Slanutak ili, kako ga još nazivaju, turski grašak, često se miješa s grahom za sjetvu: obje ove kulture pripadaju istoj obitelji Bean i imaju neke sličnosti u izgledu. Međutim, gotovo svi uobičajeni znakovi tu završavaju, budući da ove kulture imaju različite ukusne kvalitete, sadržaj kalorija i kemijski sastav. U nastavku razmotrite glavne značajke obje biljke kako biste ih u budućnosti lakše razlikovali.

Glavne razlike između slanutak i grašak

Unatoč vidljivim zajedničkim značajkama dviju kultura, slanutak i grašak, osim razlika u ukusu, imaju malo zajedničkog u ostalim područjima. Ispod je tablica s glavnim razlikama između dvije biljke.

Znate li? U istočnim se zemljama slanutak naziva „zlatnim zrnom“ - ljudi vjeruju da se svakodnevnom uporabom može izliječiti od bilo koje bolesti.

Značajka slanutak:

1. Razlikuje se u okruglim kratkim mahunama u kojima ima prosječno 2–4 zrna;
2. Standardna boja sjemena je žuta;
3. Sastav sadrži veliku količinu proteina i ugljikohidrata, kao i masti;
4. Raste u toploj klimi južnih širina;
5. Najčešće se koristi u jelima indijske kuhinje, istočnih i mediteranskih zemalja.

Karakteristična graška:

1. Karakterizira ga dugački grah, u kojem se nalazi veliki broj graška;
2. Boja je zelena;
3. Grašak ima malo masti i umjeren je u bjelančevinama i ugljikohidratima;
4. Daje dobar usjev u umjerenoj klimi;
5. Koristi se u kuhinji europskih zemalja i u Americi.

Vanjska razlika

Slanutak je godišnja biljka folikula na kojoj rastu kratki konveksni mahuni - oko 2-4 zrna grube površine i oblika nalik glavi ovna s ptičjeg kljuna. Ovisno o mjestu uzgoja, boja graška može ponešto varirati - od žute do zelene ili smeđe boje, ali obično se jedu sorte s bijelim sjemenkama. Saznajte više

Tatarski grašak - slanutak (hummus): o čemu se radi, u čemu se razlikuje od soje i graška. Kultura dostiže visinu od oko 60–70 cm. Stabljika je uspravna, prekrivena dlačicama i ima neparno lišće. Do formiranja graha dolazi pri temperaturi zraka od +23 ... + 27 ° S. Proces oprašivanja odvija se bez otvorenih cvasti.

Srednja Azija smatra se povijesnom domovinom slanutak, ali ova je kultura rasprostranjena i na teritorijama Indije, Srednje Azije, zemljama Istočne Europe i Istočne Afrike, kao i u mediteranskim regijama.

Grašak je jednogodišnja samoopravajuća kultura koja daje plodove u obliku dugog graha srednje veličine koji sadrži, u odnosu na slanutak, veći broj žitarica - od 4 do 10 sjemenki. Oblik i boja graška mogu se lagano razlikovati ovisno o sorti, ali standardna zrna razlikuju se okruglim oblikom i zelenom bojom.

Stabljika graška je razgranata, duljina joj može doseći 2, 5 m. Lišće biljke je složenog oblika, neparno, na krajevima ima male antene, koje, prianjajući, mogu držati grm u uspravnom položaju. Domovina graška je teritorij jugozapadne Azije.

Kemijski sastav

Kemijski sastav janjećeg graška (slanutak) i običnog također varira u njihovom postotku.

Vitamini sadržani u slanutak:

A (3 mcg)	To je antioksidans neophodan za normalno funkcioniranje organa vida, zdravlja kostiju, kože, kose i stabilnog imuniteta;
Beta karoten (4 mcg)	Osim svojstava vitamina A, ovaj element ima antioksidativna svojstva i može spriječiti razvoj karcinoma.
E (0, 8 g)	Stabilizira aktivnost kardiovaskularnog sustava, povećava brzinu eliminacije toksina i pozitivno utječe na stanje kože.
K (9 mcg)	Povećava koagulaciju krvi
C (4 mg)	Antioksidans koji jača imunološki sustav, ubrzava zacjeljivanje rana, normalizira metabolizam i uklanjanje toksina iz tijela
Skupina vitamina B - B1 (0, 5 mg), B2 (0, 2 mg), B3 (1, 5 mg), B4 (99, 3 mg), B5 (1, 6 mg), B9 (557 mcg)	Sudjelujte u normalizaciji živčanog i kardiovaskularnog sustava, utječu na probavni trakt, poboljšavaju stanje kože i kose

Pored vitamina, slanutak je bogat i makro- i mikroelementima, kao što su:

Ca (kalcij)	57 mg
Fe (željezo)	4, 3 mg
M (magnezij)	79 mg
P (fosfor)	252 mg
K (kalij)	718 mg
Na (natrij)	24 mg
Zn (cink)	2, 8 mg
Cu (bakar)	0, 7 mg
Mn (mangan)	21, 3 mg

Znate li? Prema legendi, grašak je suzenje Adama, koji se ukorio za nepošteno djelo koje ga je dovelo do protjerivanja iz raja.

Vitamini i minerali u grašku su isti, ali postotni sastav je malo drugačiji

vitamini:

• A - 7 mcg;
• Beta-karoten - 89 mcg;
• E - 0, 1 mg;
• K - 14, 5 μg;
• C - 1, 8 mcg;
• B1 (0, 7 mg), B2 (0, 2 mg), B3 (2, 9 mg), B4 (95, 5 mg), B5 (1, 8 mg), B6 ​​(0, 2 mg), B9 ( 274 mg).

Makro i mikroelementi:

Ca (kalcij)	37 mg
Fe (željezo)	4, 8 mg
M (magnezij)	49 mg
P (fosfor	321 mg
K (kalij)	823 mg
Na (natrij)	15 mg
Zn (cink)	3, 6 mg
Cu (bakar)	0, 8 mg
Mn (mangan)	1, 2 mg
Se (selen)	4, 1 mcg

sadržaj kalorija

Provjerite

Grašak slanutak: sorte, vrste, upotreba 100 g slanutak sadrži gotovo 63 g ugljikohidrata, što je 65% energetske vrijednosti cijelog proizvoda i odgovara 252 kcal.

Količina proteina u istom volumenu je 20, 47 g, što odgovara 27% dnevne norme, a masti - 6, 04 g (7% norme). Osim toga, slanutak sadrži vodu - 7, 86 g, a pepeo - 2, 85 g.

Ukupan sadržaj:

• šećer - 10, 7 g;
• škrob - nije pronađen;
• vlakno - 12, 2 g;
• trans masti i kolesterol nisu prisutni.

Koristeći količinu graška jednakog 100 g, ljudsko tijelo prima 63, 7% ugljikohidrata, što je 71% energije, odnosno 255 kcal. Sadržaj BJU u istom volumenu je 1, 16 g masti, 23, 82 proteina. Uz to, voda u grašku je 8, 62 g, a pepeo 2, 66 g.

Ukupan sadržaj:

• šećer - 8 g;
• vlakno - 25, 5 g;
• kolesterol i trans masti nisu identificirani.

Po metodama i vremenu pripreme

I slanutak i grašak univerzalno se koriste u raznim jelima složene i jednostavne pripreme: ti zdravi proizvodi kuhani su, pirjani, stavljani u juhe i drugo. Turski grah koristi se i za neutraliziranje okusa previše začinjenih ili slatkih jela, prženi su, pire, pa čak i mljeveni u brašno za daljnju pripremu pečenja ili slatkiša.

Važno! Udio graška i vode prilikom namakanja je 1: 3, slanutak - 1: 4.

Glavna odlika ovih kultura je preliminarna priprema žitarica:

1. Grašak zahtijeva dugotrajno namakanje prije kuhanja (najmanje 6 sati), što značajno smanjuje vrijeme njegove pripreme (do 30-40 minuta). U slučaju upotrebe suhih zrna, vrijeme kuhanja povećava se na 1, 5-2 sata.
2. Slanutak ima sposobnost upijanja vode, pa će stoga dugotrajno namakanje samo pokvariti ukus i kvalitetu ovog proizvoda. Optimalno vrijeme nije više od 3-4 sata. Nakon namakanja vrijeme kuhanja je oko 30-40 minuta, dok kod kuhanja ili pirjanja suhe slanutak, ovaj postupak može potrajati i do 1, 5 sata.

O dobrobiti i probavljivosti

Uvođenje turskog graha u svakodnevnu prehranu preporučuju mnogi liječnici i nutricionisti, jer njegova korisna svojstva, visoka probavljivost i niska kalorija imaju sljedeće pozitivne učinke na tijelo.

Otkrijte i možete li slanutak dati djeci.

• Stvarčice
• Snižava kolesterol i normalizira krvni tlak - zahvaljujući metioninu koji se nalazi u grahu, poboljšava se jetra i opće stanje žila.
• Regulira rad prehrambenog sustava - vlakna pročišćavaju crijeva i sprječavaju nastanak opstipacije.
• Poboljšava stanje kostiju - vitamini i minerali podržavaju čvrstoću kostiju i sprečavaju lomove.
• Kontrolira šećer u krvi - slanutak dobro utječe na zdravstveno stanje ljudi koji pate od dijabetesa.
• Povećava aktivnost mozga i normalizira živčani sustav - takav učinak postiže se zbog visokog sadržaja mangana i selena.
• Održava optimalnu težinu i produžuje mladost tijela - prisutnost netopljivih vlakana u slanutku daje osjećaj sitosti i ublažava glad.

Grašak je također za visoku vrijednost za tijelo i pozitivno utječe na mnoge njegove sustave - to prije svega dolazi zbog visokog udjela proteina, koji je u žitaricama isti kao u govedini.

• Korisna svojstva graška:
• Sastav sadrži tvar lizin, koja ima snažna antivirusna svojstva.
• Grah ove kulture djeluje kao štit koji može spriječiti ulazak radioaktivnih elemenata u tijelo.
• Visok sadržaj vitamina, mikro i makro elemenata u žitaricama omogućava normalizaciju kardiovaskularnog sustava i sprječava razvoj hipertenzije i vazospazma.
• Pozitivno utječe na moždanu aktivnost osobe, a također pomaže u čišćenju crijeva od raznih toksina.
• Proizvod se često primjenjuje s različitim dijetama - na primjer, za mršavljenje, ubrzavanje metabolizma i dobivanje mišićne mase.
• Grašak je koristan i za muško tijelo, jer je sredstvo da se riješite prostatitisa.

Važno! Za liječenje mnogih bolesti koristi se ne samo sam grašak, već i njegovi vrhovi - na primjer, decokcija vrhova koristi se za otapanje bubrežnih kamenaca.

Štetna svojstva

I slanutak i grašak imaju neke kontraindikacije u uporabi.

• Za turski grah ovo je:
• individualna netolerancija na tijelo;
• bolesti gastrointestinalnog trakta, crijevni poremećaji ili disbioza, jer grah uzrokuje pojačano stvaranje plinova.

• Za grašak:
• upala bubrega (nefritis), upala žučnog mjehura (holecistitis), bolest zglobova (gihta, artritis), upala zidova vena (tromboflebitis) - to je zbog prisutnosti mokraćne kiseline u sastavu, što dovodi do nakupljanja soli u zglobovima i mokraćnom sustavu;
• gastrointestinalne bolesti - grah je uzrok povećanog stvaranja plinova i fermentacijskih procesa u crijevima;
• alergija.

Unatoč brojnim razlikama između dviju kultura - graška i slanuta, ovi proizvodi su od velike koristi za odrasle. Uvođenje ovih graha u svakodnevnu prehranu omogućit će vam da se riješite mnogih bolesti i spriječite ih, očuvate zdravlje i mladost. Međutim, u svemu biste trebali znati mjeru, a također je važno pažljivo pročitati sve kontraindikacije za uporabu ovih mahunarki unaprijed.