posuda s nepropusnim poklopcem ili neprozirna uska vreća s zatvaračem na zatvaraču. Preporučljivo je začin staviti na hladno tamno mjesto. Spremnik treba povremeno otvarati tako da se zelje prozračuje, a njegovo stanje se može procijeniti.