Opis senfa gljive i značajke primjene
Gorchak, ili lažna bijela gljiva, s detaljnim opisom i fotografijom koje možete naći u nastavku, znanstveno se naziva žučna gljiva. Nazivi su zbog sličnosti s cepivima, kao i jake gorčine, koja tijekom toplinske obrade ne nestaje, već se samo pojačava. Svaki berač gljiva trebao bi detaljnije proučiti podatke o predstavniku kraljevstva gljiva kako bi shvatio može li se jesti ili ne, a isto tako se ne smije brkati s ukusnom gljivom.
Opis gljiva
Gorchak pripada obitelji letećih. Plodovi su krajem lipnja do sredine listopada, ali mogu završiti vegetacijsku sezonu u rujnu s početkom ranih mrazeva. Najaktivniji razvoj razmatrane gljivice promatran je u toplom razdoblju nakon obilnih kiša.
Kako izgleda
Opis karakterističnih značajki senfa:
visina |
|
Oblik i veličina šešira |
|
Gimenofor (meso gljiva s unutarnje strane šešira) |
|
Boja izvana šešira |
|
noga |
|
meso |
|
Gdje raste
Predstavljeni kraljevstvo gljiva smatra se sveprisutnim. Naseljava se uglavnom u crnogoričnim šumama. Najčešće se senf s gljivama nalazi u blizini močvarnih područja, mahova, trulog oborenog drveća . Senf raste u malim skupinama ili pojedinačno. Gljive formiraju čitave grozdove na oborenim trulim stablima.
Važno! Ako se barem jedna senf kuha s drugim jestivim gljivama, okus jela će se neminovno pokvariti: dobit će neugodnu gorčinu.
Jestiva ili ne
Gorchak je nejestiva gljiva, ali nije otrovna . Ne konzumira se kao hrana samo zbog neugodnog ukusa. No ako provedete visokokvalitetnu predobradu, proizvod može uvelike diverzificirati prehranu, dodajući zanimljive note omiljenim jelima.
Sorte i parovi
Prema svojim karakteristikama, senf je izgledom sličan velikom broju cjevastih uzoraka:
- bijeli ili bolet;
- teksaški vrabac;
- kora breze;
- šampinjoni;
- novčić;
- medeni agaric;
- otrovna sotonska gljiva.
Znate li? Gljive se razmnožavaju sporama. Kišni kaput je rekorder po broju izbačenih spora - do visine iznad 2 m pri brzini od 90 km / h širi više od 7 trilijuna tih mikro čestica.
Glavna značajka koja razlikuje senf od jestivih kolegica je mreža na nozi . Bolesti, boletusi, šampinjoni i dojke imaju ljuske na nozi. Prva raste uglavnom u listopadnim šumama, a senf više voli četinarske. Ako govorimo o zelenkapcima, oni ne rastu na površini tla, već su skriveni pod njegovim pokrovom, na dubini od oko 3 cm. Medene gljive odlikuju se manjim dimenzijama, tankom svijetlosmeđom nogom, glatkom po cijelom obodu i ravnim šeširom tamnije boje. Sotonsku gljivu odlikuje debela noga, koja je obojena u ružičastu boju, dok je kod senfa blijeda.
uzgoj
Uzgoj dotične gljivice primjenjuje se u SAD-u. Tamo se uzgaja za proizvodnju tilopilana. Ova tvar blokira rast stanica raka. U ostalim područjima uzgoj senfa ne provodi se.
Znate li? Gljiva zvana plazmodij široko je rasprostranjena u Rusiji: izvana nalikuje želatinoznoj prozirnoj masi. Njegova je osobitost sposobnost kretanja, međutim, brzina je mala - samo 1 cm / h.
Prednosti gljiva
U Europi je provedeno niz studija bioloških karakteristika komponenti koje čine proizvod na kojem se radi.
- Francuski znanstvenici dokazali su da ove tvari mogu imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:
- antibakterijski;
- koleretik;
- imunomodulacijski;
- antitumorski.
Primjena za kuhanje
Ako je proizvod pravilno obrađen, tada ga je sasvim moguće pojesti. Međutim, ne prekoračite dozu od 100 g dnevno. U Kini se ove gljive koriste u suhom obliku - cijele ili mljevene. Dodaju se prvom i drugom jelu radi poboljšanja ukusa. Da biste uklonili gorčinu, proizvod se prethodno namoči u vodi 2-3 dana. Tečnost se mijenja svaka 3-4 sata kako bi se spriječila pojava plijesni.
Kuhati lažni bolet s drugim gljivama ne vrijedi. Koristi se samo odvojeno, nakon prethodne obrade. Također nije vrijedno odmah kuhati senf u vodi, jer je tada vrlo teško oprati tamni premaz. Osim toga, kuhanje u vodi bez prethodnog namočenja ili kuhanje u mlijeku samo pojačava gorčinu.
Medicinska upotreba
U stara vremena lažni se boletus koristio u narodnoj medicini. Ima antitumorsko i choleretic učinak . Prašila se u prah i uzimala svakodnevno s prstohvatom. Također se prakticira inzistiranje senfa na mjesečevoj.
Pročitajte i članke o ovoj temi:
Opasnost od gljiva
Ako pojedete malu količinu dotičnog proizvoda, vjerojatno se neće dogoditi trovanje, osim u slučaju pojedinačne netolerancije na takve proizvode. Štoviše, u slučajevima kada je senf podvrgnut konzerviranju, zbunjujući ih s boletom, osoba koja je pojela puno takvih proizvoda može dobiti trovanje hranom . Činjenica je da s takvim tretmanima koriste konzervans u obliku octene kiseline - maskira gorčinu.
- Simptomi trovanja su:
- mučnina, povraćanje, proljev;
- vrtoglavica;
- oslabljena funkcija jetre koja se može liječiti lijekovima.
Manifestacije poraza toksina možda se neće otkriti odmah, već nakon nekoliko dana . Takve posljedice potrošnje proizvoda mogu se pojaviti samo u slučaju nepravilnog rukovanja.
Važno! U ekstremnim slučajevima, s prekomjernom uporabom senfa ili kada žučni mjehur ne radi pravilno, može se razviti ciroza jetre.
Izgled senfa sličan je borovnici i nizu drugih gomoljastih gljiva. Ova gljiva spada u kategoriju nejestivih, ali upotrebljava se u raznim svjetskim kuhinjama nakon preradbe. U Rusiji se lažni boletus koristi i u hrani i u tradicionalnoj medicini.