Pad kvalitete mlijeka može biti ozbiljan problem za vlasnika goveda. Gorčina može biti prisutna u početku (u svježem mlijeku) ili se pojaviti nakon dvanaest sati infuzije. Osim toga, u zimskim mjesecima gorki je proizvod češći nego ljeti. Dakle, da vidimo koji su uzroci ove pojave i koji su načini da se riješi problem gorčine.

Glavni su uzroci gorčine mlijeka i kako ih eliminirati

Faktor kvalitete proizvoda, prisutnost ili odsutnost gorčine u njemu je zbog nekoliko čimbenika:

• zdravstveno stanje krava;
• priroda hrane za životinje;
• uvjeti pritvora.

bolest

Gorak okus može biti uzrokovan tegobama goveda kao što su:

• mastitis;
• kronična ketoza;
• razne infekcije;
• patologija jetre;
• patologija žučnog mjehura.

Naučite kako prepoznati jednu ili drugu bolest od burenke i što učiniti u svakom konkretnom slučaju.

jetra

Promjena okusa često je posljedica patologija jetre. Na ovaj organ životinje utječu virusne infekcije, klice, otrovi i helminti. U vrućoj sezoni, kada se štetni mikroorganizmi aktivno množe aktivno, povećava se rizik od razvoja leptospiroze (oštećenja jetre uslijed intoksikacije). A hepatitis u Burenki može dovesti do pothranjenosti i raznih abnormalnosti krvožilnog sustava.

Oštećenje jetre kod goveda može se prepoznati po sljedećim simptomima:

• povraćanje;
• teška dijareja;
• groznica;
• pad proizvodnje mlijeka i pogoršanje njegove kvalitete.

Znate li? Tijekom izdržavanja zatvorske kazne, V.I. Lenin je uz pomoć mlijeka pisao pisma slobodi. Kad se stara tekućina osušila, postala je nevidljiva. A kad se papir zagrijao iznad svjetla, tekst se mogao lako čitati. Ova skupina bolesti ne samo da pokvari okus mlijeka, već i prijeti životu krava. Dijagnostika će zahtijevati niz laboratorijskih ispitivanja. S ranim liječenjem, životinja ima šansu da se potpuno oporavi. Terapija se provodi pod nadzorom veterinara.

žuč

Među kongenitalnim deformitetima kod krava često se dijagnosticira zakrivljenost žučnog mjehura ili preuski žučni kanal. Nenormalna struktura ovih organa uzrokuje kroničnu kolestazu (nakupljanje žuči u tijelu), što zauzvrat povećava rizik od nastanka žučnih kamenaca. Slični problemi negativno utječu na kvalitetu mliječnih proizvoda - mlijeko poprima senf boju i gorak okus.

Međutim, ove patologije gotovo uvijek su asimptomatske. U rijetkim se slučajevima mogu izraziti visokom tjelesnom temperaturom, proljevom, žuticom ili tamnim urinom.

Trebali biste kontaktirati stručnjaka koji će, usredotočen na stupanj zanemarivanja bolesti, propisati sve lijekove potrebne za oporavak. Lijekovi i posebna dijeta pomoći će u uklanjanju zastoja žuči. Ali u slučaju urođenih patologija, nije uvijek moguće potpuno ukloniti gorak okus mlijeka.

mastitis

Mastitis vimena vrlo je čest uzrok gorčine u mlijeku. Ovu bolest izazivaju genitalne infekcije, ozljede vimena, zanemarivanje pravila izražavanja i kršenje uvjeta životinje. Mlijeko krava oboljelih od mastitisa nije pogodno za konzumaciju i, prema tome, ne bi ga trebalo koristiti za proizvodnju mliječnih proizvoda.

Mastitis vimena U veterinarskoj praksi kronični mastitis češće se dijagnosticira od akutne upale. Znak akutnog oblika je edem vimena, praćen gangrenom. Osim toga, prilikom izražavanja mogu se otkriti gnojni ugrušci i krv. Akutni mastitis kod goveda prijeti njihovim životima i treba ga odmah liječiti.

Znakovi kroničnog mastitisa:

• heterogeno nemasno mlijeko koje sadrži ugruške;
• gorki okus
• prisutnost pečata u vimenu.

Kronična bolest može se pojaviti i bez očitih simptoma - primijetit ćete samo promjenu ukusa proizvoda. Ako sumnjate na kroničnu bolest, mlijeko trebate dati na analizu. Razvoj mastitisa učinkovito se sprečava unošenjem posebnih lijekova (na primjer, „Bayokloks“ ili „Amokloks“) u kanal bradavice. Mjere liječenja trebaju se provoditi nakon posljednjeg odlijevanja mlijeka.

Helminth infekcija

Također je moguće da se domaća krava zarazila helminthima. Gorčina je rezultat prisutnosti helminta u jetri (fasciolija). Bolest pogađa cijelo tijelo.

Fasciolijaza Krava izgleda depresivno, pati od visoke temperature (do 41 stupanj), gubitka apetita i povraćanja. Kada osjetite, možete ustanoviti da je jetra povećana, a trbušni mišići napeti.

Većina ovih simptoma vjerojatnije je da će se pojaviti u ljetnim vrućinama. Zimi, gorak okus mlijeka jasan je znak zaraze crvima. Debeli gornji sloj proizvoda posebno je neugodan. Ako se utvrde simptomi infekcije, uzmite uzorke gnoja na analizu. To je najbolje učiniti u prosincu. Važno! Čak i ako proizvod nije gorak, važno je redovito (dva puta godišnje) u preventivne svrhe testirati stajski gnoj pojedinih krava - prije ispaše (od travnja do svibnja) i krajem jeseni. Također, dva puta godišnje goveda treba dati profilaktička sredstva protiv parazita. Ako su laboratorijske studije pokazale prikladnost gorkog proizvoda za konzumaciju, tada pitanje kako ukloniti gorčinu postaje relevantno. Mora se zagrijati na 40 stupnjeva i ohladiti - gorčina mora nestati.

Sadržajne značajke

Na kvalitetu mlijeka izravno utječu uvjeti u kojima se krave drže. Štoviše, briga za stoku u toploj i hladnoj sezoni bitno je različita. Početni poljoprivrednici često su zainteresirani za to što je konkretno potrebno zaštititi burenku od nje da se ne zarazi bakterijama.

U vrućoj sezoni

Tijekom ljeta krave provode puno više vremena na paši, pa problem njihova držanja u ovom trenutku nije toliko akutan. Međutim, zemlja može postati izvor zaraze invazivnim bolestima. Posebno su opasne nizinske i močvarne livade. U toplim mjesecima krave se putem vode mogu zaraziti leptospirozom. Znate li? Poppea, Nerova druga supruga svaki dan je uzimala 500 kupki magarećeg mlijeka. Savremenici Poppea tvrdili su da njezina koža izgleda vrlo meko i glatko. Stoga ljetno hodanje treba započeti s pripremom područja. Osušite nizinske močvare drenažom. Pase mliječne krave daleko od rijeka i jezera i priprema nepokretno mjesto za navodnjavanje. Ljetno održavanje treba prebaciti postupno. Prvi tjedan ispaše trebao bi trajati ne duže od 2-3 sata.

U zimskom vremenu

Gorki zalogaj nalazimo uglavnom zimi. To je zbog činjenice da se na niskim temperaturama bakterije koje uzrokuju gorčinu razvijaju brže od bakterija koje uzrokuju kiselost.

Izolirana soba mora biti dobro prozračena, ali u svakom slučaju stoku ne treba držati u zatvorenom prostoru cijelu zimu. Postavite područje za šetnju u blizini staje. Morat će se sustavno čistiti od snijega i gnoja. Na pašnjak stavite stog sijena tako da se zeko opskrbljuje grubom hranom.

higijena

Bakterije koje izazivaju gorčinu, kroz prašinu u staji mogu prodrijeti u tijelo krava. I kroz neoprano posuđe koje se koristi za mužnju, bakterije ulaze izravno u mlijeko. Spremnik mora biti sterilan. Osim toga, ne zaboravite da vimene operete čistom prokuhanom vodom i obrišete ga čistom krpom. Prvi mlazovi moraju se dekantirati u zasebnu zdjelu.

To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu reduktaze - tvar koja daje gorčinu. Staju je potrebno sustavno čistiti. Leglo uvijek treba biti čisto i suho, jer se u vlažnim uvjetima bakterije aktivno razvijaju. Danas se tehnologija držanja stoke na dubokom leglu sve više primjenjuje. U ovom se slučaju gnojivo sakuplja jednom godišnje (u proljeće), ali samo ako se često prozračuje.

hrana

Što hrani stoku značajno utječe na okus i miris mlijeka. Treba imati na umu da neke komponente hrane mogu doći u mlijeko iz tijela. Važno! Pothranjenost, posebno zimi, može uzrokovati nedostatak šećera i organskih tvari u mlijeku. U hladnoj sezoni preporučuje se povećati porcije hrane, kao i dodati malo šećera u nju. Uz to, vitamini se moraju kravama ubrizgati supkutano. Jesti velike porcije dovodi do gorkog ukusa:

• lucerka;
• sirovi krumpir;
• repa;
• pelin;
• lupine;
• divlje tratinčice;
• žir;
• kesteni.

Mnoge biljke koje rastu na pašnjacima mogu mlijeku dati gorčinu:

• luk
• češnjak;
• estragon;
• lišće kestena;
• čičak.

Značajan utjecaj na karakteristike mlijeka i njegovu korisnost u proizvodnji mliječnih proizvoda ima činjenica da se nahrane životinje raznim vrstama silaže, bez obzira na to lišće repe, krumpira ili kukuruza.

Zašto je mlijeko gorko nakon teleta

Neugodan okus mlijeka često se nalazi kod trudne krave. Međutim, prag nastanka oštećenja okusa je za svakog pojedinca individualan: to se obično događa nakon sedam trudnoća i dva mjeseca prije nadolazeće teljenja. Burenka se počinje pripremati kako bi nahranila mladunče.

Tijekom tog razdoblja, osoba je nepoželjna konzumirati tekućinu s gorčinom, ali kućnim ljubimcima je dopušteno davati ovaj proizvod. Tijekom trudnoće i nakon teljenja morate pažljivo nadzirati hranjenje krave. Nakon teljenja važno je provjeriti pojavljuje li se mastitis.

Preventivne mjere

Rezimirajući, nabrajamo glavne preventivne mjere koje će zaštititi ukusno mlijeko vaše burenke:

1. U proljetnim i jesenskim mjesecima lemite životinje anthelmintičkim sredstvima.
2. U hladnoj sezoni nadoknadite nedostatak organske tvari u hrani.
3. Ne dopuštajte da puše vjetrovima u kravama.
4. Omogućite česte šetnje na otvorenom.
5. Slijedite najjednostavnije higijenske standarde, uključujući higijenu prilikom mužnje. Čiste sobe i sterilno posuđe sprječavaju gorčinu.
6. Ne miješajte prinose mlijeka dobivene u različito vrijeme (preporučljivo je čuvati ih u zasebnim spremnicima s čvrsto zatvorenim poklopcem).

Ako svakodnevno slijedite preventivne norme i higijenske postupke, od burenke ćete dobiti samo ukusno i svježe mlijeko bez ikakve gorčine.