Tsitsak je jelo armenske kuhinje, ali nazvana je i sorta papra, koja je najprikladnija za njegovu pripremu. Pikantna je, pa se najčešće koristi kao dodatak jelima od mesa, ribe i povrća, iako ljubitelji pikantnog piva mogu koristiti tsitsak i kao samostalno jelo. Konzerviranje će pomoći u očuvanju ovog povrća za zimu.

Važno! G ne treba hvatati sa svježim paprom. Trebate mu dati nekoliko dana da stoji u kuhinji, malo graftura i nabora.

Odabir i priprema sastojaka

Najbolje je uzimati žuto-zelene, duguljaste i tanke plodove. Gorčina se ne gubi ni nakon kuhanja, iako se ne peku previše. Stabljike ove paprike se ne uklanjaju, kao ni sjeme. I prije postupka kuhanja, plodove je potrebno nekoliko puta probušiti vilicom tako da budu zasićene slanom vodom i iz njih izlazi zrak. Teško je reći u koje doba godine je bolje sačuvati, jer se to može učiniti bilo kada, jer za kuhanje preporučujemo da ne uzimate svježe povrće.

• Ova biljka povrća ima sljedeća korisna svojstva:
• ako se koristi umjereno, potiče apetit i blagotvorno utječe na probavu;
• sadrži vitamine skupine B, A, posebno puno vitamina C;
• stimulira proizvodnju endorfina;
• Sadrži masne kiseline, ulja, saharide, kapsaicin (odgovoran za ozbiljnost, koristi se u medicini i kozmetologiji);
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• koristi se u dijetici.

Recepti za pripremu Tsitsak paprike za zimu

Najlakši način kuhanja je soljenje. To će rezultirati ukiseljenim ili natopljenim proizvodom. Ali postoje i druge opcije za zimske pripreme ukusne ljute paprike.

Recept broj 1

Sol za biber

Recept broj 2

Kiseli Tsitsak

Recept broj 3

Vruća paprika

Recept broj 4

U ulju

Recept broj 5

S medom

Recept broj 6

U umaku od rajčice

Recept broj 1

Konzervirana paprika

lako

Sol za biber

10 limenki po 1 litri 30 minuta Koraci 3 sastojka

• tsitsak papar

  5 kg

• gruba kamena sol

  1 šalica

• voda

  5 l

Hranjiva vrijednost Kalorična vrijednost 17 kcal bjelančevina 1, 3 g masti 0 g ugljikohidrata 2, 6 g

1. Sol se potpuno otopila u vodi. Bolje je uzeti emajliranu tavu ili drvenu bačvu, ali prikladna je i posuda izrađena od plastike hrane.
2. Stavite tamo oprani tssak.
3. Možete dodati bilo koje začine: lovorov list, cilantro, kopar, češnjak, miris itd. Ovo je najjednostavnije kiselo povrće. Uobičajenije je soliti na ovaj način, na primjer, kupus. U stvari, klasični citsak dobiva se na ovaj način.
4. Stavite pod ugnjetavanje tjedan dana (za to vrijeme će postati više žuto). Rezultat je slani tssak.
5. Može se konzumirati kao takvo ili valjati u staklenke.

Znate li? U Europi se cvjetajuće paprike koriste kao božićni ukrasi. Često ga zovu i „božićna paprika“.

Recept broj 2

Konzervirana paprika

lako

Kiseli Tsitsak



12 limenki po 1 litri 40 minuta Koraci 5 sastojaka

• tsitsak papar

  6 kg

• kamena sol

  400 g

• voda

  10 l

• češnjak

  1 šaka

• kopar

  1 hrpa

Hranjiva vrijednost Kalorična vrijednost 17 kcal bjelančevina 1, 3 g masti 0 g ugljikohidrata 2, 6 g
1. Očišćene paprike se isperu i probodu vilicom na nekoliko mjesta.
2. Voće se stavlja u prikladnu posudu zajedno s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom (ne možete koristiti češnjak i kopar, niti koristiti druge začine po vlastitom nahođenju).
3. Sol se miješa s hladnom vodom, a paprike dobivene slanom vodom izlije tako da se potpuno uranjaju u tekućinu.
4. Stavite obrnutu ploču na paprike i malo ugnjetavanja.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Morate se kretati po boji: trebao bi postati žut. Obično traje najmanje tjedan dana. Ne biste trebali brinuti o trajanju - ako proizvod traje malo duže, neće se dogoditi ništa loše.
6. Ocijedite i istisnite višak tekućine.
7. Plodove dobro umočite u čiste staklenke (samo ih isperite sodom vodom u vrućoj vodi) zajedno s koprom i češnjakom. U isto vrijeme, ako se tekućina pojavi na dnu, morate je isušiti.
8. Ako planirate spin u bankama, to možete učiniti na 2 načina. Možete ih sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ih valjati. Možete sipati svježu brasno: proporcije moraju biti iste, ali salamuri će trebati puno manje (samo oko 1 litre). Treba je prokuhati, vruće preliti po staklenkama, zatim sterilizirati i na isti način valjati.

Važno! Ako se ne planira roll-up, tada se tsitsak prelije ohlađenim svježim slanom vodom, pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto.

Recept broj 3

Konzervirana paprika

lako

Vruća paprika



4 limenke po litri 30-40 minuta Koraci 7 sastojaka

• tsitsak papar

  2 kg

• voda

  5 l

• sol

  15 žlica. l.

• lovorov list

  5-6 kom.

• lišće trešnje

  3-4 kom.

• češnjak

  1 glava

• korijander (zemlja)

  1 žlica. l.

Hranjiva vrijednost Kalorije 36 kcal proteina 1, 79 g masti 0, 09 g ugljikohidrata 7, 92 g
1. Otopite sol u vodi u prikladnom spremniku.
2. Sve začine izlijte u brasno.
3. Stavite oprane paprike probodene vilicom.
4. Stavite pod tlačenje 2 tjedna na tamno mjesto.
5. Stavite sve u spremnik u banke.
6. Skuhajte brasno 1 minutu i prelijte u staklenke.
7. Omotajte staklenke i ostavite da se ohlade.
8. Nakon hlađenja, tsitsak je spreman za upotrebu.

Znate li? Bogati trgovci u srednjem vijeku zvani su "vreće papra". To se smatralo počasnom titulom.

Recept broj 4

Konzervirana paprika

sporedan

U ulju



6 limenki po 1 litri 1 sat Koraci 6 sastojaka

• tsitsak papar

  3 kg

• peršin

  2 snopa

• češnjak

  5-6 glava

• sol

  100 g

• suncokretovo ulje

  350 g

• jabučni ocat

  50 ml

Hranjiva vrijednost Kalorična vrijednost 44, 65 kcal proteina 1, 14 g masti 1, 2 g ugljikohidrata 6, 15 g
1. Operite i narežite plodove papra nožem na vrhu ili napravite ubod vilicom.
2. Peršin s češnjakom sitno se nasjecka i pomiješa sa solju. U ovu smjesu potrebno je valjati paprike. Nakon toga, proizvodi se prekriju poklopcem i ostave jedan dan bez tlačenja i dodavanja tekućine.
3. Paprike se prže u ulju s ocatom. Možete staviti ocat u posudu s uljem i protresti ga svaki put kad dodate novu porciju.
4. Prženi tsitsak čvrsto se pakira u sterilizirane staklenke.
5. Banke se steriliziraju 20 minuta i valjaju.

Saznajte više o kiselih paprika tsitsak za zimu.

Recept broj 5

Konzervirana paprika

sporedan

S medom



2 kante od 750 ml 1 sat Koraci 4 sastojka

• tsitsak papar

  1 kg

• šećer

  1 šalica

• ocat

  500 ml

• med

  4 žlice. l.

Hranjiva vrijednost Kalorični sadržaj 88 kcal proteini 1, 3 g masti 0, 1 g ugljikohidrati 5, 3 g
1. Tečni med se ulije u sterilne staklenke na dnu - malo omekšava ozbiljnost tsitsaka. Njegov iznos naknadno se može prilagoditi vašem nahođenju. Možete pronaći recepte u kojima se med stavlja po vrhu, to ne mijenja suštinu stvari. Kao rezultat, sve komponente se otapaju u ocatu. Svi sastojci izvora proporcionalno su raspoređeni među bankama, ovisno o njihovoj količini.
2. Zatim se tsitsak gusto pakira, posipa šećerom.
3. Papar se ulije ocatom.
4. Konzerve se zatvaraju poklopcima i prevrću na pola sata kako bi se provjerilo da marinada ne curi. Zbog octa i meda, ovaj se proizvod ne može sterilizirati.
5. Spremni za upotrebu za 2-3 mjeseca.

Pročitajte i o uzgoju i okusu zitsak paprike.

Recept broj 6

Konzervirana paprika

sporedan

U umaku od rajčice



4 limenke po 1 litri 1 sat 40 minuta Koraci 8 sastojaka

• rajčice

  6 kg

• tsitsak papar

  2 kg

• ljuta crvena paprika

  1 kg

• biljno ulje

  1 šalica

• peršin

  2 snopa

• sol

  2 žlice. l.

• šećer

  1 šalica

• ocat

  150 ml

Hranjiva vrijednost Kalorična vrijednost 37, 2 kcal proteina 1, 02 g masti 0, 8 g ugljikohidrata 5, 45 g
1. Rajčicu naribajte u blenderu ili brusilici za meso.
2. Kuhajte rajčinu kašu dok se ne zgusne (40-50 min), dodajući sol, ulje, šećer i ocat.
3. Ostavite tsitsak s konjskim repima, izvadite crvenu papriku. Plodovi se probijaju vilicom.
4. Kuhajte crvenu papriku u rajčici dok ne potone na dno (oko 20 minuta), zatim tsitsak - također oko 20 minuta.
5. Kad se citsak lako probije, dodaje se sitno sjeckani peršin i kuha ga još 5-10 minuta.
6. Tsitsak se stavi u sterilizirane staklenke, napuni rajčicom i začepi.

Značajke skladištenja praznina

Ako se povrće valja za dugotrajno skladištenje, tada su uvjeti skladištenja standardni, kao i za svako konzerviranje: hladno, tamno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Nezapečaćeni proizvod može biti u hladnjaku nekoliko tjedana.

Dakle, postoji nekoliko opcija za grickalice koje se mogu napraviti od zipine paprike, čvrsto zatvorene za zimu ili jednostavno pohranjene u hladnjaku kao dodatak glavnim jelima. Za ljubitelje pikantnih recepata za ovaj papar, samo ćete lizati prste.