Opis maslaca: izgled, kako ih kuhati, koristi i štete ovih gljiva

Glavno pravilo svakog berača gljiva je ne uzimati u košaru one vrste šumskih darova u koje nisu sigurni. Srećom, postoje gljive koje se prepoznaju na prvi pogled. Na šumskim proplancima ruskih šuma, ljeti i u jesen možete pronaći mnogo gljiva s masnim sjajnim šeširom. "Lovci" na gljive prepoznaju ih odmah - masna je.

opis

Leptiri su jestive gljive : mogu se naći ne samo u Rusiji i susjednim zemljama, već i u šumama europskih zemalja, Amerike, Australije, a ponekad čak i u Africi. Po svom uljnom šeširu dobio je ovo ime.

Znate li? Bjelorusi ovu gljivarsku deliciju nazivaju "maslacem", Ukrajinci je nazivaju "maslacem", a Nijemci su je nazvali - buterpilts, tj. Opet "gljiva s maslacem".

Budući da maslac ima oko 45 vrsta, svi se mogu međusobno razlikovati u boji šešira, visini i promjeru nogu, preferiranom mjestu rasta. Leptiri rastu u "obitelji", a pojedine gljive nisu česte.

Kako izgleda

Leptir se pretvara da je sluzav ljepljivi šešir.

Izgleda masno i može imati različite nijanse:

• ljubičasta;
• žuto
• crvenkasto smeđa;
• smeđa čokolada;
• kesten crveni.

Promjer šešira obično je od 4 do 10 cm, ali kod velike gljive može doseći i do 15 cm. Pore ispod šešira vrlo su malene, dubina im je 2-6 mm. Noga je cilindričnog oblika s bijelim filmskim prstenom (na prstenu za masnoće nema takvog prstena), a razlikuje se od čepa u boji - mnogo je svjetlija.

Noga je čvrsta i vlaknasta, visoka do 14 cm. Pore cijevi nisu velike, okruglog oblika. Guste meso gljive od bijelog do žutog. Mjesto rezanja može promijeniti boju, dobiti plavu ili crvenu nijansu.

Gdje raste

Leptiri se uglavnom nalaze u šumi pod crnogoričnim drvećem (bor, smreka, cedar). Rjeđe ćete vidjeti gljivu koja raste ispod breza ili hrastova. Naftni obožavatelji vole mjesta koja su dobro zagrijana suncem - lako ih je sresti na rubu šume, čistini, a često ih možete vidjeti uz bočne šumske ceste.

Geografija rasta je velika: Rusija, Ukrajina, Bjelorusija, gotovo cijela Europa - Estonija, Njemačka, Španjolska, Finska, itd. Maslata raste u Kini, Japanu, Americi, pa čak i Novom Zelandu.

Jestiva ili ne

Budući da postoji mnogo vrsta leptira, berače gljiva zanima pitanje ima li među njima opasnih ili jednostavno nejestivih. Zapravo, otrovna ulja ne postoje, ali njihove se palete najčešće nazivaju uvjetno jestivim gljivama - možete ih jesti samo promatrajući posebne tehnike i načine kuhanja.

Važno! Djeca do 6 godina ne mogu se liječiti gljivama.

Sorte i parovi

Na teritoriju Ruske Federacije možete pronaći veliki broj različitih vrsta ulja.

Najčešći među beračima gljiva su:

1. Granulirano ulje je najpoznatija i najčešća jestiva gljiva. Šešir mladog primjerka od 2 cm, odraslog do 20 cm, ima zaobljeni oblik, sluzav. Mesnato meso i čvrsta noga pogodni su za kiselo sušenje, sušenje, soljenje. Od ovog maslačka možete napraviti juhu, umak itd. Zbog svog dobrog ukusa. Noga bez prstena, 6-8 cm. Mikorize (simbioza micelija i korijena) tvore borovima.
   

2. Masna mast privlači berače gljiva ugodnog ukusa i guste kaše. Mala noga ima žuti prsten i doseže dužinu od 4 do 8 cm, a razdoblje sakupljanja pada od srpnja do listopada.
3. Bellini se sviđa zbog nježnog ukusa i izraženog mirisa gljive. Šešir može doseći do 15 cm u promjeru; ona nema sjaj. Noga je prilično kratka, do 6 cm, nema prsten.
   

4. Clintonov ulje (pojasast ili kestenov) raste u listopadnim šumama. Površina šešira je sjajna, smeđa je s crvenim tonom, tamno je kestena. Noga je visoka, do 12 cm, ima prsten. Celuloza je mesnata, okus je srednji, miris je blago izražen.
   

5. Leptir je močvarna ili žućkasta, ima slamnati ili oker kapu. Podloga je ljepljiva. Noga ima prsten, visok i tanak. Kad se reže, meso postaje crveno.
   

6. Maceran od macesna ima šešir od 3 do 14 cm, a površina mu je ljepljiva. Kora na glatkom šeširu teško se uklanja. Pulpa ne mijenja boju na rezu, žute je boje s limunskom nijansom, narančasta i smeđa. Noga do 12 cm, ravna je ili zakrivljena. Pogodno za ukiseljenje, kiselo kuhanje, kuhanje juha, umaka.
   

Doppelgängers (uvjetno jestiva gljiva) treba biti poznat u "licu", jer su izvana vrlo pogodna za opisivanje jestivih ulja.

Ovo znanje potrebno je za pravi način kuhanja:

1. Paprika gljiva je vrlo slična maslačka, ali nema karakterističan prsten na nozi. Također, ova vrsta ima crvenkastu boju spužvastog sloja. Paprika gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva, jer ima oštrinu ukusa, pa se takav primjerak često koristi samo kao začin za gljive.
   

2. Leptir je bijel . Šešir je bjelkasti, prekriven je sluzi nakon kiše. Noga je prilično duga (ponekad zakrivljena), do 10 cm, bez prstena. Kuhanje treba obaviti odmah nakon berbe, jer se gljive vrlo brzo pokvare.
   

3. Vlažna smreka . Po izgledu, mlada gljiva može se lako zbuniti s uljem, međutim, okrenete li je i pogledate pod šešir, odmah će postati jasno da je to dvostruka gljiva. Šešir na stražnjoj strani nije cjevasti, već lamelarni, a umjesto lijepog sjaja na njemu je gusta sluz. Izrazita karakteristika ovog primjerka je da obojava susjedne gljive koje leže u košarici u lila boji.
   

uzgoj

Može se uspostaviti amaterski uzgoj vaših omiljenih gljiva, ali za to moraju postojati prikladni uvjeti. Ako je na ljetnikovcu prisutno najmanje nekoliko četinjača, tada će uzgoj uljanih sjemenki vjerojatno dati rezultat, jer oni mogu formirati mikoruzu samo ako su ispunjeni ovi uvjeti.

Znate li? Globalno tržište industrije gljiva u 2005. godini procijenjeno je na više od 45 milijardi USD. Sada se ta brojka povećala za gotovo 10%.

Dalje, morate kupiti micelij gljiva, koji je dobiven u laboratoriju, ili samostalno prikupiti spore odraslih gljiva u šumi. Tada ćete trebati pripremiti optimalno tlo (s humusom). Obavite sjetvu micelija i vodite brigu (prije svega, pazite da tlo nije suho).

Prednosti gljiva

Uljne gljive smatraju se gljivama koje mogu biti korisne za zdravlje ljudi.

• Oni mogu pomoći u rješavanju različitih problema:
• riješiti se patogenih bakterija;
• pomoć u borbi protiv gihta;
• pomoći u uklanjanju soli;
• u stanju pomoći ukloniti mokraćnu kiselinu;
• lecitin u uljima omogućuje zaštitu staničnih membrana od oštećenja;
• protein koji se nalazi u gljivama pomoći će popuniti nedostajuću količinu proteina potrebnu ljudima koji odbijaju jesti mesne proizvode.

Primjena za kuhanje

Konzerve s uljem izvrsne su za pravljenje juha, umaka i pečenja. Oni su kiseli, kuhani, prženi, pirjani, sušeni i soljeni. Maslac se koristi za pravljenje salata, neke vrste se koriste kao začin za gljive.

Važno! Gastroenterolozi preporučuju jesti gljive ne više od 2 puta tjedno, ukupno 300 g.

Medicinska upotreba

Trenutno se ulje koristi u medicini za smanjenje boli, rješavanje problema u radu nekih organa:

1. Da biste se riješili bolova u zglobovima s artritisom i artrozom, na bazi gljiva priprema se alkoholna tinktura.
2. Liječenje gihta uključuje ne samo usvajanje tinkture, već upotrebu maslaca u bilo kojem obliku.
3. Prašak od gljiva pomaže ublažavanju glavobolje tijekom migrene.
4. Koža upala tijekom psorijaze podmazuje se posebno pripremljenom tekućinom na bazi gljiva.
5. Prašak za gljive koristi se u proizvodnji maski za lice.

Opasnost od gljiva

Osobe s probavnim smetnjama ne bi trebale zloupotrebljavati gljive. Unatoč činjenici da imaju malo kalorija, maslac se slabo probavlja. Rizična skupina uključuje osobe s jetrom, gušteračom i alergijama.

Uobičajene masne kiseline, poput drugih jestivih gljiva, mogu izazvati intoksikaciju ako se sakupljaju u blizini cesta, tvornica itd. Razlog leži u njihovoj sposobnosti apsorpcije i nakupljanja teških metala.

Pročitajte i opis i značajke gljive zelena riba.

Dakle, ako želite prikupiti veliku količinu ulja, najbolje je otići u šumu borova ili jele. Prvo biste trebali proučiti njihove sorte kako ne biste prošli pored njih. Tijekom toplinske obrade, ulje se mora paziti na sva vremena kuhanja. Jednako je važno jesti normalne gljive, kako ne bi naštetili zdravlju.