Prednosti voćnog soka od viburnuma i metoda kuhanja

Među plodonosnim grmljem postoje jedinstveni ljekoviti uzorci, od kojih je jedan viburnum. Njegove kasne bobice smatraju se najviše ljekovitim, jer tijekom ljetne i jesenske sezone nakupljaju veliku količinu vitamina i drugih vrijednih tvari. Iz članka ćete saznati o domaćim metodama pripreme voćnih napitaka i korisnim svojstvima napitka.

Morse od viburnuma

Bobice viburnuma mogu se jesti sirove, ali imaju osebujan, pomalo adstrigentno slatko-kiselkasti okus s gorčinom. Miris voća također nije svima drag. Iz tog razloga, viburnum se često prerađuje i konzumira uz dodatak drugih proizvoda (vode, šećera, meda, citrusne mrvice). Bolje je sakupljati plodove nakon prvih mrazeva - u ovom slučaju oni će izgubiti neugodnu gorčinu. Ako to nije moguće, sakupljene plodove viburnuma stavite u zamrzivač na 1-2 dana.

Učinak uklanjanja gorčine bit će isti kao ako ste sakupljali viburnum nakon prvog mraza. Osim toga, nakon ovog tretmana, koža ploda postaje mekana i lakše se drobi. Gorak okus i miris nestaju i pod utjecajem visoke temperature tijekom procesa kuhanja. Znate li? Drevna slavenska slatko-kisela delicija - kulaga se pripremala od viburnuma, raženog brašna, slada i posluživala hladna. Smatralo se svečanim obrednim jelom na Ivanu Kupali. Na temelju bobica viburnuma možete pripremiti pikantni osvježavajući napitak - voćni napitak, čiji spomen sadrži prvi ruski priručnik za domaćinstvo iz 16. stoljeća. "Domostroy". Iako se često pravi od brusnica, voćni napitci mogu se na bilo koji način lako pripremiti iz divljih ili kultiviranih kiselih bobica (viburnum, lingonberry, malina, trešnja). Šećer ili med koriste se za zaslađivanje - riječ "voćni napitak" dolazi od latinskog "mulsa", što znači "napitak od meda".

Umjesto proizvoda kupljenih u kartonskoj ambalaži, takav napitak možete napraviti od svježeg ili smrznutog viburnuma. Zahvaljujući prirodnom pektinu koji se nalazi u bobicama, ima baršunastu teksturu. Morse se može pripremiti kao vrući napitak sa začinima - cimetom, klinčićima, citrusom, koji pomaže u smanjenju neugodnog mirisa viburnuma.

korist

Ljekovite i hranjive sastojke bobica viburnuma i proizvoda koji se temelje na njima su brojne i raznolike, a ponekad čak i nezamjenjive. Plodovi ove biljke dugo su cijenjeni zbog korisnih i ljekovitih svojstava. Najvrjednija bobica je nakon prvog mraza. Tijekom tog razdoblja postaje manje gorka, korisnija, pa je stoga potrebno započeti sakupljati viburnum u ovom razdoblju.

S malim udjelom kalorija (26 kcal) i glikemijskim indeksom (20), viburnum je vrijedan izvor vitamina (A, C, E, K i P) potrebnih tijelu i elementima, šećeru i prirodnim esterima. Međutim, gorčina karakteristična za okus ploda znači prisutnost glukozida.

Sastav plodova (100 g) sadrži:

  • ugljikohidrati - 7 g;
  • kalij - 179, 5 mg;
  • kalcij - 40, 5 mg;
  • magnezij - 17, 5 mg;
  • željezo - 6, 1 mg.

Znate li? Dekocija cvijeta viburnuma dugo se koristi u alternativnoj medicini kao sredstvo za vraćanje izgubljenog glasa, čak i uz ozbiljnu promuklost. Po sadržaju vitamina, viburnum nije niži od borovnice i crnog ribiza, po vitaminu C (85 mg) superiorniji je u odnosu na maline i neke vrste agruma, a po količini željeza rekordno je po bobicama.

  • Pozitivan učinak pića iz viburnuma na tijelo može se procijeniti prema sljedećim ljekovitim svojstvima bobica:
  • zahvaljujući velikom broju antioksidanata, pića od bobica najbolji su pomagači u borbi protiv respiratornih infekcija prehladom, tonzilitisom, bronhitisom, tonzilitisom, pa čak i upalom pluća;
  • pektini i antibakterijski tanini u kompleksu normaliziraju probavni trakt, pića će pomoći u liječenju probavnih bolesti (gastritis, kolitis, peptički čir);
  • imaju dijastolički učinak na maternicu i mogu se koristiti za dismenoreju;
  • smanjuju kolesterol i krvni tlak, pa je umjerena uporaba korisna kod visokog krvnog tlaka i dijabetesa;
  • vitaminsko-mineralni sastav poboljšava raspoloženje, ublažava stres i liječi depresiju, a također je u stanju pokrenuti mehanizam obnove krvi;
  • zaustaviti manje krvarenje i smanjiti simptome povezane s hemoroidima zbog antihemoragičnih svojstava;
  • blagotvorno djeluje na choleretic funkciju, pa se mogu koristiti i za prilagodbu ovog procesa.

ozljeda

  • Kao i svaki proizvod, i viburnum na temelju njega ima niz kontraindikacija i može u nekim slučajevima naštetiti organizmu:
  • ne preporučuje se ženama tijekom trudnoće i dojenja zbog rizika od alergija kod djeteta;
  • ne treba zlostavljati zbog hipertenzije, jer oštar pad tlaka može uzrokovati nesvjesticu. Iz istog razloga, hipotonike treba piti s oprezom;
  • pića se ne mogu kombinirati s lijekovima za krvni tlak ili antibioticima i mogu izazvati neželjene i štetne učinke;
  • kiseline u bobicama ne utječu na zdravlje zglobova na najbolji način, stoga ga ne treba koristiti kod gihta, artritisa;
  • zbog visokog sadržaja vitamina C u bobicama s prekomjernom konzumacijom, može se pojaviti osip na tijelu;
  • proizvod je nepoželjan koristiti ljudima s visokom kiselošću ili problemima s izlučivanjem želučanog soka.
Oprez se odnosi na pretjeranu ili produljenu upotrebu viburnuma, tako da u malim količinama i pravom doziranju neće biti štete od voćnih napitaka s viburnumom.

Važno! Korisni su samo kultivari s crvenim voćem. Bobice crnog viburnuma opremljene su jakim otrovom i opasne su za ljude.

Recepti za voće viburnuma

Prije pripreme voćnog soka od viburnuma trebali biste se upoznati s nekoliko korisnih savjeta. U knjizi "Velika enciklopedija kulinarskih umjetnosti", V. V. Pokhlebkin tvrdi da kemijski sastav bobica viburnuma određuje određene načine kuhanja - one se ne mogu grijati iznad +55 ... + 60 ° C i, osim toga, kuhati i kuhati. Skuhajte samo kožicu i sjemenke ploda (pulpe) preostale nakon odvajanja soka.

Radi lakšeg odvajanja sjemenki i kore koji piću dodaju gorčinu, mogu se koristiti 3 metode:

  • bobice smrznuti, a zatim otapati - postat će mekane i lako će se drobiti;
  • ugrijati 5 minuta u vruću vodu i prođite kroz sokovnik;
  • sirovo voće zgnječite u dubokoj posudi uz dodavanje male količine vode.

Video: Morse iz viburnuma

Ako su plodovi viburnuma malo zgužvani, tada ih se za rehidrataciju (oporavak vlage) može natopiti u vodi prije bilo kojeg od gore navedenih postupaka, pazeći da se uklone sve stabljike.

Podaci o omjeru volumena i težine bobica:

  • 1 šalica (200 ml) sadrži 150-160 g bobica;
  • 1 žlica. l. - 5 g voća.

Omjer voća i tekućine od oko 1:10 pružit će uštedu u pripremi voćnih napitaka, kao i prilično bogat okus i boju napitka. A omjer šećera u masi bobica ovisi o individualnim preferencijama i slatkoći voća i iznosi otprilike 4: 5. Voćna pića se u pravilu poslužuju u velikim prozirnim vrćima.

Važno! Bobice možete zdrobiti samo drvenim ili porculanskim peteljkama ili guračem, a ne koristite metalne pribor u procesu kuhanja. Metal daje Morseu neugodan okus.

tradicionalan

Možete razmotriti tradicionalni voćni sok od viburnuma, pripremljen u skladu sa starim receptima i gornjim omjerima vode, bobica i šećera.

sastojci:

  • pročišćena voda: 2 l;
  • viburnum: 200 g;
  • šećer: 160 g.

Način kuhanja:

  1. Operite bobice, zgnječite i iscijedite sok, koji je neko vrijeme ukloniti na hladnom mjestu.
  2. Masu prelijte vrućom vodom, dodajte šećer i pirjajte 5-8 minuta.
  3. Maknite s vatre i ostavite da kuha 30 minuta.
  4. Procijedite juhu kroz krpu i iscijedite.
  5. Ulijte sok, promiješajte i ohladite.

Uz lingonberry i mentu

Lingonberry se odlično slaže s viburnumom, nadopunjavajući piće korisnim elementima, bogate boje i slatko-kiselog ukusa. Za osvježavajući učinak, peperminta se može dodati voćnim napicima.

sastojci:

  • pročišćena voda: 3 l;
  • viburnum: 1 čaša;
  • lingonberry: 1, 5 šalice;
  • metvica: 25 g (2 žlice l.);
  • šećer ili med: po ukusu ili 2-3 žlice. žlica.

Način kuhanja:

  1. Operite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika da biste odvojili sjeme. Izvadite sok neko vrijeme u hladnjak.
  2. Stavite kašu u zdjelu za kuhanje, napunite vodom i dodajte šećer i mentu.
  3. Donesite smjesu do vrenja i odmah maknite s vatre.
  4. Kad se juha malo ohladi, procijedite je kroz gustu krpu i iscijedite.
  5. Dodajte sok od bobica i promiješajte.
  6. Med, ako se koristi umjesto šećera, mora se dodati malo ohlađenim voćnim napicima.

Nastalo piće postaje ružičasto-kiselkastog okusa, savršeno osvježava i utažuje žeđ. Preporučuje se piti ohlađeno.

S đumbirom

Piće od bobica i korijena đumbira omogućuje vam da pojačate korisna svojstva ovih proizvoda, a dodavanje meda smanjuje nadražujući učinak đumbira na probavni trakt i poboljšava okus voćnih napitaka. U hladnom stanju piće osvježava i osnažuje u vrućem vremenu, a kada je toplo u lošem vremenu, ugrije se, ubrzava znojenje i prokrvljenost.

sastojci:

  • pročišćena voda: 3 l;
  • viburnum: 1, 5 šalice;
  • zdrobljeni korijen đumbira: 20 g;
  • šećer ili med: po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite četkice viburnuma, odvojite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika. Stavite sok na hladno mjesto.
  2. Korijen đumbira naribajte na sitno rernu ili nasjeckajte nožem.
  3. Stavite pulpu i šećer s vodom u posudu za kuhanje i prokuhajte, dodajte naribani đumbir i ohladite sastav na + 60 ° S. Procijedite juhu kroz gustu krpu i iscijedite.
  4. U posudu izlijte pripremljeni sok i dodajte med ako se šećer nije koristio.
Znate li? Kalina je u slavenskom epu simbol djevojačke ljepote i nježnosti. U stara vremena njezini su plodovi tradicionalno bili utkani u mladenin svadbeni vijenac. U procesu kuhanja možete dodati začine (cimet, klinčići, kardamom, ružičasta paprika, metvica, limun) koji će ne samo poboljšati okus, već i napuniti korisnim svojstvima. Takav napitak bit će izvrstan profilaktički lijek u sezoni prehlade. Piće možete piti ohlađeno ili toplo.

S medom

U sezoni prehlade i jakog kašlja, sok viburnuma s medom povećaće obrambene sposobnosti tijela i ublažiti stanje. Uz to, dobar je sedativ koji će ublažiti učinke stresa i učiniti dobar noćni san.

Prva opcija

sastojci:

  • pročišćena voda: 2 l;
  • bobice viburnuma: 200 g;
  • med: po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite četkice i odvojite plodove.
  2. Usitnite bobice i protrljajte kroz sito od nehrđajućeg čelika. Izvadite sok na hladno mjesto.
  3. Izvadite kašu u posudu za kuhanje i napunite je vodom. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
  4. Ohladiti na + 60 ° C, procijediti kroz gustu krpu i iscijediti, dodati med i sok. Promiješati. Piće je spremno.

Koliko možete promijeniti postupak kuhanja:

  1. Očišćene bobice očistite četkicama zajedno s medom.
  2. Ulijte prokuhanu vodu + 60 ° C i inzistirajte 2-3 sata, a zatim procijedite.
Pročitajte: ljekovita svojstva i kontraindikacije cvjeta viburnuma. Tijekom dana možete piti voćna pića umjesto ohlađene vode - da biste utažili žeđ ili zagrijali - s simptomima prehlade.

Druga opcija

sastojci:

  • pročišćena voda: 1 l;
  • sok od viburnuma: 1/2 šalice;
  • med: 100 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu.
  2. Otopite med u vodi ohlađenoj na + 60 ° S.
  3. Pomiješajte sa sokom viburnuma i stavite u hladnjak.

Važno! U slučaju pojedinačne netolerancije na med ili alergijske reakcije, vrijedi koristiti recept na bazi granuliranog šećera.

Dani recepti za voćne napitke iz viburnuma jednostavni su i ekonomični za pripremu. Ovo nije samo ukusna i osvježavajuća pića u vrućini, već i sredstvo za jačanje zdravlja i obrane tijela, posebno u sezoni prehlade. Ipak, važno je zapamtiti da se u prisutnosti akutnih ili kroničnih bolesti o pravilima uzimanja ploda viburnuma treba konzultirati s liječnikom.

Zanimljivi Članci