Džem je tradicionalni desert među mnogim narodima. Izrađuje se od gotovo svega voća i bobica, a uspijeva ga čak i napraviti od povrća. Članak sadrži nekoliko jednostavnih i popularnih recepata za ukusne vinove loze.

Korisna svojstva marmelade od grožđa

Grožđe je korisna bobica koja sadrži niz vitamina vitalnih za osobu (A, B, C, K, H), minerala (kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor, željezo, kobalt), organski kiseline, glukoza, saharoza i fruktoza. Ovaj se proizvod ne pohranjuje duže vrijeme. Da biste ga spremili za zimu, koristite način kuhanja sa šećerom. Naravno, većina vrijednih tvari nestaje nakon toplinske obrade, ali džem od grožđa ipak ima korisna svojstva.

Prvo, blagotvorno utječe na imunološki sustav i općenito jača na tijelo. Drugo, pozitivno utječe na stanje kože, usporava starenje stanica, kao i rad kardiovaskularnog sustava. Treće, kao i svaki desert, on potiče proizvodnju dopamina, što znači da može podići raspoloženje, ublažiti depresiju i smiriti živčani sustav. Kalorični sadržaj džema od grožđa ovisit će o količini šećera koja je u njemu sadržana. U prosjeku, 100 g proizvoda može sadržavati oko 200 kcal.

Znate li? Desert poput džema prvi je put započeo u drevnoj Grčkoj. To se dogodilo prije nekoliko tisućljeća, kada su Grci na niskoj vatri počeli kuhati dunju i med, dovodeći je do viskozne konzistencije.

Kako pripremiti grožđe

Da biste napravili desert, morate pripremiti grožđe. Za pripremu dobrota pogodno je plavo, bijelo, ružičasto grožđe, ali ne i vinske sorte. Možete napraviti mješavinu. Najprikladnije su kisele bobice s jatima. Potrebno je odabrati grožđe s gustom kožom, velikim, mesnatim. Prvo što treba učiniti je, naravno, grožđe dobro oprati. Zatim odvojite bobice od četkice i odbacite oštećene, trule, napukle. Nakon toga pažljivo uklonite stabljike tako da koža ostane netaknuta. Prije kuhanja, bobice je potrebno ponovno oprati i sušiti do kraja na vodoravnoj površini. Ako recept uključuje kuhanje bobica bez sjemenki, onda ih je potrebno ukloniti.

Učinite to na nekoliko načina:

1. Kroz sito. Kuhajte bobice dok ne omekšaju. A nakon hlađenja, obrišite ih finim sitom. Celuloza bi trebala samljeti, a kosti bi trebale ostati u sito.
2. Korištenjem ukosnice. Ukosnica se umetne u rupu bobica, kosti se zakače za nju i provuče kroz rupu. Koža bi trebala ostati neoštećena.
3. Izrežite na 2 dionice. Bobice se režu nožem i oguljuju polovice.

Važno! Plodovi sljedećih sorti grožđa najprikladniji su za kuhanje deserta: Delight, Talisman, Nimrang, Husayne, Rizamat, Chaush, Agadai, Karaburn i drugi.

Džem od grožđa bez sjemenki: najbolji recepti

Predlažemo da se upoznate s nekoliko recepata koje je najlakše napraviti. Neće vam oduzeti previše vremena, lako će izaći čak i s početnikom u kulinarskom poslu i, nesumnjivo, oduševit će vas zanimljivim ukusom.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Jedna od najjednostavnijih opcija je bez sterilizacije.

sastojci:

• grožđe - 3 kg;
• šećer - 1, 5 kg;
• limun - 1 kom.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Oguljeno grožđe staviti u veliku posudu i poškropiti limunovim sokom.
   

2. Bobice prelijte šećerom.
3. Stavite u hladnjak.
4. Sutradan stavite na malu vatru i kuhajte.
   

5. Kuhajte 15 minuta.
6. Izvadite spremnik iz peći.
7. Ohladiti na sobnu temperaturu.
8. Vrati se do peći.
   

9. Kuhajte 15 minuta.
10. Nakon hlađenja, ponovite postupak još jednom.
11. Vruće sipati u staklenke.
    

12. Zavijte poklopce.
13. Spremnike okrenite naopako.
14. Pokrijte pokrivačem ili pokrivačem.

Video: pravljenje džema od grožđa bez sterilizacije

S orasima

Orašasti plodovi daju pekmezu neobičan okus i aromu. Za ljubitelje slastica ova je opcija svakako potrebna.

sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• granulirani šećer - 0, 5 kg;
• voda - 1/3 st .;
• sjemenke oraha - 10 kom .;
• vanilin;
• trešnjev list (ako ga ima).

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Da biste napravili sirup: šećer stavite u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. Čisto, osušeno i bez sjemenki grožđe kuhajte nekoliko minuta u maloj količini vode.
   

3. Kombinirajte grožđe sa sirupom.
   

4. Kuhajte smjesu 7-10 minuta.
5. Maknite sa štednjaka.
6. Pustite da vari.
7. Nakon 10 sati stavite na vatru i kuhajte.
8. Unesite vanilin i detaljne jezgre oraha.
   

9. Držite na vatri 15 minuta.
10. Izlijte u staklene posude.
    

11. Zavijte poklopce.

Video: pravljenje džema od grožđa s orasima

S limunom i cimetom

Ovo je najpoželjnija opcija u našem izboru. Sadrži začine, što znači da je okus dizajniran za amatera. Važno je ne pretjerivati ​​s aromatičnim dodacima, jer će u suprotnom ubiti okus glavne komponente.

sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• voda - 100 ml;
• šećer - 0, 8 kg;
• klinčić;
• cimet u štapićima (može se mljeti).

Važno! Uvođenje limunovog soka ostat će prozirnim džemom, ne zgušnjavati se i dugo se čuvati.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Pripremite sirup: kombinirajte granulirani šećer, vodu, klinčiće i cimet, kuhajte i kuhajte dok se šećer ne otopi.
   

2. Ohladiti na toplu temperaturu.
3. Stavite u sirup od grožđa.
4. Uključite štednjak i tri puta zagrijte sirup na temperaturu od + 70 ° C.
5. Sutradan, kuhajte.
6. Nakon jednog dana kuhajte džem i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, dovodeći do guste države.
   

7. Ulijte limunov sok.
8. Izlijte u staklene posude i namotajte poklopce.

Video: pravljenje džema od grožđa s limunom i cimetom

S jabukama

Grožđe dobro ide uz jabuke i konzerve. Takva veza čini ga još korisnijim.

Znate li? Ono što u Engleskoj nazivamo pekmezom nazivamo džemom, konfitura u Francuskoj, repom u srednjoj Aziji i smokva na Bliskom istoku.

sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• grožđe - 1 kg;
• voda - 1 l.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Operite i ogulite jabuke.
2. Izrežite na tanke kriške.
3. U posudu stavite čiste i osušene bobice grožđa s jabukama.
4. Ulijte vodu.
5. Kuhajte.
6. Na laganoj vatri kuhajte 2 minute.
7. Ohladiti 4 sata.
8. Stavite na štednjak i kuhajte.
9. U sljedeća 2 dana ponovite gornji postupak.
10. Izlijte u sterilizirane staklenke.
11. Zavijte poklopce.
12. Stavite u pohranu.

Video: pravljenje džema od grožđa s jabukama

Preporuke za kuhanje

Za uspješno kuhanje džema možete koristiti nekoliko preporuka za kuhanje:

1. Za kuhanje pekmeza trebate odabrati prikladnu posudu. Da biste to učinili, upotrijebite lonac ili umivaonik od aluminija. U nedostatku takvih, možete uzeti zdjelu s debelim dnom. U protivnom, desert će izgorjeti i zaliti se.
2. Grožđe se ne smije prati pod tekućom vodom, već u velikoj posudi. U suprotnom, postoji veliki rizik od oštećenja.
3. Da biste džem sačuvali dulje vrijeme i ne podlijegli djelovanju plijesni i gljivica, morate ga staviti u dobro sterilizirane posude i zatvoriti steriliziranim poklopcima.
4. Limunska kiselina dodaje se kao prirodni konzervans.

Značajke i rok trajanja

Zastoj se mora čuvati u prostorijama u kojima sunčeva svjetlost ne prodire, održava se hladna temperatura i nema vlage. U takvim uvjetima, proizvod će biti jestiv tijekom cijele godine. Jedenje plijesni i fermentiranog džema strogo je zabranjeno. Može uzrokovati ozbiljne trovanja ili druge ozbiljne zdravstvene probleme. Međutim, ovaj se džem može koristiti za pravljenje vina.

Bit će vam zanimljivo znati može li grožđe uzrokovati alergije i kako se manifestira.

Dakle, džem od grožđa zdrava je i ukusna delicija koju čak i novak u kulinarskom poslu može učiniti. Njegova priprema ne treba puno vremena i ne treba puno napora. Na temelju osnovnog recepta možete eksperimentirati i dodavati mu različite sastojke - voće, bobice, orašaste plodove, začine.