Značajke pripreme pastila od grožđa

Pastila je desertno jelo koje se lako i jednostavno priprema kod kuće. Najčešći recept za izradu slastica od jabuka. No, je li moguće kuhati takvu deliciju od grožđa i kako to učiniti - pročitajte u nastavku.

Što je pastila

Pastille je desert koji se temelji na voćnom ili bobičastom pireu, a koji se prilikom kuhanja kondenzira pod utjecajem visoke temperature. Ovo je originalno rusko jelo koje je prvi put napravljeno u gradu Kolomni oko 15. stoljeća. U početku se pastila pripremala od pomno pretučene pulpe jabuka i bez šećera, jer je šećer u Rusiji do 19. stoljeća bio oskudan i skup proizvod, pa se medu dodaje desert.

Znate li? Pastila je uključena u prehranu djece predškolske dobi zbog prirodnog sastava i niskog kalorijskog sadržaja.

Voljeni desert od bijelog pire jabuka, izumljen u Kolomni, sadržavao je u receptu tučene bjelančevine kako bi delicija dala plemenitu bijelu boju. Recept za desert čuvao se u velikoj tajni sve do 18. stoljeća, kada je lansiran u masovnu proizvodnju.

Kolomenski trgovci Shershavin i Kupriyanov bili su prvi dobavljači ovog konditorskih proizvoda, a zahvaljujući njima su čak saznali i za pastile u kraljevskom dvoru Rusije. Zbog pečenja ili sušenja tijekom pripreme delicija moguće je sačuvati maksimum korisnih tvari sadržanih u sastojcima voća i bobica.

Ako napravite poslasticu na bazi grozdne kaše, tada će njezin sastav na 100 g proizvoda biti sljedeći:

• proteini - 2, 4 g;
• masti - 2, 4 g;
• ugljikohidrati - 70, 8 g;
• dijetalna vlakna - 6, 4 g;
• voda - 9, 7 g.

Znate li? Jedan od omiljenih iranskih deserta je pita kruh. To je voćni pire od sunca, slatkog ili slatko-kiselog okusa, napravljen od šljiva ili marelica i limunovog soka. Poslastica izgleda kao tanki lim vrlo guste marmelade. Energetska vrijednost po 100 g iznosi 322, 7 kcal.

Otkrijte i

• magnezij;
• kalcij;
• natrij;
• cink;
• riboflavin;
• tiamin;
• pantotenska kiselina;
• askorbinska kiselina.

Upotreba ovog konditorskih proizvoda u ljudskom tijelu vrlo je visoka zbog visokog sadržaja vlakana, koja je dio bobičastog pireja. Upotreba deserta pomaže poboljšati rad crijeva, a također normalizira rad srčanog mišića snižavanjem kolesterola u krvi.

Desert se preporučuje jesti nakon dugog uzimanja lijekova, kako biste vratili imunitet tijela. Zbog sadržaja pektina, pastil pomaže eliminiranju toksina iz tijela. A jajašca kao dio poslastica blagotvorno djeluju na mišićni sustav i očuvanje elastičnosti kože.

• Kontraindikacije za uporabu proizvoda:
• dijabetes melitus, u kojem su strogo zabranjeni proizvodi koji sadrže šećer, uključujući pastile;
• alergijske reakcije na bilo koju komponentu deserta;
• karijes propadanja zuba.

Koje su sorte najbolje za pastile

Da biste napravili pastilu od grožđa, morate odabrati slatke bobice.

Ove su sorte za izradu deserta izvrsne:

• Isabella;
  

• Kishmish ;
  

• Radost je bijela ;
  

• Lydia.
  

Kako kuhati pastile kod kuće

Da biste kuhali pastilu kod kuće, morate jasno promatrati redoslijed postupaka i proporcije sastojaka.

Slijed akcija pri pripremi deserta:

1. Uzmite 1 kg grožđa, na primjer Isabella, i nasjeckajte.
2. Kuhajte drobljeno grožđe s dodatkom 30 g škroba i 50 g šećera.
3. Dobivenu masu izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom i osušite u pećnici.
4. Lijepo napravite desert i poslužite.

Pročitajte detaljnije upute za kuhanje u nastavku.

Video: grožđa grah

Skupljanje i priprema grožđa

Odabrane nakupine za izradu pastila treba dobro oprati. Grožđe se mora pažljivo ubrati iz grozda, odmah sortirati i odbaciti trule i oštećene bobice. Sakupljene bobice se moraju ponovno oprati i ostaviti da se ocijede u drugru. Zatim trebate preskočiti sve bobice kroz mlin za meso ili samljeti miješalicom, obrisati dobivenu masu kroz sitno sito kako biste uklonili male kosti i kožu.

vrenje

Dobivena masa kaše iz bobica treba kuhati na laganoj vatri, ne dopuštajući kuhanje, 2 sata. Potrebno je da na kraju vrenja ostane samo polovica pire krumpira u posudi.

Kad prokuha, odmah dodajte šećer i škrob. Škrob se stavlja u količini od 30 g na 1 litru pire grožđa. Prethodno škrob treba pomiješati u 100 ml hladne vode i tankim tokom uliti u kipući pire krumpir. Šećer se dodaje prema osobnim preferencijama.

Važno! Kad se škrob ulije, masa se mora neprestano miješati da se spriječi stvaranje grudica.

sušenje

Postoje dva načina sušenja grožđe pastile:

• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

U pećnici

Korak po korak upute za sušenje deserta u pećnici:

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom.
2. Pergament namažite maslacem u količini od 10 g.
3. S tankim slojem od 3 mm rasporedite kuhani pire krumpir na pergament.
4. Stavite tavu u pećnicu zagrijanu na + 100 ° C na 6 sati.
5. Pri sušenju vrata je potrebno ostaviti u pećnici otvorena 2-3 cm.

U električnoj sušilici

Upute za sušenje u električnoj sušilici:

1. U električnu sušnicu s pergamentom stavite posebne palete.
2. Pergament namažite maslacem u količini od 10 g.
3. Kuhanu masu od grožđa položite na paletu sa 4 mm slojem.
4. Stavite u uređaj i sušite na + 65 ° C 10 sati.

formiranje slastica

Možete započeti s oblikovanjem dobrota nakon njegove potpune pripreme.

Gotov desert:

• ne lijepi se za ruke;
• je postala tamnija nijansa;
• lako odvojiva od pergamenta.

Odvajajući slastičarnicu od pergamenta, trebate odrediti njegov oblik.

Možete primijeniti nekoliko metoda formiranja:

• izrezati na tanke vrpce;
• valjati u rolade;
• daju oblik spiralu.

Nakon stvaranja pastile, neposredno prije posluživanja može se posipati šećerom u prahu.

Uvjeti skladištenja

Pastila od grožđa izrađena je od prirodnih sastojaka, stoga ima kratak rok trajanja od samo 30 dana pri temperaturi od + 13 ° C do + 15 ° S. Tijekom skladištenja vlažnost zraka ne smije prelaziti 60%. Skladište treba biti tamno, dobro prozračeno.

Bolje je pripremiti slatkiše u staklenu staklenku ili kartonsku kutiju - u oba slučaja dno spremnika treba obložiti pergamentom, a zatim položiti desert. Ako ima puno pastile, vrijedi je širiti u slojevima, od kojih je svaki odvojen pergamentnim papirom.

Važno! Pastilu ne možete pohraniti u plastičnu vrećicu, inače će postati ljepljiva i neupotrebljiva.

Konditorski proizvod može se čuvati duže, ali samo ako se pravilno kuha - mora biti suh. Ako desert sadrži višak vlage, tada će se na njemu stvoriti kondenzacija, što će dovesti do omekšavanja strukture slatkoće - to je pokazatelj oštećenja proizvoda.

Pastilu možete pohraniti u zamrzivač 12 mjeseci. Da bi se pravilno odmrznuo proizvod, prvo ga treba staviti u hladnjak na nekoliko sati, a nakon toga ga treba poslužiti. Grožđa pastila je slastičarski proizvod kojeg su mnogi voljeli, poznat po prekrasnom ukusu i korisnim svojstvima. Priprema i spremanje ove delicije nije teško, a bilo koja domaćica moći će to učiniti.