Šampinjoni - proizvod koji su moderne domaćice već dugo poznavale i vole, a koriste se u pripremi klasičnih, popularnih jela i ukusnih gastronomskih remek-djela. Unatoč činjenici da ove gljive možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, neke revnosne domaćice radije imaju mirisnu zalihu u hladnjaku i zamrzavaju ih na stari način za zimu. Postoji nekoliko načina za skupljanje ovog proizvoda - gljive se čuvaju i sirove i u prethodno kuhanom i prženom stanju.

Priprema šampinjona za zamrzavanje

Prilikom pripreme pripravaka gljiva za čuvanje u hladnjaku trebali biste naučiti kako zamrznuti proizvod, a također obratite pozornost na odabir i pripremu gljiva. Za pohranu odaberite svježe, ravnomjerne primjerke lagane, blago ružičaste nijanse, bez mrlja i posjekotina.

Proizvod se pere pod toplom tekućom vodom, bez čišćenja kože, ali uklanja se samo nečistoće i prljavština, kao i odrezuju ostaci micelija.

Champignon se smrzava

Dalje, trebate odlučiti zašto će se ubuduće koristiti zamrznute gljive i odabrati pravu opciju za njihovo skladištenje.

U cijelom zamrzivaču možete pohraniti uredne, cijele gljive, odvajajući šešire od nogu, a također ih prethodno narezati na kockice ili kriške.

Osim toga, šampinjoni se mogu prethodno pržiti ili kuhati. Toplinske tretirane gljive gljive znatno se smanjuju, a to štedi prostor u zamrzivaču.

Važno! Prije zamrzavanja šampinjoni ni u kojem slučaju ne smiju biti natopljeni vodom - gljive su zasićene viškom vlage i postat će neprikladne za uporabu nakon odmrzavanja.

sirov

Sirovi šampinjoni se obično zamrzavaju za pečenje kao glavni sastojak. Gospodarice koje planiraju koristiti pripravke od gljiva za pripremu juha, kasi i glavnih jela, proizvod često spremaju u uredne narezane kriške ili kocke.

Da biste to učinili, isprani i temeljito osušeni komadi gljiva rasprostire se u tankom sloju na ravnoj površini i pošalju u zamrzivač 2-3 dana. Zatim zamrznute radne komade treba pažljivo izliti u vrećice i prenijeti na trajno mjesto za skladištenje.

Važno! Smrznute gljive najbolje je čuvati u obrocima jer se nakon odmrzavanja ne mogu ponovo zamrznuti.

Je li moguće zamrzavati cijeli zamrzivač

Male, uredne mlade gljive domaćice radije šalju na čuvanje u cjelini. To se posebno odnosi na primjerke u kojima se film pod šeširom još nije odvojio.

Temeljito oprani proizvod suši se do suha papirnatim ručnicima, složi se u jednom sloju na ravnoj površini, zamota u plastičnu omotač, izbjegavajući kontakt gljiva, i pošalje u zamrzivač 3-4 dana.

Nakon što se radni dio zamrzne, nakon ispuštanja zraka iz njih prenosi se u zapečaćene plastične posude ili vakuumske vrećice posebnim zasunom.

kuhan

Jedan od popularnih načina skladištenja poluproizvoda od gljiva je zamrzavanje kuhanog proizvoda. Grubo nasjeckane gljive kuhajte u vodi 10-15 minuta bez soli i papra, nakon čega se bacaju u drugar. Tekućina se mora u potpunosti ispustiti . Osušene gljive stavljaju se u posude za hranu ili zatvorene vrećice i šalju u zamrzivač.

Znate li? Moderne domaćice često koriste čaše za jednokratnu uporabu čvrsto omotane prilijepljenim filmom za spremanje kuhanih pripravaka gljiva. Jeftin je, zgodan i praktičan.

Pržena šampinjona

Za brzo kuhanje drugih jela s poluproizvodima od gljiva, oni se mogu zamrznuti, prethodno prženi. Temeljito oprane i nasjeckane šampinjone pržimo u vrućem biljnom ulju dok višak tekućine ne ispari. Potom se gljive ohlade, osuše na papirnatom ručniku i presavete na dijelove.

Za prženje šampinjona, bolje je koristiti rafinirano ulje, a gljivama ne dodavati soli i začina - to će proizvodu spasiti svijetli okus i aromu svježih gljiva.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču

Ovisno o načinu zamrzavanja gljiva, vrijeme skladištenja je različito. Dakle, sirovi šampinjoni se najduže čuvaju u hladnjaku. Rok njihovog zamrzavanja je jedna godina.

Prženi šampinjoni su najmanje osjetljivi na skladištenje, a mogu se čuvati u hladnjaku najviše 4 mjeseca. Kuhane gredice mogu se čuvati smrznute šest mjeseci. U ovom slučaju temperatura skladištenja bi trebala biti -18 ... -16 ° C.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

Kako odmrzavati šampinjone

Kada koristite smrznute namirnice, važno ih je pravilno odmrzavati. Taj bi se proces trebao odvijati postupno . U prvoj fazi, poluproizvodi od gljiva iz zamrzivača premještaju se na policu hladnjaka prije nego što započne otapanje i tek nakon toga mogu se prenijeti na stol.

Nakon toga možete početi kuhati gljive. Bolje je ne dopustiti potpuno odmrzavanje proizvoda, jer će radni dijelovi izgubiti svoj estetski izgled - potamnit će i postati neprilagođeni.

Znate li? Champignon - jedna od prvih gljiva koja se uzgaja u divljini. Smrznuti šampinjoni dobra su opcija za pripremu ukusnog i neobičnog jela za neočekivane goste. Doista, u svakoj kući postoje klasični pratitelji ovog proizvoda - krumpir, luk i sir. Osim toga, imajući gljive pri ruci, uvijek možete ugoditi članovima kućanstva ukusnom juhom ili pitu s gljivama.