Brokula ili šparoga jedinstven je proizvod visoke hranjive vrijednosti. No, agrari se žale da često cvjeta i postaje neupotrebljiva. Zato je potrebno detaljno se upoznati s osobitostima uzgoja biljke, glavnim razlozima ostavljanja povrća u boji, kao i s pravilima odabira koja će vam pomoći da izbjegnete takve nevolje u budućnosti.

Zašto brokula ide u boji

Cvatnje brokule, koje se koriste za kuhanje, mogu cvjetati prije vremena.

Razmotrimo glavne razloge zašto je brokula postala boja bez dobivanja na masi:

• nedovoljna količina hranjivih tvari, makro- i mikroelemenata, kao i njihov višak;
• promjena temperature: pri temperaturama iznad + 25 ° C, glava prelazi u boju;
• prekidi u načinu navodnjavanja: zbog nedostatka navodnjavanja, povrće će se prestati postavljati i preći u boju;
• neblagovremena berba: nepoštivanje vegetacijske sezone dovodi do cvjetanja povrća.
  

Znakovi cvatnje

Tijekom uzgoja kupusa morate stalno pratiti izgled glave kupusa, prema kojem možete odrediti vrijeme berbe. U zrelom stanju glava kupusa je gustog oblika sa zelenim pupoljcima.

Čim su glave kupusa promijenile svoju boju, biljka se odmah mora oljuštiti. Nemoguće je spriječiti labavljenje glava kupusa, jer će naknadno početi cvjetati. Preporučuje se sakupljanje kupusa prije otkrivanja cvatova, kada sadrži veliku količinu minerala i vitamina.

Kako bi se izbjeglo cvjetanje brokule, posebnu pozornost treba posvetiti težini glave kupusa. Ne biste trebali čekati veliku veličinu ploda, ali biljku morate rezati kad je ona malo manja u odnosu na preporučenu težinu na pakiranju. Tada povrće nema vremena da preraste i sigurno ne cvjeta. Na parceli morate posaditi sorte koje su otporne na cvjetanje, na primjer, Maraton F1, Calabrese.

Važno! Ako se povrće počne žutiti na vašem domaćinstvu, to je signal da vašoj biljci nedostaje prehrana dušikom. Prije početka cvatnje, na glavi kupusa prvo se pojavljuju blage žućkaste mrlje. Ako vaša biljka cvjeta žutom bojom, to je prvi znak da je kupus prezreo i da je prekasno za rezanje. Prezreli usjevi poljoprivrednici koriste samo u tehničke svrhe, na primjer, kao hranu za stoku.

Što učiniti ako procvjeta

Pogledajmo pobliže što učiniti s kupusom koji je procvjetao i otkriti možemo li ga jesti.

Moram li se boriti s bojom

Brokula, u svakom slučaju, ostavlja boju - to je njegovo prirodno svojstvo. Ako je biljka već procvjetala, ne treba je posjeći. U mnogim sortama, nakon što se odsječe središnja glava, formiraju se novi mladi veliki izdanci. Ali ako je jasno da više neće biti rezultata, povrće je bolje ukloniti iz vrta i ostaviti mjesta za ostale usjeve.

Pravilna njega kupusa

Brokula je vrlo zahtjevna pri vrhunskoj obradi organskim i anorganskim gnojivima. Osobitu pozornost treba posvetiti preljevu kalija i fosfora, jer oni izravno utječu na rast kupusa. Na njega utječu i minerali poput molibdena, magnezija, bora.

Prva gornja obrada mora se obaviti nakon što se sadnice ukorijene. To se radi s pilećim izmetom (1:20) ili infuzijom mulleina (1:10). Nakon 14 dana ovaj postupak treba ponoviti. Treće hranjenje preporučuje se nakon formiranja prvih mladih cvjetova.

Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće sastojke sa 10 l čiste vode:

• superfosfat - 40 g;
• amonijev nitrat - 20 g;
• kalijev sulfat - 10 g.

Pri uzgoju ovog povrća posebnu pozornost treba obratiti na režim zalijevanja. Tlo ispod biljke mora biti stalno vlažno. Ako se tlo tijekom sušenja glave pretjera, kupus će sigurno poprimiti boju.

Važno! Glavna tajna uzgoja je da se glave kupusa formiraju samo pri temperaturi od +16 ... + 18 ° S. Da biste to učinili, preporučljivo je sijati kasne sorte na takav način da vezanje glave kupusa padne na razdoblje s režimom niskih temperatura. U vrućim ljetima kupus treba navodnjavati ispod korijena, na dubinu od 12-15 cm, 2 puta dnevno. Da bi povećali prinos u suhom vremenu, biljke se prskaju na list.

Može li se brokula koristiti u hrani ako cvjeta

U fazi cvjetanja preporučuje se koristiti za kuhanje, budući da su svi prehrambeni i vitaminski kompleksi u njemu sačuvani, samo se tržišnost biljke pogoršava i okus se malo pogoršava. U cvjetajućem kupusu ne nakupljaju se otrovi i štetne tvari za ljude.

Tijekom cvatnje, kupusovi listovi bit će gorki, stabljike će postati vlaknaste i ukočene. Tijekom tog razdoblja povrće svim silama usmjerava na stvaranje sjemena. U nekim zemljama svijeta cvjetajuća brokula koristi se za kuhanje prvih jela.

korist

Brokula je izuzetno zdravo povrće. Kalorični sadržaj 100 g svježeg kupusa šparoga je 28 kcal, u kuhanom - 34 kcal, u prženom - 46 kcal. Povrće se smatra niskokaloričnim proizvodom, stoga se preporučuje da ga nutricionisti koriste za normalizaciju tjelesne težine. Savjetujemo vam da saznate više o ranim zrelim, srednje zrelim i kasno zrelim sortama kupusa brokule. Energetska vrijednost povrća na 100 g je:

• proteini - 2, 8 g (3, 41%);
• masti - 0, 4 g (0, 62%);
• ugljikohidrati - 6, 6 g (5, 16%);
• dijetalna vlakna - 2, 6 g (13, 0%);
• voda - 89, 3 g (3, 49%).

• Korisne kvalitete brokule ovise o njegovom kemijskom sastavu i jesu:
• normalizira rad bubrega, jetre i žučnog mjehura;
• pomaže eliminirati toksine, kancerogene tvari i teške metale iz tijela;
• štiti tijelo od stvaranja zloćudnih (kanceroznih) tumora;
• smanjuje rizik od infarkta miokarda i moždanog udara jačanjem krvnih žila;
• normalizira crijevnu pokretljivost, ublažava kroničnu opstrukciju;
• obnavlja živčani sustav;
• zbog sadržaja vitamina B9 pozitivno djeluje na tijelo trudnica;
• normalizira metabolizam, a također pomaže u smanjenju suvišne težine;
• redovita uporaba sprječava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja.

Brokula se naziva i kupus petiole, budući da su bočni listovi (petioles) pogodni za konzumaciju.

ozljeda

Unatoč svim prednostima, brokula može donijeti štetu ljudskom tijelu.

• Ne jejte kupus u sirovom ili prženom obliku za ljude koji:
• pate od povećane kiselosti želuca;
• imati čir na želucu, kao i akutni gastritis i pankreatitis;
• imaju individualnu netoleranciju na proizvod.

Značajke skladištenja

Postoji nekoliko načina za održavanje povrća što je duže moguće. Prvo morate pažljivo razmotriti nijanse tehnologije žetve. Odrezati glavicu kupusa za skladištenje, po mogućnosti s peteljkom duljine 8-10 cm, a ne ispod same cvasti.

Znate li? Prema statistikama, 79% stanovnika SAD-a koristi brokoli za hranu. Svake godine Amerikanci pojedu 76 tisuća tona ovog povrća. Također je potrebno zapamtiti da rano zrele sorte nisu pogodne za dugoročno skladištenje, za razliku od kasno zrelih sorti.

Na rok trajanja brokule utječu temperatura, vlaga i kvaliteta samog kupusa. Prije odlaganja na skladištenje, kupus ne treba oprati pod tekućom vodom, jer će to značajno smanjiti njegov rok trajanja.

kratke

Svježe izrezane glave kupusa čuvaju se kratko vrijeme. Da biste to učinili, stavite ih u hladnjak u plastičnu vrećicu s malim otvorima za ventilaciju ili u poseban spremnik. U hladnjaku se odsječene glave brokule čuvaju najviše 3 tjedna na temperaturi od +4 ... + 7 ° S. Optimalna vlažnost je 95%.

Svježe izrezani brokoli može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 2-3 sata, inače se zdravo povrće može osušiti i pokvariti.

Dugo traje u hladnjaku

Za duže skladištenje, povrće je zamrznuto, u tom obliku se može čuvati u zamrzivaču 6 do 10 mjeseci.

Znate li? Najveću brokulu na svijetu uspio je uzgajati Amerikanac John Evans. Težina povrća bila je 15, 8 kg. Shock zamrzavanje, što podrazumijeva zamrzavanje u vrlo kratkom vremenskom razdoblju, čuva sva korisna svojstva povrća i pomaže u očuvanju njegove prezentacije. Ova metoda omogućit će brokuli da legne što duže.

Način pripreme brokule, koja je cvjetala

Ovo povrće može se konzumirati i sirovo i nakon termičke obrade. Brokoli se može kuhati i peći u pećnici. Dodaje se omletima, pizzama, juhama od pire, salatama, pitama, itd. Ali treba imati na umu da se prženje povrća ne preporučuje, jer se štetni kancerogeni oslobađaju pod utjecajem visoke temperature. Idealna opcija kuhanja je parna.

Svaki ljetni stanovnik želi dobiti dobar prinos brokule. Proučivši osnovna pravila odabira, kao i uvjete uzgoja, možete postići željeni rezultat.