Med nije samo ukusna, nego je i zdrava poslastica. A ako se najpoznatijom smatra nadaleko poznata lipa ili heljda, tada se o medu šafranice malo zna. U članku su opisane značajke, koristi i štete ne samo ove vrste meda, već i biljke iz koje se dobiva nektar.

Opis obilježja meda safrane

Med od šafrana meda prilično je teško dobiti, jer:

• biljka cvjeta samo kratko vrijeme;
• cvijet sadrži nektar u malim količinama;
• sakupljanje nektara ovisi o vremenskim uvjetima i ne događa se godišnje;
• cvjetni nektar proizvodi se na +30 ... + 35 ° C, što nije tipično za ostale biljke meda;
• monoflora safflower med izuzetno je rijedak proizvod, jer se ova biljka sadi zajedno s drugim medovim biljkama.

To objašnjava rijetkost ove vrste proizvoda i njezino slabo poznavanje.

Sastav i kalorični sadržaj

Neftar šafrana, kao i bilo koja druga vrsta pčelinje kolekcije, vrlo je ukusan i ljekovit proizvod obogaćen vitaminima i mineralima.

Ljekovita svojstva pomažu u borbi protiv različitih bolesti i održavanju ravnoteže hranjivih sastojaka, a sastav proizvoda daje pozitivne rezultate u liječenju i jačanju obrambenih sposobnosti tijela.

Važno! Stope potrošnje (dnevno): za odraslu osobu - 4 žlice. l., za djecu stariju od 3 godine - 1 žlica. l.

Imajući visok udio kalorija, pčelinji proizvod u svom kemijskom sastavu ima ogromnu količinu rijetkih elemenata i vitamina, toliko potrebnih za život tijela.

Ispod je energetska vrijednost i sastav elemenata na 100 g proizvoda i postotak dnevnog unosa za odraslu osobu (u zagradama):

• sadržaj kalorija - 300 kcal (22, 4%);
• proteini - 1 g (1, 22%);
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 79 g (61, 72%);
• organske kiseline - 1, 2 g;
• voda - 17, 4 g;
• škrob - 5, 5 g;
• kalcij Ca - 14 mg;
• magnezij Mg - 3 mg;
• kalij K - 36 mg;
• Fosfor P - 18 mg.
• Fe željezo - 0, 8 mg;
• PP 0, 2 mg
• Bl (tiamin) - 0, 01 mg;
• B2 (riboflavin) - 0, 03 mg;
• PP (niacin ekvivalent) - 0, 8 mg.

Količina proteina (biljnih i životinjskih) u sastavu je zanemariva. Ugljikohidrati u sastavu su glukoza, fruktoza i saharoza (manje od 5%) i čine 80% svih krutih tvari. Organske kiseline zastupljene su glukonskim, mliječnim, vinskim, oksalnim i limunskim. Vrlo niske doze sadrže bakar, cink, krom i srebro.

Niska količina vode (17, 4 mg) povećava rok trajanja proizvoda, podložan temperaturi i vlažnosti, u prihvatljivim granicama (+ 6 ... + 20 ° C i 10-60%). Nektar uvijek sadrži peludne inkluzije, kojima je šafran toliko bogat.

Važno! Sastav i svojstva pčelinjeg proizvoda ovise o mjestu sakupljanja, vremenskim uvjetima i biljkama iz kojih se skuplja nektar.

Svojstva meda od šafrana

Ljekovite osobine karakteriziraju ne samo opća korisna svojstva pčelinjeg proizvoda, već i ljekovita svojstva cvijeta iz kojeg se skuplja nektar.

Safflower se ne može pripisati najvažnijim stabljikama, jer je proizvodnja nektara nestabilna i kada se vjetar potpuno zaustavi i male je količine.

• Ali biljka ima niz ljekovitih svojstava koja se prenose u med:
• sjemensko ulje sadrži 90% linolne kiseline koja je odgovorna za ravnotežu u tijelu "dobrog" i "lošeg" kolesterola, čisti zidove krvnih žila;
• biljka sadrži prirodni inzulin koji pomaže u normalizaciji razine glukoze u krvi;
• infuzije iz cvjetova biljke koriste se kao diuretik, koji nježno potiče rad bubrega, mokraćnog i žučnog mjehura, uklanjajući toksine;
• dekocija cvijeta korisna je kod upalnih procesa u plućima, u ginekologiji (amenoreja i bolna menstruacija), s infektivnom bolešću jetre;
• čaj od cvijeća smanjuje viskoznost krvi, poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje pritisak i ublažava reumatske bolove, liječi čireve i bolesti želuca;
• cvijet biljke nije toliko bogat nektarom kao pelud, koji se široko koristi kao bioaktiv.

Nizak udio vlage određuje viskoznost meda od žafrana. Gusta konzistencija, nedostatak arome i svijetla boja s karakterističnim žućkastim nijansama odlika su ovog proizvoda.

Pogledajte korisna svojstva ostalih sorti meda:

korist

Korisna svojstva nektara objašnjavaju se biološkim oblikom sastojaka koji se nalazi u blizini tijela, što olakšava asimilaciju i učinkovitu upotrebu proizvoda.

• Nakon analize kemijskog sastava, možemo zaključiti o prednostima svake komponente:
• antibakterijska i antifungalna djelovanja objašnjavaju se prirodnim antibiotikom koji pčele proizvode;
• prisutnost natrija i kalija blagotvorno utječe na rad srca, čisti krvne žile, snižava krvni tlak i služi kao prevencija moždanog udara;
• visok udio kalcija doprinosi pravilnom stvaranju koštanog tkiva i poboljšava stanje zuba;
• prisutnost željeza sprječava razvoj anemije, sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica;
• kombinacija elemenata ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, poboljšava probavu, uklanja disbiozu, gastritis i kolitis;
• visok sadržaj zdravih ugljikohidrata vraća obranu organizma nakon prošlih bolesti i jača imunološki sustav, a sadržaj fruktoze omogućava dijabetičarima da uzimaju proizvod;
• vanjska upotreba (aplikacije i maske) povoljno djeluje na kožu, ispravlja nedostatke i piling, upalne procese;
• biljni čaj s nektarom u večernjim satima prije spavanja smirit će i ublažiti nervnu napetost, ublažiti nesanicu i pružiti miran san;
• antivirusna i protuupalna svojstva pomažu kod prehlade, a isparljivi proizvodi blagotvorno djeluju na dišne ​​puteve;
• prisutnost vitamina B2, B6, pantotenske i folne kiseline, koji su biostimulansi, pomoći će povećati tonus tijela.

Znate li? U drevnom Egiptu ulje sjemena šafrana koristili su iscjelitelji za balzamiranje mumija, a u Kanadi se šaflover proučava radi dobivanja jeftinog inzulina.

Energetska vrijednost meda usporediva je s mesnim i masnim sirevima, ali s obzirom na stupanj asimilacije u tijelu i prisutnost određenih minerala, čiji sastav odgovara sastavu ljudske krvi, ovaj proizvod zauzima prvo mjesto.

Med sadrži jedinstvene kombinacije karakteristika nosača nektara i biološke aktivnosti pčela:

• uključivanje polena, nektar i perga;
• tajna pčela i propolisa;
• isparljivi i fitohormoni;
• aromatični i tanini.

Ljekovita svojstva pčelinjih proizvoda neophodna su u prevenciji različitih bolesti i važan su dio svojstven racionalnoj prehrani i zdravom načinu života.

Važno! U liječenju bolesti, uporaba proizvoda od šafrana ima uvjerljiv učinak samo u kombinaciji s farmaceutskim lijekovima.

Moguće kontraindikacije

Ljekovita svojstva meda dovode do pozitivnih rezultata u mnogim slučajevima, ali nekontrolirana uporaba može biti štetna.

Kada koristite med, morate biti oprezni ili potpuno napustiti upotrebu u sljedećim slučajevima:

• alergija - ako ste alergični na pčelarske proizvode, bilo koju vrstu meda i srodne proizvode treba odbaciti.
• dijabetes tipa 1 - treba imati na umu da je velika količina fruktoze i glukoze i minimalna količina saharoze u sastavu. Ne smijete potpuno odustati od proizvoda, već samo smanjite standarde potrošnje ako bolest nije u naprednoj fazi i budite sigurni da pratite ukupnu potrošnju šećera.
• dojenački botulizam - bakterijske spore sadržane u medu mogu uzrokovati rijetku bolest - novorođenčad botulizam, stoga djeci ne smijemo davati med mlađim od 1 godine. Spore bakterija više ne mogu naštetiti starijoj djeci.
• pretilost, dijeta - visoke kalorije uz nekontroliranu uporabu dovode do viška kilograma. Na temelju toga trebali biste pravilno izračunati svoju prehranu s obzirom na visoko kalorični med.

Za ljude koji vode zdrav način života ili broje kalorije u hrani, informacije o sadržaju kalorija u proizvodima u različitim količinama mogu biti korisne :

• 1 žličica (12 g) - 36 kcal;
• 1 žlica (35 g) - 105 kcal;
• čaša od 200 ml (360 g) - 1080 kcal;
• šalica od 280 ml (380 g) - 1140 kcal.

Kako odabrati kvalitetan med

Nema smisla lažirati med od šafrana jer nema čistog monoflorskog izgleda, a takav je proizvod nepoznat na tržištu meda.

Svježe natopljeni med od šafrana je proziran, svijetlo žute nijanse. Daljnjom kristalizacijom dobiva gustu i viskoznu konzistenciju iste boje. Ima blagu aromu.

Da biste odredili kvalitetu meda, koristite općenite savjete i savjete:

• obaviti kupnju od dobronamjernih pčelara koji su zainteresirani za kupca i neće dopustiti lažiranje;
• biti zainteresiran za potvrdu o kvaliteti koju obično izdaje laboratorij koji provjerava kvalitetu proizvoda koji se isporučuje na tržište;
• u ljetnim mjesecima svježi med je uvijek tekuće konzistencije, a u zimskim mjesecima na tržište ulazi samo čvrst i kandiran med (osim iz akacije).

Znate li? Kontrola kvalitete kupljenog proizvoda može se provesti kod kuće s komadom kruha: očvrsnut će se u prirodnom medu i omekšati u šećernim mješavinama.

Praktična primjena

Dodaci u obliku drugih jednako korisnih proizvoda mogu poboljšati ljekovita svojstva meda:

• jutarnje piće medene vode (2-3 žlice po čaši tople vode) s kriškom limuna donijet će jačanje vitalnosti, ublažiti jutarnje otekline i poboljšati apetit;
• čaj od meda s džemom od maline i lipom dobro je poznat lijek protiv prehlade, a dodavanje metvice imat će i smirujući učinak;
• grije čaj od meda sa začinima - cimetom, klinčićem, muškatnim oraščićem, a dodavanje đumbira i limuna također će imati baktericidni učinak;
• značajno povećava razinu vitamina C čaj od šipka, zaslađen medom.
  

Značajke skladištenja

Niska vlažnost bilo kojeg cvjetnog meda, što uključuje i šafran, omogućuje vam da ga pohranjujete dugo, gotovo bez gubitka korisnih svojstava.

Ali moraju se ispuniti neki uvjeti:

• materijal spremnika - spremnik mora biti drveni, stakleni ili keramički, od metala je prikladan samo aluminij;
• proizvod je higroskopan - mora se čuvati u dobro zatvorenom spremniku;
• temperaturni uvjeti i vlažnost zraka - najbolje je skladištiti med na temperaturi od +5 ... + 20 ° C i vlažnosti od 10-60%.

Važno! Ne možete dodati med u kipuću vodu kako ne biste izgubili njegova ljekovita svojstva. Proučavanje kemijskog sastava meda i njegovog učinka na ljudsko tijelo nije ništa mukotrpnije djelo od prikupljanja ovog prirodnog ljekovitog eliksira. Mnoga svojstva proizvoda od meda još nisu proučena, ali ona koja poznajemo pomažu da postanu zdravija i jača.