Luk je sastavni dio mnogih kuhinja svijeta i rasprostranjeno je povrće. Može se konzumirati u različitim oblicima - sirov, kuhan, pečen, pržen. Razmotrite sadržaj kalorija i sastav sirovog luka, korisnost i štetnost sirovog i kuhanog proizvoda, kontraindikacije, posebno njegovu konzumaciju.

Znate li? Koliko kalorija sadrži povrće utječe na njegovu obradu. U kuhanom luku ima 44 kilokalorije, a u sušenom luku 208. Konzervirana verzija je 19 kcal najmanje svih kalorija.

Kalorični sadržaj

U 100 grama sirovog luka je 36-40 kcal. BZHU u 100 g:

• proteini - 1, 1 g;
• masti - 0, 1 g;
• ugljikohidrati - 7, 64 g.

Energetska vrijednost - 167 kJ.

Kemijski sastav luka

U 100 grama svježeg proizvoda nalaze se sljedeći vitamini:

• beta-karoten - 1 mcg;
• lutein + zeaksantin - 4 mcg;
• B1 - 46 mcg;
• B2 - 27 mcg;
• B4 - 6, 1 mg;
• B5 - 0, 123 mg;
• B6 - 0, 12 mg;
• B9 - 0, 019 mg;
• C 7, 4 mg;
• E - 0, 02 mg;
• K - 0, 4 μg;
• PP - 0, 116 mg;
• betain - 0, 1 mg.

Važno! Prilikom liječenja ovim povrćem obratite se liječniku. Luk smanjuje učinak određenih lijekova.

minerali:

• kalij - 146 mg;
• kalcij - 23 mg;
• magnezij - 10 mg;
• natrij - 4 mg;
• fosfor - 29 mg;
• željezo - 0, 21 mg;
• Mangan - 0, 129 mg;
• bakar - 0, 39 mg;
• selen - 0, 5 mcg;
• fluor - 1, 1 mcg;
• cink - 0, 17 mg.

Sirovo povrće sadrži fitoncide, enzime, saponine i flavonoide, uključujući kvercetin.

Korist i šteta

Luk je koristan u bilo kojem obliku. Nakon toplinske obrade sadrži nešto manje vitamina, ali isto toliko mineralnih sastojaka. Razmotrite korisnost i moguću štetu sirovog i kuhanog proizvoda.

Sirovi luk

Naravno, luk koji nije podvrgnut toplinskoj obradi najkorisniji je jer sadrži više hranjivih sastojaka.

• Njegova upotreba donosi sljedeće prednosti:
• suzbija patogenu mikrofloru (virusi, bakterije);
• povećava obrambene sposobnosti tijela;
• poboljšava metaboličke procese;
• ima anthelmintički učinak;
• potiče apetit i potiče probavu;
• pozitivno djeluje na genitourinarnu sferu;
• uklanja loš kolesterol;
• dobar učinak na rad gušterače;
• može se koristiti kao ekspektorans;
• je prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Sirova verzija iritira sluznicu i ima više kontraindikacija, koje će biti navedene u istom odjeljku u nastavku.

Znate li? Stari Egipćani konzumirali su luk kao hranu, a puno ovog povrća jeli su graditelji piramida. Drevni grčki povjesničar Herodot napomenuo je da je na piramidi Cheops bilo napisano da je 1600 talenata srebra potrošeno na luk, češnjak i rotkvicu.

Kuhani luk

Prilikom kuhanja uništava se neznatan dio vitamina, a proizvod ima gotovo ista korisna svojstva kao i bez prerade. Istodobno, kuhani luk dijetalni je proizvod jer nema tako nadražujući učinak na sluznici kao sirov. Ima mnogo manje trnovit okus i može se koristiti u dječjoj hrani i konzumirati ga doječe žene. Nije kontraindiciran kod pankreatitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti.

Kod bolesti gušterače čak je korisno uključiti ga u prehranu. Ali s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti i nekim teškim oblicima želučane bolesti (erozivnim ili atrofičnim gastritisom) luk treba izbjegavati u bilo kojem obliku. Uz čir na želucu možete konzumirati vrlo malu količinu. Treba ga isključiti s individualnom netolerancijom i alergijama. Prekomjerna upotreba ovog proizvoda može uzrokovati nadutost i bolove u trbuhu.

Značajke uporabe

Vrijedi napomenuti da redovita konzumacija luka u hrani pozitivno djeluje na cijelo tijelo, jača imunološki sustav i daje vitalnost.

Važno! Ako postoje problemi s probavom s uvođenjem sirovog proizvoda, bolje je pričekati, jer iritira sluznicu probavnog trakta.

Za muškarce

Stalno konzumiranje luka od strane muškog spola povećava potenciju, pojačava libido, dobro utječe na kvalitetu sjemena. A ovaj je proizvod izvrsna profilaksa protiv adenoma prostate. Ovo povrće često se uključuje u hranu za mnoge bolesti, budući da ima protuupalni učinak, diuretik je i sprječava pojavu tumorskih formacija.

Ovaj proizvod ne samo da inhibira pojavu i razvoj adenoma, već također poboljšava opće dobro zbog povećanja imunološkog sustava. Luk luka dobro pomaže kod određenih simptoma benigne hiperplazije prostate (BPH). Njegova dekocija smanjuje osjet boli ako se redovno uzima. U tom slučaju uzmite svježe pripremljeni juhu. Štoviše, najbolji rezultat je mješavina luka s medom ili drugim pčelinjim proizvodima.

Saznajte više o prednostima luka za čovjekovo tijelo.

Za žene

Luk se preporučuje uvrstiti u jelovnik ženama koje žele začeti dijete, jer ovaj proizvod ima dovoljno cinka u svom sastavu, koji pomaže u normalizaciji reproduktivne funkcije. Povrće također sadrži puno željeza, pa ga treba konzumirati s niskim hemoglobinom. Ovaj je proizvod relevantan u prehrani trudnice i dojilja (kuhana), jer sadrži vitamin B9, koji je potreban za normalan razvoj fetusa.

Vitamini i antioksidanti sadržani u ovom povrću doprinose ne samo boljem zdravlju, već i boljem izgledu i mršavljenju. Žene koriste ovo povrće u kozmetičke svrhe. Od nje kod kuće možete pripremiti masku za lice. Da biste to učinili, koristite proizvod ili njegov sok u sirovom obliku ili u kombinaciji s drugim proizvodima. Sok od luka bez dodataka dobro izglađuje i posvijetli kožu, izvrstan je lijek za pigmentaciju kože.

Ovaj proizvod pomaže u jačanju i rastu kose, pomaže kod gubitka kose i bori se protiv peruti. Dekoracija ljuske luka daje kosi zlatnu nijansu, a također njeguje kosu, čini je sjajnom. Jedina mana je da takvo povrće koristi u kozmetičke svrhe specifičan miris. Ali nakon nekog vremena ono se i dalje raspršuje, tako da zbog postizanja dobrog rezultata na to ne možete obratiti pažnju.

Znate li? Luk sadrži više šećera nego jabuke i kruške. Kriške ovog povrća sadrže oko 6% šećera. Stoga, pri prženju, kada se tvari koje ga čine kaustičnim razgrade, povrće stječe slatkast okus.

Za djecu

Dijetičari preporučuju uključivanje ovog povrća u dječju prehranu. Poboljšava apetit i probavni proces, jača kosti i krvne žile. Takav je proizvod samo skladište vitamina za djetetovo tijelo, sadrži vitamine C i E. Sok od luka s toplim mlijekom pomaže djeci da zaspe, a sva jela koja koriste sirovo povrće izvrsna su prevencija protiv glista bez nuspojava.

Međutim, djecu treba upoznati s ovim povrćem tako što će mu prvo dati kuhan proizvod. Kuhano povrće može se davati bebama od 8 mjeseci. Obično se daje u juhama od povrća. Odlično se slaže s krumpirom, bundevom, tikvicama, mrkvom. U prvu juhu djeteta možete dodati malu količinu - četvrtinu male luk. Sirovi proizvod može se unijeti u djetetovu prehranu najranije od tri godine života. Najbolje ga je dodati u salate.

Kontraindikacije za ljudsko tijelo

• Postoje kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda u sirovom obliku:
• pankreatitisa;
• gastrointestinalni čir, gastritis;
• individualna netolerancija;
• povećana živčana razdražljivost;
• s pogoršanjem bolesti bubrega, srca i jetre.

Oprez morate uzimati ovaj proizvod tijekom trudnoće, dojenja. Sirovi astmatičari mogu izazvati napad. Na njega može postojati alergijska reakcija ili pojedinačna netolerancija.

Bit će vam zanimljivo naučiti o pravilima berbe i skladištenja luka.

Korisni savjeti za kuhanje

Postoje takve preporuke za uporabu luka:

1. Da se oguljena i izrezana glava povrća ne osuši, treba je staviti u krišku na pladanj soli. Možete ga čuvati i u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Također možete namazati još jedan dio posjekotine - tako ćete žarulju održati svježom.
2. Kako ovo povrće ne izaziva suze svojim žarom, trebate ga isjeći tako što ćete ruke s lukom spustiti u spremnik s hladnom vodom.
3. Ako se luk prerađuje u blizini uključene ploče, oči neće zalijevati. Nož možete isprati i hladnom vodom da biste se riješili lakriminacije.
4. Smrznuto povrće ne treba donositi na toplo mjesto da se izbjegne kvarenje. Takav proizvod treba odmah koristiti u hrani. Prije upotrebe, potrebno ga je 3 sata potopiti u hladnu vodu, tada se njegov okus neće promijeniti.
5. Tako da nakon rada s takvim proizvodom ruke ne mirišu, možete ih obrisati solju, slabom otopinom octa ili kave, a zatim ih oprati toplom vodom i sapunom. Kako nož ne bi mirisao luk, također ga trebate obrisati solju.
6. Za rezanje bolje je koristiti plastičnu ploču, jer ne upija sok od luka kao što to čini drvo.
7. Za pripremu juhe povrće je sitno sjeckano ili prženo. Ne bacajte cijelu glavu u juhu. Za pečenje luk se također nareže na kockice, a ne na kolutiće.
8. Bujon luk od luka može nadoknaditi juhu. Uz to, juha će biti hranjivija i zdravija.
9. Ako je povrće uzeto za salatu, tada možete ukloniti gorčinu s njega tako što ćete ga staviti u drugar i na njega uliti kipuću vodu. Da bi se smanjila gorčina, nasjeckano povrće se opere u hladnoj vodi.
10. Ako luk malo popržite sa šećerom u prahu, tada će biti ukusniji i pronaći će lijepu zlatnu koricu.
11. Tako da pri prženju nasjeckano povrće ne izgori i ima ugodan izgled, može ga se umočiti u brašno uoči postupka.
12. Pri gašenju stavite ovaj proizvod slojem ne većim od 4 cm.
13. Za pripremu salata bolje je uzeti slatke sorte ovog povrća.
14. U mariniranom obliku koristi se za salate, kao prilog hladnoj ribi, posebno haringi, kao i hladnom mesu.

Sirovi luk ima puno korisnih svojstava i vrlo je koristan, ali ne odnosi se na dijetalnu prehranu. Uz mnoge gastrointestinalne probleme, djeca i dojeće žene trebaju konzumirati kuhani proizvod koji sadrži malo manje korisnih tvari, ali nije toliko nadražujuće na sluznici.