Gljive su jedna od najvećih skupina živih organizama u ekosustavu. Samo na planeti postoji nekoliko tisuća vrsta jestivih predstavnika. Jedna od njih je presavijena gljiva govorushka, koja uspješno raste u Rusiji i uživa značajnu popularnost među beračima gljiva.

Gdje raste i izgleda gljiva govorushka

Savijen govornik može se naći od prve dekade srpnja do kraja rujna u miješanim i listopadnim šumama. Preferira svijetla mjesta, rubove, ali može rasti i u skupinama ili pojedinačno u grmlju i mahovinama.

Šešir koji ima ugodnu aromu i okus pogodan je za hranu. Što se tiče stabljike, njeni berači gljiva ostaju netaknuti, budući da je prilično krut.

Gljiva ima prilično solidnu veličinu: visina stabljike doseže 15 cm, a promjer šešira može biti od 10 do 20 cm. Šešir mlade biljke je konveksan i na kraju poprimi konkavni izgled lijevka, ali u sredini se nalazi mali tubercle, jasno vidljiv na fotografiji. Paleta boja varira od nijanse pečenog mlijeka do đumbira. Izrez jasno pokazuje da je meso gljive prilično gusta i gusta. Iznutra ima bijele (krem) ploče.

Video: Gljivač

Jestivi ili ne savijeni govornik

Nagnuti govornik odnosi se na jestive gljive, koje nužno zahtijevaju toplinsku obradu u obliku vrenja 20 minuta. Nakon toga od njih se pripremaju razna jela ili lijekovi. Gljive se mogu sušiti ili zamrznuti kako bi se dugo očuvala hrana i okus. Znate li? Ponekad grupe govornika popularno zovu "krugovi vještica" zbog rasta u prstenima. U hrani se koristi cijela gljiva. Šešir ima ugodnu aromu i okus. Što se tiče nogu, ovdje su podijeljena mišljenja nekih kulinarskih stručnjaka. Neki smatraju da je prilično tvrda, dok drugi ne priznaju manje okus kao šešir, vjerojatno zbog laganog „bademovog“ ukusa.

Prije nego što odete u šumu radi napunjenih razgovora, morate se upoznati s važnim informacijama o dostupnim otrovnim parovima, a takvih je mnogo. Činjenica je da je predmetna gljiva samo jedan od predstavnika roda govornika, među kojima ima mnogo jestivih i nejestivih sorti (oko 60).

Potonji uključuje takve govornike kao što su:

• crvena - naziva se i obrnutim. Odlikuje ga pretjerano krhko meso, oštar miris i smeđi šeširi;
• vosak - ima bijelu ili sivu boju, veličina šešira ne prelazi 8 cm;
• narančasta - ima tanku dugu nogu, na kojoj se nalazi narančasti šešir s unutarnjim pločama iste boje, karakteriziran neugodnim mirisom;
• brazdano - ima konveksni bež-crveni šešir s valovitim rubovima, također ima prilično neugodan miris.

Da biste imali bolju predstavu o tome kako izgledaju otrovne rodbine govornika, bolje je obratiti se literaturi ili mrežnim resursima i detaljno proučiti ne samo opis, već i fotografije. Zapamtite da uporaba nejestivih gljiva može uzrokovati ne samo ozbiljno trovanje, već i smrt.

Važno! Razgovarači mogu akumulirati toksine, pa ih morate sakupljati dalje od onečišćenih mjesta - autoputa, industrijskih poduzeća i tvornica.

Kemijski sastav

Kemijski sastav savijenih govoruški varirao je. Sadrži čitav kompleks vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih komponenti koji pozitivno djeluju na tijelo.

Tu se posebno nalaze tvari poput:

• B vitamini (B1 - B9) - jačaju imunološki sustav, poboljšavaju stanje kože;
• Vitamin D - daje vitalnost, ublažava depresiju, poremećaje spavanja;
• betain - čisti krvne žile, stabilizira probavni trakt, pomaže apsorpciji mnogih vitamina i minerala;
• selen - smanjuje vjerojatnost raka, pomaže normalnom rastu i razvoju stanica;
• bakar - sudjeluje u sintezi hemoglobina, ima protuupalni učinak;
• željezo - osigurava normalno funkcioniranje štitnjače, potiče stvaranje hemoglobina;
• cink - poboljšava probavu, odgovoran je za stanični rast, jača imunološki sustav;
• kalij - normalizira krvni tlak, poboljšava gustoću mišićnog i koštanog tkiva;
• fosfor - potiče mentalnu i mišićnu aktivnost, održava normalno stanje kostiju i zuba;
• natrij - normalizira metabolizam vode i soli, sudjeluje u proizvodnji želučanog soka;
• magnezij - sudjeluje u prijenosu neuromuskularnih impulsa, proizvodnji energije u tijelu;
• kalcij - odgovoran je za stvaranje kostura, uključen je u metaboličke procese, regulaciju zdravih hormonalnih razina.

Korisna svojstva gljive

Promatrajući kemijski sastav, nemoguće je ne primijetiti korist od upotrebe govornika za ljudsko tijelo u cjelini.

• Među korisnim svojstvima valja istaknuti sljedeće:
• poboljšati rad želuca i crijeva;
• jačanje imunološkog sustava;
• dezinfekcijski učinak;
• smanjeni rizik od razvoja stanica raka;
• prevencija virusnih bolesti;
• pomoć u liječenju urolitijaze;
• čišćenje tijela od štetnih tvari, uključujući toksine, soli teških metala i toksine;
• zacjeljivanje rana na koži.

Zagušeni govornici mogu se koristiti u dijetnoj hrani, jer imaju nizak sadržaj kalorija - 100 g proizvoda sadrži samo 30 kcal. Uz to, izvrsna je alternativa mesu za vegetarijance, jer gljive nemaju ništa manje od zdravih i hranjivih tvari.

Primjena za kuhanje

Jestivi govornici ukusni su i hranjivi, pa se često koriste za pripremu raznih jela. Po želji mogu se jednostavno kuhati i pržiti u tavi s lukom i začinima - ovo jelo priprema se brzo i bit će izvrstan dodatak za ručak, večeru ili svečani stol. Znate li? Neke sorte govornika (na primjer, "crvenkasto") imaju mogućnost ispuštanja slabašnog zelenkastog sjaja u mraku.

Gljive se lako mogu sačuvati, što omogućuje očuvanje do sljedeće sezone. Kuhari također koriste govorushki za kuhanje umaka, dodaju juhama, gdje gljive otkrivaju svoj najbolji okus.

Ako govorimo o tradicionalnim jelima, od gljiva možete pripremiti divne pečenke. Da biste to učinili, govorushki se prethodno isperu, izrezuju na komade i prže u tavi. Potom se izlije u tavu s vodom, soli, začinima po ukusu, dodaju se lovorov list, crni papar, prokuha i pirja na maloj vatri. Dok se gljive kuhaju, krumpir morate oguliti, oprati i narezati na kriške. Zatim ga izlijte u tavu s gljivama i pirjajte 1-1, 5 sati (pripazite da voda jedva prekriva krumpir). Prije posluživanja posudu pospite mladim biljem.

Da bi sačuvale gljive, moraju se temeljito oprati, krupni primjerci se izrezuju, a mali se mogu ostaviti cijeli - u procesu kuhanja oni će se značajno smanjiti. Pripremljene gljive treba sipati u lonac s kipućom vodom i kuhati 10-15 minuta, a zatim ocijedite vodu - ovo je preliminarno kuhanje. Sada trebate ponovo uzeti vodu, dodati sol, začine (crni, paprikaš, klinčiće), sipati gljive u spremnik i staviti na vatru. Možda će vas zanimati informacije o značajkama Wax talker-a.

Nakon vrenja gljive se kuhaju dok ne potonu na dno tave. Pomoću žlice za točenje proizvod se stavlja u prethodno oprane i sterilizirane staklenke od 0, 5 litara. Pored gljiva, trebate dodati malo tekućine iz tave i 1 žlicu u svaku staklenku. l. octa, razvaljajte i stavite naopako da se potpuno ohladi.

Osim toga, govorushki su izvrsni za pečenje. Mogu se oprati, nasjeckati, soli, staviti na lim za pečenje, dodati krumpir ili meso, a pokriti slojem tvrdog sira.

Video: Razgovori i jela iz njih

Medicinska upotreba

Tradicionalna medicina bogata je receptima za lijekove pripremljene na osnovi prirodnih proizvoda - među njima su govornici, koji se koriste za izradu ljekovitih ekstrakata, dekocija i masti. Kapi se piju od urolitijaze i upale pluća, a decoctions i masti koriste se za brzo zacjeljivanje rana.

Važno! Govornici ne mogu jesti osobe koje pate od epilepsije, jer gljive mogu izazvati nekontrolirane bolne kontrakcije mišića, vrtoglavicu i nesvjesticu.

Moguća šteta od gljivica

Preklopljeni govornik nema posebnih kontraindikacija. Najvažnije je da tijekom prikupljanja ne dobijete otrovni dvostruki koji može izazvati trovanje. Ostalo se treba pridržavati preporuka koje se tiču ​​svih jestivih gljiva. Posebno se sa gljivama ne može zloupotrijebiti - sadrže proteinski hitin koji tijelo slabo probavlja.

Stručnjaci na području pravilne prehrane preporučuju jesti gljive ne više od 2 puta tjedno. Višak ove tvari može izazvati gastrointestinalne bolesti. Iz istog razloga, trudnice i dojeće majke, kao i djeca mlađa od 5 godina, i samo mala količina ne bi trebala jesti gljive.

• Prejedanje također može uzrokovati negativne reakcije kao što su:
• povećani ton mokraćnog mjehura, karakteriziran čestim mokrenjem;
• alergija koju lako prepoznati mučnina, povraćanje, prekomjerno stvaranje plinova, oslabljena stolica;
• pogoršanje kardiovaskularnog sustava s stvaranjem plakova i krvnih ugrušaka.

Svježe šumske gljive odličan su proizvod za pripremu raznih recepata, a jela s govorushki uvijek će imati svijetle bogate arome i začinjenog okusa. Osim prehrambene vrijednosti, imaju i mnoštvo korisnih svojstava, ali ne zaboravite da je važno biti u mogućnosti sakupljati isključivo jestive predstavnike, a ne zloupotrebljavati ih.