Šparoge su cijenjene među ljubiteljima ukusnog i zdravog povrća. U članku ćete naučiti sve o šparogama: kemijski sastav, vrste, značajke njezine uporabe u kuhanju i medicini, drugo ime ove biljke, kao i kako uzgajati šparoge i čuvati žetvu.

Što su šparoge

Na početku upoznavanja sa šparogama trebali biste razjasniti o kakvoj je biljci ona, kako izgleda, kojem odjelu pripada i gdje raste. To je višegodišnja biljka koja može doseći visinu i pol metra. Stabljika grma ove biljke je razgranata, podijeljena na veliki broj malih stabljika.

To je dvolična biljka iz porodice šparoga. Muški cvjetovi formiraju pelud, dok ženski cvjetovi formiraju male nejestive crvene bobice, u kojima ima do dvije sjemenke. Može živjeti na jednom mjestu do 20 godina, što joj daje priliku da formira više od 50 izdanaka tijekom ovog razdoblja.

Šparoga je povrće koje je nepretenciozno, može rasti u divljini u Europi, Africi, Aziji, pa čak i u Sibiru. Ove biljke dobro podnose mrazeve i do -30 ° C, međutim mali proljetni mrazi (oko -5 ° C) mogu im biti štetni.

Šparoge kao povrće mogu se jesti, a ponekad se uzgajaju i kao ukrasna biljka ili trava na cvjetnim buketima.

Znate li? U staroj Grčkoj šparoge su se smatrale simbolom ljubavi, uz njegovu pomoć ukrasno su ukrašavale krevete mladenke. Ova biljka ima još jedno ime koje se nekima čini sofisticirano, drugi naziv za šparoge je šparoga.

Najpopularnije sorte šparoga su:

• Argentel - ova sorta ima velike, lagane izbojke koji na svjetlu postaju zeleni s dozom ljubičaste boje;
  

• Gaynlim - ima dobar prinos i izvrstan okus mladica;
  

• Mary Washington - ova sorta ima lijepe izbojke, pulpa ima malu količinu vlakana;
  

• snježna glava - izbojci su šiljasti, imaju gustu bijelu glavu.
  

  Kemijski sastav

  Aspartus sadrži:

  • B vitamini, PP, A, C, E;
  • minerali: kalij, mangan, kalcij, željezo, fosfor, bakar, selen;
  • aminokiseline: asparagin, arginin;
  • biološki aktivne tvari - flavonoidi.
  Pogledajte i kako pripremiti šparoge za zimovanje.

  Korist i šteta

  Zahvaljujući korisnim sastojcima u svom sastavu, šparoge su dodatak u liječenju takvih bolesti:

  • bubri;
  • hipertenzija;
  • konstipacija;
  • dijabetes melitus;
  • upala bubrega i jetre;
  • taloženje soli.
  • Šparoge također imaju takav pozitivan učinak na tijelo:
  • uklanja loš kolesterol iz krvotoka;
  • stimulira kardiovaskularni sustav;
  • smanjuje rizik od začepljenja krvnih žila, sprečavajući moždane udare i srčane udare;
  • uklanja toksine iz gastrointestinalnog trakta.

Unatoč korisnim svojstvima proizvoda, u nekim slučajevima treba ga koristiti s oprezom.

• Kontraindikacije za upotrebu povrća su:
• pojedinačne alergije;
• cistitis, prostatitis;
• pogoršanje čira i gastritisa.

Kalorični sadržaj

Šparoge su zdrav niskokalorični proizvod. 100 grama proizvoda sadrži 20 kcal.

100 grama šparoga sadrži sljedeći sastav:

• voda - 92, 63 g;
• proteini - 2, 4 g;
• masti - 0, 22 g;
• ugljikohidrati - 2, 11 g;
• dijetalna vlakna - 2 g;
• pepeo - 0, 64 g.

Što su šparoge

Šparoga je korijenski usjev koji dolazi u tri vrste: bijela, zelena i ljubičasta. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Bijele šparoge

Smatra se egzotičnom biljkom. Da bi se stekli bijeli izbojci, šparoge treba uzgajati u nedostatku svjetla pomoću uzemljenja. Ova metoda blokira proizvodnju klorofila, zbog čega će povrće imati osjetljiv okus.

Ova vrsta šparoga dugo se smatrala hranom aristokrata. Ova biljka je najpopularnija u Njemačkoj. Mlado bijelo povrće se u prodaji pojavljuje u proljeće. Saznajte više o uzgoju i njezi bijelih šparoga.

Zelene šparoge

Najčešća vrsta šparoga, njezina domovina je obala Kaspijskog i Sredozemnog mora. Odlikuje ga veliki broj vitamina u sastavu, iako se dugo vremena ova vrsta smatrala manje korisnom od bijele.

Ova vrsta biljke vrlo je popularna među stanovništvom Velike Britanije, usjev se bere od travnja do srpnja.

Ljubičaste šparoge

Ova vrsta je rijetka i originalna. Svoju posebnost duguje Francuskoj, gdje su izmislili tehnologiju njegovog uzgoja. U procesu rasta on je naizmjence na svjetlu, zatim u mraku. Kao rezultat toga nastaju pigmentirane tvari koje šparogama daju tamnu boju i gorak okus. Tijekom kuhanja, ljubičasta boja povrća mijenja se u zelenu.

Značajke aplikacije

Zahvaljujući korisnim komponentama u sastavu šparoga, uspješno se koristi u kuhanju, medicini, ali i kod gubitka kilograma.

U kuhanju

Mnogi uspoređuju okus šparoga s okusom graha. Zbog bogatog originalnog ukusa, šparoge se koriste u europskoj i azijskoj kuhinji. Kuha se, prži, peče i kuha na pari.

Kuhanje je jedan od najjednostavnijih načina kuhanja ovog povrća. Ali u ovom slučaju, ne zaboravite na sitnice kuhanja. Izbojke treba oguliti i vezati nitima. Mala količina vode treba sipati u posudu za kuhanje, staviti šparoge i kuhati. Bijele šparoge kuhajte na laganoj vatri 10–20 minuta, a zelene 5–8 minuta. Tako se stabljike kuhaju, a gornji dio biljke se pare, a šparoge će biti spremne za jelo.

Važno! Kako ne bi pokvarili šparoge, nakon kuhanja moraju se odmah staviti u tavu sa ledenom vodom. To će pomoći u očuvanju boje, čvrstoće i ukusa proizvoda. Šparoge se dobro kombiniraju s plodovima mora, jajima i slaninom. U Italiji se ova biljka dodaje pizzi i tjestenini, u Francuskoj se priprema kao prilog. Šparoge su sastojak mnogih salata. Popularna je krem ​​juha napravljena od ovog povrća u koju možete dodati i vino, vrhnje ili zelje.

U medicini

Liječnici savjetuju da šparoge uključe u prehranu zbog bolesti:

• kardiovaskularni sustav;
• gastrointestinalni trakt;
• živčani sustav;
• patologije bubrega;
• poremećen metabolizam i hormonska pozadina.

Također u medicini, šparoge se koriste kao dekocije, tinkture ili dijetalna hrana. Ima diuretik, pročišćavanje krvi, vazodilatacijski i umirujući učinak na tijelo.

Znate li? Poznati ljubitelji šparoga bili su Julius Cezar, Louis XIV, Thomas Jefferson i Leo Tolstoy. Lijekovi se koriste kao profilaksa stvaranja kamenaca u mjehuru, gihta, aritmije, tahikardije kao dijela složene terapije.

Šparoge koristite i u kozmetičke svrhe. Obrišite kožu dekocijom kako biste se riješili upale i akni. Svježi sok biljke nanosi se na lice radi prehrane i hidratacije, izdanci se koriste za izradu hidratantnih maski.

Kod gubitka kilograma

Zbog niskog kaloričnog sadržaja šparoga i velike količine vlakana u njegovom sastavu, ova biljka pomaže u borbi protiv gladi i korisna je ljudima na dijeti i prekomjernoj težini. Vlakna u crijevima nabubre, ubrzavaju peristaltiku i sprečavaju pojavu opstipacije.

Također, šparoge potiču mokrenje i tjeraju tijelo da uklanja višak vode. S dijetom šparoga, oteklina se smanjuje, tijelo se riješi viška soli, probava, metabolizam i apsorpcija elemenata u tragovima vraćaju se u normalu.

Značajke uzgoja i brige o šparogama

Za one koji žele samostalno uzgajati šparoge, trebate pojasniti kako raste i koje akcije treba poduzeti kako biste dobili zdravo povrće.

Šparoga se sadi na neutralnom tlu na mirnom mjestu, koje je dovoljno osvijetljeno od sunca i zaštićeno od vjetra. Slijetanje se vrši krajem travnja - početkom svibnja. Udubljenja treba pripremiti na udaljenosti od 40 do 45 cm jedna od druge, veličina udubljenja bi trebala biti 30 do 30 cm, a tamo treba staviti mješavinu zemlje, komposta i trulog gnoja.

Sadi se godišnje biljke, jer će se one koje već imaju dvije ili tri godine pogoršati. Kad je posijano sjemenkama, šparoge su moguće ne ranije od tri godine kasnije.

Briga o biljci neće uzrokovati velike poteškoće. Mora se korati ručno, gnojiti u rano proljeće i nakon plodovanja pilećim izmetom ili trulim gnojem. U jesen morate iskopati tlo da biste uklonili korijenje višegodišnjeg korova.

Ako je potrebno, trebate napraviti podvezice izbojaka na potpornje i zalijevanje po suhom vremenu. U jesen stabljike koje požute moraju se rezati na visini od 2, 5 do 5 metara iznad zemlje.

Značajke berbe i skladištenja usjeva

Izbojci šparoga sakupljaju se od treće godine. Potrebno je odrezati izbojke koji su dosegli duljinu od 15–20 centimetara unutar 4–6 tjedana nakon plodovanja. Izbojke iz starijih biljaka potrebno je obrezati u roku od 8-10 tjedana.

Važno! Berba šparoga najbolje je obaviti pomoću posebnog noža za šparoge, lako im je sjeći biljku na dubini od 2 centimetra pod zemljom. Pucnjeve, u idealnom slučaju, treba konzumirati odmah nakon berbe, jer skladištenje negativno utječe na okus i korisna svojstva povrća.

U nedostatku takve mogućnosti, slijedite jednostavna pravila čuvanja povrća:

1. Izbojke treba zamotati u vlažnu krpu i staviti u hladnjak. Ovaj jednostavan način pomoći će vam da šparoge pohranite do 2 dana.
2. Potrebno je ažurirati kriške šparoga i staviti ih u staklenke s čistom vodom, koje bi trebale biti 2-3 cm iznad baze mladica. Staklenku prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Stoga se šparoge mogu čuvati do 7 dana.
3. Operite mladice, obnovite posjekotine i prelijte kipuću vodu preko biljke, nakon 3 minute bacite ih u drugar i nalijte hladnu vodu. Nakon čega je potrebno ocijediti vodu, mladice staviti u vrećice za zamrzavanje i staviti ih u zamrzivač. Ovo će povrće dugo održavati zdravim.
4. Konzerviranje. To omogućava dugotrajno skladištenje šparoga, međutim, koristeći ovu metodu, trebate biti svjesni da takvim skladištenjem kiselo povrće gubi značajan dio svojih korisnih svojstava i izvornog okusa.

Video: Berba i kuhanje šparoga

Šparoga je cijenjena zbog svog okusa i velikog broja korisnih svojstava, zahvaljujući kojima se koristi u kuhanju i medicini. Znajući značajke njege šparoga, ovo povrće možete samostalno uzgajati u svom vrtu i dodati ga u prehranu bez dodatnih troškova.