Upotreba svježeg gorkog čilija nije uvijek moguća, stoga, da bi zamijenili oskudni gorki struk, mnogi kuhari radije ga koriste u obliku suhog praha, kriški ili čak cijelog. O tome kako kuhati ovaj začin kod kuće i o značajkama njegove uporabe, možete naučiti iz ovog članka.

Odabir i priprema papra

Berba crvenog i gorućeg povrća kod kuće je jednostavna. Započnite pripremu odabirom pravih mahuna.

Oni trebaju biti:

• obojano ravnomjerno, bez svijetlih i tamnih mrlja na površini;
• bez mehaničkih oštećenja i tragova bolesti.

Važno! Potrebno je pravilno raditi s ljutom paprikom, poštujući sigurnosna pravila: prilikom rezanja paprike trebate nositi kuhinjske rukavice, važno je osigurati da sok ne zapljusne oči i temeljito oprati kuhinjsku opremu nakon rada s ovim proizvodom za pečenje.

Nakon odabira pravih plodova, oni se peru, a zatim se ručnikom uklanja malo vlage. Ako se papar suši cijeli, tada se šalje da se osuši nekoliko dana u toploj sobi. Ako se čili ne planira sušiti cijeli, tada se reže, sjeme i stabljika uklanjaju, a zatim drobljuju na potrebnu veličinu komada.

Kako sušiti ljutu papriku kod kuće: glavne metode

Moguće je pripremiti oštro povrće za zimu u različitim oblicima:

• cijele mahune;
• krugovi ili polukrugovi;
• kockice ili kocke, ako je dodatno podvrgnut mljevenju u prah.

Za sušenje možete koristiti različite tehnologije. Najzanimljiviji i najjednostavniji recepti za pripremu začina kod kuće predstavljeni su u nastavku.

U pećnici

Trajanje pripreme: 3-5 sati.

Korak po korak upute:

1. Operite i osušite čili ručnikom kako biste uklonili suvišnu vlagu.
2. Uključite i zagrijte pećnicu na 50 ° C.
3. Deko premažite pergamentom za pečenje, a mahune ravnomjerno rasporedite u jednom sloju po površini.
4. Stavite da se osuši u pećnici, dok je potrebno ostaviti otvorenu, barem veličine kutije za šibicu, jer će se vrata zatvoriti, a sa zatvorenim vratima, papar će se samo ispeći, a ne osušiti.
5. Pratite stupanj spremnosti. U prosjeku, postupak može trajati od 3-5 sati.

Pročitajte i razliku između kajenske paprike i čilija.

U zraku

Paprike pune

Trajanje pripreme: 9-10 dana.

Korak po korak upute:

1. Nakon pranja pripremite ljute paprike.
2. Pripremite iglu s velikim okom i gustom, jakom niti.
3. Namotajte mahune probijajući ih iglom i konac ispod stabljike. Rezultat bi trebao biti "ogrlica" crvene paprike, koja bi trebala biti na udaljenosti jedna od druge, bez dodira.
4. Objesite perle u sobi s dobrom ventilacijom. Osušite dok ne omekša.

Sjeckani paprike

Trajanje pripreme: 8-10 dana.

Korak po korak upute:

1. Isperite i osušite mahune ručnikom.
2. Nosite rukavice i oštrim nožem ih izrežite na staklenu dasku.
3. Izrežite stabljiku i očistite sjemenke. Paprike narežite na krugove ili na polovine kolutića debljine 0, 5 cm.
4. Stavite komade u novine ili sito. Papir od papira dobro upija vlagu iz nasjeckanog povrća.
5. Ostavite papriku da se osuši na suhom i dobro prozračenom mjestu. Novine možete poslati na široki prozor ili bateriju. Svaka 2 dana trebali biste mijenjati novine, jer će papir već biti mokar i trebate ga promijeniti da se osuši. Nastavite dok se proizvod potpuno ne osuši.

Važno! Paprike se ne bi trebale dodirivati, treba ih objesiti na daljinu, tada neće istrunuti i ravnomjerno će se osušiti.

Na roštilju za povrće

Da biste sušili ljuti čili, možete koristiti rešetku s finom mrežicom koja je namijenjena sušenju povrća, gljiva i paprika. Ima visoke noge koje su montirane na štednjaku.

Trajanje pripreme: 3 sata

Korak po korak upute:

1. Povrće se opere i riješi se viška vlage.
2. Potrebno je izrezati svaku papriku, očistiti je, ukloniti sjemenke i pregrade i izrezati na komade.
3. Stavite zdrobljeni proizvod na rešetku sušilice.
4. Uključite peć na srednjoj snazi ​​plamenika.
5. Osušite dok ne omekša.
6. Paprika se suši dok ne omekša, ako se jako nabora i drobi na rukama.
7. Znate li? Piće vode nakon kušanja ljutih paprika uzrokovat će da "vatra" u ustima zasja još sjajnije. Da biste ugasili plamen, bolje je koristiti jogurt ili mlijeko, prikladan je i kiseli limun ili limeta.

Naučite i kako uzgajati čili papričice kod kuće na prozorskom pragu iz sjemenki.

U električnoj sušilici

Trajanje pripreme: 8-10 sati

Korak po korak upute:

1. Pripremite paprike za sušenje, za koje ih je potrebno oprati.
2. Stavite oštre mahune na žice stalak u jednom sloju.
3. Uključite sušilicu u punom kapacitetu i sušite dok ne omekša, povremeno okrećući povrće tako da se ne lijepi.

Datumi i osnovna pravila za čuvanje sušene paprike

Ako se vrući čili osušio u komadima, obično ga se dalje drobi u mlincu za kavu ili mikserom, a dobiveni prah šalje na čuvanje u dobro zatvorenu staklenu posudu. Staklenku začina možete ostaviti na suhom, tamnom i hladnom mjestu.

Također, staklenka sa sušenim začinom može se poslati u zamrzivač, što će povećati pikantnost začina, tvrde neke domaćice. Ako se gorki čili osušio cijeli, tada se stavlja u staklenu posudu, a gaza presavijena u nekoliko slojeva koristi se kao poklopac.

Cijela paprika ne smije se čvrsto zatvoriti poklopcem, jer je ventilacija u ovom obliku nužna za začine. Ili možete objesiti niz paprika kao ukras u kuhinji i odrezati potrebnu količinu po potrebi. Osušeni proizvod možete čuvati godinu dana.

Značajke aplikacije

Osušene paprike najčešće se koriste u kuhanju, gdje su dio začinjenih mješavina, koriste se za kiselo kuhanje, kuhanje mesnih i povrtnih jela, umaka i preljeva. Treba znati: 1 mahuna paprike čilija odgovara 1 žličici osušenog, mljevenog.

Znate li? Kapsaicin, koji toliko iritira ljudske receptore da osjeća gorući učinak, daje goruću pikantnost čiliju. U sušenom crvenom mahuni to je gotovo 2%.

U velikim mahunama imaju tvrđu i gušću koru, za koju će trebati više vremena da se dobro osuši, pa je takve paprike bolje prekinuti nakon sušenja na miješalici dok fino ne porumene. Sušenje vrućeg čilija kod kuće nije teško, ali treba se sjetiti mjera opreza koje će vam pomoći da se zaštitite od negativnih učinaka ovog gorućeg začina.