Rafinirano talijansko predjelo, sušeni patlidžan, ima zanimljiv okus i aromu, može se koristiti kao neovisno predjelo ili namaz na kruhu, biti sastojak u salatama ili glavnim jelima. U trgovinama takva poslastica košta puno, ali možete je pripremiti i kod kuće. Donosimo vam pažnju najboljih recepata.

Odabir i priprema sastojaka

Kako bi skuhali ukusno sušeno povrće. Pazite na odabir kvalitetnih sastojaka.

Povrće treba biti:

• svježe;
• zreli;
• sjajni;
• imaju gustu, elastičnu strukturu;
• imaju jednoliku ljubičastu boju, bez mrlja.

Za sušenje je bolje odlučiti se za kasnije sorte. Plodovi trebaju biti mali, svi otprilike iste veličine.

Važno! Na patlidžanu ne bi trebalo biti oštećenja ili truleži.

Kako kuhati sušeni patlidžan za zimu kod kuće

Možete ih kuhati u običnoj kućnoj kuhinji pomoću kuhinjske pećnice ili sušilice za povrće. Rezultirajući proizvod vrlo je koristan jer poboljšava rad srca i smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi. Patlidžane pripremljene na ovaj način možete koristiti kao međuobrok ili kao dodatak prilog krumpiru, riži ili talijanskoj tjestenini, kao izvrstan dodatak i zanimljiv sastojak bilo koje salate.

Recept broj 1

U pećnici

Recept broj 2

U sušilici za povrće

Recept broj 3

U ulju

Recept broj 4

Na talijanskom

Recept broj 1

sporedan

U pećnici

4 sata koraka 8 sastojaka

• patlidžan

  1 kg

• biljno ulje

  120 ml

• morska sol

  5-15 g

• mljevena paprika

  5 g

• češnjak

  3-4 zuba

• svježi ružmarin

  2-3 grane

• timijan (sušen)

  5 g

• origano (sušen)

  5 g

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 289 kcal Proteini 0, 88 g Masti 30, 3 g Ugljikohidrati 5, 35 g

1. Priprema povrća sastoji se u ispiranju, brisanju čistim suhim ručnikom i uklanjanjem stabljika.
2. Voće narežite na kriške jednake veličine, debljine oko 1 cm. Za deblji rez potrebno je duže sušenje patlidžana, ako su krugovi tanji, povrće može presušiti i izgubiti okus.
3. Uključite pećnicu i zagrijte na temperaturu od 100 ° C.
4. Nasjeckano povrće pospite u posudi sa solju i ostavite 1 sat kako biste se riješili dodatne gorčine ovog povrća.
5. Isperite povrće pod hladnom vodom.
6. Uklonite višak vlage ručnikom ili papirnatim ručnikom.
7. Podmažite tavu maslinovim uljem i na nju rasporedite kriške povrća.
8. Patlidžan začinite začinima: mljevenim crnim paprom, solju, sušenim origanom i timijanom. Prelijte ih maslinovim uljem.
9. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 3 sata, a mali otvor ostavite za ventilaciju. Da biste to učinili, vrata pećnice možete otvoriti na širinu kutije za šibicu.
10. Nakon određenog vremena, potrebno je kontrolirati stanje patlidžana: oni bi trebali postati mekani i fleksibilni.
11. Kada se postigne potrebno stanje, lim za pečenje s povrćem izvadimo iz pećnice, a kriške ostave da se ohlade.
12. U to vrijeme, dok se berba povrća hladi, potrebno je sterilizirati stakleni pribor u koji će se patlidžani presaviti. Staklenka i metalni, bolje uvrnuti, poklopac za zaštitu su isprani i podložni su toplinskoj obradi. Suši.
13. Ogulite češanj češnjaka, narežite na tanke kriške. Ružmarinove grane rastavljaju igle.
14. Ulijte malo ulja na dno limenke i dodajte nekoliko iglica ružmarina i par kriški češnjaka.
15. Posipajte sloj suhog patlidžana, a zatim ga premažite s malo maslinovog ulja i začinima. Ponovite postavljanje slojeva dok se spremnik ne napuni.
16. Kao rezultat toga, patlidžan treba uroniti u začinjeno ulje, nakon čega se staklenka zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak. Tamo bi trebali stajati još tjedan dana i bit će spremni za upotrebu.

Važno! Patlidžani imaju neugodan gorak okus, kojeg se morate riješiti prije nego što počnete kuhati povrće. Da biste to učinili, pospite nasjeckano voće solju i ostavite ih da odstoji najmanje 15 minuta, nakon čega izlijete tamnu tekućinu i operete povrće.

Recept broj 2

sporedan

U sušilici za povrće

4, 5–5 sati Koraci 8 sastojaka

• patlidžan

  1 kg

• sol

  prstohvat

• biljno ulje

  120 ml

• bosiljak (sušen)

  ½ žličice

• ružmarin (sušen)

  ½ žličice

• paprika

  2/3 tsp

• crvena paprika (gorka)

  ¼ žličica

• češnjak

  1-2 klinčića

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 289 kcal Proteini 0, 88 g Masti 30, 3 g Ugljikohidrati 5, 35 g

1. Patlidžan operite i ogulite. Operite i sterilizirajte 1 limenku od 200 ml i metalni poklopac s vijkom.
2. Povrće narežite na tanke kriške debljine pola centimetra.
3. Stavite kriške u zdjelu, posolite nasjeckano povrće i ostavite ih pola sata da ispuštaju sok i odaju višak gorčine;
4. Iscijedite tekućinu iz posude.
5. Povrće blanširajte, prelijevajući ih kipućom vodom nekoliko minuta ili ih istovremeno spustite u kipuću vodu u tavi. Ovo je potrebno kako bi se osiguralo da sušeno povrće nije sirovo.
6. Izvadite kriške patlidžana i stavite ih na paletu sušilice za povrće. Razina temperature mora biti postavljena na 50 ° C, a mjerač vremena na 3 sata.
7. Da biste pripremili začinjene nadjeve za patlidžan, trebate pomiješati biljno ulje, bosiljak, ružmarin, papriku, dodati malo crvene ljute paprike i jedan veliki ili dva mala češnja češnjaka, propuštena kroz češanj češnjaka.
8. Provjerite pripremljenost patlidžana: oni bi trebali biti suhi vani, ali zadržati elastičnost.
9. Suho povrće stavite u čistu staklenku i prelijte začinjenim preljevom, čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak. Tamo trebaju stajati nekoliko sati prije upotrebe.

Znate li? Volumen patlidžana je značajno smanjen kao rezultat toplinske obrade, pa biste trebali točno izračunati početnu količinu povrća potrebnu za pripremu grickalice.

Recept broj 3

sporedan

U ulju

5-6 sati Koraci 5 sastojaka

• patlidžan

  400 g

• maslinovo ulje

  200 ml

• češnjak

  2 klinčića

• provansalskih biljaka

  10 g

• sol

  3 g

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 289 kcal Proteini 0, 88 g Masti 30, 3 g Ugljikohidrati 5, 35 g

1. Glavni sastojak operite i osušite papirnatim ručnikom. Pripremite posuđe u kojem će se spremiti predjelo: oprati i sterilizirati. Bolje je pripremiti metalni poklopac s vijcima, koji je prikladan za uporabu i omogućiti će vam bolji spremanje proizvoda.
2. Patlidžane iste debljine narežite na krugove i stavite na pladanj sušilice za povrće. Uređaj treba postaviti na temperaturu od 60–70 ° C i sušiti dok povrće ne postane suho, ali ne gubi elastičnost i mekoću iznutra. Ovaj postupak može trajati 4-6 sati, ovisno o debljini reza.
3. Ulijte maslinovo ulje u tavu i dobro ga zagrijte, ne dovodeći do vrenja. U nju istisnite češnjak.
4. U pripremljenu staklenku u slojevima stavite sušene kruške povrća, svaki od njih prelijte solju i začinjenim začinima.
5. Sadržaj staklenke prelijte vrućim uljem s češnjakom.
6. Staklenku zatvorite i zamotajte toplim pokrivačem ili pokrivačem kako biste osigurali postupno hlađenje ulja i jednoliko zagrijavanje svih komponenti, što rezultira sa zasićenijim okusom i aromom.

Znate li? Okus patlidžana je jedinstven, nekima je sličan ukusu gljiva, drugima podsjeća na meso. Ova značajka povrća povećava njihovu popularnost i naširoko se koristi u pripremi vegetarijanskih jelovnika.

Recept broj 4

sporedan

Na talijanskom

1, 5 sat koraka 7 sastojaka

• patlidžan

  2 kg

• češnjak

  3-5 klinčića

• peršin

  3-4 grane

• čili papar

  1 kom

• sol

  5 g

• ocat 6%

  500 ml

• maslinovo ulje

  100 ml

Hranjiva vrijednost po 100 g Kalorije 289 kcal Proteini 0, 88 g Masti 30, 3 g Ugljikohidrati 5, 35 g

1. Povrće operite i osušite.
2. Izrežite na debele krugove.
3. Povrće posolite, potopite ih u zdjelu i ostavite 30-50 minuta da sok teče.
4. Ocijedite dobivenu gorku tekućinu i osušite krugove, istiskujući višak vlage papirnatim ručnikom.
5. Ulijte ocat u tavu i dovedite ga do vrenja.
6. Patlidžan stavite u kipuću tekućinu i kuhajte 2-3 minute.
7. Bačeno povrće odbacite u drugar i ostavite da se ocijedi.
8. Peršin, češnjak i čili operite i nasjeckajte.
9. Osušene komade stavite u staklenu posudu, svaki sloj pospite pripremljenim začinima i cijeli sadržaj prelijte uljem.
10. Zatvorite poklopac i pustite da kuha mjesec dana.

Značajke skladištenja sušenih patlidžana

Sušeno povrće osušeno na ulju čuva se u staklenoj posudi u hladnjaku. Ako se predjelo podvrglo toplinskoj obradi i sačuvalo, tada ga možete poslati na čuvanje na hladnom i suhom mjestu.

Saznajte više o pripremama patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Ovaj međuobrok može biti vrhunac bilo kojeg blagdanskog stola ili svakodnevno biti prisutan na stolu. Sunčano sušeni patlidžan možete ujutro poslužiti na bruschetu za doručak ili kao zanimljiv preljev za tjesteninu, a zahvaljujući buketu sočnog okusa, zasigurno će postati omiljena zalogaja.