Kapa je prstenasta (Cortinarius caperatus) - jestiva gljiva, obično poznata pod imenima piletina, turak, bijeli bog. Po ukusu je blizu šampinjona. U članku možete pročitati kako izgleda voćno tijelo i gdje ga potražiti, kako ga kuhati i kuhati, kojim jelom možete iznenaditi voljene i kakvim pozitivnim svojstvima ima opisana gljiva.

opis

Sam naziv ukazuje na vanjske značajke gore spomenute gljive - šešir sličan kapici, na nozi iznad je prisutan prsten.

Detaljan opis ove vrste:

Šešir mladog primjerka	Polusferi, neravni rubovi su savijeni prema unutra. Promjer je unutar 5–15 cm. Boja površine: od smeđe-žute do pšenične. Prisutni su nabori, vlakna se osjećaju. Na rubovima - slabašne pruge.
Šešir od zrelih gljiva	Konusni oblik, zadebljan.
Noga mladog primjerka	Cilindrični s nastavkom na dnu. Visina - do 12 cm. Na dijelu - 1-3 cm, struktura je vlaknasta, gusta (ne sadrži šupljine). Žuti se pola sata nakon prikupljanja. Ispod šešira prekriven je blijedo žutim ljuskama, okružen bijelim omotačem.
Noga zrele gljive	Prsten žute nijanse. Pulpa je žilava.
sporovi	Mali, bademovog oblika. Od žute narančaste do smeđe. Ploče su se lijepile na žutu nogu, smeđu kako sazrijevaju.

širenje

Piletina raste od srpnja do rujna (maksimum je sredinom listopada). Preferira vlažno, kiselo, trešnjasto tlo. Raste u šumi među mahovinama, u miješanim šumama, a nalazi se u planinskim lancima. Ulazi u simbiotske odnose s patuljastim brezama, bukvama, hrastom, borovnicama.

Gljiva ima opasne palete, ljubičastu papričicu, otrovnu muharicu (neke sorte).

jestivost

Prstenasta kapica je univerzalna sirovina za kulinarske stručnjake, jer je gljiva vrlo ukusna u juhama, prilozima i konzerviranju. Ne gubi okus, aromu u sušenim i smrznutim stanjima. Strogo je zabranjena uporaba pilića za kuhanje sakupljenih s autocesta ili industrijskih postrojenja, jer u pulpi takvih plodnih tijela postoji velika koncentracija teških metala.

Pročitajte i kako izgleda debela svinja i kako je razlikovati.

Korisna svojstva

Mahovina bijelog močvara sadrži ugljikohidrate, magnezij, kalcij, kalij, selen, polisaharide, lipide (masne kiseline), aminokiseline, skup vitamina (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamin, riboflavin, folna kiselina).

• Prednosti kapa za ljudsko tijelo:
• stabilizira krvni tlak;
• pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav;
• smiruje živčani sustav;
• poboljšava odljev limfe;
• ima izraženo diuretičko, choleretic djelovanje, koristi se za sprečavanje stvaranja stagnacije žuči i bubrežnih kamenaca;
• snižava kolesterol i šećer u krvi.

obrada

Gljiva se smatra neprikladnom ako ima očita oštećenja ili crne mrlje na šeširu, crvotočine. Najvrjedniji su predmeti koji još nisu otvoreni. Noge zrelih gljiva ne koriste se za kuhanje. Kapice se moraju koristiti odmah nakon prikupljanja. Ako je potrebno gljive odgoditi neko vrijeme u neobrađenom obliku, tada se za skladištenje preporučuje umotati gljive u vlažne papirnate ručnike.

Znate li? Kada koristite kapicu prstenastu 2-3 puta tjedno, poboljšava se memorija, aktivira se funkcija mozga.

Okus se znatno smanjuje s produljenom toplinskom obradom, pa nježne kokoši treba dodati u završnoj fazi kuhanja. Ako se pomiješa s drugim sortama gljiva, okus i aroma jela će se povećati.

Kako kuhati

Jednostavan, ali zanimljiv recept s kapama.

Recept broj 1

lako

Punjene rajčice

8 50-60 min Koraci 9 sastojaka

• prstenasta kapa (slana)

  3 žlice. l.

• bijela riža (kuhana)

  1 šalica

• rajčice

  8 kom

• tvrdi sir

  30 g

• maslinovo ulje

  2 žlice. l.

• sol

  po ukusu

• češnjak

  po ukusu

• mljeveni crni papar

  po ukusu

• zelenilo

  po ukusu

Hranjiva vrijednost po 100 g: kalorije 106, 05 kcal Proteini 2, 88 g masti 2, 97 g Ugljikohidrati 17, 35 g

1. Skuhajte rižu, isperite.
2. Dodajte rižu narezanu slanu piletinu.
3. Ulijte ulje i začinite začinima po ukusu.
4. Izvadite jezgru od rajčice i povrće napunite smjesom riže i gljiva.
5. Naribajte sir, pospite rajčice na vrhu.
6. Rajčice stavite u posudu za pečenje što je moguće jače.
7. 20-30 minuta pecite grickalicu u pećnici na temperaturi od + 200 ° C.
8. Prije posluživanja začinite biljem.


U europskim zemljama kapice su ukusna vrsta gljiva, ali na njih, nažalost, ne obraćamo dovoljno pozornosti. Uzimajući u obzir korisna svojstva, hranjivu vrijednost i svestranost u pripremi, potrebno je, koliko je to moguće, u svoju prehranu uključiti kokoši.