Medene gljive jestive i lažne: u čemu je razlika

Berba gljiva je zadovoljstvo, a branje gljiva još veće zadovoljstvo. Kad ste pronašli panjev gljiva, možete odmah napuniti košaru. Ali pri sakupljanju gljiva mora se voditi oprez i pažnja: lažne gljive stručno su prerušene u jestive gljive. Ovaj članak će vam reći što su lažne jetre, kako izgledaju i kako ih razlikovati od dobrih gljiva.

Lažne gljive: što su

Lažna ždrebica vrlo je slična jestivom medenom agaru izvana i ne samo. I on ne raste sam, nego sa cijelom obitelji. Gljive rastu na drvetu, na primjer, panjevi, mrtva i živa stabla ili pokraj njih, pa je jestive i nejestive gljive lako zbuniti.

Mnogo je "parova" među gljivama. Svi su podijeljeni u 3 skupine: nejestive, uvjetno jestive i otrovne. Sa svakom skupinom morate se upoznati kako ne bi mogli prevariti gljivara i ući u njegovu košaru.

nejestiv

Razdvajanje lažnih gljiva konoplje na nejestive i uvjetno jestive relativno je i kontroverzno. U osnovi se mogu i jesti, ali samo nakon posebnog tretmana.

Znate li? Med gljive sadrže toliko proteina da meso mogu zamijeniti u vegetarijanskom jelovniku. A fosfora u njima nije manje nego u riječnoj ribi.

Nejestivim vrstama često se nazivaju one vrste koje je vrlo teško razlikovati od ostalih rođaka u šeširima koji rastu na panjevima. Iz tog razloga postoji opasnost da ih se nepravilno pripreme i zaraze trovanjem ili slabom probavom. Takve vrste uključuju Candolle i vodenaste gljive.

Candolleve

Predstavnici obitelji Kandoll mogu se sastati od svibnja do listopada. Obožavaju tvrdo drvo.

Opis izgleda:

nogatanka i visoka (do 9 cm visine), bijela i glatka, šuplja iznutra
glavapromjer - od 3 do 8 cm, oblik se mijenja iz hemisfere i zvonastog oblika u ravan s zaobljenim tuberklom, koža je glatka, žuto-smeđe boje, a zatim svijetli do krem ​​i žućkaste nijanse, dijelove pokrivača visi uz rubove šešira
mesobijela, tanka, bez okusa i mirisa
Plastika ispod šeširadržeći se na stabljici, česte, bjelkaste boje mijenjaju se najprije u sivo-ljubičastu, a zatim u tamno smeđu

vodeni

Vodeni pseudo-foliju ili Psatirella koji voli vodu voli vlažna mjesta. Raste u velikim kolonijama na listopadnom i crnogoričnom drvu, panjevima i oko njih. Javlja se tek u jesen.

Kako to izgleda:

nogavisok (do 8 cm), promjera 0, 5–0, 8 cm, neravan, prazan iznutra, ali jak, gladak i svilenkast na dodir, donji dio je svijetlo smeđe boje, a gornji dio je bijeli, praškast sa praškastim premazom
glavaPromjer 2-5 cm, ima oblik zvona, koje se zatim otvara i postaje ravna ploča s tuberklom u sredini i pukotinskim rubovima, površina je glatka, tamno smeđe i žuto-smeđe boje, ostaci pokrivača vise preko rubova
mesosmeđa, tanka i vodenasta, ima ukus gorak ili mekan, bez mirisa
pločečeste, prerasle, prvo svijetlosmeđe, a zatim tamnosmeđe, u vlažnom vremenu ispuštaju kapljice soka

Uvjetno jestiva

Ova skupina uključuje one lažne gljive konoplje koje nisu štetne za zdravlje. Jestive su, ali u okusu su im inferiorne od običnih gljiva. Mogu se jesti, nakon što prokuha i isprati juhu. Od njih možete pripremiti ukusna i hranljiva jela od gljiva.

Preporučujemo čitanje našeg elektroničkog časopisa o uzgoju gljiva kod kuće.

Seroplastinchaty

Lažna folija, seroplate ili mak obožavaju crnogorične panjeve i drveće. Njegova sezona počinje u kolovozu, a završava u listopadu. Bezopasna je, smatra se jestivom.

Značajke izgleda:

nogavisine do 10 cm i promjera približno 0, 5 cm, ravne ili zakrivljene, bez prstena, šuplje, žuto i smeđe ispod
glavaisprva ima oblik hemisfere, a s vremenom se ispravlja i postaje ravna, promjer mu je do 8 cm, boja mu je od žute i narančaste do smeđe i smeđe boje, sredina šešira ima svjetliju boju od rubova
mesobijelo ili svijetložuto, miriše na gljive ili vlažno
pločeprilijepljena za nogu, najprije bijela ili žuta, a zatim sumporna

Cigla crvena

Lagano folija od opeke također je prilično jestiva, iako ne tako ukusna kao jesenski agar. Prije upotrebe mora se prokuhati. Ugodno se osjeća na listopadnim i četinarskim vrstama drveća. Skupine opečnih crvenih lažnih patki mogu se vidjeti u šumama od kolovoza do rujna.

Opečna crvena lažna pjena sadrži tvari korisne za kožu, kosu i zube. U Japanu i Južnoj Koreji koriste se za izradu gelova za tuširanje i paste za zube koji obnavljaju zubnu caklinu.

Prepoznaju se po sljedećim znakovima:

nogaravno, visine do 10 cm i promjera do 1, 5 cm, dolje suženo, podnožje je crvene cigle, gornji dio je žut, iznutra prazan
glavaprvo sferno, zatim polukružno, a kako dozrijeva, širi se, boja varira od crveno-smeđe do cigle i crveno-smeđe boje, rubovi su svjetliji od sredine
mesožuta, gorka, bez mirisa
pločegusta, obrasta, prljavo žuta ili svijetlosiva boja, s vremenom poprima maslinastu ili smeđu nijansu

otrovan

Od svih lažnih gljiva otrovna je samo jedna vrsta. Ovo su sumporno žuti lažni škampi. Otrov je vrlo toksičan, ali nije fatalan.

U roku od 1-6 sati mogu se pojaviti sljedeći simptomi trovanja:

  • vrtoglavica i slabost;
  • mučnina i povraćanje
  • znojenje;
  • gubitak svijesti.

Važno! Ne samo da su otrovne gljive štetne za zdravlje, već su i jestive ako se čuvaju duže i nepravilno.

Otrovna lažna folija raste u velikim obiteljima počevši od lipnja do kraja listopada. Može se naći gotovo posvuda. Preferira stapke i debla ne samo listopadnih, već i četinjača, kao i korijenske zone oko njih.

Otrovni neprijatelj može se prepoznati po sljedećim znakovima:

nogatanka i visoka (do 10 cm visine), površina je vlaknasta, svijetložuta, iznutra je prazna
glavazvonast u mladim gljivama i ravan u starim, promjer - do 7 cm, boja - žuta, žuto-smeđa i sumporno žuta, sredina je svijetla, a rubovi su svjetliji
mesobijela ili svijetložuta, gorka, ima neugodan miris
pločeodrastao, čest, sumporno-žuti, sazrijevajući, poprima zelenkast i tamno maslinast ton

Otkrijte i kako izgledaju lažne livadne gljive.

Razlike između meda i lažnih gljiva

Pronalazeći gljivu u šumi, odmah je teško odrediti je li jestiva ili ne, budući da su gljive meda i njihova lažna rodbina po izgledu vrlo slične i rastu u istim uvjetima. S iskustvom možete naučiti prepoznati čak i uvjetno jestivu medu lažnim gljivama.

Ali bolje je da početnik ne riskira i pridržava se glavnoga pravila gljivara: ako sumnjate, nemojte ga uzimati. Početni lovac na gljive prvo mora naučiti znakove pravih jestivih gljiva, opisane u nastavku.

Filmski prsten

Glavna razlika između jestivog medenog agarika i lažne je postojanje membranskog prstena ispod šešira, koji podsjeća na suknju ili ovratnik . U stvari, to su ostaci pokrivača koji štite plodno tijelo mlade gljive. S rastom šešira film se raspada, tvoreći suknju.

Ali s vremenom ona nestaje u starim gljivama, pa je najbolje sakupljati mlade gljive s „okovratnikom“. Usput, mladi lažni film ima i zaštitni film. Ali kad se probije, ne tvori suknju, već slabo vidljiv ovratnik i komadiće koji visi s rubova šešira.

miris

Miris berača gljiva može mu reći koji medov crv drži u rukama: jestiv, lažan ili otrovan. Med gljive proizvode aromatična ulja, posebno u kišnom vremenu i tijekom uzgoja . Te tvari daju im ugodnu aromu gljiva. Lažni agar meda obično je bez mirisa ili ima vlažan miris, što postaje vidljivo prilikom kuhanja. Otrovne gljive u početku imaju neugodan miris.

Pogledajte i razliku između šampinjona i blijedog zlata.

kape

Ako se obitelj gljiva ističe svojim svijetlim bojama na pozadini običnog šumskog krajolika, tada ćete najvjerojatnije vidjeti lažne gljive. Šeširi su im obojeni u prekrasnim bojama (žuta, crvena, cigla), što umjetniku može biti privlačno.

No iskusni berač gljiva zna da jestive jesenske i ljetne gljive izgledaju skromnije i imaju dosadnu boju. Karakteriziraju ih krem ​​i smeđi tonovi.

Drugi prepoznatljivi znak jestivih plodnih tijela su male ljuske na šeširima koje ne nalazimo u nejestivim gljivama.

Prilikom čišćenja lako se isperu. Ali vaga se može prepoznati samo u mladim gljivama, jer se s godinama izglađuju i nestaju.

Važno! Jedina jestiva gljiva bez ljuskica na šeširu je zimski agar meda koji je teško razlikovati od lažne folije. Ali to nije važno, jer je jedino koje raste u hladnoj sezoni, kada nema nejestivih gljiva.

ploče

Posljednji kriterij na koji biste trebali obratiti pažnju prilikom skupljanja gljiva je boja ploča ispod šešira . U dobrim mladim gljivama su svijetlih nijansi, žućkasto-bijele ili kremasta, ali kad sazriju, potamne. Kod lažnih plodnih tijela ploče mogu biti bijele, žute, sive, masline i smeđe boje. U otrovnim gljivama su sumporno žuta i tamno maslina.

Poznavanje glavnih razlika između dobrih gljiva i lažnih gljiva pomoći će vam da budete oprezni pri njihovom sakupljanju, tako da svoju košaricu možete napuniti samo korisnim darovima šume. I s vremenom možete naučiti na prvi pogled prepoznati jestive i nejestive gljive. Tada će lov na gljive donijeti još više radosti.

Zanimljivi Članci