Opis senfa gljive i značajke primjene

Gorchak, ili lažna bijela gljiva, s detaljnim opisom i fotografijom koje možete naći u nastavku, znanstveno se naziva žučna gljiva. Nazivi su zbog sličnosti s cepivima, kao i jake gorčine, koja tijekom toplinske obrade ne nestaje, već se samo pojačava. Svaki berač gljiva trebao bi detaljnije proučiti podatke o predstavniku kraljevstva gljiva kako bi shvatio može li se jesti ili ne, a isto tako se ne smije brkati s ukusnom gljivom.

Opis gljiva

Gorchak pripada obitelji letećih. Plodovi su krajem lipnja do sredine listopada, ali mogu završiti vegetacijsku sezonu u rujnu s početkom ranih mrazeva. Najaktivniji razvoj razmatrane gljivice promatran je u toplom razdoblju nakon obilnih kiša.

Kako izgleda

Opis karakterističnih značajki senfa:

visina
  • 4–13 cm
Oblik i veličina šešira
  • promjer - 5-15 cm, manji od 30 cm,
  • na jastucima kod mladih primjeraka, ravnih u starim;
  • površina je hrapava, baršunasta po suhom vremenu, prekrivena slojem sluzi nakon kiše i pri visokoj vlažnosti
Gimenofor (meso gljiva s unutarnje strane šešira)
  • cjevasti, ne ulazi u nogu;
  • u mladoj dobi, bijela, kad dosegne šešir s promjerom od 15 cm, poprima ružičastu nijansu
Boja izvana šešira
  • mogu biti orašaste, sivo žute, blijedo smeđe ili krem
noga
  • u mladim primjercima doseže duljinu od 4 cm, u odrasloj dobi - 12 cm;
  • promjer - 2 cm;
  • oblik je cilindričan, sužava se bliže šeširu;
  • vlaknasta struktura, krem ​​boje;
  • prekrivena svijetlo smeđom mrežicom koja se lako odvaja od površine
meso
  • na rezano bijelo;
  • u dodiru sa zrakom postaje tamno;
  • postaje crvenkasta s godinama;
  • nema mirisa

Gdje raste

Predstavljeni kraljevstvo gljiva smatra se sveprisutnim. Naseljava se uglavnom u crnogoričnim šumama. Najčešće se senf s gljivama nalazi u blizini močvarnih područja, mahova, trulog oborenog drveća . Senf raste u malim skupinama ili pojedinačno. Gljive formiraju čitave grozdove na oborenim trulim stablima.

Važno! Ako se barem jedna senf kuha s drugim jestivim gljivama, okus jela će se neminovno pokvariti: dobit će neugodnu gorčinu.

Jestiva ili ne

Gorchak je nejestiva gljiva, ali nije otrovna . Ne konzumira se kao hrana samo zbog neugodnog ukusa. No ako provedete visokokvalitetnu predobradu, proizvod može uvelike diverzificirati prehranu, dodajući zanimljive note omiljenim jelima.

Sorte i parovi

Prema svojim karakteristikama, senf je izgledom sličan velikom broju cjevastih uzoraka:

  • bijeli ili bolet;
  • teksaški vrabac;
  • kora breze;
  • šampinjoni;
  • novčić;
  • medeni agaric;
  • otrovna sotonska gljiva.

Znate li? Gljive se razmnožavaju sporama. Kišni kaput je rekorder po broju izbačenih spora - do visine iznad 2 m pri brzini od 90 km / h širi više od 7 trilijuna tih mikro čestica.

Glavna značajka koja razlikuje senf od jestivih kolegica je mreža na nozi . Bolesti, boletusi, šampinjoni i dojke imaju ljuske na nozi. Prva raste uglavnom u listopadnim šumama, a senf više voli četinarske. Ako govorimo o zelenkapcima, oni ne rastu na površini tla, već su skriveni pod njegovim pokrovom, na dubini od oko 3 cm. Medene gljive odlikuju se manjim dimenzijama, tankom svijetlosmeđom nogom, glatkom po cijelom obodu i ravnim šeširom tamnije boje. Sotonsku gljivu odlikuje debela noga, koja je obojena u ružičastu boju, dok je kod senfa blijeda.

uzgoj

Uzgoj dotične gljivice primjenjuje se u SAD-u. Tamo se uzgaja za proizvodnju tilopilana. Ova tvar blokira rast stanica raka. U ostalim područjima uzgoj senfa ne provodi se.

Znate li? Gljiva zvana plazmodij široko je rasprostranjena u Rusiji: izvana nalikuje želatinoznoj prozirnoj masi. Njegova je osobitost sposobnost kretanja, međutim, brzina je mala - samo 1 cm / h.

Prednosti gljiva

U Europi je provedeno niz studija bioloških karakteristika komponenti koje čine proizvod na kojem se radi.

  • Francuski znanstvenici dokazali su da ove tvari mogu imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:
  • antibakterijski;
  • koleretik;
  • imunomodulacijski;
  • antitumorski.

Primjena za kuhanje

Ako je proizvod pravilno obrađen, tada ga je sasvim moguće pojesti. Međutim, ne prekoračite dozu od 100 g dnevno. U Kini se ove gljive koriste u suhom obliku - cijele ili mljevene. Dodaju se prvom i drugom jelu radi poboljšanja ukusa. Da biste uklonili gorčinu, proizvod se prethodno namoči u vodi 2-3 dana. Tečnost se mijenja svaka 3-4 sata kako bi se spriječila pojava plijesni.

U Francuskoj, kako bi se uklonila gorčina, proizvod se prethodno kuha u mlijeku. Zatim se usitni i doda u razna jela.

Kuhati lažni bolet s drugim gljivama ne vrijedi. Koristi se samo odvojeno, nakon prethodne obrade. Također nije vrijedno odmah kuhati senf u vodi, jer je tada vrlo teško oprati tamni premaz. Osim toga, kuhanje u vodi bez prethodnog namočenja ili kuhanje u mlijeku samo pojačava gorčinu.

Medicinska upotreba

U stara vremena lažni se boletus koristio u narodnoj medicini. Ima antitumorsko i choleretic učinak . Prašila se u prah i uzimala svakodnevno s prstohvatom. Također se prakticira inzistiranje senfa na mjesečevoj.

Pročitajte i članke o ovoj temi:

Opis gljive gljiva i značajke njegove uporabe, koristi i štete Uvjetno jestive gljive

Obična gljiva Uvjetno jestive gljive

Opis Russula pungenta Uvjetno jestive gljive

Opis gljivica trevushke i značajke primjene, je li moguće jesti uvjetno jestive gljive

Gljiva paprike (Chalciporus piperatus) Uvjetno jestive gljive

Golovahov div: opis gljiva i značajke uporabe u kuhanju i lijekovima Uvjetno jestive gljive Svi članci

Opasnost od gljiva

Ako pojedete malu količinu dotičnog proizvoda, vjerojatno se neće dogoditi trovanje, osim u slučaju pojedinačne netolerancije na takve proizvode. Štoviše, u slučajevima kada je senf podvrgnut konzerviranju, zbunjujući ih s boletom, osoba koja je pojela puno takvih proizvoda može dobiti trovanje hranom . Činjenica je da s takvim tretmanima koriste konzervans u obliku octene kiseline - maskira gorčinu.

  • Simptomi trovanja su:
  • mučnina, povraćanje, proljev;
  • vrtoglavica;
  • oslabljena funkcija jetre koja se može liječiti lijekovima.

Manifestacije poraza toksina možda se neće otkriti odmah, već nakon nekoliko dana . Takve posljedice potrošnje proizvoda mogu se pojaviti samo u slučaju nepravilnog rukovanja.

Važno! U ekstremnim slučajevima, s prekomjernom uporabom senfa ili kada žučni mjehur ne radi pravilno, može se razviti ciroza jetre.

Izgled senfa sličan je borovnici i nizu drugih gomoljastih gljiva. Ova gljiva spada u kategoriju nejestivih, ali upotrebljava se u raznim svjetskim kuhinjama nakon preradbe. U Rusiji se lažni boletus koristi i u hrani i u tradicionalnoj medicini.

Zanimljivi Članci