Vrste gljiva masno

Jedan od najpopularnijih među beračima gljiva smatra se uljerom. Ova vrsta gljiva najbrojnija je i rasprostranjena u cijeloj našoj zemlji. Ukupno postoji oko 40 različitih vrsta maslaca. Gotovo svi su jestivi, mada postoje i oni koji čovjeku štete. Zbog opasnosti po život, sakupljač gljiva bi trebao znati razlikovati lošu gljivu od dobre.

Opća karakteristika

Leptiri su fotofilni. Najčešće i uspješno rastu i u četinarskim i u miješanim šumama. Teško ih je pronaći u tamnim gustinama, pa se skupljanje obično odvija na livadi, uz bočne puteve i staze.

Gljive su ime dobile zbog osobitosti kapica. Uljni pokrov na njihovoj površini ima značajnu viskoznost i prekriven je ljepljivom sluzi, o čemu svjedoči učestalo prijanjanje borovih iglica, lišća i suhe trave. Šešir obično ima konveksni ili ravni oblik, glatka je. Kad ga osjetite, možete pronaći karakterističnu ljepljivu tvar. Odmah nakon rezanja gljive, njeno meso na ovom mjestu poprima plavkastu ili crvenu nijansu. Spore i prah koji se sastoji od njih obojeni su žutom bojom.

Važno! Leptir se dugo probavlja. Stoga treba odustati od njegove upotrebe onima koji imaju problema s probavnim traktom. Tijelo gljivice počinje sazrijevati početkom svibnja i nastavlja se razvijati do studenog. Aktivno "lov" na maslačak počinje krajem ljeta. Sakupljeni proizvodi često se suše, prže, kuhaju, kiseli ili slani. Prije kuhanja, za kasnije unošenje, šešir od gljiva očisti se od gornje ljepljive kože. Također, ovaj postupak naknadno omogućuje vam osjetljiviji okus i laganu marinadu.

Jestive vrste maslaca

Jestiva gljiva može se razlikovati po nekoliko značajki, koje se tijekom sakupljanja moraju vidjeti na vrijeme, kako se ne bi otrovali.

Među njima jestivi:

  • neobična aroma;
  • svijetla boja;
  • nestandardna struktura celuloze ispod poklopca;
  • nedostatak karakterističnog sjaja sluzi.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Borov sivi ulje jedan je od najčešćih jestivih vrsta u mladim šumama borova i ariša. Raste najčešće u malim skupinama. Promjer čepa gljive doseže veličinu od 8 cm. Unatoč svom imenu, u šumi često možete pronaći nijanse masline, crvene, bijele i žute boje. Raste u listopadnim šumama, na sunčanim mjestima. Glavna razlika je ljepljiva površina šešira.

Kora se lako i jednostavno odvaja od površine. Sivi ulje ima smeđe spore. Noga ima specifičan prsten, koji se odlikuje žuto-blijedom bojom. Težak na dodir. Meso je bjelkasto, a na mjestu posjekotine plava se počinje pojavljivati ​​gotovo odmah. Sakupljanje ovih gljiva započinje početkom srpnja i završava krajem listopada. Idealno za kiseli krastavac. Znate li? Stanovništvo Brazila, Afrike i Japana nema tradiciju branja gljiva, iako se ovdje raste i jede. Bijela masna bradavica (meka ili blijeda), za razliku od sive mrene, može se naći gotovo na bilo kojem mjestu crnogoričnih, miješanih, pa čak i listopadnih šuma. Obožava sjenovita mjesta u umjetnim sletima. Unatoč širokom oreolu rasta, smatra se vrlo rijetkom podvrstom. Razlika je u obliku konveksnog ili zaobljenog šešira, čiji promjer doseže 10 cm.

Mnogi berači gljiva tvrde da se u prirodi pojavljuje sa žućkastim nijansama, iako naziv implicira: velika većina gljiva je bijela. Površina mu je glatka, prekrivena sluzi tijekom oborina. Ali Zhka nema prsten karakterističan za ostale vrste i naraste do 9 cm. Prve gljive mogu se naći već u lipnju, iako vrhunac razvoja dosežu u listopadu - studenom. Vjeruje se da su najukusniji mladi bijeli leptiri. Nakon sakupljanja, brzo se propadaju. Stoga ih treba pripremiti odmah.

Običan maslac, koji se u različitim regijama može nazvati kasnim, jesenskim, žutim ili stvarnim. Raste, u pravilu, u mladim borovima, ali povremeno rastu u hrastovim šumama i brezovim šumama. Ne trebaju stalnu sunčevu svjetlost, stoga ih se često nalazi u blizini traktata i na proplancima, češće u šumama. Prave gljive vole se skrivati ​​od očiju gljivara ispod lišća ili borovih iglica. Mogu se dobro razvijati u pjeskovitim tlima.

Nikada ne rastu u blizini vodnih tijela. U ranoj fazi rasta, šešir ima zaobljeni konveksni oblik, koji postupno postaje ravna. Celuloza ima karakterističnu blijedo žutu boju, gustu i mesnatu strukturu. Cilindrični oblik nogu doseže najviše 5 cm visine. Raste do prvog mraza. Podložan je velikom utjecaju crva i insekata. Saznajte kako je lako oguliti masnu kožu i kako je kuhati. Razno jestiva zrnasta - jestiva. Narod također susreće i drugo ime gljive - rano ili ljeto. Često živi u velikom broju u borovoj šumi i čistinama, u mladim nasadima i na rubovima, na malim čistinama. Raste na pjeskovitim i vapnenačkim tlima. Ima okruglo konveksni šešir do 10 cm. Koža ima karakterističnu smeđu ili bogatu žutu boju. Tijekom kiše prekriven je sluzi. Ova podvrsta gljiva nema gotovo nikakvu aromu. Na nozi nema karakterističnog prstena. Upravo na njemu se nalazi mala zrnatost, koja je dala ime po maslačku. Gusta kaša je vrlo ukusna tijekom svakog kuhanja.

Moč močvara, na osnovu imena, najčešće se nalazi u močvarnim područjima. Borova šuma, rijetko listopadna, mjesto je njenog rasta. Gotovo uvijek se nalazi u blizini velikih nakupina mahovine. Šešir je konveksnog oblika i promjera oko 7 cm. Slina je na njemu prisutna gotovo uvijek zbog povećane vlažnosti.

Pulpa ima crvenkast ton i vrlo ugodan miris. Noga gljiva doseže maksimalnu visinu od 7 cm i odlikuje se tankom strukturom. Na njemu se nalazi prsten koji prvo postaje zelenkast, a vremenom sakupljanja dobiva smeđu boju. Raste na malom području u skupinama. Berba u toplu jesen i kasno ljeto.

Može se jesti i cedrovo ulje . Ova vrsta se može naći isključivo na mjestima gdje raste cedar, pa se, prema tome, nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku. Gljive odabiru toplije južne padine ili, obogaćene sunčevom svjetlošću, livade u blizini velikog grozda mahovine. Šešir ima promjer ne više od 10 cm, a razlikuje se sferičnim oblikom s zakrivljenim unutarnjim rubovima i smeđom bojom. Celuloza ima specifičnu labav strukturu. Nakon nekog vremena, mjesto kriške poprima karakterističnu narančastu boju.

Aroma nalikuje iglicama cedra. Gljiva izlučuje bezbojnu tekućinu koja se nakuplja ispod kapka, zbog čega je dobila drugo ime - plutajući. Noga doseže maksimalnu visinu od 10 cm, razlikuje se u cilindričnom obliku s malim zrnastim formacijama. U prirodi se nalazi u žutoj ili blijedožutoj boji. Berba počinje od sredine ljeta i traje do kasne jeseni.

Znate li? U nekim zemljama postoji gljiva koja se i sama može kretati - plazmodij. U samo jednoj minuti može prevladati do 0, 5 mm. Bellini raste isključivo u crnogoričnim šumama. Obožava zasjenjena, ali i sunčana mjesta - šumske rubove, mlade zasade. Najveći rast zabilježen je na pjeskovitom tlu. Gljive se počinju oblikovati početkom ljeta, a njihovo sakupljanje traje do kraja listopada. Raste pojedinačno i u malim skupinama. Polukružni konveksno zadebljani šešir doseže maksimalni promjer od 12 cm, a u njegovom središtu obično je plitka udubina.

U prirodi se nalaze krem ​​ili smeđe boje. Posebnost je poteškoća u odvajanju ploča od kaše. Noga uvijek ima gustu i mesnatu strukturu bez prstena. Uvijek je prekrivena sluzi zbog koje postoji ljepljiv učinak. Podloga je zrnasta. Visina rijetko prelazi 6 cm. Bellini nije ćudljiv u kuhanju, zbog čega je gljiva vrlo popularna među kuharima. Nježan okus naglašen je specifičnom aromom gljiva. Savjetujemo vam da pročitate zašto ulja postaju ružičasta nakon kuhanja. Beluširani maslačak često se nalazi pod drugim nazivom - kesten. Njegova je osobitost da, za razliku od rodbine, raste samo u listopadnim šumama i parkovima. Češći je u Sjevernoj Americi i Euroaziji. Gljiva ima gusti crveno-smeđi šešir, koji naraste do 10 cm oko oboda. Kaša ima karakterističnu žutu boju i karakterizira je mesnatost. Noga svijetlo smeđe boje raste u obliku cilindra i dvostrukog prstena, doseže maksimalnu visinu od 12 cm, a površina mu je prekrivena malim ljuskama i prilično vlaknasta sastava. Najčešće se nalaze u skupinama. Prvo ulje kestena može se sakupljati u srpnju, posljednje - u listopadu.

Trent gljiva je vrlo rijetka. Uglavnom se ne ubire zbog otežanog pristupa lokalitetu rasta. Obožava alpske crnogorične šume i vapnenačku zemlju. Šešir može doseći impresivnih 15 cm u promjeru. Karakterizira ga karakteristična narančasta nijansa koja se, kako sazrijeva, pretvara u crveno-smeđu. Tijekom razdoblja rasta ispod šešira formira se tanki film, koji ga povezuje s nogom. Crvena vlakna ispupčena prema van stvaraju ljuskavu površinu i crvena su. Noga, crvene boje, doseže visinu od 11 cm, u velikom broju raste od srpnja do listopada. Kao hrana koristi se za kuhanje raznih jela, kiselo sušenje i sušenje.

Otrovne vrste

Otrovna ulja nazivaju se lažnim. Na teritoriju naše zemlje možete pronaći tri najčešće vrste. Da se ne biste zatekli u teškoj situaciji, dugo se ne biste liječili od posljedica trovanja i da slučajno ne donesete opasnu gljivu iz šume, morate se upoznati s njima.

Važno! Među ljudima vjeruje se da pijenjem hrane iz otrovanih gljiva alkoholom možete izbjeći opijenost. Zapravo jaka pića samo ubrzavaju apsorpciju otrova.

Među njima su:

  1. Žuto-smeđa boja ulja, koja odmah nakon rezanja nogu, stječe karakterističnu plavu boju pulpe. Kao i uobičajeni jestivi tip, raste od sredine ljeta do kraja jeseni, sve do prvog hladnog vremena. Možete ga susresti u močvarnim područjima crnogoričnih šuma. Šešir najčešće doseže veliku veličinu promjera 15 cm. Glavna razlika između gljiva je karakteristična boja kože i ljuskica tamno žute boje. Nema karakterističan sjaj. Oblik nogu je cilindričan, ima gustu strukturu i smeđe nijansu. Na njemu nema prstena koji se formira u jestivim uljima. Gljiva se ne smije jesti ni pod kojim uvjetima. Smatra se uvjetno jestivim.

  2. Sibirska vrsta raste u skupinama. Raste samo u crnogoričnim šumama. Šešir ima specifičnu blijedu boju sa žutim tonom. Na zrelim gljivama pojavljuju se crvene mrlje. Gusta struktura pulpe nema mirisa ili okusa. S vremenom, kriška poprima odbojnu ljubičastu ili smeđu nijansu. Noga je, za razliku od jestivih gljiva, uvijek zakrivljena, prekrivena sitnim mrljicama. U kutiju s gljivama može ući od početka ljeta do kasne jeseni.

  3. Mokra smreka izvana podsjeća na uljev, iako nije. Kod kuće je često donose amaterski berači gljiva, i zato mora biti na popisu otrovnih gljiva. Gljiva se može sresti od sredine ljeta do kasne jeseni u crnogoričnim i mješovitim šumama. Glavna prednost je što je izuzetno teško pronaći. Poput maslaca, šešir mokruha prekriven je ljepljivom sluzi. Ima specifičan sivi ton. Ispod šešira nalazi se mrežna struktura koja se razlikuje od ulja spužve. Karakteristično siva ili smeđe nijansa stječe tek bliže jeseni. Stoga se često miješa sa sivim vrstama jestivih gljiva.

Leptiri su oduvijek bili sastavni dio slavenske kulture. Sakupljani su u šumama u velikim količinama, slani i kiseli, dodavani prvim jelima. Gljiva ima neobičan i bogat okus i aromu. Nije iznenađujuće da je i dalje vrlo popularan među modernim beračima gljiva. Međutim, čak ni takva značajka kao vitak šešir nije uvijek njegov primarni znak jestivosti. Stoga se u šumi treba ponašati pažljivo i pažljivo birajte samo stvarno zdrave gljive. Gornji opis pomoći će tijekom prikupljanja da ne dovede otrov u obitelj.

Zanimljivi Članci