Obični stanovnici u potrazi za gljivama više vole potragu za plemenitim bjelanjkama, lov na lisice ili se zadovoljavaju uobičajenim uljima. Iza kulisa često ostaju nerazumljive boje, neukusnog ukusa, nepoznate po izgledu zelenoplave. U svakoj enciklopediji gljivara upozoravaju na prikupljanje nepoznatih, češće neidentificiranih gljiva. Prepoznati gljivu s fotografije može biti teško, po opisu je još teže. Znajući neke karakteristike veslanja u zelenom, zauvijek se riješite sumnje. Blisko poznanstvo sa zelenim redom puno će razjasniti i pretvoriti ovog predstavnika kraljevstva gljiva iz predmeta povećane njege u objekt povećane pozornosti.

Opis gljiva

Ono što je poznato strancu gljiva zečevina s latinskim nazivom Tricholoma equestre i kako razlikovati njegove podvrste detaljno će se raspravljati u nastavku. Rod Tricholom, tj. Obitelj redova, iz porodice porodice redova široko je zastupljen u šumama s gljivama vrste Green row. Određivanje boje u nazivu greenfinch dobilo je za postojanost boje, koja se ne pogoršava ni nakon toplinske i kiselinske obrade. U nekim autoritativnim izvorima gljiva je predstavljena pod nazivom "desert žutog trbuha", nagovještavajući njezin ukus.

Ljudi ga radije nazivaju jednostavnijim - "zelene stvari". Ova vrsta je poznata i kao limunska trava, zlatna trava, pješčanik, ovisno o terenu i uobičajenim vremenskim uvjetima koji mijenjaju ton boje. Ako govorimo o žuticama i naušnicama, tema razgovora ostaje nepromijenjena - oni govore o uobičajenom uhu zelenkastog repa s podvrstama. Greenfinch - mljevena gljiva i nekomplicirano za samoodređenje na terenu.

Važno! Miris je karakterističan znak jestivosti gljiva. Životni slični papke zelene grozde imaju grozan miris, sličan neugodnom mirisu sumporovodika, acetilena ili katrana!

Ključne značajke:

• šešir je ravan sa svih strana, ima blago izbočenje u sredini, naraste do 15 cm u promjeru. S vremenom se šešir izravna. Boja je karakteristično zelena s varijacijama ovisno o dobi veslanja: maslinove nijanse šešira sa žutošću svojstvene su šeširu mladog primjerka, tamnih zasićenih tonova - starog. Smeđe mrlje na šeširu norma su za ove gljive. Rub kapice može se saviti i gore i dolje. Unutarnje ploče su glatke, limunskih tonova s ​​varijacijama u stupnju žutosti. Ploče su smještene blizu jedna drugoj, na mjestu kontakta s nogom su izrezane nazubljeno. Širina ploča je od 5 do 12 mm. Karakteristična karakteristika za veslački šešir je lijepljenje na pijesku, zemlji i iglama, jer sluz na šeširu sadrži sve krhotine koje su pale odozgo;
• noga je žute ili zelenkaste boje, svjetlija je od kape i gotovo je u potpunosti skrivena u tlu. Ako pri rezanju zadržite njegovu bazu, gljiva je lako dobiti. Bolje je ne koristiti nogu obojenu od zemlje i odsječenu u potpunosti;
• meso na mjestu prijeloma je bijelo, kod mladih gljivica je gusto i u kapku i u stabljici, s godinama postaje vlaknasto i labavo;
• miris zelenih pahuljica za neke podsjeća na krastavac, a za druge nalikuje na svježe mljeveno brašno. U svakom slučaju, ugodno je i primjetno. Aroma je posebno pojačana ako gljiva raste u neposrednoj blizini borova;
• spore su bezbojne, glatke, ovoidno-elipsoidne;
• prah spora je bijela.

Kako izgleda

Zasićena boja zelenih zečeva nije uvijek pokazatelj podvrsta; boja se mijenja s godinama. Štoviše, postoji veliki broj sorti redova, od kojih nisu sve jestive. Važno je razlikovati jestive vrste zelenog niza od otrovnih, identičnih u mnogim aspektima, blizanaca. Možete dati primjer niza sumpora, koji je također poznat kao "red sumpor-žuti".

Po žutosti je blizu zelena pahuljica, lako je zbuniti. Njegova je veličina inferiorna od uobičajene zelenkape, struktura je manja, noga je tanja, ploče se slažu rjeđe od jestivog zelenoga zrna. Otrovna gljiva iz uobičajenih redova razlikuje žuto meso, odvratan miris, gorak okus, ako je suđeno da proba bez posljedica.

Važno! Jestive ploče za veslanje zelene su uvijek žute ili zelene boje i ne mogu biti bijele, sive, masline, smeđe! Ako naiđete na žutu ili zelenu gljivu laganoga brašnastog mirisa, čije je tvrdo meso (bijelo s laganom žutošću) krhko, gljiva se lako lomi, a noga je gotovo u potpunosti skrivena u zemlji - sigurno stavite zečića u koš.

Odvojena riba nije otrovna, ali se također ne razlikuje u visokoj ukusnosti. Šešir je promjera do 10 cm, maslinasto smeđe boje, rubovi su dolje, rijetke tamne ljuskice. Ploče ispod šešira su bijele ili sive, široke, svilene, rijetko se nalaze. Stabljika mladog gljiva je bijela, u procesu sazrijevanja svijetlozelena ili maslina, naraste do visine od 8-10 cm.

Gdje raste

Zeleni red najčešće se susreće u crnogoričnim, uglavnom borovim šumama. Rjeđe, ali možda u miješanim šumama, pod topolama i u listopadnim zasadima. Za njih se preferiraju slaba pjeskovita tla. Oni mogu sačinjavati luk prema prednosti: prvo se veliki odrasli pojedinci redaju u polukrugu ili krugu, zatim smanjenjem dobi i, prema tome, rastom. Ako je vektor takvog luka blokiran panjevom, palim deblom ili živim drvetom, zeleno veslanje lako će ih zaobići.

Rowadovka zelena - mikorizna gljiva. To znači da korijenje i bilje biljaka komuniciraju s korijenskim sustavom gljiva. Podzemni micelij široke pokrivenosti teritorija omogućuje vam da sretnete takozvane "krugove vještica" ili "vilenjačke prstenove" od zelenih plavihca, promjer varira od kruga do kruga, od kolonije do kolonije. Nemojte se iznenaditi ako naiđete na usamljenog neovisnog zelenog riba, ove gljive mogu rasti i pojedinačno i u obliku pravilnog kruga sa obaveznim praznim središtem u sredini kruga.

Znate li? Dijalektni naziv za zečiće na permanskom području, Uralu i Bjelorusiji je piletina i pijetao.

U borovoj šumi skupine redova postaju uočljive nakon što se trava osuši, zbog vještog maskiranja gljiva. Noga mu je gotovo uvijek potpuno skrivena u zemlji ili ispod sloja štapa igala, trave i mahovine. Iskusni berači gljiva uspješno nalaze ovu gljivu uz jarke i močvare, pa čak i ispod aspena, znajući gdje treba potražiti.

Teško je primijetiti zeleni red ako voćno tijelo potpuno pređe u podzemlje, a šešir je u boji blizu pješčanog područja okolo, tako da za neiskusne berače gljiva zeleni plavac nije uvijek lak plijen. Na otvorenom teritoriju zelene ribe su uočljivije kada ostale gljive nisu u sezoni.

Stanište je sjajno u onim zemljama u kojima je klima umjerena:

• Kanada;
• SAD;
• neke zemlje Europe i srednje Azije;
• Kazahstan (sjeverni dio);
• stepska područja Rusije (Volgograd, Saratov, Voronezh, Samara (uz kanal Volga), Omska regija, Sibir, Altaj, Ural;
• Bjelorusija;
• Ukrajina (Polesje, šumsko-stepska).

Znate li? Zelenushka živi do kasne jeseni. Potraga će uspjeti tek od početka jeseni do prvog snijega. U studenom-prosincu nijedna druga gljiva nije moguća.

Jestiva ili ne

U obitelji ranca postoji ogroman broj sorti. Nisu svi jestivi. Neke vrste redova klasificiraju se kao uvjetno jestive gljive. Što se tiče zelenih sira, oni su jestivi uz upozorenje: poželjno je u malim količinama, možete dodati u bilo koje jelo nakon obaveznog namakanja i vrenja.

Prije kuhanja temeljito ih očistite od pijeska. Zimi i proljeće, zelena rowovka ukrasit će i raznovrstiti vaš jelovnik, donijeti ugodne uspomene na „tihi lov“ u šumi, a bit će pogodna za marinade, salate, prvi i drugi tečaj. Mogu se soliti, fermentirati, kuhati. Glavna stvar je ne pogriješiti u određivanju zelenog reda.

Sorte i parovi

Rod vrsta je nebrojen (više od stotinu vrsta) i zadivljujuća je raznolikost. Ne možete proći da ne biste to uzeli u obzir, a zatim utvrdite ima li u košarici mjesta za neke od njih. Kao i u čitavom kraljevstvu gljiva, redovi su podijeljeni na jestive, nejestive, otrovne.

Važno! Zečići su otporni na destruktivne lezije koje crvi nose! Ako gljiva sadrži crvene tragove - to nije uobičajeno!

Jestive vrste uključuju:

• gljiva, plavo stopalo, neobičnog je izgleda i ukusa. Boja privlači pažnju: plava noga, ljubičasti šešir, čije se ploče vremenom požute, ljubičasto meso sa sivim ili plavim tonom. Neobično svijetle, velike. Ima nježan okus s slatkim voćnim notama koje podsjećaju na ananas ili jabuku. Pažljivo pročitajte fotografiju ako je namjeravate isprobati;
  

• bijelo-smeđa gljiva, konvencionalno jestiva vrsta. To znači da će ga morati kuhati najmanje 15 minuta. U zemljama dalekog inozemstva rangiran je kao nejestiv. Ima jestive sorte, poput ljuskavog veslanja, slomljenog veslanja, zlatnog veslanja, pjegavog veslanja, žuto-smeđe veslanje. Kombinira ove vrste s smeđim ili crvenim ravnim šeširom i bijelom nogom. Svi oni ne rastu u borovoj šumi. Oni su među sobom toliko slični da će čak i stručnjak pronaći razlike samo mikroskopom. Slični ukus, usput, nisu baš svijetle kvalitete;
  

• divovska gljiva, sudeći po imenu, impresivne je veličine. Vrlo veliko plodno tijelo, mesnati poklopac promjera do 20 cm, smeđi ili crvenkast, svijetli bliže rubovima, masivna cilindrična, stabljika do 10 cm visoka. Gusti bijelo meso ima ugodan orašasti miris, blago gorko;
  

• zemljana riba, siva riba često raste na istom mjestu kao i zečji ribar, birajući pijesak i bor. Srednji, do 10 cm u promjeru šešira, čija boja varira od blijedo sive do masline. Pulpa je bijela ili sivkasta, krhka, noga je vlaknasta;
  

• slanutak je malo poznat beračima gljiva. Konveksni šešir s promjerom do 10 cm narančasto-smeđe boje s otvorenim razinama, postaje radijalno vlaknast s bijelim obrastanim pločama iznutra. Visina nogu je od 6 do 10 cm, cilindrična, od srednje šuplje iznutra, ukrašena crveno-smeđim prstenom, iznad koje je bijela, odozdo je crveno-smeđa;
  

• red je crvenkast, čija je kapica asimetrično smještena, ravna, debelosiva, siva, s bijelo-ružičastim pločicama, crvenila s godinama, rub je izostavljen. Podnožje u blizini baze je zelenkasto ili plavkasto, zatim bijelo. Pulpa je gusta, bijela, ima ugodan miris brašna. Kad se pokvari, meso pocrveni. Vrlo ukusna gljiva, može se koristiti i svježa.
  

Nejestivi redovi uključuju:

• red vlaknastih (šiljastih ). Šešir s promjerom od 4 do 8 cm, stožasto-zvonastog oblika, spljošten na rubu s oštrim izbočenim gomoljem u sredini, siv, s radijalnim vlaknima. Rub šešira je ispucan. Ploče su bijele, slobodno se nalaze. Pulpa je bijela ili siva, gorka. Noga je uzdužno vlaknasta;
  

• red sapuna, koji je vrlo sličan zelenkaču, ustvari je dvostruk. Kapica je do 10 cm, konveksna, ponekad sferna, ima neravni rub oštrice, siva, maslina, s nijansama koje idu žuto, nejednako su obojene. Ploče su zelenkaste boje. Debela kratka noga sužava se do osnove. Žuto-siva, s rđom u podnožju. Pulpa je gusta, ima odbojan miris sapuna za rublje, koji se pojačava toplinskom obradom. Na prijelomu, bijelo meso postaje ružičasto, blago gorko. Razlikuje se od zekozelene gline po rijetkim svjetlosnim pločicama bez zelenila i suza;
  

• crvenkasto-crveni red (vunast ili bradan) miješan je s jestivim ljuskastim redom. Njezin suhi šešir, promjera do 8 cm, sličan je konusu s rubovima uvijenim prema dnu. Fleecy-ljuskav na dodir, crveno-smeđe boje. Ploče srednje frekvencije s finim nazubljenim rubom, ponekad se pojavljuju tamne mrlje. Rez je taman. Stopalo je stanično, šuplje. Vrh nogu je bijel, do dna postaje smeđa. Pulpa: mesnata, s velikom gustoćom, lagana, ima blagi brašno ili neugodan prašnjav miris. Okus je gorak, zbog toga se smatra nejestivim, iako mikolozi ponekad smatraju ovu sortu lagano otrovnom;
  

• samostojeći (različiti). Još jedna vrsta koja se može zbuniti sa zelenim ribama. Promjer čepa je 5–15 cm, mesnat, gust, zvonasti oblik postaje konveksan i ravan na rubovima. Ima karakteristične tamno smeđe žljebove. Paleta boja je široka: od zelenkasto žute do taupe. Ploče su bijele, ali vremenom požute. Smještena je rijetko, iako široke veličine. Cilindrična noga je zakrivljena, s ljuskastim ljuskama. Gusta mesa su gorka, miris brašna. Neki ga smatraju uvjetno jestivim i koriste ga nakon vrenja za kisele krastavce. Postoje dokazi o njegovoj toksičnosti.
  

Ne mogu se osim za vlastitu sigurnost proučiti otrovne vrste redova:

• sumporni red, to je sumporno žuto, spominje se u opisu zelenoga sira kako bi se izbjegla zabuna u određivanju. Ima baršunastu površinu kapica. Pijenje dovodi do blage želučane smetnje;
  

• bijeli red je toksičan. Bijeli šešir s mogućim mrljama oker boje do promjera 12 cm. Rubovi su valoviti, otvoreni. Bijele ploče s vremenom požute. Praškasta noga može biti žuta, crvena ili bijela. Pulpa je mesnata, u podnožju se gljiva pojavljuje vlaknasta, neponovljiva, miris plijesni;
  

• red tigra . Njegova opasnost leži u ugodnom mirisu i ukusu. Međutim, u roku od dva sata, osobi prijeti poremećaj prehrane, povraćanje, proljev. Njeni toksini još nisu proučeni. Šešir je promjera do 12 cm, sferičan, a s godinama postaje ravan prostran. Ima tanke ovijene rubove. Boja kože je bijelo, sivo-bijela, crno siva s plavim nijansama. Šešir je prekriven tamnim pahuljicama ljuskica. Na rijetkim tanjurima mogu biti male kapljice, slične kapljicama vode. Noga cilindričnog oblika s vlaknima s godinama raste ćelavo, bijela s ispupčenim premazom. Sivo meso ne mijenja boju prilikom rezanja. Okus nije gorak, miris ugodan, brašno.
  

uzgoj

Postoje dvije mogućnosti uzgoja: na otvorenom terenu i u zatvorenom. Nije teško uzgajati staklenike baš kod kuće.

Važno! Otrovni rod tigra uspješno su maskirali jestive vrste poput zemljane, crnoplave, crvenkaste. Karakteristična karakteristika otrovnog veslanja je sivi šešir gusto isprekidan tamnim ljuskama, koji uz okus i miris zbunjuju.

Potrebno nam je zasjenjeno područje veličine oko 3 m², gdje se iskopava udubljenje za naizmjenično punjenje hranjivom smjesom:

• gori lišće, trava, piljevina, kora drveća;
• humus, sodica, spore ili micelij;
• još jedan sloj biljnog otpada;
• vrtna zemlja.

Redovito vlaženje kapanjem prije pojave zelenih lisnica i nakon, posebno po suhom vremenu, jamči dobar rast gljiva i visoke prinose nakon 1, 5 do 2 mjeseca s učestalošću od dva tjedna. Optimalno razdoblje sjetve je svibanj. Produktivnost ostaje do početka zime. Berač gljiva živi dok je drvo živo. Višegodišnje grmlje pohranjuju micelij do pet godina.

Kod uzgoja u zatvorenom prostoru algoritam je isti kao i za otvoreni prostor. Pobrinite se za dobru ventilaciju i redovito osvjetljenje 3-4 sata dnevno. Na vama je samo da raspršite sunčanu ili električnu rasvjetu. Visoka vlaga može se osigurati spremnicima za vodu koji se nalaze u blizini kutija s micelijem i tla. Detaljne upute i savjeti sezonskih osoba mogu se naći u priručniku koji se obično nalazi u pakiranju s micelijem ili sporama.

Važno! Postotak klijanja micelija greenfin u zatvorenim prostorijama je lošiji nego na otvorenom prostoru, gljive rastu sporije, usjev je lošiji.

Prednosti gljiva

Nutricionisti i sakupljači okusa visoko su cijenjeni kemijski sastav stablo. Proteini, čiji se visoki postotak nalazi u zelenkastu bradu (do 47, 2%), osiguravaju brzo zasićenje u malim obrocima. Nizak sadržaj masti, samo 5% masti i 49% zdravih ugljikohidrata daju tijelu korisnu energiju.

Vlakna, vitamini grupe B, D, PP, minerali u obliku kalija, bakra, cinka, mangana, aminokiselina, fosfatida, lecitina, glikogena, triptofana, karotena, fosfora i pantotenske kiseline, ugljikohidrata, vlakana, proteina, vitamina grupe B, minerala ( kalij, bakar, mangan, cink). - Nepotpuni popis hranjivih sastojaka koji se nalaze u zečiću. Ipak, nemojte se miješati u njih.

Samo mala količina gotovih jela neće naštetiti.

Primjena za kuhanje

Zeleni luk u bilo kojem obliku je dobar: kuhani, prženi, sušeni, kiseli ili slani. Postupak obvezne pripreme staklenika za kuhanje uključuje temeljito pranje i čišćenje šešira, jer je bolje uopće ne koristiti prljave noge. Nakon sušenja okus zelene repe postaje svjetliji. Prilikom kuhanja i soljenja, zeleni luk pojačava svjetlinu zelene boje. Preporučljivo ih je kuhati na laganoj vatri oko četvrt sata u slanoj vodi prije daljnje upotrebe.

Znate li? Srednjovjekovna je Europa cijenila zelenu muhu na stolu, zajedno s tartufima.

Bolje je položiti staklenike u hladnoj vodi. Nakon vrenja preporučuje se ispiranje hladnom vodom. Nakon toga mogu se jesti, dodavati salatama, pržiti, kiselo, začiniti s njima razna jela. Tada postaju jestivi. Молодые зеленушки лучше промариновать или засолить, старые будут вкуснее в сушёном или жареном виде. Экспериментируйте с огромным количество рецептов с зеленушками, однако помните: переедать опасно!

Medicinska upotreba

Зеленушка уникальна по содержанию комплексов витаминов. Глюкоза и фруктоза, клетчатка, содержащиеся в них, стабилизируют уровень глюкозы в крови и показаны диабетикам, также оказывают положительное воздействие на микрофлору организма.

Кальций для костей и сердечно-сосудистой системы, железо для дыхания и борьбы с холестериновыми бляшками, магний для ЦНС и крепости зубной эмали, фосфор для профилактики простуды, калий для укрепления слизистой и кожи — это неполный перечь воздействия полезных минералов из зеленушек на человеческий организм.

Узнайте, как замариновать грибы рядовки на зиму.

А ещё они содержат натрий, цинк, медь, селен, помимо прочего, и оказывают седативное воздействие. Укрепление здоровья зеленушками — занятие одновременно приятное и полезное.

Opasnost od gljiva

Зеленушками нельзя увлекаться: при длительном употреблении в человеческом организме накапливаются токсические вещества, которые содержатся в зелени шляпок. Воздержанность с ними желательна, так как токсины содержат антикоагулянты крови и воздействуют отрицательно на почки и систему мышечных волокон. Непрерывное употребление этих грибов приводит к кардио-, гепато- и миотоксичности. Проконсультируйтесь с медиками, нет ли у вас противопоказаний к употреблению этих грибов.

При перечисленных ниже признаках отравления зеленушками немедленно свяжитесь с врачом:

• слабость и боли в мышцах;
• тёмная моча;
• konvulzije.

Važno! Зафиксированы 12 летальных случаев рабдомиолиза, вызванного употреблением рядовки зелёной!

• Зеленушки противопоказаны при:
• sklonost alergijskim reakcijama;
• сбоях в работе пищеварительной системы;
• nadutosti;
• изменении цвета кожного покрова;
• тошноте с последующей рвотой;
• glavobolja;
• обмороках;
• слабой работе иммунной системы;
• воспалении слизистых оболочек кишечного тракта;
• trudnoća;
• для детей до 10 лет.

Зеленушка — гриб, в целом, полезный и не опасный. Однако без консультации врача перед его употреблением не обойтись. Её легко спутать с собратьями, но внимательное изучение её характеристик этому сможет воспрепятствовать.

Видео: рядовка зеленая