Gljive se sa sigurnošću mogu nazvati jednim od najnevjerojatnijih organizama na planeti. Kombiniraju karakteristike predstavnika flore i faune, a mnogi su, osim toga, vrlo ukusni i zdravi. Brusnice su jedna od jestivih vrsta, čija zbirka pruža veliko zadovoljstvo iskusnim beračima gljiva. Ako s ovom gljivom još niste upoznati, u daljnjem članku možete saznati kako ona izgleda i kako je korisna za ljude.

Gdje raste gljiva i kako izgleda?

Cepweedy raste uglavnom u borovoj šumi, jer tvori mikrozu s borom, javlja se u skupinama i u jednom redu, preferira pješčana tla i zelenu mahovinu. Razdoblje sakupljanja je od sredine kolovoza do početka listopada. Gljiva ima drugo ime - zavoj vezan. Ovaj predstavnik flore smatra se prilično rijetkim, uglavnom raste u šumskim područjima zapadne Europe i sjeverne Amerike. Na teritoriju Rusije je rjeđe, uglavnom u južnim regijama.

Berači gljiva, koji su se već susreli s kolekcijom riba s hrenovkama, primjećuju da gljiva ima prilično snažno plodno tijelo s sočnom gustom pulpom koja savršeno podnosi toplinsku obradu. Šešir mladih primjeraka je konveksan, ali s vremenom postaje sve rašireniji, a zatim potpuno ravan s blago spuštenim rubovima. Njegov promjer varira između 6–10 cm. Na fotografijama možete dobro vidjeti boju gljive - šešir u pravilu ima ciglo-smeđu boju. Znate li? Do sada znanstvenici nisu uspjeli izračunati broj vrsta gljiva na planeti. Prema grubim procjenama, brojka je oko 2 milijuna, od čega je proučeno samo 100 tisuća. Noga je duga i debela. Njegova visina može doseći 10 cm, a promjer 3 cm. Ponekad se može opaziti sužavanje u podnožju. Kod mladih primjeraka noga je gusta, dok kod starijih primjeraka postaje šuplja. Napominjemo da se u opisu gljive nalazi prsten suknje, koji čini da dijeli nogu na dvije boje. Iznad prstena je površina bijela, puderasta, a ispod - iste boje kao i kapu (ponekad malo svjetlija).

Video: Vrste redova

Jestiva ili ne?

Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih. To znači da ga možete jesti, ali tek nakon toplinske obrade - prvo gljive trebate kuhati 30 minuta, a zatim ga koristiti kao sastojak u kuhanju. Bujon preostao nakon kuhanja mora se izliti - ne možete ga koristiti za kuhanje supa. Možda će vas zanimati informacije o uzgoju šampinjona u stakleniku. Za informacije o beračima gljiva, šafer je po izgledu sličan bijelo-smeđoj, koja se smatra otrovnom. Izrazita karakteristika je da bijelo-smeđi red ima ravnomjerno dvozonsku nogu, a sama gljiva je vrlo gorka. Kako se ne biste pogriješili, preporučljivo je pažljivo proučiti fotografije koje možete pronaći na Internetu prije branja gljiva.

Svježe veslanje može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Također, gljive se dobro podnose sušenju i smrzavanju, održavajući svoja hranjiva svojstva šest mjeseci. Oni se mogu sačuvati - tada možete uživati ​​u mirisnim svježim darovima šume do sljedeće sezone. Znate li? U Japanu se 30% lijekova protiv raka temelji na ljekovitim gljivama.

Kemijski sastav

Najveći dio, Ryadovka se sastoji od vode - 91%. Usprkos tome, kemijski je sastav bogat korisnim elementima u tragovima, koji određuju vrijednost ovog predstavnika „kraljevstva gljiva“. Konkretno, takvi elementi sadrže:

• Vitamin C - doprinosi sintezi proteina kolagena, što je osnova za strukturu kostiju, mišića, krvnih žila i svih tjelesnih tkiva;
• Vitamin B6 - regulira rad živčanog sustava, aktivno sudjeluje u metabolizmu proteina i aminokiselina;
• riboflavin - sudjeluje u sagorjevanju šećera, normalizaciji energetskih procesa;
• folna kiselina - odgovorna za rast zdravih stanica, održavanje integriteta DNK;
• betain - aktivira unutarćelijske procese;
• holin - sprečava stvaranje žučnih kamenaca, kod muškaraca stimulira prostatu;
• glicin - normalizira rad živčanog sustava;
• aspartinska kiselina - igra ulogu prirodnog antibiotika;
• kalij - regulira ravnotežu proteina i vode, odgovoran je za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• fosfor - potiče rast mišića i kostiju, doprinosi normalizaciji živčanog sustava;
• magnezij - smanjuje ekscitabilnost živčanog sustava, pomaže u zaštiti tijela od infekcija, sudjeluje u procesima zgrušavanja krvi;
• kalcij - u tandemu s drugim elementima (fosfor, magnezij, vitamin D) pomaže u izgradnji koštanog i mišićnog tkiva, utječe na zgrušavanje krvi i blokira apsorpciju zasićenih masti.

Sastav vlaških vlakana sadrži znatnu količinu selena (9, 6 µg na 100 g proizvoda s dnevnom normom od 20 µg). Ovaj element igra važnu ulogu u prevenciji raka, štiti stanice tijela od poremećaja DNK. A selen pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju kod muškaraca i žena, povećava seksualnu aktivnost.

Korisna svojstva gljive

Veslanje nalik na šafer je niskokalorični proizvod (100 g sadrži samo oko 22 kcal), stoga je pogodno za dijetalnu prehranu. Istodobno, gljiva sadrži punopravni sastav hranjivih sastojaka, zbog čega je u stanju zamijeniti meso u prehrani vegetarijanaca.

• Osim toga, na temelju gore spomenutog kemijskog sastava, može se razlikovati niz korisnih svojstava veslanja:
• jačanje i održavanje imunološkog sustava;
• antibakterijski učinak;
• antikancerogeni učinak;
• prevencija depresije i nesanice;
• protuupalni učinak;
• normalizacija krvnog tlaka;
• stabilizacija opskrbe krvi u mozgu;
• stimulacija bilijarnog sustava.

Veslanje u zavojima koristan je proizvod za prevenciju epidemije SARS-a, koja posebno napreduje u jesen. Uključivanjem gljiva u prehranu, možete značajno smanjiti rizik od bolesti.

Primjena za kuhanje

Brusnice su prekrasan sastojak za pripremu hladnih i toplih jela, umaka i peciva. Gljive su pržene, kuhane, pirjane, kisele. Općenito - kuhaju, kako želite.

Važno! Prije kuhanja gljive je potrebno oprati i namočiti u hladnoj vodi 3 do 4 sata, a za to vrijeme insekti i pijesak će se isprati s tanjura.

Početnici mogu pokušati kuhati sljedeća jednostavna jela:

1. Marinirane gljive. Gljive se kuhaju i stavljaju u staklenke. Pripremite marinadu: za 1 kg kuhanih redova uzmite 1 litru vode, 1, 5 žlice. l. sol, 2 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. ocat, 2-3 češnja češnjaka, 3 lovorova lista, nekoliko graška paprika. Pomiješajte sve sastojke (osim octa), stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte ocat, prelijte staklenke kiselih gljiva s gljivama i skuhajte. Spremite radni komad u hladnjak ili podrum.
   

2. Prženi red s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Kuhane gljive (1 kg) narežite i pržite u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. 2-3 luka se režu na kockice i prže zasebno. Komponente su kombinirane u jednoj dubokoj tavi, dodajte 1 tsp. sol, 200 ml kiselog vrhnja, 1 hrpa nasjeckanog kopra. Pustite jelo na laganoj vatri 15 minuta. i poslužite vruće.
   

3. Juha od gljiva. Da biste pripremili ukusnu aromatičnu juhu, trebat će vam kilogram redova, mrkve, luk, 4 krumpira, 100 g rezanci ili male vermike, sol, zelje. Za osnove je bolje unaprijed kuhati pileći temelj. Kuhana gljiva se reže i prži u tavi dok ne porumeni. Kuhani krumpir, gljive, sol (po ukusu) uvode se u kipuću juhu, kuhaju se 10-15 minuta.
   

   Za to vrijeme nasjeckani luk i mrkvu nasjeckanu na krupnoj rerni pržite na maslacu - sastojke stavite u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri još 10 minuta, nakon čega se dodaju rezanci i juha se kuha dok se ne skuha. Na kraju jelo začinite biljem i ostavite stajati 10-15 minuta.

Medicinska upotreba

Bogat kemijski sastav i korisna svojstva veslanja pilića cijenili su narodni liječnici koji proizvod koriste u liječenju različitih tegoba. Na primjer, infuzije se izrađuju od gljiva, koje se zatim koriste kao losioni za kožne bolesti, rane. Znate li? U Kini i Japanu ekstrakt robe je uključen u sastav lijeka koji pomaže u borbi protiv raka organa reproduktivnog sustava. Sredstva imaju ljekoviti učinak sličan antibioticima kloramfenikol, streptomicin. Da biste ga skuhali, trebate samljeti 100 g gljiva i preliti ih s 250 ml vode. Posuda s gljivama zatvorena je poklopcem i ostavljena da se utapaju 2 dana na tamnom mjestu. Zatim infuziju treba filtrirati i čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana.

Gljive se mogu sušiti i mljeti pomoću mlinca za kavu. Ako ostanu veliki fragmenti, sastav se prosijava. Na osnovi praha od gljiva izrađuju se losioni za kožu koji pomažu u uklanjanju akni, prekomjerne masnoće i iritacije.

Ljekovita mast može se pripremiti iz redova - koristi se za trljanje i komprese za bolove u zglobovima, artritis. Gljive je potrebno izrezati, staviti u staklenku, pokriti poklopcem i staviti u pećnicu na najsporiju vatru na 8 sati.Nakon toga gljive se moraju temeljito izmiješati da se dobije homogena masa. Važno! Ne kombinirajte upotrebu redova s ​​alkoholnim pićima - to može uzrokovati ozbiljno trovanje. Serija ne zanima samo tradicionalnu medicinu - gljive se koriste i u farmakologiji, uključujući ih u sastav antivirusnih, antibakterijskih i drugih korisnih lijekova. U 90-ima prošlog stoljeća stvorena je nova grana medicine - farmaceutska mikologija, koja razvija lijekove na bazi gljiva.

Moguća šteta od gljivica

Kao i sve jestive gljive, veslanje nalik plijesni može biti opasno za tijelo u slučaju prejedanja. Preporuča se jesti proizvod ne više od 2-3 puta tjedno. Višak gljiva u tijelu negativno utječe na probavni sustav, koji snažno probavlja protein hitina koji se nalazi u nizu.

Jelo gljiva se ne preporučuje tijekom trudnoće i dojenja. Također, nemojte davati proizvod djeci mlađoj od 6 godina, jer se želudac možda neće moći nositi s procesom probave. Česti unos gljiva može izazvati alergijsku reakciju, što rezultira mučninom, povraćanjem, svrbežom kože i drugim simptomima.

Prije nego što krenete u šumu po gljive, obavezno poznajte znakove jestivih i nejestivih predstavnika reda i kartona. Najmanja pogreška može dovesti do teškog trovanja.

Dječji krevetić je gljiva koja zaslužuje da ga nauči sakupljati. Postat će ne samo ukusan, mirisni sastojak jela, već i vrlo koristan proizvod koji tijelo ispunjava novom vitalnošću.