Opis i značajke uporabe smoothieja od gljiva

Sezona berbe je u punom jeku, ali potraga za gljivama je osjetljiva stvar. U ovom je procesu važno poznavanje uobičajenih otrovnih i jestivih vrsta kako bi se izbjeglo trovanje. Danas ćemo u članku govoriti o značajkama smoothieja (običnog laktarija): kako izgleda i vrijedi li ga odnijeti u svoju košaricu. Također ćete naučiti o opsegu ove gljive.

Gdje raste gljiva i kako izgleda gljiva

Radič ili Lactarius trivialis uobičajen je u vlažnim miješanim šumama ili četinjačima. Nalazi se u Euroaziji u velikim skupinama. Suživot s brezom, smrekom i borom karakterističan je za laktor.

Smoothie obično raste do srednje veličine. Šešir mu može biti promjera 5-10 cm, konveksnog je oblika, a zatim spljošten. Koža je glatka i sjajna, ružičasto-siva ili ljubičasta. Mliječni sok je bjelkast, kaustičan, u zraku poprima zelenu nijansu.

Znate li? Gljive su se na Zemlji pojavile mnogo prije dinosaura, prije više od 400 milijuna godina. Za razliku od drevnih životinja, one su se razvijale i neprestano mutirale.

Celuloza je krhka i hrskava s voćnom aromom. Promjer nogu Lactarius trivialis doseže 2-3 cm, visina je do 7 cm, oblik je cilindričan, boja je lagana. Gljiva se odlikuje žutom bojom spora praha.

Jestiva ili ne

Mikolozi iz obične mlinarice klasificiraju je kao uvjetno jestivu. Mesnati smoothiei su sasvim pogodni za jelo. Međutim, njegova priprema ima niz nijansi. Da biste se slavili laktarijem, morate ga dodatno obraditi.

Kemijski sastav

90% smoothie-ja sastoji se od vode koja isparava tijekom kuhanja. Sastav laktatora uključuje i bjelančevine koje se koncentriraju u šešire. Otkrivena je prisutnost najvažnijih aminokiselina: leucina, tirozina, histidina, arginina.

Znate li? Šešir od gljiva tijekom rasta može se probiti kroz mramor i granit. Ako ne uspije proći kroz minerale, onda će micele prevladati prepreke.

Sastav gljive uključuje vitamine skupine B, PP, D, u malim količinama - A i C. Koncentracija fosfora i kalija je visoka u glatkoj vodi. Pronađeni su bakar, cink i mangan.

Mlinar, kao i svaka gljiva, sadrži hitin. Ovu tvar teško je apsorbirati u ljudskom tijelu, stoga se ne preporučuje zlouporaba velikih porcija smoothija.

Aromatske tvari pojačavaju okus gljivice, a pigmenti određuju njegovu boju.

Korisna svojstva gljive

Smoothie će vam pomoći nadopuniti opskrbu elementima u tragovima u ljudskom tijelu: fosforu, jodu, kaliju, natrijumu itd. Ako patite od nedostatka vitamina, tada će vas obično mliječno mlijeko zaštititi od stanja nedostatka vitamina. Uz to, neće loše zadovoljiti glad zbog prisutnosti proteina.

Zbog tih tvari gljive se mogu usporediti s mesnim jelima, a zbog visokog sadržaja vlakana, esencijalnih ulja i masnih kiselina, s biljnom hranom. Znanstvene koristi laktacije za ljudsko tijelo dokazale su znanost jer tvari u njegovom sastavu nadopunjuju opskrbu energijom, ublažavaju slabost, živčanu iscrpljenost, povećavaju apetit i normaliziraju osnovni metabolizam.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

Primjena za kuhanje

Obični mlinar je obično kiseli. U slanom obliku, smoothieji imaju ugodan kiseli okus, što ga razlikuje u usporedbi s drugim gljivama. Nakon soljenja, boja se mijenja - postaje svijetlo žuta.

Kuhanje se obično vrši prema tri recepta:

  • kiseljenje;
  • vruće soljenje;
  • hladno soljenje.

Prije nego što se pristupi postupku mariniranja, potrebno je provesti početni tretman mlijeka.

Gljiva se čisti od nečistoća, uklanja trulež i oštećenja. Tada bi trebali biti natopljeni smoothieji. Proces traje jedan dan, dok se voda mijenja više puta (oko 6 puta). Nakon ovog postupka, lactarius vulgaris može se dalje obrađivati.

Važno! Obični mlinar nije pogodan za jelo sirovo. Otrovni sok gljive izaziva uznemireni gastrointestinalni trakt.

Za kisele gljive težine 2 kg trebat će vam oko litre vode i 20 g soli. Za marinadu trebate : 120 ml octa, 2 žlice. soli, 1 žličica šećer i začini. Kao začine lijepo je koristiti 2 lista lovora, 2 kom. klinčića i 3 graška paprikaša.

Priprema uključuje sljedeće procese:

  1. Kuhajte gljive sa soli oko 40 minuta.
  2. Mlijeko treba isprati pod hladnim tokom.
  3. Napravite marinadu (dodajte ocat, sol, začine, šećer i kuhajte u novoj vodi), na kraju stavite laktarije. Kuhajte smjesu 15 minuta.
  4. Gotove gljive odrediti u čistoj posudi, preliti dosta marinade i staviti u hladnjak.

Ako smoothieju želite dodati pikantniji okus, tada je za vas prikladna druga metoda kuhanja - vruća. Soljenje ovom metodom zahtijeva više komponenti nego kod konvencionalnog kiselog ukiseljenja.

Potrebno: 500 ml vode, 2 žlice. l. sol, 6 režnja češnjaka, 2 lovorova lista, 3 kišobrana, 3 ribizle, 5 graška papra, 6 žlica. l. maslinovo ili suncokretovo ulje, sol (dodano po ukusu).

Postupak vrućeg soljenja sastoji se od:

Provjerite

Kuhanje kiselih gljiva

  1. Od kuhanja laktaca u slanoj vodi s lovorom i paprom.
  2. Odvojite marinadu od smoothieja i stavite ih u staklenke s dodatkom listova češnjaka, kopra i ribizle.
  3. Sipajte brasno u posudu s gljivama tako da njihova tekućina potpuno prekriva.
  4. Dodaje biljno ulje i brtvi poklopce.

Nakon dovršetka procesa, preporučuje se skladištenje mljekara na tamnom i suhom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi + 25 ° S.

I na kraju, treći način kuhanja smoothieja je hladno soljenje . Ova jednostavna metoda omogućuje vam da preradite 1 kg gljiva pomoću 3 žlice. l. sol, 3 lista lovora, 3 kom. hren, 3 režnja češnjaka, 3 pupoljka klinčića, 6 graška mirisa.

Algoritam postupka:

  1. Rasporedite gljive u tavi s tankim slojem soli na dnu. Kape s kaputićima usmjerene prema dolje.
  2. U gljive se dodaju začini (lovor, hren, klinčići, paprika, nasjeckani češnjak).
  3. Potom opet slažu sol, zatim mlekare, začine i tako redom, dok smoothie ne bude gotov.
  4. Oni stavljaju ugnjetavanje na smoothieje i prekrivaju ih krpom, ostavljaju ih na tamnom mjestu mjesec dana. Nakon tog vremena, jelo se može degustirati.

Pročitajte i kako napraviti salatu od gljiva.

Uloga u medicini

Neke se vrste mlijeka koriste za proizvodnju raznih lijekova. Na primjer, antibiotik, laktarioviolin, koji se koristi u liječenju tuberkuloze, izoliran je iz Lactarius sanguifluus .

Ali smoothiei još nisu našli široku primjenu u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Možda će zbog visokog sadržaja vitamina i minerala jednog dana privući veću pozornost znanstvenika.

Moguća šteta od gljivica

Smoothie, iako je jedan od najukusnijih i najhranjivijih primjeraka, može nanijeti značajnu štetu tijelu. Nije preporučljivo koristiti ukusan proizvod kod bolesti jetre, bubrega, bilijarnog trakta, pankreatitisa i čira.

Pored toga, zbog visokog sadržaja purinskih baza, zabranjeno je jesti običnog mlijeka s gihtom. Ako ste pobornik prehrambene prehrane, tada su gljive također kontraindicirane, jer sadrže puno dušičnih tvari i grube prehrambene vlakna.

Važno! Strogo je zabranjeno jesti gladysh djeci mlađoj od sedam godina, trudnicama i dojiljama. Osobe s gastrointestinalnim bolestima i alergijskim reakcijama trebaju se posavjetovati s liječnicima.

Vrlo često berači gljiva zbunjuju i odvode otrovne vrste u koš. Izgled smoothieja sličan je bijelim minđušama i jelima s bijelim mlijekom, koji su također uvjetno jestivi. Stoga, ako zbunite Lactarius trivialis s drugom gljivom, vjerojatno se nećete otrovati.

Poznavajući smoothie, sada ga možete samouvjereno skupljati u košare i kuhati ukusna jela prema jednostavnim receptima. Obični mlinar ne samo da će napuniti rezerve minerala u tijelu, već će i pružiti zadovoljstvo jesti. Ne odustajte od ove veličanstvene zalihe vitamina, uzmite luk i krenite u potragu za gljivama. Možda imate dovoljno sreće da pronađete i isprobate Lactarius trivialis .

Zanimljivi Članci