Što je rotkvica: opis i karakteristike biljke
Radish je jedno od prvih proljetnih plodova koje se na našem jelovniku pojavljuju nakon duge zime, pa je vrlo relevantno na početku proljetnog razdoblja. Ovo je sočno voće ugodnog izgleda sa slatkastom oštrinom. Dalje ćemo vam reći što su korijenski usjevi, o njihovim prednostima, mogućim kontraindikacijama za tijelo, kao io sortnim sortama i načinima korištenja.
Opis i opis izgleda
Radish se odnosi na povrćasto voće roda rotkvice iz porodice kupusa. Pripadaju odjelu za cvjetanje, klasi dvokotildona, redu kupusa.
Povijest kulture ima drevne korijene: vjeruje se da je njena domovina srednjoazijska regija. Također, povrće poput rotkvice kakvo smo poznavali uzgaja se u drevnim državama - Kini, Japanu i Egiptu. Poznate su neke zanimljive činjenice o tome kako se ovo povrće pojavilo u Europi i o njegovom daljnjem uzgoju na tom području. Rotkvicu je u Europu donio talijanski trgovac Marco Polo (13. stoljeće), nakon čega se vrlo brzo proširila po većem dijelu kontinenta.
Znate li? Riječ "rotkvica" dolazi od pretvorene latinske riječi "radix", što znači "korijen". U nastavku ćemo vam reći sve o karakteristikama kulture i kako to izgleda:
- Radish je rana zrela biljka korijena. Postoje sorte koje u potpunosti sazrijevaju za 15-20 dana od sjetve sjemenskog materijala, što omogućava uzimanje nekoliko usjeva po sezoni (do 4 puta).
- Konzumiraju se mladi listovi i plodovi biljaka.
- Postoje sorte staklenika, kao i uzgajane na otvorenom tlu;
- Plodovi biljke su sočni, imaju oštar okus i svježu aromu.
- Korijenski usjevi su promjera od 1, 5 do 10 cm.
- Okus nekih sorti rotkvica blago je oštar zbog sadržaja senfova ulja. Postoje i sorte s više sočnim, a ne gorkim plodovima.
- U obliku su plodovi plosnato-zaobljeni, ovalno-cilindrični ili dlakavi.
- Nijansa pulpe fetusa ovisi o vrsti kulture. Postoje plodovi koji imaju snježno bijelu, bijelo-ružičastu pulpu ili ružičastu boju.
- Razlike u boji korijenskih usjeva - ružičasta, bijela, crvena, žuta, zelena ili ljubičasta, s bijelim vrhovima. Postoje sorte koje su potpuno obojene u jedan ton, a na vrhu prijelaza boje nemaju bijelu nijansu.
- Ovisno o sortnim sortama, korijenski usjevi teže od 5-10 g do 35-40 g; Također, u nekim sortama rotkvice (na primjer, Crveni div) nalaze se plodovi težine do 100 g.
- Listovi su jednostavni, petiotasti, mogu biti cjeloviti ili lirezirani, skupljeni u utičnice. Duljina lista je 5–25 cm.
- Na lišću se nalazi rub tvrdih vlasi.
- Razlike u boji lišća - od svijetlo zelene do svijetlo zelene.
- Korijen biljke je šipka.
- Nakon što je rotkvica potpuno sazrela, u listiću rozete od 25 cm do 1 m formira se zaobljeni granasti izdanci.
- Kultura cvjeta do 35 dana s cvjetovima bijele, ružičaste ili ljubičaste nijanse, sakupljeni u četku. Svaki je cvijet promjera do jednog i pol centimetra.
- Nakon cvatnje, umjesto cvasti, ostaju podočnjaci dužine do 7 cm, zaobljeni od dna i izduženi na vrhu. Svaka mahuna sadrži preko desetak zaobljenih sjemenki svijetlosmeđe boje.
Kemijski sastav
Po svom sastavu rotkvica se može smatrati prilično hranjivom kulturom korijena, jer sadrži mnogo različitih vitamina, makro i mikroelemenata, prirodnih šećera, dijetalnih vlakana, kao i organskih kiselina i drugih spojeva.
Tablica prikazuje prosječni kemijski sastav voća (na 100 g proizvoda):
| Kalorije - 21 kcal | |
| hranjive tvari | broj |
| proteini | 1, 2 g |
| masti | 0, 1 g |
| ugljikohidrati | 3, 8 g |
| vitamini: | |
| B1 | 0, 01 mg |
| B2 | 0, 03 mg |
| B4 | 6, 4 mg |
| B5 | 0, 19 mg |
| B6 | 0, 1 mg |
| B9 | 7 mcg |
| C | 27 mg |
| PP | 0, 4 mg |
| E | 0, 1 mg |
| K | 1, 4 mcg |
| karoten | 0, 005 mg |
| Organske kiseline | 0, 2 g |
| Prehrambena vlakna | 1, 7 g |
| voda | 94 g |
| pepeo | 0, 5 g |
| makronutrijenti: | |
| kalcijum | 38 mg |
| kalij | 254 mg |
| natrij | 9 mg |
| magnezij | 14 mg |
| sumpor | 6, 9 mg |
| klor | 45 mg |
| fosfor | 45 mg |
| Elementi u tragovima: | |
| željezo | 1, 1 mg |
| bor | 101 mcg |
| jod | 9 mcg |
| vanadijum | 184 mcg |
| mangan | 0, 14 mg |
| kobalt | 4 mcg |
| litij | 22 mcg |
| bakar | 152 mcg |
| nikl | 13 mcg |
| selen | 0, 7 mcg |
| cink | 0, 3 mg |
| fluor | 31 mcg |
| krom | 12 mcg |
Razmatrajući pokazatelje tablice, zaključujemo da povrće ima visoku energetsku vrijednost s prilično niskim udjelom kalorija.
Preporučujemo da saznate o korisnim i štetnim svojstvima rotkvica za ljudsko zdravlje.
Svojstva rotkvice
Budući da je rotkvica prvo zrenje povrća u rano proljeće u vrijeme akutne potrebe organizma za vitaminima i mineralima, razmotrit ćemo koje su točno njegove koristi i postoje li kontraindikacije za njegovu konzumaciju.
korist
- Korisnost rotkvice je sljedeća:
- to zasitiva tijelo vitaminsko-mineralnim kompleksom;
- povrće je bogato vlaknima;
- postoje esencijalna ulja, antocijanini (biljni glikozidi koji plodu daju boju), vitamini, makro- i mikroelementi;
- sadrži potreban protein za izgradnju mišićnog i koštanog tkiva;
- sadrži eterično ulje senfa, koje biljnom daje antiseptička i antibakterijska svojstva, a također potiče apetit;
- njegova upotreba normalizira probavu, poboljšava ten;
- korisno kod žutice, astme, hemoroida;
- snižava kolesterol;
- jača imunitet;
- uspostavlja metaboličke procese;
- povećava vaskularnu elastičnost, što poboljšava rad srca;
- ima antiedematozni, choleretic učinak;
- upotreba je prevencija gihta, dijabetesa i pretilosti;
- ubrzava cirkulaciju krvi;
- povećava razinu hemoglobina;
- plodovi će biti korisni za prehlade, jer imaju antipiretsko svojstvo, a također uklanjaju kašalj;
- promiče zacjeljivanje rana;
- ublažava bol kod radikulitisa;
- doprinosi gubljenju kilograma;
- zbog sadržaja folne kiseline normalizira ravnotežu hormona kod žena;
- poboljšava zdravlje kose i dermisa.
Moguća šteta
Iako biljka donosi opipljive koristi za tijelo, neka njegova svojstva štetna su za ljude koji pate od određenih bolesti.
- Među kontraindikacijama su sljedeće:
- bolesti želuca i crijeva u akutnom obliku;
- eterična ulja štete osobama s bolestima dvanaesnika, želuca, jetre, gušterače;
- ne može se koristiti u upalnim procesima u štitnjači i žučnim kanalima;
- povrće je kontraindicirano osobama s poviješću infarkta miokarda;
- dojenje i dob djece do 3 godine (zbog rizika od naduvavanja i kolike).
Sorte rotkvice
Postoji klasifikacija biljnih sorti, koje plodove prema njihovim vegetacijskim ciklusima dijele na godišnje i dvogodišnje vrste, među kojima su:
- Europska;
- japanska;
- Kinezi.
Provjerite najbolje sorte rotkvica i njihove karakteristike.
Sve su europske vrste jednogodišnje, ostatak su zimske biljke koje proizvode sjemenski materijal tek sljedeće godine. Plodovi obje vrste pogodni su za uporabu samo u prvoj vegetaciji. Razmotrimo detaljnije opis ovih vrsta.
Jedna godina
Godišnji usjevi europske vrste su najraniji.
Imaju sljedeće značajke:
- Razdoblje od sjetve sjemenskog materijala do branja je 16-25 dana.
- Ovi oblici imaju male korijenske usjeve s kratkim vijekom trajanja.
- Europske sorte imaju crvene, bijele, ružičaste, raznolike, prugaste ili dvobojne korijenske kulture.
- Rane sorte rotkvice najčešće imaju okrugle ili spljoštene plodove, ali ponekad se nalaze i izduženi. U promjeru okruglo povrće - od 2 do 6 cm; ovalni - 1, 5 cm, njihova duljina je 4-6 cm.
- Rješanka koja brzo sazrijeva sadi se u zemlju uglavnom sjemenom, bez uzgajanja sadnica.
- Sjeme s godišnjeg povrća bere se na kraju vegetacijske sezone.
- Prvorođeni F1;
- topline;
- Rondar F1;
- Francuski doručak
- Alba;
- Jesenski div;
- Wurzburg 59.
dvogodišnjica
Sljedeće sorte rotkvice nazivaju se dvogodišnjaci:
Kasno sazrijeva rotkvica opisane vrste dozrijeva početkom kolovoza, u sjevernim regijama središnjeg dijela Euroazijskog kontinenta - krajem prošlog ljetnog mjeseca. U japansko-kineskim sortama rotkvica korijenski usjevi pojavljuju se u godini sjetve sjemena, a sjeme se može bereti tek sljedeće godine.
Najbolje kasne ocjene su:
- Dungan 12/8;
- Ledenica;
- oktava;
- Crveni div.
Kako odabrati i pohraniti rotkvice?
Ako sami ne uzgajate rotkvicu, već je kupujete u odjelima za povrće u trgovinama ili na tržištu, preporuke za odabir zdravih i zdravih vrtnih proizvoda dobro će doći.
- kvalitetna rotkvica bit će s ravnomjernom i glatkom kožom, bez pukotina, a također će imati dobre sočne vrhove jarko zelene boje;
- ako na plodovima postoje crne točkice i mrlje, ne biste ih trebali kupiti - u njima je započeo proces propadanja;
- pri odabiru povrća važno je osjetiti ih tvrdoću - ne smiju se drobiti ispod prstiju (mekoća ukazuje na letargiju);
- kako se ne bi primila doza nitrata pri korištenju kupljene rotkvice, potrebno je prije uporabe rezati repove i vrhove;
- uvijek provjerite rotkvu ima li sočan okus i nije dovoljno gorak.
- Odmah nakon berbe rotkvica ili kupnje u trgovini ne trebate u potpunosti odrezati vrhove i repa u obliku povrća (osim ako ga nećete odmah pojesti). Ako uklonite naznačene dijelove iz voća, tada će se rok trajanja znatno smanjiti (samo 5-6 sati), nakon čega će povrće izsušiti i postati ne ukusno.
- Da bi berba bila svježa 7 dana, sve povrće potrebno je odrezati vrhove 3 cm od korijenskih usjeva, a zatim presaviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak u odjeljak za povrće.
- Za dobru prezentaciju rotkvica i njegovo najbolje očuvanje, prije žetve, vrt morate zalijevati od večeri i ujutro pokupiti usjev - tako da je korijenski usjev dobro zasićen vlagom i dulje će ležati, ostajući svjež.
- Rok trajanja od nekoliko mjeseci može se naći samo u rotkvica sorti Dugansky i Red Giant, pod uvjetom da su u hladnjaku ili podrumu.
- Postoji još jedna metoda koja se primjenjuje u mnogim zemljama - usjevi korijena izrezati se na tanke kriške, pomiješati s različitim začinima, staviti u staklenu posudu i preliti kipućom vodom. Zatim se konzervira i čuva za čuvanje na hladnom mjestu.
Saznajte može li rotkvica zamrznuti u zamrzivaču za zimu.
Načini kuhanja
Postoji mnogo različitih recepata i metoda za pripremu jela od rotkvica ili s njihovim dodatkom. Proizvod se može dobro kombinirati s raznim povrćem u sastavima u obliku salata. Korijen usjeva rijetko je podvrgnut toplinskoj obradi.
Znate li? Japanski kuhari prave čips od rotkvice : plodove narežite na tanke trake i osušite u pećnici. Takvo predjelo može trajati vrlo dugo, posebno pakirano u papir ili u staklenu posudu. Evo nekoliko jela kojima možete dodati rotkvice:
- proljetne salate s dodatkom raznih zelja začinjenih kiselim vrhnjem ili majonezom;
- povrtna salata s dodatkom kozjeg sira ili feta sira;
- salata s jajima i krastavcima;
- pileća salata;
- salata s kupusom i kukuruzom;
- salata od maslačka, zelene salate i kislice;
- okroshka s kvasom ili kefirom;
- sendviča;
- povrtne juhe od povrća;
- juha od cikle;
- razne mesne i riblje kanapeje;
- salata od graha, rajčice i feta;
- skuta paste;
- salata od lignje;
- Olivier;
- borsch sa kislom;
- jetreni kolač;
- punjeni usjev korijena (za velike sorte) s raznim punjenjem.
