Vrt

Sorta grožđa Chardonnay

Chardonnay je jedna od najpopularnijih i najpoznatijih sorti grožđa na svijetu. Ova biljka se odlikuje gotovo idealnom proizvodnom i okusnom karakteristikom, pa se često smatra referentnom sortom bijelog grožđa. Unatoč činjenici da je ova sorta često tehnička, mnogi je uzgajaju kod kuće, iako će to zahtijevati puno pažnje i naporan rad. Ovaj članak će opisati glavne značajke grožđa Chardonnay, kao i njegove osnovne zahtjeve.

Podrijetlo sorte

Chardonnay se smatra jednom od najstarijih industrijskih sorti koje čovjek koristi već desetljećima. Točne informacije o povijesti odabira ove sorte nisu dostupne, ali prema opće prihvaćenim podacima, biljka je porijeklom iz Burgundije, malog područja na istoku Francuske. Ovo grožđe dobiveno je slučajno, u procesu prirodne mutacije i križanjem između sebe grožđa Pinot Noir i Gué Blanc.

Znate li? 1984. godine u Čileu su lokalni vinogradari sakupljali rekordnu grozd grožđa, njegova masa bila je 9, 4 kg. Rezultat ostaje neporažen do danas.

Opis sorte grožđa Chardonnay

Ova biljka spada u skupinu zapadnoeuropskih hibrida grožđa koji se odlikuju svojom termofilnošću, ali i potrebom za određenom mikroklimom. Ovo svojstvo snažno je utjecalo na morfološka svojstva sorte, što se odrazilo ne samo na izgled lišća i izdanaka, već i na karakteristike usjeva.

Opis Busha

Ispred vrtlara otvara se "Chardonnay" kao srednji ili visok, razgranat grm. Njegovi smeđi izbojci lišeni su čvorova. Listovi na vinovoj lozi svijetlo su zeleni, ali s godinama se njihova nijansa može promijeniti u sivkastozelenu.

List je često mali, zaobljen, gotovo čitav, međutim, u njegovoj morfologiji jasno je vidljiva podjela na 5 lopatica. List je karakteriziran kaldrmastim zubima, dok je na donjem dijelu gotovo neprimjetan ili nema.

Opis klastera

Nakon cvatnje, na mjestu grmova cvasti formiraju se uredni grozdovi pravilnog koničnog oblika, male veličine. Prosječna duljina grozda je oko 11 cm, širina ne veća od 10 cm (u podnožju).

U vezi s osobitostima razvoja cvijeća, Chardonnayjevi cvjetovi često se tuširaju, što pomaže smanjenju broja bobica u grozdu za jednu trećinu. Zbog toga je prilično labav, ali otporan na mehanički stres. Prosječna masa gomile je 900-1000 g.

Tehničke sorte grožđa također uključuju:

Opis bobica

Bobica je često male ili srednje veličine, teška oko 10-12 g. Oblici su joj okrugli, blago izduženi, dok je kora tanka, ali gusta. Celuloza je mesnata, sočna, sadrži oko 2-3 smeđe sjemenke.

Boja bobica je blijedo zelena ili svijetlo zelena, blago svjetlo žućkasta na svjetlijoj strani, ali često se boja može promijeniti u svjetliju, zelenkasto-bijelu nijansu. Za sortu je karakterističan lagani voštani premaz na bobicama. Okus bobica je skladan, umjeren, s izvrsnom kombinacijom kiselosti i slatkoće, kao i muškatnim okusom.

Svojstva

"Chardonnay" je jedna od najvrjednijih i najkorisnijih biljaka. Ovo grožđe ima čitav niz hranjivih sastojaka, kao i jedinstvene tehničke karakteristike. Osim toga, plodovi biljke mogu se koristiti za bilo kakvu preradu hrane, a da pritom ne izgube izvornu aromu i okus, bez obzira na konačni proizvod. Znate li? Najskuplja je na svijetu sorta grožđa Roman Ruby, cijena svježeg bobica ove biljke može doseći i do 11 tisuća američkih dolara.

Sastav i kalorični sadržaj

Kao i kod ostalih predstavnika grožđa, plodovi ove sorte imaju malo kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 60 kcal, a suha tvar u ovom količini čini:

proteini - 0, 5 g;
masti - 0, 08 g;
ugljikohidrati - 14, 8 g.

Bobice kulture sadrže sljedeće korisne tvari:

supstanca	% od ukupne mase
Mangan	32
Vitamin C	19
Vitamin K	18
kuprum	6
Glikolna kiselina	6
Antioksidanti (fenolni spojevi)	6
kalij	5
Ferum	2
Vitamin A	1
melatonin	1

Prednosti i kontraindikacije

Grožđe je jedna od najcjenjenijih voćnih kultura za ljude, tako da liječnici i nutricionisti savjetuju da se blagode grožđe beru u bilo kojoj dobi.

Oni doprinose:
jačanje srca i kardiovaskularnog sustava;
poboljšanje robota limfnog sustava;
prevencija Alzheimerove bolesti;
jačanje živčanog sustava i sprečavanje degeneracije živčanih vlakana povezanih sa godinama;
poboljšanje vida;
optimizacija jetre i probavnog trakta;
prevencija dijabetesa;
zaštita prostate od stanica raka (kod muškaraca);
aktiviranje imuniteta;
normalizacija robota jetre i bubrega;
imaju antioksidativni učinak.

Međutim, plodovi biljke također mogu nepovoljno utjecati na organizam.

Kako bi se izbjeglo iritantno djelovanje aktivnih sastojaka bobica na tijelo, treba odustati od njihove upotrebe kada:
dijabetes i pretilost, jer sadrže visok postotak šećera;
kolitis popraćen proljevom;
enteritis;
enterokolitis;
pleurisija u akutnoj fazi;
stomatitis, gingivitis i druge patologije usne šupljine;
akutna tuberkuloza;
u trudnoći i dok dojite (može izazvati alergije kod djeteta).

Pročitajte više o prednostima i štetama bijelog grožđa, kao i o tome može li se grožđe jesti uz pankreatitis i dijabetes.

kiselost

Kiselost ove sorte je srednja. U optimalnim uvjetima uzgoja, pokazatelj je u rasponu od 8–11 g / l. U ovom slučaju bobicu odlikuje visoki udio šećera, količina šećera u odnosu na ukupnu masu voća doseže 18-22%.

Prednosti i nedostaci sorte "Chardonnay"

Glavne prednosti sorte u odnosu na analoge:
ogroman broj klonova koji omogućuju dobivanje usjeva s potrebnim ukusom i proizvodnim karakteristikama;
otpornost na sušu;
mirisno voće, bogato izvrsnim buketom ukusa;
svestranost, grožđe se može koristiti u bilo koje svrhe proizvodnje;
Proizvodi od grožđa vrhunske kvalitete, uključujući alkoholna pića.

Ima biljku i nedostatke, glavni su:
niska produktivnost (ne više od 40% biološkog potencijala);
biljka i usjev često su pogođeni gljivicama;
čak i uz kratki višak vlage, bobice puknu;
sorta je zahtjevna prema uvjetima održavanja, kao i plodnosti tla;
niska otpornost na mraz, posebno tijekom proljetnih mrazeva.

Primjena vina

"Chardonnay" je, prije svega, tehnička sorta grožđa, pa se najčešće njegovi plodovi koriste za pripremu raznih prehrambenih proizvoda. Često se u njih ubrajaju sve vrste alkoholnih pića koja biljka obogaćuje skladnim okusom i profinjenim okusom.

Međutim, mnogi ljudi ne znaju koje je boje takvo vino i po čemu se razlikuju. Najčešće, bobice ove biljke nalaze svoju primjenu tijekom pripreme bijelih vina.

Ovo grožđe jedna je od rijetkih vrsta koja ovaj napitak može zasititi izvrsnim okusom voća (jabuka, limun, agrumi itd.). Tijekom starenja u hrastovim bačvama, vinski materijal Chardonnay zasićen je okusom vanilije ili stječe laganu dimljenu aromu.

Posebnu pozornost treba posvetiti proizvodnji šampanjca ili pjenušava vina od ovog grožđa. Unatoč činjenici da njeni plodovi nemaju oštar i cjelovit okus, tijekom pripreme napitka takav je vinski materijal u stanju lako podvrgnuti se bilo kojoj izloženosti vinu i odmah steći potrebne kvalitete. Zato se derivati ovog grožđa često koriste za poboljšanje i naglašavanje glavnog okusa pjenušca. Saznajte više o tome kako napraviti vino od bijelog grožđa.

Značajke uzgoja

Grožđe chardonnay uspješno se uzgaja već stoljećima u regijama s blagom klimom, pa će za uzgoj ove biljke biti potrebni odgovarajući uvjeti. Najviše pažnje treba obratiti na postupak sadnje: da bi se biljka dobro osjećala, trebate odabrati ne samo pravo mjesto, već i najbolje vrijeme za to.

Razdoblje slijetanja

Ovo se grožđe sadi u jesen, početkom listopada ili u proljeće, u prvoj polovici ožujka. Proljetna sadnja je najbolja za uzgoj usjeva. To se objašnjava činjenicom da u tom razdoblju dolazi do prirodne aktivacije biljnih organizama nakon hibernacije.

Sastoji se u ubrzanom udvostručenju stanica i metabolizmu, što uzrokuje trenutno ukorijenjenje reznica, kao i njihovu prilagodbu na okoliš. Zimska sadnja koristi se samo u južnim širinama, inače će zimi slabo ukorijenjeno grožđe smrznuti.

Važno! Kako bi se izbjeglo smrzavanje mladih sadnica u umjerenoj ili hladnijoj klimi, sadi se na dubinu od najmanje 60–80 cm.

Razdoblje zrenja

Ova biljka pripada vrsti srednjeg razdoblja zrenja, od početka vegetacijske sezone do plodonošenja ne prođe više od 140 dana. U ovom je slučaju preduvjet za ranu tehničku zrelost bobica ukupna temperatura u razdoblju od najmanje 2700 ° C.

Inače, zrenje ploda kasni ili se ne događa. U toplim proljetnim uvjetima u umjerenoj klimi s obilježjima suptropskih temperaturnih uvjeta, zrenje grožđa primjećuje se u rujnu.

Njega grožđa

Ovo grožđe jedna je od rijetkih biljaka koje, kada se uzgaja, ne zahtijeva posebnu njegu. Da bi sorta urodila visokokvalitetnim plodovima i bogatim urodima, biljkama je potreban standardni skup poljoprivrednih praksi i mjera. Istodobno treba biti oprezan jer čak i kratkim zanemarivanjem toga može se drastično smanjiti konačni prinos zrelih plodova. Preporučujemo da pročitate kako pravilno presaditi grožđe.

Kako zalijevati grožđe Chardonnay

Ova sorta ne voli višak vlage, ali zalijevanje je važno za nju, jer nedostatak vlage može spriječiti rast i plod vinove loze. Mlade biljke zalijevaju se svaki tjedan, odrasle osobe - ne više od 1 puta u 2 tjedna.

Za navodnjavanje koristite čistu, dobro održavanu vodu, zagrijanu do sobne temperature. Hladna voda je nepoželjna za zalijevanje grožđa, jer može izazvati depresiju imuniteta i prehladu grma. Na kraju jeseni zalijevanje se zaustavlja, od ovog trenutka vinograd je pripremljen za dugo zimovanje.

Grožđe se zalijeva pod korijenom, međutim, biljka najbolje reagira na obilno navodnjavanje ne samo tla, već i izdanaka, kao i lišća. Ovisno o starosti grma, za postupak se koristi 5 do 20 litara vode.

Savjetujemo vam da otkrijete zašto grožđe propada, kao i zašto bobice grožđa opadaju na grmu.

obrezivanje

Obrezivanje grožđa vrši se radi oblikovanja krošnje ili u sanitarne svrhe. Sanitarna obrezivanje provodi se u ranu jesen ili proljeće, tijekom postupka na grmu se uklanjaju stari i neživi izdanci, kao i višak grana koji smanjuju prinos biljke.

Također, prorjeđivanje izdanaka provodi se tijekom ljeta, što pomaže ubrzavanju zrenja usjeva i njegovoj kvaliteti. Tijekom vegetacijske sezone potrebno je pratiti opterećenje grma, grozdovi na plodonosnim izbojcima trebaju biti ravnomjerno raspoređeni, bez opterećenja grma.

Biljke se oblikuju u jesen i proljeće, kombinirajući postupak sa sanitarnom obrezivanjem. Oblik budućeg grma određuje se, prije svega, temperaturnim režimom područja uzgoja. U toplim krajevima s blagom klimom nastaju mali grmovi duljine 60 cm od vinove loze, au umjerenoj zoni radije uzgajaju usjeve na odraslim lignified izdancima, što pomaže u skraćenju razdoblja zrenja. Pročitajte koja bi trebala biti ispravna obrezivanje grožđa u proljeće.

Prilikom obrezivanja Chardonnaya uvijek se morate pridržavati sljedećih preporuka:

optimalna duljina grma treba biti u rasponu od 65-120 cm;
zeleni izdanci biljaka uvijek trebaju slobodno visjeti dolje;
svaki grm treba sadržavati najviše 4 plodne veze;
na grožđu ne smije ostati više od 12 održivih pupova;
grozdovi se ne smiju zasjeniti, tako da se moraju ukloniti svi viškovi lišća.

zagrtanje biljaka

Mulčenje kulture provodi se kako bi se vinograd zaštitio od isušivanja, a također i da bi se stvorila posebna mikroklima u tlu koja povoljno utječe na razvoj izdanaka grma i bobica. Osim toga, muljanje pomaže u zaštiti korijenskog sustava od smrzavanja, što je prilično važno za sve vinograde iz umjerenih i sjevernih širina.

Postupak se provodi odmah nakon što se snijeg otopi, ili 7-10 dana nakon sadnje reznica. Za to je korijenski sloj grma prekriven posebnim pokrivnim materijalom, takozvanim mulchom. Njegovu ulogu može igrati 10-15 cm sloj sjeckane slame, sijena, piljevine, kokosove kore i tako dalje. Mogu se zamijeniti posebnim agrofibrom izrađenim od polimernih materijala.

Važno! "Chardonnay" plod uspješno donosi plodove samo u blagim i umjereno vlažnim klimama, prekomjerna vlaga uzrokuje pucanje ploda i štetna oštećenja korijenskog sustava.

Prevencija bolesti

Grmovi chardonnaya smatraju se otpornima na razne bolesti vinove loze, pa ih rijetko pogađaju takve patologije. Međutim, u umjerenim širinama, biljka često pati od prekomjerne vlage, što stvara povoljno okruženje za razvoj glavnih neprijatelja kulture - gljivičnih infekcija.

Glavne bolesti grožđa i metode za njihovo sprječavanje:

ime	simptomi	Preventivne mjere
Praškasta plijesan	Pojavljuje se kao lagani puhasti premaz uglavnom bijele boje. Utječe na plodove i na najzapaženije dijelove biljke.	Svakih 10 dana, od početka vegetacijske sezone, do pojave punokrvnih bobica, grmlje se prska Antracol, Bordeaux tekućinom, Kuproksat, Ridomil ili bakrenim kloridom.
pepelnica	Lagani dimljeni premaz koji utječe na voće i bobice.	U proljeće se grožđe i korijenska zona tla tretiraju fungicidom Azofos, a tijekom čitave vegetacijske sezone vinograd se prska jednom mjesečno otopinom koloidnog sumpora.
Siva trulež	Sivi plak na lišću i plodovima.	Jednom mjesečno tijekom čitave vegetacijske sezone, grm se prska otopinom Antracol, Acrobat, Kuprosat, Ridomil ili Thanos.

Chardonnay je jedna od najpopularnijih i najpoznatijih sorti vina na planeti. Njegova glavna prednost je aromatično voće, koje odlikuje dubok okus i sve vrste nijansi poslije okusa. Biljka nije visoko prinosna, međutim, zbog jedinstvenih tehničkih svojstava bobica, ovo je grožđe osvojilo mnoge poznavače izvrsnog vinskog napitka.