Crni grah smatra se najhranjivijim i najzdravijim od svih mahunarki. Više o vrijednom proizvodu i njegovom uzgoju pročitajte u nastavku članka.

Pogledajte opis

Među sortama porodice mahunarki, crna zrna cijenjena su zbog bogatog sastava i guste strukture pulpe. Znate li? Naziv "grah" kulturi dali su stari Grci, uspoređujući pot s uskim brodom. Na grčkom jeziku čamac zvuči poput fasheolusa.

Kako to izgleda?

Crni grah je jednogodišnji, raste grmom visokim od 35 cm do 3 metra, nalaze se kovrčavi primjerci. Biljka ima razvijen korijenski sustav, fleksibilnu stabljiku, velike listove s oštrim krajem u obliku srca. Grah dozrijeva u školjkama školjkaša koje vise na stabljici. Ovisno o sorti, broj zrna varira od 3 do 8, duljina mahuna je od 5 cm do 20 cm, a mahune nisu nužno crne boje, poput žitarica. Postoje sorte s raznolikom bojom ventila, s žutim i ružičastim tonom.

Sorte crnog graha

Kultura ima sorte, među njima postoje vrste šparoga.

Najpopularnije sorte među uzgajivačima povrća:

1. Ryabushka - visok, više od 1 m grm, srednje rano zrenje. Primjećuju se žute mahune s ljubičastim i ružičastim mrljama. Težina zrna - 0, 6 g.
   

2. Crni biseri - rani, šparoge, rastu u kompaktnom grmu do 50 cm. Podočnjaci su zasićene žute boje, blago zakrivljeni do 13 cm u duljinu.
   

3. Preto je jedna od najpopularnijih sorti, grm srednje veličine. Grah je mali 0, 5 g, na glatkoj površini nalaze se bijele linije. Pri kuhanju stječe slatki okus i bobicu aromu.
   

4. Bubrega je grm visok oko 50 cm, krupna zrnca težine 1, 5 g i crvenkaste boje. Tijekom toplinske obrade, miriše na pečeni kruh, a meso je nešto zrnato.
   

5. Mauricija - kovrčave stabljike, duge do 3 m. Srednja zrela sorta, mahune 10-12 cm, zrna težine do 3 g, srebrne pruge pomiješane su s glavnom bojom ploda.
   

Sastav i hranjiva vrijednost

Crni grah sadrži vitamine, mikro-, makroćelije, poput omega-3 i omega-6 masnih kiselina, aminokiselina, flavonoida.

Sto grama graha zadovoljava dnevne potrebe tijela za folnom kiselinom, količina vitamina B9 je 111% od norme.

Ostali vitamini (u% od dnevne norme u 100 g):

• Bl (tiamin) - 60;
• B2 (riboflavin) - 10, 7;
• B4 (holin) - 13, 3;
• B5 (pantotenska kiselina) - 18;
• B6 (piridoksin) - 14, 3;
• E (tokoferol) - 1, 4;
• K (filokinon) - 4, 7;
• PP, NE (niacin, nikotinamid) —9.8.

Saznajte o dobrobiti i šteti zelenog graha. Minerali u sastavu graha (u% od dnevne norme u 100 g):

• kalij - 59, 3;
• kalcij - 12, 3;
• magnezij -42, 8;
• natrij - 0, 4;
• fosfor —44;
• željezo —27, 9;
• Mangan - 53;
• bakar - 84, 1;
• selen - 5, 8;
• cink - 30.4.

Kalorični sadržaj sirovog zrelog graha je 341 kcal / 100 g proizvoda.

Prehrambena vrijednost:

• proteini - 21, 6 g;
• masti - 1, 4 g;
• ugljikohidrati - 62, 4 g;
• vlakno - 15, 5 g;
• voda - 11, 02 g;
• pepela 3, 6 g.
  

Kakva je upotreba crnog graha?

Zbog svog bogatog sastava, crna zrna su korisna za tijelo, sudjeluju u mnogim vitalnim procesima.

Upotreba proizvoda ima sljedeće učinke:

• poboljšava mentalnu aktivnost;
• smiruje živčani sustav;
• jača imunološki sustav;
• podupire rad srčanog mišića;
• stimulira proizvodnju hemoglobina;
• pomaže u probavi;
• poboljšava rad bubrega i jetre.

Doznajte i o korisnim svojstvima bijelog graha.

Za muškarce

Zahvaljujući proteinima koji su što bliže životinjskim proteinima, proizvod vam omogućuje brzo nadopunjavanje energetskih rezervi, izgradnju mišićne mase. Grah je uključen u funkciju hematopoeze, povećavajući protok krvi, uključujući u zdjeličnim organima. To zauzvrat povećava seksualnu želju, potiče proizvodnju sperme. Crno zrno uz redovitu upotrebu smanjuje rizik od adenoma prostate.

Za žene

Veliki broj vitamina pomoći će ženama da održavaju ljepotu, čistoću i mladolikost kože. Korisne tvari dobivene proizvodom ojačat će kosu i nokte. Pozitivan učinak na živčani sustav, normalizacija sna, što povoljno utječe na izgled. Prisutnost željeza i aminokiselina pomoći će lakšem prenosu bolnih kritičnih dana i bržem oporavku nakon njih. Grah koji se redovito uključuje u prehranu poslužit će kao prevencija malignih tumora ženskih organa.

Preporučujemo čitanje: grah - protein ili ugljikohidrat.

Tijekom trudnoće i dojenja

Crni grah tijekom trudnoće nadoknađuje željezo i bakar, što smanjuje rizik od anemije, poboljšava rad bubrega i smanjuje oticanje. Proizvod ima blagotvoran učinak na procese regeneracije u stanicama kože, potiče proizvodnju melanina koji sprečava stvaranje starosnih mrlja. Ravnoteža minerala i aminokiselina pomaže u suočavanju sa simptomima toksikoze. Osim toga, u postporođajnom razdoblju jela od graha normaliziraju hormonalnu pozadinu, vraćaju snagu.

Mladi grah i njegove sorte šparoga najkorisniji su za dojilju. Proizvod će zasićiti mlijeko hranjivim tvarima, jačajući tijelo i majke i djeteta. Umjereno konzumiranje crnog zrna povećaće količinu mlijeka.

Za probavni trakt

Tiamin i pantotenska kiselina sudionici su metabolizma proteina, ugljikohidrata. Vlakna očiste crijeva od štetnih nakupina, normaliziraju kiselost želučanog soka. Korisni elementi u sastavu proizvoda poboljšavaju stanje želučane sluznice, poboljšavaju probavu. Unatoč visokom udjelu proteina, aminokiseline u sastavu ubrzavaju proces njegovog razgradnje, olakšavajući rad crijeva.

Uz dijetu i gubitak kilograma

Ako želite smršavjeti, preporučuje se kuhani ili pirjani proizvod: tijekom toplinske obrade, kalorični sadržaj mahunarki smanjuje se trostruko. Porcija u 100 g kuhanog zrna bez soli sadrži samo 132 kcal. Poboljšani metabolizam, zahvaljujući aktivnim enzimima, ne dopušta da se dugi ugljikohidrati u potpunosti apsorbiraju, što smanjuje broj masnih stanica. Vlakna "izbacuju" toksine iz probavnih organa, što također doprinosi gubljenju kilograma.

U terapijskim dijetama proizvod se preporučuje u svrhu oporavka od ozbiljnih bolesti ili prethodnih operacija. Korisni elementi u sastavu ubrzavaju regeneracijske procese, zasićuju se vitaminima i mineralima, jačaju imunološki sustav. Bit će vam korisno otkriti razliku između šparoga i graha od niza.

Uz dijabetes

Aminokiselina arginin u sastavu graha, sudjeluje u metaboličkim procesima u organizmu, kao što su:

• sinteza uree u krvi;
• proizvodnja inzulina;
• niži kolesterol;
• raspad lipida.

Ovi procesi snižavaju šećer u krvi, što je važno za ljude koji imaju dijabetes.

Video: Svojstva crnog graha

Šteta i kontraindikacije crnog graha

Nuspojava jedenja može biti nadimanje. Osobe starije dobi nepoželjno su često koristiti proizvod, jer njihov probavni sustav više ne sadrži tako aktivne enzime za razgradnju teških dijetalnih vlakana. Nepoželjno je davati jelo mahunarkama maloj djeci: njihov enzimski sustav još nije u potpunosti formiran.

• Ne koristite proizvod za ljude tijekom razdoblja pogoršanja:
• gastritis;
• čir na želucu;
• pankreatitisa;
• kolitis.

Značajke uzgoja crnog graha

Kultura je zahtjevna prema uvjetima, tako da za dobivanje usjeva trebate slijediti pravila o njezi.

Odabir i priprema mjesta za slijetanje

Mjesto treba biti osvijetljeno i zaštićeno od vjetra, podzemna voda najmanje 1, 5 m. U jesen se krevet kopa do dubine lopata bajoneta, čineći humus ili kompost 6 kg / m², dodajući mu 30 g fosfata i kalijeve soli.

Svježe, ne prezrele organske tvari štetno su za mahunarke, a u njemu ima previše dušika. Važno! Teška vlakna prisilit će želudac da intenzivno proizvodi sok kako bi probavio hranu, a to će izazvati porast kiselosti i pogoršati bolest.

Priprema sjemena i sjetva

Prije sjetve sjeme se ispere svijetlo ružičastom otopinom kalijevog permanganata, zatim se ispere i namoči u biostimulatoru ("Kornevin") 3 sata.

Ovisno o klimi u regiji, sjetva se obavlja krajem travnja ili svibnja. Sjetva se vrši u brazdama do dubine od 4-6 cm, 3-4 sjemenke se stavljaju u jedno udubljenje.

Udaljenost između sjemenki i redova ovisi o sorti:

• grm - između sjemenki 40 cm, između redova 20 cm;
• kovrčava - između sjemenki 55 cm, između redova 30 cm.

Nakon sjetve provodi se obilno zalijevanje, temperatura vode nije niža od + 20 ° C, kao preventivna mjera može se dodati nekoliko kristala kalijevog permanganata. Zatim trebate prekriti slijetanje mini staklenikom. Izbojci se pojavljuju nakon otprilike 10 dana.

Njega biljaka

Zalijevanje treba biti umjereno kako ne bi izazvalo truljenje korijena. Učestalost zalijevanja ovisi o brzini sušenja gornjeg (15 cm) sloja tla.

Primjena postupka prskanja:

• svaka 2-3 dana tijekom vrućine i nedostatka oborina;
• svakih 5 dana s redovitom kišom.

Važno je osipanje biljaka, koje se počinju provoditi kad izdanci dosegnu visinu od 10 cm. Redovito provode postupak tako da stabljike ne leže na tlu.

Mulčenje će pomoći u kontroli rasta korova i zaštititi usjeve od pregrijavanja, isparavanja vlage. Treset i slama koriste se kao mulch. Važno! Za penjačke sorte trebate ugraditi rešetku s nekoliko vodoravnih skakača. Prvo gnojivo provodi se mjesec dana nakon pojave sadnica. Biljka se hrani mješavinom uree i superfosfata u 10 g / 10 l vode. Drugo hranjenje provodi se nakon 3 tjedna. Nanesite procijeđenu infuziju bilja razrijeđenog vodom 1: 8. Po treći put, u tlo se unosi drvena zrna 200 g / m².

Uzgoj graha u stakleniku

Uzgoj u stakleničkim uvjetima ne razlikuje se od brige o grahu u otvorenom tlu. Sjetva se obavlja ranije: u veljači, ožujku. Staklenik treba često provjetravati, a količinu vode prilikom zalijevanja treba smanjiti. Visoka vlaga može uzrokovati bolest.

Tijekom kratkog dnevnog svjetla kulturi je potrebno osigurati dodatno osvjetljenje, inače će se početi rastezati.

Štetnici i bolesti

Crni grah ne privlači štetočine, osim puževa i skakavaca. Možete se zaštititi od štitova sadnjom reperskih redova (tansy, calendula, pelin) u usjecima. Zgnječena školjka oraha razbacana je protiv puževa.

Kod napada štetočina koriste se sljedeći lijekovi prema uputama:

• "Aktara" - od insekata skale;
• "Slug" - protiv puževa.

Bolesti biljaka (antracnoza, hrđa) liječe se uz pomoć bioloških proizvoda "Baikal-M", "Bayleton". Grana korijena graha je neizlječiva. Oboljeli grm uklanja se iz vrta, tlo se dezinficira 5% -tnom otopinom bakrenog sulfata. Kako bi se spriječile bolesti tijekom zalijevanja, u vodu se dodaje kalijev permanganat, sadnja se praši sjeckanim drvenim pepelom.

Pogledajte i kako klijati grah kod kuće.

Prikupljanje i skladištenje

Bereno u ljeto ili jesen (kasne sorte). Kada se pritisne, zrela podloga čini suv klik.

Sorte šparoga za zimsko skladištenje mogu biti zamrznute, cjelovite ili nasjeckane. Podočnjake sorti zrna oguliti, ostaviti da se osuše i prozračiti. Čuvajte u staklenim staklenkama na temperaturama od + 5 ° C do + 15 ° C.

Upotreba crnog graha

Crni grah, osim u kulinarske svrhe, koristi se kao narodni lijek, kao sastojak za pripremu kozmetičkih maski.

U tradicionalnoj medicini: priprema infuzija i dekocija

Narodne metode liječenja koriste grah u dekocijama i infuzijama.

Sredstva pomažu riješiti se takvih stanja:

• dijabetes melitus;
• niska kiselost;
• kamenje u mokraćnim organima;
• upale kože (losioni);
• bolesti dišnog sustava.

Recepti za pripremu infuzije:

1. Mahune se drobe u prah, prelije kipućom vodom 50 g / 400 ml, inzistiraju 12 sati. Uzimajte 100 ml prije jela (3 puta dnevno) od stvaranja kamenja, gastrointestinalnih problema.
2. Podočnjaci, zgnječeni u prah i napunjeni hladnom vodom 50 g / 1l, inzistiraju 10 sati, filtriraju. Konzumirajte 200 ml / 1 litre vode 1 puta dnevno od respiratornih problema.

Saznajte sve o zelenom grahu. Recepti za dekocije:

1. Prašak od mahuna 20 g sipati 200 ml kipuće vode i kuhati u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon toga juha mora biti filtrirana i uzeti 1 žlica. l. 3 puta dnevno (prije ili nakon jela) za snižavanje šećera u krvi.
2. Jedan kilogram suhih mahuna treba kuhati u 3 litre vode. Piju juhu na prazan želudac, poboljšava rad hematopoeze, poboljšava procese probave.

U kozmetologiji

Kuhana kaša od graha glavni je sastojak maski protiv starenja i izbjeljivanja. Osim što uklanja pigmentne mrlje i pjege, proizvod obnavlja konturu lica, zateže kožu. Maske imaju protuupalno, hidratantno i hranjivo djelovanje. Nanesite na kožu lica, vrata, dekoltea, ruku.

U kuhanju. recepti

Crni grah koristi se u pripremi mnogih jela.

Zrno se koristi kao:

• sastojak juha;
• nadjev za pečenje i palačinke;
• sastojak povrtnih jela i paste;
• osnova za tople salate;
• kao samostalna priloga.

Znate li? Gvatemala ima neobičan desert: crni grah u zrnu čokolade.

Recepti za crni grah:

Hummus . Kuhani grah pire izmiksajte u blenderu ili brusilici za meso. Koristite kao pastu za sendviče.

Pire od krumpira koristi se i u pripremi meksičkih grickalica:

1. Širite pastu na tanki pita kruh.
2. Dodajte kolutiće rajčice, nasjeckanu papriku.
3. Pospite konzerviranim kukuruzom i naribanim sirom, uvaljajte u kolu.
   

Juha od graha Kao osnova koristi se 200 ml mesne ili povrtne juhe.

Priprema:

1. 100 g graha kuha se u slanoj vodi. Zatim se voda odvodi: nije potrebna.
2. U tavi s dvostrukim dnom pirjajte 5 minuta slame nasjeckani luk i 1 plod paprike.
3. Dodajte 5 g suhe paprike, 100 g heljde i pirjajte još 5 minuta.
4. Dalje se u smjesu stavi grah, mljevena mrkva i kukuruz u konzervi, ostavi se da odstoji 3 minute.
5. Nakon što dodaju 400 ml hladne vode, dodajte lovorov list i ostavite da juha prokuha.
6. Prilikom posluživanja možete dodati žlicu prirodnog jogurta.
   

Salata od graha s paprom i rajčicom . Grah 150 g kuha se unaprijed.

Daljnji slijed akcija:

1. Beli papar u pola zelenog, žutog i crvenog voća izrezan je na trakice.
2. Jednu srednje veliku rajčicu narežemo na kockice.
3. Zelje - celer i peršin nasjeckati.
4. Svi sastojci, uključujući grah, pomiješani su i začinjeni maslinovim uljem.