Opis gljive gljive, prednosti i moguća šteta, kako kuhati

Na planeti postoji nezamisliv broj vrsta gljiva, koje do sada znanstvenici nisu uspjeli izračunati. Među njima jestive sorte zauzimaju značajan udio - od njih pripremaju ukusna jela i lijekove. Među njima je submaxillus - gljiva obitelji Syroezhkov. U zapadnim se zemljama smatra pravom delicijom, a u Rusiji je malo poznata, mada definitivno zaslužuje pažnju berača gljiva.

Opis gljiva

Ako ste početnik branje gljiva, prije nego što krenete u lov na rast, pažljivo pročitajte opis i fotografije kako ga ne biste slučajno zbunili sa drugim, opasnim predstavnicima. Na prvi pogled izgleda sasvim obično, ali pomnim ispitivanjem mogu se razlikovati neke značajke.

Kako izgleda

Podrast je relativno mala gljiva, dostiže maksimalnu visinu od oko 12 cm. U šumi je nije tako lako pronaći, jer se boja često stapa s okolicom. Gledajući fotografiju, može se vidjeti kako gljiva ima suhu, mesnatu kapu promjera 5-15 cm. Oblik joj se razlikuje kod mladih i odraslih predstavnika: isprva je konveksan, u sredini ima mali tubercle, a za stare gljive otvoren je s udubljenim središtem.

Rubovi kapa su u početku okrenuti prema gore, ali se ravnaju i tanke s dobi. Boja se kreće od crveno-žute do smeđe-crvene. U nekim regijama gljiva se naziva i srebrno uho, jer njen šešir ima nijansu sive boje. Noga je debela, ponekad joj promjer doseže 4 cm, ima cilindrični oblik, ravnomjerno ili malo natečen. Visina nogu 4–10 cm. Kod mladih gljiva je mesnata, ali s godinama postaje šuplja. Na dodir - baršunasta, glatka. Boja nogu najčešće je slična šeširu, ali malo svjetlija.

Pulpa je gusta, ali kada se ošteti brzo pukne, ima slatkast okus. Drugi naziv za podrast je mliječna ploča (euphorbia, molokanka). Tako ga zovu zbog činjenice da kad se reže, oslobađa mliječni sok - bijelu ljepljivu tekućinu koja, kada je u kontaktu s zrakom, mijenja boju u smeđu. Unutrašnjost šešira prekrivena je žućkastim ili bijelo-ružičastim pločicama, koji potamne od dodira ili oštećenja.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Gdje raste

Gljiva je dobila ime po glavnom mjestu rasta - najčešće se može naći u šumama s grmovima oraha i hrasta. Preferira vlažna mahovita mjesta, trule panjeve, gdje može rasti i u skupinama i pojedinačno.

U Rusiji ga nalazimo u srednjem i južnom pojasu. Gljiva formira mikoruzu četinjača i listopadnih predstavnika vrsta drveća poput oraha, lješnjaka, hrasta, rjeđe smreke. Podražaj gravitira više prema južnim teritorijima, gdje plodovanje počinje početkom srpnja i traje do kraja listopada.

Ne možete sakupljati bujice u blizini puteva, industrijskih poduzeća i na mjestima gdje se odlaže otpad, jer gljive mogu apsorbirati toksine.

Jestiva ili ne

Podmoločnik (podrast) odnosi se na jestive gljive. Može se dobro jesti, ali tek nakon kuhanja 15 minuta. Koristi se kao neovisno jelo ili kao sastojak za pripremu složenijih recepata. Jedna od vrlina adolescenta je da nikad nije crv.

Sorte i parovi

Gotovo sve gljive u prirodi imaju blizance. Podrast nije izuzetak. Osim što ima sorte, u šumi se mogu naći slične gljive. Neki od njih su i jestivi, a neki mogu naštetiti organizmu, uzrokovati ozbiljne trovanja.

Pročitajte i članke o ovoj temi:

Opis gljive mliječne trave, značajke primjene i način kuhanja jestivih gljiva

Koliko trebate kuhati russula jestive gljive

Russula gljive: opis i fotografija, gdje i kada rastu, prednosti i kontraindikacije jestive gljive

Sorte gljiva Russula jestive gljive

Opis bičva gljive je bijela: je li jestiva i kako je jesti Gljive jestive?

Kakva se Russula može jesti, a koja ne može biti jestiva gljiva Svi članci

Dakle, podmlađivač se može pobrkati s takvim gljivama kao što su:

  • sivo-ružičasti laktarij otrovna je gljiva koja se može razlikovati po maloj količini soka tijekom lomljenja, svjetlijoj boji šešira, kao i karakterističnom mirisu suhe trave, dok podrast ima ugodnu aromu;

  • kaustični mliječnik - karakterizira ga veliki šešir prekriven pukotinama (u jestivom je glatkom);

  • higroforni submaxillus - može se utvrditi tijekom pauze kada bijeli sok zadrži svoju boju. Ova gljiva je jestiva.

Na daljini gljivari ponekad zbunjuju uobičajeni podrast s uobičajenom šafraninom gljivom, ali nakon detaljnijeg pregleda, gljiva ima jarko crvenu kapu s središnjim krugovima tamne boje. Ne treba se bojati toga, budući da gljiva šafran spada u jestive gljive, ima ugodan okus i aromu.

uzgoj

Danas je uzgoj gljiva u vlastitim krevetima vrlo popularan među vrtlarima. Pored poznatih šampinjona i gljiva, ljudi su uspješno naučili posaditi i druge vrste, poput svinjetina, meda i gljiva, itd. Podrast se može uzgajati i kod kuće. Istina, vrijedno je napomenuti da prvi put pozitivan rezultat možda nije toliko učinkovit, jer prinos i kvaliteta gljiva uvelike ovise o prirodnim uvjetima, ispravnoj sadnji i njezi.

Ali, ako vam "pruži ruku" s vremenom, tada možete prikupiti pristojnu žetvu bez penjanja u šumske džungle. Da biste povećali porast na mjestu, morat ćete kupiti micelij u prahu. Najčešće se prodaje u paketima od 1 m².

Znate li? Tijelo gljive smatra se micelijem koji se proteže u zemlji na velikoj udaljenosti, a sama gljiva je samo njen plod.

Prije sjetve pomiješa se sa 0, 5 kg suhog tla ili pijeska . Za sadnju trebate odabrati mjesto u blizini bilo kojeg stabla, iskopati zemlju do dubine od oko 10 cm, formirajući malu depresiju u površini. Sada trebate ravnomjerno posipati micelij. Vrhunska sadnja treba posipati slojem običnog vrtnog tla pomiješanog s humusom u jednakim omjerima. Krevet se zalije vodom od 10 litara vode na 1 m².

Sadnju treba zalijevati u sušnim razdobljima, dajući 15–20 l ustaljene vode na 1 m². Prve gljive pojavljuju se 2, 5 mjeseca nakon sadnje. Urod će biti relativno loš - oko 500 g po 1 m². U budućnosti će vrt roditi 4 puta godišnje - 2 puta u jesen i 2 puta u proljeće, oduševljavajući svoje vlasnike s 3-4 kg svježih ukusnih gljiva.

U intervalima između rasta gljiva, zemlju je potrebno gnojiti humusom, posipajući površinom oko 15 kg po 1 m². Berač gljiva urodiće plodom sve dok će stablo blizu kojeg se nalazi, odnosno razdoblje se može izračunati u godinama.

Prednosti gljiva

Podrast nije samo ukusna, nego je i zdrava gljiva. Da biste procijenili njegova ljekovita svojstva, dovoljno je razmotriti značajke kemijskog sastava. Kaša sadrži puno biološki aktivnih tvari koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Važno! Mothwort nema utjecaja na šećer u krvi, pa ga mogu koristiti osobe koje imaju dijabetes.

  • Ono posebno sadrži elemente poput:
  • vitamini skupina A, B, C, PP, D - poboljšavaju imunitet, igraju važnu ulogu u metabolizmu, smanjuju osjećaj umora, usporavaju proces starenja;
  • steroli - sprečavaju apsorpciju kolesterola u krvi;
  • kortizol - stabilizira krvni tlak, odgovoran je za održavanje normalne razine glukoze, uzrokuje adaptivno stanje tijekom stresa;
  • slobodne aminokiseline - potiču tajnu aktivnost želučanih žlijezda;
  • triptofan - hormon "dobrog raspoloženja", uklanja depresiju, umor, pospanost i poboljšava funkcije probavnog sustava;
  • arginin - pruža kisik srcu, poboljšava rad vaskularnih stanica i sprečava aterosklerozu;
  • hitin - povoljno utječe na proces probave;
  • tirozin - prirodni antidepresiv, povećava izdržljivost, normalizira metabolizam, ublažava glavobolje;
  • fosfor - sudjeluje u procesu očuvanja genetskih informacija, građevinski je materijal za zube i kosti, izvor energije;
  • kalcij - poboljšava strukturu jezgara i staničnih membrana, utječe na zgrušavanje krvi;
  • kalij - podupire rad srca i krvnih žila, ubrzava rast mišićnog tkiva, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
  • natrij - normalizira rad bubrega, održava vodeno-solnu ravnotežu;
  • željezo - sudjeluje u transportu kisika do tkiva, organa i sustava.

Gljiva je niskokalorična (100 g sadrži samo oko 20 kcal), sposobna je ubrzati metaboličke procese u tijelu, a u svojoj hranjivoj vrijednosti služi kao potpuna zamjena za meso, pa je često uključena u prehranu sportaša, pristaša dobre prehrane i vegetarijanaca. Upotreba podjezika preporučuje se kod prehlade i kao njihova prevencija, jer proizvod jača imunološki sustav tijela.

Znate li? Otpad od gljiva dobar je stimulans za rast biljaka. Voda u kojoj su bile oprane gljive može se koristiti za zalijevanje kreveta.

Primjena za kuhanje

Aspen je, kao što je već napomenuto, jestiva gljiva koja se može konzumirati nakon prethodnog kuhanja. Odmah nakon branja voće treba očistiti od oštećenih područja i dobro oprati. Možete namočiti u vodi 30 minuta da u potpunosti očistite površinu od prljavštine i pijeska. Gljive su ukusne u bilo kojem obliku. Od njih možete kuhati ukusno pečeno, julienne, pa čak i jednostavno pržiti s lukom - takvo jelo također će biti vrlo ukusno.

Za one koji nisu probali tinitus, preporučujemo korištenje sljedećih jednostavnih recepata za kuhanje:

  1. Kiseli podrast . Svježu oguljenu podlogu potopite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, maknite s vatre, ocijedite vodu. Ponovno ih stavite u tavu i kuhajte još 10 minuta, a zatim opet ocijedite vodu i gljive stavite u staklenke. Pripremite slanu otopinu: u vodu (2, 5 l) dodajte sol (2, 5 žlice), 8-10 češnja češnjaka, 1 žličicu. grašak crni papar, 7 žlica. l. ocat, pomiješajte, kuhajte 5 minuta. Nalijte gljive dobivenom slanom vodom i zamotajte.

  2. Juha od gljiva . Prethodno kuhane podočnjake stavite u tavu s biljnim uljem i lagano pržite. Ovdje dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu, nastavite kuhati do zlatno smeđe boje. Dobivenu masu izlijte u lonac s vodom (možete koristiti pileći juhu), dodajte narezani krumpir, sol i kuhajte 30 minuta. Na kraju kuhanja začinite nasjeckanim zelenilom.

  3. Špagete s gljivama . Pržite sitno sjeckani luk u tavi do prozirnog. Priložite mu sjeckani, prethodno kuhani podrast, sol, papar. Kuhajte 15 minuta.Dodajte narezane rajčice i držite na vatri još 5-7 minuta. Odvojeno kuhajte špagete u slanoj vodi i dodajte u tavu s preljevom, promiješajte i zagrijte 2-3 minute. Po želji jelo se može posipati sirom, začinskim biljem.

Medicinska upotreba

Zbog velikog nakupljanja hranjivih sastojaka, podmlađi je pronašao primjenu u medicini. Osobito se koristi za izradu lijekova koji inhibiraju razvoj reume i upale. Ljudima koji pate od raka tradicionalni iscjelitelji preporučuju trljanje mjesta tumora svježim gljivama.

Naučite i kako uzgajati gljive u saksiji.

Najčešće se koristi tinktura iz arethmusa. Učinkovito je sredstvo u liječenju bolesti povezanih s varikoznim venama, varikoznim venama, hemoroidima. Korisno ga je piti i kod prehlade, tonzila, otitisa. Da biste napravili lijek, svježe gljive se peru, izrezuju na male komadiće, stavljaju u staklenku od litre i nalijevaju votku do vrha. Kapacitet stavite na tamno hladno mjesto 15 dana. Zatim se proizvod filtrira i čuva u hladnjaku. Uzimajte tinkturu dva puta dnevno po 1 žličicu.

Juvenilni sok koristi se za liječenje čira i akutnog gastritisa. Nije ga teško pripremiti: svježe ubrane nasade (oguljene i isprane) trebate usitniti u mlincu za meso i staviti na malu vatru da se stegne vlastiti sok, koji će se isticati pri mljevenju (ako je mali, možete dodati malo vode). Nakon 20 minuta isključite toplinu, ostavite da se proizvod ohladi, a zatim procijedite, dobro iscijedivši gljive. Sok treba uzimati tri puta dnevno po 1 žličicu.

Opasnost od gljiva

Podrast, kao i sve gljive, smatra se prilično teškim proizvodom koji tijelo teško probavlja. Za apsolutno zdrave ljude sigurno je, naprotiv, s umjerenim unosom, ne više od 3 puta tjedno, podrast pomaže u čišćenju tijela od kolesterola i toksina. Kontraindikacije vrijede za osobe koje pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta - strogo se ne preporučuje njihova upotreba.

Bit će vam korisno otkriti kako brzo raste bolet nakon kiše.

Također, ne treba djeci davati gljive u bilo kojem obliku - njihov probavni sustav još je uvijek slab da bi se nosio s takvim proizvodima. Zaustaviti upotrebu gljiva trebaju trudnice, kao i dojilje.

Rezimirajući, možemo zaključiti da je podrast ukusna i zdrava gljiva iz koje možete pripremiti razna jela i lijekove. Zapamtite da je sve dobro umjereno i ne zloupotrebljavajte gljive, čak i ako su toliko ukusne da je teško zaustaviti se.

Zanimljivi Članci