Crveni prah slatkog okusa zvan paprika jedna je od najpopularnijih začina na svijetu. Saznajemo kakav je to njegov sastav, korisnost i moguća šteta, kako se može koristiti i kako se razlikuje od crvene paprike.

Što je paprika?

Ova se začin uvijek prodaje u tlu i ima svijetlo crvenu boju. Osnova za to su određene sorte povrtnog papra slatkog ili blago gorućeg okusa, gusto obojene u crveno. Plodovi se suše i mljeve u prah. Njegova ozbiljnost uvelike ovisi o količini sjemena i pregrada koje sadrže kapsaicin koji su uzeti za to. Upravo ovaj alkaloid čini kajenski vruć.

Znate li? Postoji Scovilla-ska ljestvica, na temelju koje se sposobnost pečenja paprika određuje prema sadržaju kapsaicina u njima. Paprikina vrućina se kreće od 0 do 1000 jedinica, što se, kako raste, može okarakterizirati kao neutralna, meka i topla vrućina.

U začinu izrađenom od paprike, gorenje će biti 0. Sorte crvenog kapsula koje idu na ovu začinima uzgajaju se uglavnom u Mađarskoj, SAD-u, Španjolskoj i Turskoj. Mađari dijele začin na 7 vrsta koji se sastoje od različitih sorti. U ukusu se razlikuju od slatkog blagog do gorućeg gnoja, njihova boja varira od svijetlo crvenih tonova do crvenkasto-smeđe nijanse.

Kemijski sastav

100 g paprika u prahu sadrži sljedeće tvari:

• proteini - 14, 14 g;
• masti - 12, 89 g;
• ugljikohidrati - 53, 99 g;
• voda - 11, 24;
• pepeo - 7, 74 g.

vitamini:

• A - 2, 46 mg;
• alfa-karoten - 0, 595 mg;
• beta-karoten - 26.162 mg;
• beta-kriptoksantin - 6, 19 mg;
• lutein i zeaksantin - 18.944 mg;
• Bl - 0, 33 mg;
• B2 - 1, 23 mg;
• B4 - 51, 5 mg;
• B5 - 2, 51 mg;
• B6 - 2, 14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0, 9 mg;
• alfa-tokoferol - 29, 1 mg;
• beta-tokoferol - 0, 35 mg;
• gama tokoferol - 3, 54 mg;
• delta-tokoferol - 0, 25 mg;
• K - 80, 3 μg;
• PP - 10, 06 mg;
• betain - 7, 1 mg.

Važno! Plodove paprike potrebno je sakupljati kada su potpuno obojene u debelu crvenu boju. Najbolji i tradicionalan način sušenja je na ulici, vezanje paprika u cijele vijence. Ako nije moguće sušiti povrće na otvorenom, možete koristiti električnu sušilicu.

minerali:

• kalij - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• kalcij - 229 mg;
• magnezij - 178 mg;
• natrij - 68 mg;
• željezo - 21, 14 mg;
• cink - 4, 33 mg;
• Mangan - 1, 59 mg;
• bakar - 0, 713 mg;
• selen - 6, 3 mcg.

Pored toga, ovaj prah sadrži fitosterole u količini od 175 mg / 100 g.

Korist i šteta

Paprika ima takve korisne učinke na ljudsko tijelo:

• aktivira obrambene snage tijela;
• povećava potenciju;
• poboljšava metabolizam;
• razrjeđuje krv, koristan je za trombozu;
• pomaže povećati hemoglobin;
• čuva vid;
• poboljšava probavu;
• stimulira jetru i gušteraču;
• daje snagu, uklanja pospanost;
• pomaže kod nadimanja, grčeva.

Važno! Sva korisna svojstva i okus mljevene paprike čuvaju se samo šest mjeseci, a zatim počinje izdahnuti.

Kontraindikacija za njega je individualna netolerancija. Ovaj začin ne preporučuje se zlouporabiti osobama s pogoršanjem pankreatitisa i gastrointestinalnim bolestima, s povećanom kiselošću, kolecistitisom, hepatitisom. Nepoželjna je kod aritmija, srčane ishemije, palpitacija, epilepsije, živčanog uzbuđenja. Također treba isključiti trudnice i kod dojenja.

Kalorični sadržaj

100 g praha sadrži 282 kcal.

Je li crvena paprika i paprika isto?

Crvena paprika i paprika su sorte čilija s crvenom korom. Vizualno, paprika obično ima svjetliju crvenu boju, ali glavna stvar u čemu je razlika između crvene paprike i paprike je vrućina, što je određeno sadržajem kapsaicina. Crvena paprika više gori, naziva se i začinom ili čilijem.

Upoznajte se s korisnim svojstvima i značajkama primjene aromatičnog voća.

Značajke aplikacije

Ova začin za crvenu aromu vrlo je popularan u kuhanju. Preporučuje se osobama s viškom kilograma.

U kuhanju

Začin je popularna komponenta mađarske, meksičke, bugarske, španjolske, indijske kuhinje. Međutim, u drugim se zemljama također koristi svugdje. Najčešće se koristi u pripremi umaka, kečapa, mesa i ribe, kobasica, prvih jela, povrća (gulaš, pirjanog kupusa), punjenih jaja. Paprika se koristi i u proizvodnji određenih vrsta sireva. Mala jela dodaje se jelima od morskih plodova.

Odlično se usklađuje s ostalim začinima (češnjak, korijander, crni papar, bosiljak, kopar) i dio je tako poznate začinjene mješavine kao što je curry. Daje hrani crvenkastu boju i okus. To se najbolje događa u masnom okruženju. Paprika se uvijek dodaje na kraju kuhanja, a često se posipa gotovim jelom. Ovaj se prah može koristiti i kao prirodno bojanje hrane.

Znate li? U prosjeku, stanovnik Mađarske jede 0, 5 kg paprike godišnje. Na Balkanu se konzumira 0, 2 kg začina po glavi stanovnika, a u Njemačkoj 0, 1 kg.

U medicini

U medicinske svrhe, goruće sorte koriste se protiv prehladnih žbuka, u mastima i trljanju protiv radikulitisa, reume i bolesti zglobova, s podlogama. Izvana je korisna za ćelavost i lomljive nokte. Uzimanje začina potiče apetit.

Kod gubitka kilograma

Paprika se često koristi za smanjenje viška kilograma. Aktivira metaboličke i probavne procese, a također pridonosi sagorijevanju masti. Naravno, ne koristi se u svom čistom obliku, već kao dodatak u hrani i pićima, jer poboljšava svježi okus dijetalne hrane.

Sada u prodaji možete pronaći žbuke koje koriste ovaj začin, kao i tablete s njim. Eterično ulje ili ekstrakt vrlo su popularni u borbi protiv celulita. Ove komponente poboljšavaju cirkulaciju krvi u mjestima masnih naslaga. Za borbu protiv celulita i zatezanje kože jednostavno koristite obloge sa paprikom. Takvi postupci dobro uklanjaju višak tekućine i sagorijevaju tjelesne masti.

Znate li? Paprika je došla u Mađarsku za vrijeme turskih invazija. Sada je toliko popularan da je njegov muzej otvoren u gradu Kalochi, a muzej salame i paprike djeluje u drugom mađarskom gradu Szegedu.

Značajke uzgoja

Paprika je vrsta povrća paprika i uzgaja se na isti način:

1. Paprika se može saditi odmah na otvoreno tlo samo u južnim krajevima s toplom klimom. U ostalim slučajevima prvo treba uzgajati sadnice. Sjeme za sadnice sadi se od kraja veljače do prve polovice ožujka.
2. Sjeme za sadnju ne smije ležati više od 4 godine. Prije sadnje, kako bi se spriječila pojava bolesti, sjeme mora proći postupak dezinfekcije.
3. Zalijevajte sadnice toplom vodom i obavezno osigurajte dobro osvjetljenje. S nedostatkom svjetla u hladnom periodu, morate uključiti umjetnu rasvjetu.
4. Promatrajte rotaciju usjeva. Nije potrebno saditi biljku 3 godine na mjestu gdje su ranije rasli solanski usjevi.
5. Kad sadnica dosegne visinu od oko 20 cm, a tlo se zagrije na temperaturu od najmanje + 15 ° C (obično je to sredinom svibnja), sadnice se mogu saditi u zemlju. Udaljenost između biljaka tijekom sadnje trebala bi biti oko 35-40 cm.
6. Potrebno je redovito zalijevati navodnjavanje, rahljati i mulitirati tlo, vršiti najmanje 3 gornja obloga (prije cvatnje, tijekom cvatnje, formiranja jajnika i plodovanja). Tijekom razdoblja cvatnje, radi povećanja produktivnosti, potrebno je obaviti foliarni gornji preljev (s pepelom i bornom kiselinom).
7. Također je potrebno provesti preventivno prskanje od bolesti i štetočina. Na prvi znak bolesti ili štetočina poduzmite odgovarajuće mjere.
8. Kod uzgoja paprike na oskudnim tlima treba primijeniti organska gnojiva - stajski gnoj, ptičje izmet, pepeo, humus.

Paprika pomaže poboljšati okus raznih jela, ima blagi okus i može se koristiti jednostavno kao boja za hranu. Kada ga koristite, morate se sjetiti da on donosi velike koristi ljudskom tijelu, ali ima i kontraindikacije.