Najbolji recepti za kisele bundeve s postupnim kuhanjem

Kisele bundeve rijetki su gosti na našem stolu, iako proizvod ima čitav niz hranjivih sastojaka i zanimljiv okus. Ipak, mnogo konzerviranog povrća za zimu na svaki mogući način. Konzerviranje bundeve nije lak proces koji zahtijeva kulinarske vještine. Zatim ćemo detaljnije pogledati sitnice buđenja bundeve, kao i analizirati popularne recepte.

Svojstva bundeve

Smatra se jedinstvenim proizvodom koji je siguran za tijelo tijekom bilo kojeg procesa kuhanja, pa se preporučuje u prehrani odraslih i djece. Međutim, konzerviranje uključuje upotrebu dodatnih tvari - prirodnih konzervansa, čija interakcija utječe na kvalitetu i korisna svojstva predmeta.

korist

• Prednosti povrća za tijelo:
• povećava oštrinu vida i sprječava razvoj očnih patologija;
• poboljšava probavu i čisti crijeva;
• posjeduje antihipertenzivno svojstvo, a također štiti zidove krvnih žila od skleroze;
• aktivira metabolizam;
• jača imunološki sustav i štiti tijelo od infekcija;
• povećava koagulaciju krvi;
• Ima protuupalni i regenerativni učinak;
• pomaže u zaštiti od onkoloških formacija;
• štiti tijelo od starenja.

ozljeda

• Proizvod uzrokuje pogoršanja:
• gastritis, s niskom kiselošću;
• crijevna kolika;
• stanje dijabetesa i predijabetesa;
• patologije acidobazne ravnoteže tijela.

Osim toga, uz nekontroliranu upotrebu, kiseline proizvoda utječu na zubnu caklinu, što dovodi do zamračenja zuba i karijesa.

Znate li? U Europi su se plodovi bundeve pojavili tek u XVI stoljeću, međutim već u 3. tisućljeću prije Krista. e. povrće su uspješno uzgajali indijanska plemena Južne Amerike. Osim voća, Indijanci su za hranu koristili vrhove i mlade cvatove biljaka.

Najbolji recepti za kisele bundeve

Danas u kuhanju postoji mnogo načina za berbu povrća za zimu, ali samo je nekoliko popularnih. To je zbog činjenice da voće ne reagira uvijek dobro na marinade, a okus povrća može se pogoršati. Stoga predlažemo da razmotrimo najukusnije recepte za takve praznine.

Klasičan zimski recept

Ovaj je recept poznat mnogima jer se temelji na tradicionalnim principima koji se čuvaju povrće dugi niz desetljeća. Takva je konzervacija prikladna kao zasebno jelo, kao i prilog uz meso ili perad.

Za pripremu 1 litre proizvoda trebat će vam:

• pulpa oguljene bundeve - 0, 5 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 125 g;
• sol - 2 žlice. l .;
• vinski ocat - 2 žlice. l .;
• paprike - 3-5 kom.

Faze kuhanja:

1. Povrće samljeti na male kocke.
2. Umočite u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta.
3. Ohladite bundevu i stavite je u sterilnu staklenku.
4. Kombinirajte vodu, papar, sol, šećer i ocat, a zatim smjesu dovedite do vrenja.
5. Voće prelijte vrućom marinadom, a zatim ga odmah valjajte pod poklopcem.
6. Staklenku okrenite naopako i omotajte je ručnikom 6-8 sati.

Važno! Kuhani špinat za zimu uvijek se treba uliti na skladištu najmanje 3 tjedna.

Nema sterilizacije

Recept je pogodan za one koji se ne vole "zeznuti" s limenkama, ali žele uživati ​​u povrću tijekom cijele zime. Uz to, nedostatak sterilizacije stvara povoljno okruženje za razvoj korisnih bakterija u banci. U ovom slučaju, dobiveni proizvod zasićen je ne samo specifičnim vitaminima, već i laganim ukiseljenim okusom.

• oguljena bundeva - 1 kg;
• voda - 0, 5 l;
• 6% jabučni ocat - 5 žlica. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• začini (paprika, senf, kopar, lovorov list, klinčići, senf) - po ukusu.

Kiselo uklanjanje bez sterilizacije uključuje sljedeće korake:

1. Povrće narežite na jednake kriške ili srednje velike kocke.
2. Kuhajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.
3. Ocijedite, ohladite i prebacite u staklene staklenke.
4. Otopite sol, šećer u vodi, a zatim prokuhajte tekućinu.
5. Na povrće stavite začine, a zatim ga napunite vrućom marinadom.
6. Dok se marinada nije ohladila, staklenke prekrijte plastičnim poklopcima.
7. Nakon hlađenja, izradite komade u hladnjak ili hladni podrum.

Važno! Kisela bundeva bez sterilizacije čuva se 1-2 mjeseca samo na temperaturi od 0 ... + 5 ° C, inače se njezin rok trajanja oštro smanjuje.

Brzi recept

Unatoč činjenici da metoda brzog kuhanja nema komplicirane tehnološke procese, takva buča ispada ukusna i aromatična. Čuva se u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Video: kisela instant bundeva

Za 1 litru gotovog proizvoda treba biti skladišteno:

• ljušteno povrće srednje veličine - 1 kom .;
• voda - 1 l;
• šećer - 125-150 g;
• 9% ocat - 100 ml;
• sol - 30 g;
• korijander - 3 g;
• grašak od papra - 5 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• cimet - 2 štapića;
• zvjezdasti anis - 1 kom.

Faze kiselosti:

1. Povrće nasjeckajte na kockice ili trakice, a zatim ulijte kipuću vodu 2 minute.
   

2. Kombinirajte šećer, sol i začine.
   

3. Odvojite vodu od bundeve, a zatim dodajte mješavinu šećera, soli, začina i octa. Dovedite tekućinu do vrenja.
   

4. Rasporedite nasjeckano povrće u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom.
   

5. Staklenke prekrijte plastičnim poklopcima i ostavite da se radni komad kuha 6-8 sati na sobnoj temperaturi.

Slatko sa medom

Slatka bundeva s medom ugodit će ljubiteljima neobične kombinacije proizvoda. Uz to, jelo će nadopuniti zimsku prehranu jer kombinacija bundeve i meda u prehrani povećava imunitet tijela i otpornost na sezonske infekcije. Znate li? Najveća bundeva na svijetu uzgajana je 1999. godine u Pensilvaniji (SAD). Lokalni poljoprivrednik Jerry Chekton uspio je sakupiti voće težak 513 kg.

Za tri kante od pola litre uzmite:

• oguljeno povrće - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 200 g;
• Jabučni ocat 6% - 130 ml;
• sol - 1 tsp;
• klinčići - 2 kom .;
• štapić cimeta - 1 kom.

Za kuhanje:

1. Izrežite bundevu na male kocke, a zatim je kuhajte u slanoj vodi 5 minuta.
   

2. Kuhano povrće ohladite i složite u banke.
   

3. Kombinirajte čistu vodu, med, ocat i začine, a zatim kuhajte smjesu na srednjoj vatri.
   

4. Ulijte marinadu u staklenke, prekrijte ih poklopcima.
   

5. U veliku posudu ulijte 3 litre vode i dovedite do vrenja.
6. Staklenke od bundeve stavite u kipuću vodu da se steriliziraju 15-20 minuta.
   

7. Izvadite limenke iz kipuće vode, valjajte ih poklopcima i ostavite da inzistiraju 8 sati.

Video: kisela bundeva s medom

Začinite češnjakom

Recept će vam pomoći stvoriti svestrano jelo od bundeve. Pomoću nje možete diverzificirati prehranu i recepte salate, priloga, jela od mesa i peradi. Njegova oštrina dodati će zavoj, a svijetla boja ukrasit će zimski stol.

Pročitajte i o tome kako napraviti džem i marmeladu od bundeve.

Za 1 litru proizvoda trebat će vam:

• oguljena bučna kaša - 0, 7 kg;
• luk - 1 kom .;
• ljute paprike - 1 kom .;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• voda - 0, 5 l;
• Jabučni ocat 6% - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 80-100 ml;
• šećer i sol - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• biber od paprike - 7 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• svježi kopar i peršin - pola hrpe.

Kiselo povrće:

1. Bundevu narežite na male kockice, a luk na velike kolutove ili na pola prstena.
   

2. Nasjeckajte crvenu papriku, češnjak i kopar s peršinom.
   

3. Pomiješajte povrće i napunite čiste staklenke smjesom.
   

4. Zagrijte vodu na srednje jakoj vatri, dodajte joj šećer, sol, začine i ulje.
   

5. Prokuhajte marinadu 1-2 minute, dodajte joj ocat i maknite s vatre.
6. Ulijte vruću tekućinu u staklenke i prekrijte ih plastičnim poklopcima.
   

7. Krastavce ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak (čuvajte ne više od tjedan dana).

Video: kisela bundeva

Korisni savjeti

Za brzo mariniranje, a kuhani proizvod ne donosi razočaranje, preporučujemo korištenje sljedećih savjeta:

• za kiselo kiselo voće koristite gusto voće, inače će se krastavci u staklenci pretvoriti u homogenu masu;
• prilikom ljuštenja povrća, trebate odrezati kožu od njega, ona ne samo da daje neugodan okus, već i komplicira kulinarsku obradu;
• tako da tijekom sterilizacije u kipućoj vodi staklenke ne puknu, na dno posude stavite vodu;
• ne vrijedi sipati marinadu u limenke, između tekućine i poklopca trebao bi postojati zračni razmak od 1-2 cm, to će zaštititi od spontanog otvaranja kiselih krastavaca;
• koristiti oštećena emajlirana jela za pripremu marinada ne vrijedi. Pod utjecajem agresivnih kiselina, dio cakline može prodrijeti u tekućinu;
• kuhane kisele krastavce najbolje je čuvati na temperaturi koja ne prelazi +5 ° C, na posebno određenom mjestu;
• ako je moguće, na svaku limenku stavite datum proizvodnje čuvanja, to će zaštititi od trovanja nekvalitetnim proizvodom.

Otkrijte koja je buča dobra za muškarce i žene.

Kisele bundeve pravi su ukras i svečanog i dnevnog stola. Diverzificira prehranu i daje davno poznatim jelima nove svijetle note, pa će se svakom gurmanu svidjeti. Ogulite bundevu po našim receptima i uvjerite se sami.