U jesen započinje dugo očekivano razdoblje sakupljanja različitih voća, među kojima se luk tradicionalno smatra jednom od najpopularnijih kultura. Biljka se svugdje koristi za hranu, a za neka jela može poslužiti kao jedna od glavnih komponenti. Čuvanje luka tijekom zime nije lako, jer se kultura ne odlikuje povećanom spremljivošću. U ovom će se članku detaljno raspravljati o osnovnim pravilima berbe povrća za zimu, kao i opisati tehnologiju njegovog skladištenja u podrumu ili podrumu.

Kako pripremiti i osušiti luk za dugotrajno čuvanje

Za većinu vrtlara ostaje misterija mogu li se žarulje sakupljene u jesen sačuvati do sljedeće sezone. Često je ovaj postupak prilično kompliciran čak i za iskusne uzgajivače povrća, jer kultura po prirodi nije sklona dugoročnom očuvanju, a njegovi sočni plodovi idealan su uvjet za razvoj raznih mikroorganizama. Ali pravilnom pripremom, tvrdoća usjeva može se povećati nekoliko puta.

Prije svega, žarulje se moraju pravilno sastaviti, izbjegavajući oštećivanje ploda. Udubljenja, posjekotine i druga oštećenja najčešće u nekoliko dana dovode do propadanja i pojave štetnih žarišta za cijeli usjev. Da biste to izbjegli, luk s kreveta očistite što je pažljivije moguće.

Da biste to učinili:

1. Oko svakog fetusa potrebno je napraviti nekoliko udubljenja, to će pomoći poremetiti pokrov tla i nekoliko puta pojednostaviti postupak.
2. Svaka se žarulja izvadi iz tla laganim i glatkim pokretima, zabranjeno je izlagati žarulju bilo kakvim mehaničkim učincima.
3. Nakon vađenja plodova moraju se stavljati u zajedničku košaru ili na pod, dok se ne preporuča baciti ili sipati luk iz posude u spremnik.

Pročitajte više o tome kako i gdje sušiti luk nakon berbe iz vrta. Nakon što je berba sakupljena, mora se očistiti od zemlje. Učinite to ručno ili malom mekom četkom. Voće je prikazano izuzetno suho čišćenje, zabranjeno ih je navlažiti, jer će se na taj način stvoriti povoljni uvjeti za razvoj gljivica. Oguljeni luk položen je u jednom sloju na pod od sijena ili slame, a zatim se suši dva tjedna na otvorenom.

Ako se u ovom trenutku opaze oborine, usjev se može sušiti u bilo kojem suhom, toplom i prozračenom prostoru. Ako nema dodatnog vremena za sušenje plodova, možete koristiti ekspresnu metodu. Zbog toga se žarulje suše nekoliko dana na temperaturi od +25 ... + 35 ° C, nakon čega se zagrijavaju na + 12 ° C na + 45 ° C u posebnim sušilicama ili pećnici. Na taj način možete trenutno ukloniti suvišnu vlagu, što je jedno od glavnih jamstava sigurnosti.

Nakon što se plodovi osuše, moraju se rezati. Korijeni su potpuno uklonjeni, od vrhova je ostavljen mali rep dugačak oko 5 cm. Također u ovoj fazi lukovice su oguljene od suvišne ljuske. Oguljeni luk pažljivo se sortira, za gusto polaganje prikladni su samo gusti plodovi, bez oštećenja, mrlja i drugih patologija. Odbijeni usjev stavlja se na zasebno mjesto. U ovom trenutku, žarulje trebaju biti razvrstane po veličini, u velike i male, nakon čega se stavljaju u zasebne posude. Nakon toga, usjev postaje prilično spreman za zimsko polaganje.

Koje se sorte luka bolje čuvaju

Na ostatke usjeva često utječu ne samo nivoi pripreme za zimsko polaganje, već i sortne karakteristike, pa tu karakteristiku treba uzeti u obzir pri uzgoju usjeva, posebno ako se na vrtu uzgajaju različiti hibridi. Slatke sorte imaju najmanji rok trajanja, čak i pod optimalnim uvjetima, u skladu sa svim pravilima berbe, ostaju svježe samo nekoliko mjeseci nakon berbe.

Važno! Proljetne sorte imaju veći rok trajanja od zimskih. To se mora uzeti u obzir pri uzgoju i sadnji usjeva. Osim toga, voće uzgajano s lukom, a ne sjemenkama ima bolje čuvanje.

Za dugoročnu štednju najprikladnije se smatraju takozvane "spaljivajuće" sorte povrća. Takav usjev može trajno sačuvati aromatična i ukusna svojstva do sredine proljeća. Lukovice sadrže posebne tvari koje se nazivaju isparljive. Osim začinjene arome i akutnog okusa, spojevi imaju baktericidna svojstva, što stvara prirodnu obranu protiv glavnog neprijatelja luka - raznih gljivica i drugih parazitskih mikroorganizama.

Optimalni uvjeti skladištenja

Gotovo svako hladno mjesto pogodno je za spremanje žarulja, stoga ih osim povrća, podruma i podruma vlasnici privatnih kuća često spremaju čak i u podzemlje dobro grijanih prostorija. Glavno pravilo za uspješnu zaštitu luka je dobra ventilacija. Voće ne podnosi visoku vlažnost, što često izaziva njihovo prerano oštećenje.

Pokazatelj optimalne vlage kreće se u rasponu od 80 do 85%, a postiže se redovitim prozračivanjem skladišta ili pravilno dizajniranim ventilacijskim sustavom. Posebnu pozornost treba obratiti i na temperaturu skladištenja, optimalni pokazatelj je u rasponu 0 ... + 3 ° S. Viši temperature s vremenom dovode do klijanja usjeva.

To je mučeno ne samo propadanjem, već i naglim padom ukusa. Minimalna temperatura nije manje destruktivna, dovodi do uništenja tkiva i stanica. Prilikom štednje žarulja, treba ih zaštititi od izloženosti svjetlosti. Intenzivno osvjetljenje, posebno na izravnom suncu, izaziva klijanje plodova. To, kao i u slučaju topline, dramatično utječe na kvalitetu usjeva i njegovu sigurnost.

Važno! Ako se žarulja ne može izvaditi ručno, morate je pažljivo iskopati pomoću malog vrtnog alata kako biste spriječili oštećenje.

Načini čuvanja luka u podrumu

Danas se luk skladišti na više načina, za to koriste i tradicionalne posude i bočne spremnike drugih proizvoda. Njihov glavni uvjet je visoka propusnost pare. Pravilnim polaganjem, slatke sorte luka mogu se sačuvati do 3 mjeseca, ali mirisnije i začinjenije sorte povrća ne mogu izgubiti svježinu 6 mjeseci nakon berbe.

Plastične ili drvene sanduke

Kutije od plastike ili drveta jedan su od najčešćih i najpovoljnijih spremnika za spremanje povrća.

Omogućuju dobru ventilaciju, kao i uštedu slobodnog prostora u podrumu. U takvim spremnicima plod se ulije dovoljno čvrsto, s debljinom sloja do 50 cm. Napunjene kutije stavite na različite potpornje ili police, a pritom ne smiju doći u dodir sa zidovima ili podom podruma. To će uzrokovati nakupljanje vlage i uskoro će istrunuti usjev.

Lanene vrećice

Kontejner napravljen od platnenih vreća radi na istom principu kao i kutije, ali ne zahtijeva izgradnju posebnih postolja. Napunjene vrećice mogu se skladištiti ispod stropa, pričvršćene na potporne strukture podruma. Za obilježavanje zime na ovaj način koristite male platnene vrećice od prirodne tkanine. Znate li? Luk je bio jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, a aktivno se koristio kao hrana u drevnoj Indiji, Kini i Egiptu prije otprilike 5-6 tisuća godina. Sintetika u ovom slučaju nije prikladna, nije u stanju ukloniti suvišnu vlagu i često izaziva truljenje žarulja. Luk se ne puni čvrsto u vrećice, na jednoj pločici ne bi trebalo biti više od nekoliko kilograma, a posebno je važno pravilo: što su manje vrećice, to je dulje vrijeme pohranjenih.

Najlonske čarape ili čarape

Oznake luka iz najlonskih čarapa ili čarapa poznate su gotovo svima. Iako su se takvi materijali koristili u povrtlarstvu ne tako davno, njihova se popularnost tijekom godina samo povećava. Unatoč umjetnom podrijetlu, takvi se materijali odlikuju poroznom strukturom, što stvara izvrsno okruženje za očuvanje žarulja.

Skladištenje plodova na ovaj je način jednostavno, oni se pune u stare čarape teške nekoliko kilograma, a zatim se vise u podu, bliže stropu, na udaljenosti od najmanje 30 cm jedna od druge. Način izoliranog skladištenja pomoći će poboljšati rok trajanja luka. Da biste to učinili, u najlonskim čarapama za svaki fetus stvorite zasebnu vrećicu, izoliranu od drugih čvorova. Prema potrebi, svaka vrećica s voćem je odrezana, dok cijelo parenje ostaje netaknuto.

Spremnici za jaja

Malo ljudi zna, ali posude za jaja smatraju se ne manje učinkovitim kapacitetom za uštedu luka. Da biste to učinili, u svaku ćeliju stavlja se po jedan luk, nakon čega se ladice premještaju na police ili nosače. Znate li? Tijekom izgradnje Cheopsove piramide, luk je bio jedna od glavnih komponenti prehrambenih radnika. Biljka je pomogla vratiti snagu, kao i povećati imunitet i otpornost tijela na štetne čimbenike. Ova je metoda posebno učinkovita s nedostatkom spremnika za pohranu povrća, ali njegov glavni nedostatak je ograničenje veličine voća. Ovom metodom štede se samo male žarulje ili srednje veličine.

Pletena odjeća ili pletenice

Takozvani snopovi smatraju se jednim od najstarijih načina označavanja luka za dugotrajno skladištenje, a koristili su se mnogo prije pojave modernih principa uzgoja povrća. Postoje dva načina za označavanje ove metode. Isprva, uska vrpca veže se na konjušnice lukovice, nakon čega se plodovi vežu u malim skupinama od nekoliko desetaka komada.

Pripremaju se za drugi čak i tijekom obrezivanja plodova - njihovi zračni dijelovi nisu skraćeni, što vam omogućuje stvaranje dugog i jakog repa. Nakon sušenja, lukovice vežu 10-20 komada u karakteristične pletenice. Bez obzira na način tkanja, zimski se oblozi spremaju u suspenziji blizu stropa.

Naučite kako tkati luk u pletenice za čuvanje i sušenje.

Mogući problemi tijekom skladištenja

Mnogi ne uspijevaju uštedjeti luk do novog usjeva; većini stvaranja optimalnih uvjeta skladištenja povrća ostaje prilično težak zadatak. To u većini slučajeva dovodi do mnogih problema i nepoželjnih čimbenika koji gotovo prepolovljuju stagnaciju žetve, pa se morate temeljito pripremiti prije zimskog polaganja, kao i identificirati načine kako spriječiti moguće probleme.

Glavne metode za sprečavanje problema s očuvanjem luka:

opis	Metode prevencije
vlaga	Lukovice treba posipati piljevinom ili sjeckanim pepelom brzinom od 200 g / 10 kg povrća.
Usjev truljenja	Sva voća moraju biti dobro osušena, u podrumu treba prilagoditi pristup svježem zraku. Prije polaganja žarulja tretiraju se biofungicidima (Fitosporin-M ili analozi).
Žarulja klija	Donji dio ploda (mjesto korijenskog sustava) obložen je glinom, a zatim dobro osuši.

Podrum je najbolje mjesto za pohranu luka, u njegovim uvjetima možete stvoriti optimalnu mikroklimu za spremanje plodova biljke tijekom cijele zime. Međutim, za to je potrebno stvoriti optimalni temperaturni režim u sobi, kao i vlažnost i rasvjeta. Osim toga, prije duge sadnje treba obratiti pozornost na kultiviranu sortu, jer mnogi hibridi mogu ugoditi svježinom samo nakratko.