Soljenje bugarskog papra: najbolji recepti s postupnim kuhanjem

Beli papar je vrlo ukusno i zdravo povrće s velikom količinom vitamina C. Najbolji način za očuvanje maksimalne količine koristi i okusa u njemu je soljenje. Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim receptima za berbu ovog povrća za zimu.

Kako odabrati i pripremiti papriku za soljenje?

Da biste dobili kvalitetan i ukusan proizvod, važno je znati neka pravila za odabir i pripremu glavne komponente.

Razmislite o njima:

• bolje je odabrati povrće s više boja, oni će ne samo dodati boju, već i puno ukusnije od zelene;
• voće se uzima samo svježe, ne smije biti trulež i druga oštećenja;
• važno je da su približno iste veličine;
• prije soljenja plodovi se temeljito isperu i osuše;
• probijanje se vrši na cijeloj površini uz pomoć čačkalica.

Važno! Najbolji rezultat može se dobiti samo ako papar ima dovoljno gustu kašu, koja će ostati nakon pripreme.

Najbolji recepti s postupnim kuhanjem

Razmotrite najpopularnije recepte i postupne postupke za njihovu pripremu. Važno je zapamtiti da se soljenje može izvoditi u bankama ili drugim dostupnim spremnicima.

Recept broj 1

Klasičan recept

Recept broj 2

Vruće, brzo soljenje

Recept broj 3

Hladan način

Recept broj 4

Nema sterilizacije

Recept broj 5

Ulje u armenskom stilu

Recept broj 6

Punjeno povrće

Recept broj 1

Klasičan recept

Najčešće se na taj način vrši soljenje paprike.

Koraci 7 Sastojci

• paprika

  1 kg

• suncokretovo ulje

  50 ml

• sol

  50 g

• šećer

  15 g

• voda

  500 ml

• 9% octa

  50 ml

• začinjeni čili

  po ukusu

1. Plodovi se čiste od stabljika i sjemenki. Izrežite na 4 dijela.
2. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
3. Nakon toga dodajte komade papra i kuhajte 5 minuta.
4. Nakon tog vremena, plodovi se uklanjaju i polažu u unaprijed pripremljene posude.
5. Banke su prelivene marinadom, prekrivene poklopcima i ostavljene da se ohlade.
6. Nakon čišćenja u hladnjaku.

Znate li? Sličan naziv dobio je i po tome što je papar u našu zemlju stigao iz Bugarske. U drugim zemljama ima druga imena.

Recept broj 2

Slana paprika

Vruće, brzo soljenje



Koraci 12 Sastojci

• paprika

  300 g

• voda

  500 ml

• šećer

  1, 5 tbsp. l.

• luk

  1 kom

• chili

  1/3 kom

• sol

  1 žlica. l.

• ocat

  1 žličica

• lovorov list

  2 kom

• češnjak

  5 klinčića

• suncokretovo ulje

  30 ml

• karanfil

  3 kom

• začini

  po ukusu

1. Plodovi se operu i prerežu na pola. Preostali sastojci izrezati su na sitne komade. Luk - prstenovi.
2. Sve komponente dodaju se odabranom spremniku i miješaju.
3. Marinada se pravi od vode, začina i maslaca. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Na kraju se dodaje ocat.
4. Dobiveni sastav se izlije paprikama.
5. Odozgo stavite tkaninu ili gazu u nekoliko slojeva i stavite ugnjetavanje.

Pročitajte i o najboljim receptima za pripremu paprika za zimu.

Recept broj 3

Slana paprika

Hladan način



Koraci 7 Sastojci

• papar

  2, 5 kg

• peršin

  1 hrpa

• celer

  1 kom

• papar grašak

  5 kom.

• lovorov list

  5 kom.

• voda

  2, 5 l

• sol

  200 g

1. Plodovi se operu i osuše. Izrežite na 2 dijela, uklanjajući jezgru.
2. Zatim se izrezuju na komade slične čamcima.
3. Za mekšu strukturu stavljaju se u kipuću vodu 3 minute, a potom u hladnu vodu.
4. Potom se povrće stavlja u pripremljene posude u kuglice, a svaki ih zalijeva začinima.
5. Za marinadu uzmite vodu, dovedite do vrenja. Dodaje se sol i miješa dok se potpuno ne otopi.
6. Zatim filtrirajte i ostavite da se ohladi.
7. Gotova slana sipa se u radni komad.
8. Sve prekrivaju krpom i stavljaju prešu.
9. Kapacitet se postavlja na 2 tjedna na toplom mjestu.
10. Nakon što prođe vrijeme, prebacuju se u staklenke i čuvaju pod poklopcima na hladnom.

Važno! Ako volite hrskave paprike, tada se morate odreći blanširanja.

Unatoč činjenici da je povrće malo slano, ne gubi svoj okus i aromu.

Recept broj 4

Slana paprika

Nema sterilizacije

Sličan recept pomaže dobiti papriku sličnu pečenoj, ali s laganom kiselošću i istodobno izraženim mirisom.



Koraci 5 Sastojci

• papar

  1 kg

• voda

  1, 5 l

• šećer

  40 g

• sol

  20 g

• uksu

  150 ml

1. Povrće se pere, uklanja stabljika i sjeme.
2. Odabrani spremnik slažete, snažno utiskujte na bilo koji prikladan način.
3. Zasebno se voda dovede do vrenja i s njom se ulije paprika. Ostavite 20 minuta.
4. Za to vrijeme priprema se marinada: od vode, šećera, soli i octa. Dobivena otopina dovedena je do vrenja.
5. Voda se odvodi od bibera i prelije marinadom. Zavežite kapke i zamotajte 2 dana.

Bit će vam zanimljivo pročitati kako ukusne i ispravne konzervirane paprike cijelu zimu.

Recept broj 5

Slana paprika

Ulje u armenskom stilu



Koraci 11 Sastojci

• paprika

  3, 5 kg

• zelenilo

  100 g

• cilantro

  100 g

• češnjak

  1/2 glave

• papar grašak

  5 kom.

• lovorov list

  3 kom

• suncokretovo ulje

  0, 25 L

• voda

  0, 25 L

• ocat

  50 ml

• sol

  30 g

• šećer

  50 g

1. Plodovi se ogulje i režu na 2 ili 4 dijela. Zelenje se opere i nasjecka.
2. Marinada se pravi od začina, ulja i octa.
3. Paprike se stavljaju u posudu i blanširaju 5 minuta.
4. Zatim odmah stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dok sipate zelje i češnjak.
5. Na vrh se prelije marinada.
6. Konzerve se postavljaju u spremnik, napune vodom i steriliziraju. Potrebno je najmanje 20 minuta.
7. Nakon nekog vremena, odmah ih valjaju poklopcima.
8. Dan kasnije, spremaju se.


Mora se čuvati na sobnoj temperaturi. Okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Znate li? Domovinom slatke paprike smatra se Srednja i Južna Amerika, odatle je stigao u Europu u 15. stoljeću. U početku se koristila kao ukrasna biljka.

Recept broj 6

Slana paprika

Punjeno povrće

Mnogi ljeti kuhaju punjene paprike, a nadjev može biti različit. Međutim, malo ljudi zna da takva poslastica može biti prisutna na zimskom stolu.



Koraci 6 Sastojci

• paprika

  10 kom

• tikvica

  500 g

• mrkve

  1 kom

• luk

  2 kom

• sok od rajčice

  1 litra

• začini

  po ukusu

1. Paprike se operu i uklone sa sjemenki i stabljika.
2. Stavite u vruću vodu 5 minuta.
3. Za mljeveno meso tikvice i mrkva se naribaju, a luk nareže na kockice. Sve skuhajte u ulju i ne zaboravite soliti.
4. Nakon hlađenja paprika se puni. Stavljaju se u staklenke i uliju kipući sok.
5. Sterilizirano je 20 minuta, a zatim odmah valjano.


Korisni savjeti za soljenje

Da biste postigli najbolji rezultat, važno je upoznati se sa savjetima profesionalaca koji kiseli paprikaš berbe već dugi niz godina:

1. Za soljenje koristite samo svježe voće bez oštećenja.
2. Slična metoda omogućuje vam uštedu velikog broja hranjivih sastojaka.
3. Za izraženiji okus, papar se može prvo pirjati ili peći.
4. Ocat se dodaje u marinadu tek nakon što prokuha.
5. Prije kotrljanja preporučuje se dodati 1 žlica u svaku staklenku. l. votka.
6. Da biste bolje stegnili poklopac, limenke se prekrivaju nakon šava.
7. Umjesto šećera može se dodati med ako nema alergije.

Preporučujemo čitanje o receptima za kisele paprike za zimu. Kao što vidite recepti za soljenje paprike su jednostavni. Svaki za sebe odluči da će plodovi biti u cjelini ili u komadima. U svakom slučaju, okus vas neće razočarati.