Slane rajčice "vole bačvu" kod kuće

Zimi slatka mesnata bačva rajčica jako dobro ide od krastavaca. Da bi plodovi imali okus poput bačve, nije potrebno nabavljati bačvu. Iz članka možete saznati kako je jednostavno i jednostavno kuhati takve u različitim spremnicima kod kuće. Nekoliko provjerenih recepata koji vam se nude također će vam dobro doći.

Je li moguće bez bačve

Mnogi vjeruju da bez prave hrastove bačve i hladnog seoskog podruma, ne može se dobiti pravi „bačvasti“ okus slane rajčice. Ali to nije tako. Glavna stvar je osigurati voću proces fermentacije, nakon čega se pojavljuje njihov jedinstveni slatko-slano-kiseli okus.

Znate li? Köln je svoj izgled dugovao Nicoli Upper, koja je otkrila da se bobice, voće, pa čak i juhe mogu dugo čuvati ako u njih neko vrijeme stavite zapečaćene boce u kadu s vrućom vodom. Izumitelj nije znao da se na taj način ubijaju bakterije, što dovodi do kvarenja proizvoda.

Dimenzije bačve ponekad ne dopuštaju postavljanje u moderni dom. Postoje i drugi nedostaci. Kalup se voljno pokreće u bačvi, gljiva se taloži, a ljeti se presušuje. Slana mala količina rajčice mnogo je prikladnija u kanti, tavi, plastičnoj posudi, pa čak i u običnoj staklenoj posudi. Skladištenje proizvoda iz bačve također će biti puno lakše.

Metal i staklo ne reagiraju s otopinom soli, zato je prikladnije oprati takve posude. Staklene staklenke omogućuju vam promatranje onoga što se događa iznutra. Lako ih je pohraniti i premjestiti s mjesta na mjesto. U takvim se slučajevima koriste ne prevelike rajčice, koje lako puze kroz vrat.

Mnogi preferiraju plastične kante, koje također imaju prozirne zidove i nepropusni poklopac. Njihova širina omogućuje slaganje rajčica gušće i ne bojite se koristiti velike primjerke. Treba napomenuti da je takva kanta u budućnosti nepoželjna za druge svrhe, jer plastika snažno apsorbira mirise.

Recepti za kisele rajčice "poput bačve"

Postoji mnogo recepata za soljenje rajčice, koji se razlikuju i u ambalaži i u sastojcima. Evo nekoliko najzanimljivijih.

U banci

sastojci:

  • srednje rajčice;
  • hrpa bilo kojeg zelenila;
  • list hrena;
  • hrpa suhog kopra;
  • češnjak (3-4 češnja);
  • stolna sol (70 g ili 3 žlice);
  • pročišćena voda (1 l).

Važno! Što je više zelenila, rajčica će biti mirisnija. Ne bojte se dodati malo venu ili suhu zelje.

Korak po korak recept:

  1. U čistu 3-litarsku staklenku stavite zelje, list hrena, nasjeckani suhi kopar. Sve lagano umutite.
  2. Dodajte oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka i plodove rajčice.
  3. Staklenku malo protresite tako da se plodovi rasprsnu. Ako ima slobodnog prostora, dodajte još.
  4. Otopiti 3 žlice. U 1 litri izvorske, dobro ili filtrirane vode. l. s malim brdom soli (70 g). Ulijte dobivenu brasnu u staklenku. Ako nema dovoljno vode, dodajte još.
  5. Posudu zatvorite posebnim tijesnim poklopcem za kisele krastavce, koji se mogu kupiti na tržištu. Da biste lakše zatvorili staklenku, stavite poklopac u vruću vodu na 30-60 sekundi.
  6. Posudu ostavite na toplom, tamnom mjestu. Pričekajte pet dana. Rajčice su spremne.

Ako su rajčice dizajnirane za dulje čuvanje, morate ih odmah poslati u hladni podrum.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" u staklenki

U plastičnoj kanti

sastojci:

  • smeđa rajčica (3-4 kg);
  • češnjak (2 glave);
  • ljuta crvena paprika (4 kom.);
  • zreli kopar (2-3 kom.);
  • lišće hrena (2-3 kom.);
  • lišće trešnje (oko 15 kom.);
  • korijander u žitaricama (2-3 žlice);
  • grašak od crnog papra (1 žlica);
  • lovorov list (5-6 kom.);
  • stabljike kopra, peršina, cilantro;
  • sol;
  • voda.

Važno! Kad rajčice počnu fermentirati, na površini se formira prirodni plijesan koji treba ukloniti. Radi praktičnosti stavite tanki pamučni ručnik ili gustu gazu koji se ispire u hladnoj vodi otprilike jednom u 5-7 dana.

Korak po korak recept:

  1. Izrežite ljutu papriku na komade (1-1, 5 cm) i stavite u veliku plastičnu kantu ili posudu.
  2. Tamo dodajte oguljeni češnjak i stabljike bilja. Ravnomjerno ih rasporedite po dnu.
  3. Dodajte hren, zreo kopar s „kišobranima“, kao i lovorov list, lišće trešnje, korijander i crni papar.
  4. Na vrh stavite rajčicu i prelijte slanom vodom (uzima se 70 g soli na 1 litru hladne vode).
  5. Pokrijte plodove drvenom pločom, pritisnite ih teretom i zatvorite plastičnim poklopcem.
  6. Rajčice će kuhati oko dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" u plastičnoj kanti

Zeleno u tavi

sastojci:

  • zelena rajčica (25 kg);
  • sol (2 žlice na 1 litru vode);
  • lišće hrena;
  • celer;
  • kopar;
  • lišće trešnje, ribizle;
  • lovorov list (3-5 kom.);
  • crvena paprika (3-4 kom.);
  • grašak od crnog papra (1 žlica);
  • češnjak (3-5 glava).

Znate li? Prvo spominjanje konzervirane hrane pojavilo se u Ruskom carstvu 1821. godine u članku o juhi od kornjače, flaširanom u limenke i isporučenom iz Indije u London na prodaju. Čitatelji su bili vrlo iznenađeni i zbunjeni.

Korak po korak recept:

  1. Na dno prostrane tave ili emajlirane kante položite dio zelenila i gusti red zelene rajčice.
  2. Pokrijte plodove listovima hrena (3-4 kom.) I opet položite red rajčice. Dakle, izmjenjujte sve sastojke.
  3. Dodajte češnjak, dio možete oguliti, a dio ostaviti neolupljen. Možete dodati bilo koje zelje po ukusu.
  4. U gornjem redu treba biti nekoliko listova hrena i zelenila. Posudu zatvorite poklopcem i pričekajte dva dana da rajčica upije sve okuse.
  5. Nakon nekoliko dana, napunite spremnik slanom vodom - 2 žlice. l. soli na 1 litru hladne vode. Stavite ugnjetavanje, poklopite i ostavite dva dana u sobi sa sobnom temperaturom.
  6. Premjestite spremnik na hladno mjesto gdje će biti rajčica do gotovog.

Video: Soljenje zelene rajčice "poput bačve" u tavi

Senf rajčice

sastojci:

  • rajčica (staklenka od 3 l);
  • sol (70 g);
  • šećer (170 g);
  • ocat (50 ml);
  • senf u prahu (1/2 žlice);
  • češnjak (3-4 češnja);
  • lovorov list (3 kom.);
  • list ribizle (3 kom.);
  • list trešnje (3 kom.);
  • kišobran (1 kom.);
  • sveži začin (6-7 kom.);
  • grašak crni papar (10 kom .;
  • sjemenke senfa (1 žličica);
  • korijander (1 žličica).

Savjetujemo vam da pročitate kako soliti rajčicu u paketu za 5 minuta. Korak po korak recept:

  1. Čistu staklenku s volumenom od 3 litre po 2/3 napunite voćem, biljem i začinima.
  2. Zatim dodajte stolnu sol, granulirani šećer, ocat, senf u prahu i prelijte hladnom vodom da se rajčice „utonu“.
  3. Na vrh dodajte rajčice, stavite na pokrov kaprona.
  4. Staklenku okrenite nekoliko puta tako da se sol i šećer rastope.
  5. Stavite staklenku na tamno, hladno mjesto (na primjer, u podrum ili podrum).
Rajčice su „bačve“, slatke, savršeno očuvane do sljedećeg ljeta i ne peroksidne.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" s senfom

Čemu služiti i kako koristiti

Osvježavajući i okrepljujući okus "bačve" rajčice ne možete brkati ni sa čim. Ovo je sjajno hladno predjelo i sjajan dodatak mnogim vrućim jelima.

Saznajte i kako kiseli cherry rajčice. Slana rajčica može se koristiti u kuhanju i kao sastojci. Njihova začinjena kiselost i miris uspješno "zvuče" u umacima i prvim jelima. Pomoću rajčice napravite pizzu, pite, pa čak i salate. Kad se borsch skuha, možete uzeti domaće slane rajčice za prženje. Voljenom jelu zagarantiran je novi, nezaboravan okus i miris.

Gore navedeni prilično jednostavni recepti za pripremu rajčice “bačve” kod kuće će raznoliko umiriti vašu prehranu, jer nije samo sasvim pristupačna, već je i vrlo ukusna.

Zanimljivi Članci