Luk je čovječanstvu odavno poznat ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao korisno, učinkovito povrće u liječenju mnogih bolesti. Mnogi su od djetinjstva znali za njegove ljekovitosti, ali postoje situacije kada tijelo može učiniti više štete nego koristi. Jedan od njih je i gastritis s visokom kiselošću. Kako luk utječe na probavu i može li se jesti s gastritisom - dalje u članku.

Kakav učinak luk ima na želudac?

Glavna funkcija želuca je probava hrane. Pokazatelji ovog procesa su kemijska i enzimska aktivnost sastojaka želučanog soka. Glavna komponenta ovog soka je klorovodična kiselina. Njegova aktivnost je nestabilna i ovisi o nekim čimbenicima (na primjer, upotrebi soli) i može varirati.

Znate li? Stari Egipćani jeli su luk i češnjak prije 5 tisuća godina. Iz djela starogrčkog povjesničara Herodota (oko 484. pr. Kr. - približno 425. pr. Kr.) Poznato je da je jedan od natpisa na Cheopsovoj piramidi glasilo: 1.6 je potrošeno na rotkvice, luk i češnjak za graditelje tisuću talenata srebra.

Hrana kada uđe u usnu šupljinu podvrgava se preliminarnoj mehaničkoj obradi, nakon čega se u želucu odvija njena glavna obrada, kemijsko-enzimska. Ali ne djeluju svi podjednako na aktivnost sastojaka želučanog soka. Poznato je o svojstvima slane hrane i začina (na primjer, adjika, senf, kiselo povrće itd.) Da povećaju apetit. Pojačani apetit - ovo je povećanje aktivnosti želuca i povećanje količine izlučenog želučanog soka.

Luk je samo ona hrana koja utječe na kiselu ravnotežu u probavnom traktu. To je zbog esencijalnih ulja sadržanih u biljnim i aktivnim isparljivim spojevima štetnim za patogene mikrobe - fitoncide. Ako gornje tvari nisu podvrgnute toplinskoj obradi, nadražuju želučanu sluznicu. S druge strane, iritacija potiče proizvodnju klorovodične kiseline i povećava aktivnost želuca.

Je li dopušteno jesti luk s gastritisom?

Gastritis s povećanom kiselošću (hiperacidna) je upala zidova glavnog probavnog organa s istodobnim povećanim oslobađanjem klorovodične kiseline. To znači da su zidovi želuca već u nezdravom okruženju, u stanju stalnog stresa, što može uzrokovati čireve. Važno! Uz gastritis, luk se može jesti samo ako je kiselost snižena, ili u fazi remisije. Stoga se ne preporučuje jesti netretirani termički luk i zeleni luk s hiperacidnim gastritisom - povrće pojačava lučenje kiseline i povećava njezinu aktivnost. A s obzirom na činjenicu da je ta aktivnost već jača nego što je potrebna, možete shvatiti koliko je veliki rizik da vam vlastiti želudačni sok počne otapati vaš želudac.

Korisna svojstva luka

Ovo povrće je već dugo poznato po svojim jedinstvenim korisnim svojstvima. O njima možete napisati zaseban članak, ali ovdje ne govorimo o tome, pa ćemo se usredotočiti samo na glavna svojstva zelene i luk.

zelena

• Korisne kvalitete luka zelene uključuju sljedeće:
• djelotvoran je za česte prekomjerne prekomjerne aktivnosti, s manjkom vitamina;
• sadrži vitamine A, E, C, K, skupinu B, folnu kiselinu, minerale Mg, Ca, Mn, Cu, K, Zn, itd .;
• pojačava apetit, koristan je kod problema s probavljivošću hrane;
• prisutnost kalija u povrću povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava;
• Izvrsno je antimikrobno sredstvo zbog fitoncida;
• cink, zajedno s vitaminima K i E, ima blagotvoran učinak na kosu i nokte;
• kalcij je dobar za zube i kosti;
• vlakna i niski kalorični sadržaj omogućuju vam da koristite povrće kao komponentu dijetalne hrane.

napiform

• Nekoliko riječi o svojstvima povrća luka, korisnog za ljudsko tijelo:
• prirodni je meki diuretik;
• ima anthelmintički učinak;
• posjeduje antimikrobno djelovanje, sredstvo protiv gripe;
• povećava apetit;
• sprečava oštre promjene krvnog tlaka;
• pomaže normalizirati stanje živčanog sustava;
• posjeduje izražena antioksidacijska svojstva, pomaže u uklanjanju "lošeg" kolesterola;
• je učinkovito sredstvo za uklanjanje raznih papiloma;
• dobro za probleme vezane uz dob muškarca;
• povrće će pomoći ženama u prevladavanju menstrualnih bolova i poboljšati reproduktivni sustav.

Jesti luk nakon toplinske obrade

Kao što je već spomenuto, s hiperacidnim gastritisom jesti sirovi luk, unatoč mnogim korisnim svojstvima, nepoželjno. Ali ne očajavajte - u ovoj se situaciji može dobro uključiti u prehranu, nakon što ste prethodno podvrgli nekim vrstama toplinske obrade. Znate li? Pijenje tri puta dnevno nakon jela po žlicu mješavine svježe iscijeđenog soka od luka i meda pomaže u čišćenju posuda i njihovom održavanju u dobrom stanju. A ako uzmete sok od luka bez meda u istom načinu, to će pridonijeti uklanjanju kamenja iz mokraćnog sustava.

Prženi luk

Kao takvo, ovo povrće također nije baš pogodno za jelo s gastritisom, kao i druga pržena hrana. U kombinaciji s rafiniranim uljem dovoljno je jak nadražaj na stijenke želuca i može uzrokovati da bolest napreduje u akutnoj fazi. Isto se odnosi i na pirjano prethodno prženo povrće.

Pečeni luk

Ako pečete luk u pećnici ili na roštilju, on će, za razliku od prženog ili pirjanog, biti izvrsno rješenje za jelo. U ovom slučaju povrće ne samo da ne nanosi štetu, već postaje koristan proizvod koji blagotvorno utječe na zidove želuca.

varanje

Korisni su većina kuhanog luka, što se izražava u sljedećem:

• u kuhanom obliku optimizira acidobaznu ravnotežu;
• blagotvoran učinak na procese formiranja krvi;
• vitamini i enzimi koji su dio povrća potiču metaboličke procese;
• ugljikohidrati su glavni element prehrane i daju energiju;
• fitoncidi zadržavaju većinu svojih kvaliteta, gubeći iritantni učinak;
• u sastavu lukovice, a posebno njegove ljuske, postoji poseban flavonoid - kvercetin, koji blagotvorno utječe na stanje imunološkog sustava i ima protuupalni učinak.

Važno! Kako bi se korisne osobine luka što je manje moguće neutralizirale toplinskom obradom, preporučuje se kuhati ga vrlo malo, 2-3 minute, dodavajući jelu neposredno prije spremnosti.

Kada se ne preporučuje jesti luk?

Ovo skladište ima korisna svojstva i niz kontraindikacija.

Uz opisani gastritis s visokom kiselinom i čirima, uključuju:

• većina gastrointestinalnih bolesti;
• hipertenzija, kod koje se luk može jesti samo u malim količinama;
• trudnoća, počevši od druge polovice - u ovom slučaju povrće može uzrokovati alergije na plodu;
• astma;
• individualna netolerancija, alergija.
  

Luk, i luk i zeleni, zdravi su proizvod bogat vitaminima i mineralima. Međutim, trebali biste se sjetiti njegovih iritantnih svojstava i proizvod koristiti s oprezom, posebno ako imate probavne probleme. Ali čak i u ovom slučaju, možete si priuštiti malu količinu ovog povrća, ako ga prvo prokuhate ili skuhate.