Ostrige gljive: sastav, što su korisne, kako koristiti, kontraindikacije

Ostrige gljiva se može nazvati jednom od najpopularnijih i uzgajanih gljiva širom svijeta. Nepretenciozan je i može izvrsno rasti, kako u prirodi, tako i na umjetnoj podlozi, dok se razlikuje u čitavom kompleksu spojeva važnih za ljudsko zdravlje. Zato se svake godine volumen uzgoja ove gljive samo povećava. U članku se detaljno opisuju svojstva i morfološke karakteristike gljiva kamenica, kao i glavne prednosti i štetnosti gljive za odrasle i djecu.

opis

Ostrige gljiva tipičan je predstavnik obiteljske gljive kamenica, istog roda. Ovo je jedna od najpopularnijih industrijskih gljiva, koja se može uspješno uzgajati u vlastitom vrtu, s minimalnim nizom specifičnih vještina. U prirodnom okruženju vrste se mogu naći u šumama umjerene zone, u malim skupinama. Ovo je saprofitni organizam, glavni supstrat za njegov rast su sve vrste drvenih ostataka. Znate li? Gljive su se prvi put uzgajale u umjetnim uvjetima prije oko 2 tisuće godina, na području jugoistočne Azije. Prve kultivirane vrste ujedno su postale popularna gljiva shiitake, koja raste na mrtvom drvu.

Ova gomila gljiva je velika i masivna, prosječni promjer šešira je u rasponu od 5 do 15 cm, s maksimalnom oznakom od 30 cm. Često je čvrste, okrugle vrste, ali se mogu naći i hibridi u obliku uha i češljevastog oblika. Boja kore kore je jednolika, kako raste, nijansa se može promijeniti od svijetlo sive do smeđe. Himenofora u ovoj vrsti je lamelarna. Ploče su prilično rijetke, debljine do 15 mm. Kod primjeraka koji se aktivno uzgajaju, boja ploča je bijela, ali kako tijelo ploda stari, mijenja se u žućkaste ili sive tonove.

Za razliku od šešira, noga je prilično tanka i kratka, dugačka do 5 cm, a istovremeno ima gusto i elastično meso prekriveno mekom bijelom kožom. U podnožju noge, nijansa se može promijeniti u svijetlo smeđe tonove. Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće. Na rezu tijelo gljive je gusto, elastično i sočno, zasićeno bijelo. Kako sazrivaju, gubi se elastičnost tkiva, gljiva postaje kruta i vlaknasta. Miris gljive nije izražen, praktički izostaje, okus je prilično osjetljiv, s karakterističnim okusom anisa. Gljiva raste u običnom grmu, koji uključuje do 30 plodnih tijela. Prosječna težina jedne gljive kamenica je 100-200 grama.

Video: branje gljiva kamenica

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Glavna značajka ove sorte gljiva je njihov bogat i bogat kemijski sastav. To vam omogućuje da proizvod prepoznate kao vrijedan i potreban za svakodnevnu prehranu. To omogućava ne samo održavanje vlastitog zdravlja, već i sprječavanje čak i najozbiljnijih bolesti.

Pročitajte što je ukusnije i zdravije: gljive kamenica ili šampinjoni.

Vitamini i BJU

Prvo što se gljiva kamenica može pohvaliti je pravi vitaminski kompleks koji se nalazi u pulpi. Zato njezin dnevni unos može pokriti čovjekove potrebe za vitaminom: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Pored toga, sadržaj beta-karotena, biotina i betaina može se naći i u pulpi.

Hranjiva vrijednost gljive kamenica.

supstancaKoličina po 100 grama
proteini4 g
masti1 g
ugljikohidrati4 g
Dijetalna vlakna3 g
pepeo1 g
Masne kiseline0, 03 g
voda89 g
Kalorični sadržaj38 kcal

Minerali, mikro i makro elementi

Uz povećanu koncentraciju proteina, masti, ugljikohidrata i drugih hranjivih sastojaka, ova vrsta gljiva poznata je i po svojoj vrijednosti, kao izvor skupa rijetkih elemenata u tragovima izuzetno korisnih za tijelo. Ne sadrže niti jednu umjetnu komponentu, pa se apsorbiraju mnogo puta aktivnije od najučinkovitijih medicinskih kompleksa.

U proizvodu možete pronaći ogromnu količinu:

  • kroma;
  • cink;
  • bakar;
  • molibden;
  • fosfora;
  • magnezij;
  • Ferum;
  • Mangan;
  • kalcij;
  • kobalt.

kontraindikacije

Danas nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu gljiva od kamenica, glavna stvar je uključiti proizvod isključivo u toplinski obrađenom obliku u prehrani. Sirovo meso može potaknuti probavne smetnje, uz sve sugestivne manifestacije. No treba napomenuti da je u sastavu gljive kamenica pronađena specifična tvar, hitin (ona osigurava krutost i elastičnost stanica plodnog tijela). Ne preporučuje se koristiti ga u prevelikim količinama za bolesnike s kardiovaskularnim bolestima, kao i za patologije bubrega, kako bi se izbjeglo pogoršanje općeg stanja tijela. Preporučujemo da naučite o parovima gljiva kamenica, postoje li otrovne gljive kamenica, kako prepoznati prave. Osim toga, nemojte pretjerano upletati u proizvod za starije ljude i osobe s alergijama. Gljive su prije svega izvor moćnih spojeva i aktivnih tvari, pa uz oslabljeni imunitet mogu izazvati sve vrste alergija i poremetiti rad gastrointestinalnog trakta.

Često se mlade majke pitaju koliko djetetu može dati gljive, uključujući i gljive kamenica. Danas oko toga postoji dosta polemike, ali većina liječnika slaže se da dječji probavni sustav često nije u stanju brzo i učinkovito obraditi gljive. Zato bi svaka majka trebala znati da se ne preporučuje da mala djeca uključuju čak i derivate ovog prehrambenog proizvoda u svoju prehranu, i to do 12 godina.

Važno! Tjedan dana odrasloj zdravoj osobi preporučuje se jesti ne više od 600 g pripremljenih gljiva, inače mogu opteretiti probavu. Istodobno, proizvod treba konzumirati u malim obrocima, u najsitnijem obliku.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Gljive kamenica nalaze se na popisu nekoliko proizvoda koji uz umjerenu upotrebu mogu imati učinkovit terapeutski učinak na tijelo. To se objašnjava posebnim omjerom važnih vitamina i minerala, koji mogu smanjiti aktivnost patoloških procesa u organima i tkivima, kao i sadržaj svih vrsta toksina.

Snižavanje kolesterola i izbjegavanje ateroskleroze

Većina ljudi starijih od 40 godina suočava se s problemom kolesterola Loša prehrana i sve vrste metaboličkih i endokrinih bolesti dovode do metabolizma masti u tijelu, a netopljivi lipidni spojevi postupno se nakupljaju u žilama. S vremenom to dovodi do kršenja elastičnosti krvnih žila i njihovog mišićnog sloja, nakon čega, bez zatajenja, dolazi do kronične ateroskleroze.

Gljive kamenice najbolje su za smanjenje manifestacija bolesti, kao i za snižavanje razine lošeg kolesterola. Zamjena samo 1% prehrane sa svježe pripremljenim gljivama omogućuje aktiviranje metabolizma, a također, zahvaljujući smanjenju nedostatka vitamina PP, normalizira metabolizam masti. U samo kratkom razdoblju to pomaže vratiti zdravu vaskularnu aktivnost, kao i smanjiti kolesterol i potkožne masnoće u krvi za oko 10%.

Međutim, postoji neka izmjena i dopuna ovog pravila. Gljivu treba jesti isključivo u kuhanom ili pirjanom obliku, u malim obrocima. Kuhanje prženjem u ulju uklanja terapeutski učinak proizvoda na gotovo nulu, pa da biste skuhali stvarno zdravo jelo, potrebno je strogo poštivati ​​sve osnove prehrane.

Znate li? Ostrige gljive su pravi grabežljivci. Tijekom rasta mogu paralizirati male okrugle crve i hraniti se na njih, na taj način gljiva dobiva dušik potreban za razvoj.

Kako dijabetičari snižavaju šećer

Jedno od najnovijih otkrića znanstvenika bilo je zaštitno djelovanje gljiva od kamenica protiv dijabetesa i visokog šećera u krvi. Uz minimalnu količinu masti i ugljikohidrata, proizvod sadrži rekordne koncentracije vitamina i minerala koji su važni za održavanje zdravog metabolizma. Istodobno, svaki dijabetičar bi trebao imati na umu da se zdravstvene koristi i terapeutski učinci mogu očekivati ​​samo ako se poštuju stroga pravila pripreme proizvoda.

Prije svega, gljive treba pravilno kuhati, s povećanim šećerom proizvod se može kuhati, pirjati i peći u pećnici. Pržene gljive nisu u stanju sniziti koncentraciju šećera u krvi, pa su zabranjene. Također treba imati na umu da, bez obzira koliko zdravstvene dobrobiti donosi gljive kamenica, dopušteno ih je konzumirati samo umjereno. Možete pojesti ne više od 100 g gotovog proizvoda tjedno, dok se preporučuje podijeliti ovaj dio u 2 doze, s razmakom od nekoliko dana.

Što su korisne za trudnice

Unatoč činjenici da se gljive smatraju prilično teškom hranom, svaka trudnica dužna je povremeno obogatiti prehranu svježe pripremljenim gljivama kamenica.

  • Zahvaljujući tome možete:
  • poboljšati imunitet;
  • štiti organe i tkiva od mutacija stanica;
  • ojačati srčani sustav;
  • aktivirati cirkulaciju krvi;
  • imaju općenito pozitivan učinak na probavu.

Važno! Tijekom trudnoće dopušteno je jesti gljive pirjane, pečene, kuhane i malo pržene. Kisela jela treba odbaciti, ona praktički ne sadrže korisne tvari, a istodobno mogu postati izvor botulizma. U isto vrijeme, proizvod je koristan za dijete. Tijekom prvog tromjesečja, beba se aktivno formira, za što je potrebna ogromna količina proteina. Ostrige gljive mogu trenutno otkloniti taj nedostatak, istovremeno zasićujući tijelo niskokaloričnim spojevima. Tijekom drugog i trećeg tromjesečja, fetusu mogu nedostajati sve vrste vitamina i minerala, zbog čega se mogu razviti patologije svih vrsta organa i sustava. Proizvod može ispuniti tu potrebu u samo nekoliko trikova, a djetetu daje izuzetno lako probavljanje spojeva.

Moguća šteta

Osim velike koristi, u nekim situacijama gljive mogu prouzrokovati zdravlje i štetu. Liječnici snažno ne preporučuju zlouporabu proizvoda, prejedanje gljiva kamenica prijeti jačini u želucu, nadimanju, proljevu i drugim manifestacijama probavnih smetnji.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da gljive često dvosmisleno utječu na rad srca i bubrega. Stoga, za bilo kakve patologije ovih organa, trebate uvesti proizvod u prehranu s krajnjim oprezom i to samo pod nadzorom liječnika. Osim toga, osobe koje pate od alergije mogu izazvati i gljivice, što uzrokuje akutnu manifestaciju bolesti.

Naučite i kako lako očistiti i obrađivati ​​gljive kamenica.

Gljive kamenice jedna su od najcjenjenijih namirnica, važnih za održavanje cijelog tijela. Bogat vitamin i mineralni sastav omogućuje ublažavanje tijeka ateroskleroze, dijabetesa i drugih metaboličkih tegoba, kao i postizanje povoljnih učinaka na imunološki sustav. No, proizvod treba jesti umjereno, jer u protivnom može izazvati alergije ili ozbiljne probavne smetnje.

Zanimljivi Članci