Ljuta paprika je začinjen začin s kojim morate biti izuzetno oprezni. Iz tog razloga mnoge domaćice ga zaobilaze, zaboravljajući da sadrži korisne tvari u kojima naše tijelo nedostaje u jesensko-zimskom periodu. Stoga će biti vrlo dobro ako za zimsku sezonu pripremite goruću začin. Najbolji način za to je opisan u nastavku.

Znate li? Zavičaj crvene paprike je tropska Amerika. Prvi Europljani koji su otkrili povrće bili su španjolski i portugalski mornari. Nazvali su ga " indijancem ".

Kako spremiti ljutu papriku za zimu

Možete brati na razne načine. Sve ovisi o tome koliko želite sebi osigurati zalihe i u kojem obliku radije konzumirate povrće.

smrzavanje

Ovo je prilično jednostavan način spremanja začina, omogućavajući vam da spasite njegov ukus i maksimalne hranjive tvari. Nažalost, nakon odmrzavanja gubi izgled, postaje mekan i mokar, što može izgledati kao nedostatak.

Postoji nekoliko mogućnosti zamrzavanja, ali bez obzira na to koju opciju odaberete, rok trajanja bit će isti, šest mjeseci do godinu dana. Proizvod se može duže čuvati, ali tada počinje gubitak ukusa i arome.

Važno! Ako želite što više sačuvati izgled paprike, možete je držati u hladnjaku s temperaturom od 0-2 ° C 40 dana.

konzervacija

Konzervansi mogu biti sol, šećer, marinada. Naziv metode ovisit će o konzervansima koje odaberete.

stavljanje u turšiju

Jedna od najpopularnijih metoda konzerviranja je ukiseljenje. Za to se priprema marinada na bazi octa; dodaju se listovi hrena, ribiz ili trešnja, začini.

Glavna prednost ove metode je u tome što je u pripremi marinade moguć širok izbor mogućnosti, što vam omogućuje drugačije očuvanje ukusa. Savršeno će zasjeniti i nadopuniti svako glavno jelo.

Nedostatak kiselog ukusa je što se gubi većina korisnih tvari paprike. Osim toga, da biste uživali u očuvanju, morate pričekati nekoliko tjedana. Okreće se 1-3 godine. Prije početka sezone grijanja dopušteno je uvijanje u stanu držati na suhom prozračenom mjestu. Kad se kuća zagrije, preporučljivo je sakriti rolu na hladnom mjestu: podrum, lođa, hladnjak.

Pogledajte najbolje recepte za kisele ljute paprike.

Skladištenje ulja

Papriku možete sačuvati u ulju da biste očuvali njen okus. Prikladni su i suncokretovo i maslinovo ulje: savršeno zadržavaju gorčinu proizvoda. Treba samo oprati povrće, oguliti ga, staviti u staklenku, dodati ulje i zatvoriti poklopac. Ako želite, dodajte začine.

Povrće konzervirano u ulju zadržavat će najviše hranjivih sastojaka, ali njegov će se rok trajanja značajno smanjiti u odnosu na kiselo (3-12 mjeseci). Takođe, nedostaci uključuju i činjenicu da paprike prelivene uljem treba gnječiti najmanje 14 dana prije nego što mogu uživati. Također se čuva na hladnom tamnom mjestu.

glodanje

Sjeckanje paprike uključuje prvo sušenje povrća.

Možete ga osušiti ovako:

• u pećnici na 50 ° C;
• visi na niti na suhom mjestu;
• polaganje na pergament na prozorskom prozoru.

Pročitajte više o značajkama i metodama sušenja ljute paprike kod kuće.

Za mljevenje pogodna je mljevenja mesa, mlinca za kavu, blender. Upleteno povrće odlaže se u vreće ili staklene staklenke i šalje na čuvanje na suho, tamno i hladno mjesto. Tako se začin može čuvati 1-1, 5 godina. Stavljanje praha u zamrzivač pomoći će malo produljiti rok trajanja.

Ova metoda omogućuje vam da se dugo opskrbite začinima, što je svakako plus, ali možete ga koristiti samo u obliku začina. Osim toga, ako zrak dospije u spremnik, ugodna aroma brzo će ga napustiti.

Kako odabrati i pripremiti ljutu papriku za gredice

Tako da se radni komad može pohraniti prilično dugo, potrebno je strogo pridržavati se tehnologije, a potrebno je pravilno odabrati i pripremiti povrće.

Značajke izbora:

1. Maksimalna oštrina začina pojavljuje se kada je potpuno zreo. Imat će zasićenu crvenu, žutu ili narančastu boju. Zelena boja kaže da papar još nije sazrio, što znači da je manje oštar.
2. Proizvod pogodan za branje trebao bi biti cijeli, mesnat i sa sjajnom kožom.
3. Crveni mahuni se čuvaju što je duže moguće, a zeleni - najmanje.
4. Proizvod pogodan za berbu može se odrediti sušenjem nakon berbe tjedan dana u hladu. Oni mahuni koji počnu propadati odbacuju se.

Važno! Kada radite s ljutom paprikom morate biti izuzetno oprezni. Preporučljivo je raditi s rukavicama, zaštititi oči i ne dirati kosu i lice rukama dok ih temeljito ne operete.

Priprema paprike:

1. Sjeme je izvor gorčine. Ako ih ne uklonite, s vremenom će se goruće kvalitete začina povećati.
2. Ako želite ukloniti sjemenke, prvo ih uklonite, a zatim isperite papar. Cijeli mahune odmah se isperu.
3. Osušite proizvod na papiru ili krpi.

Najbolji recepti za pripremu ljute paprike

Sada vam nudimo da se upoznate s nekim uobičajenim receptima za pripravke.

Recept broj 1

Kisele paprike

Recept broj 2

Nema sterilizacije

Recept broj 3

Konzervirana paprika

Recept broj 4

Punjene paprike

Recept broj 5

stavljanje u turšiju

Recept broj 6

Kisele ljute paprike

Recept broj 1

Kisele paprike

Ova opcija centrifuge je najpopularnija.

1 limenka po 1 litri Koraci 8 sastojaka

• ljute paprike

  ovisi o veličini podloge

• ribizla, hren, trešnja

  3-4 letaka

• crni papar

  5–7 graška

• češnjak

  5-8 klinčića

• peršin, kopar, bosiljak

  po ukusu

• sol

  0, 06 kg

• šećer

  0, 05 kg

• ocat 9%

  5 g

1. Sterilizirajte spremnik.
2. Izložite sve lišće.
3. Mljevenje zelje, sipati u staklenku.
4. Pošaljite sve aditive tamo.
5. Operite mahune, napunite ih u staklenku na ramenima, čvrsto zatvorite.
6. Ulijte kipuću vodu u limenke. Ostavite pet minuta ispod najlonskih pokrivača.
7. Ulijte vodu iz limenke u posudu, ulijte sol, šećer u posudu, prokuhajte. Prije nego što voda počne ključati, ulijte ocat.
8. Posudu napunite marinadom i razvaljajte.

Vjerojatno će vam biti zanimljivo pročitati kako kisele paprike instant čili, bez sterilizacije, s ocatom, s uljem.

Recept broj 2

Nema sterilizacije



Varijanta kiselih paprika bez sterilizacije.

1 limenka od 500 ml Koraci 7 sastojaka

• ljuta paprika

  0, 2 kg

• peršin

  2-3 mahune

• crni papar

  3-4 graška

• češnjak

  2-3 klinčića

• sol

  0, 03 kg

• šećer

  0, 1 kg

• ocat

  45 g

1. Operite začin, narežite konjske repice.
2. Peršin operite i ogulite češanj češnjaka.
3. Sanitizirajte staklenke, kapice.
4. U posudu izlijte sve začine.
5. Stavite mahune čvrsto na vrh.
6. Prokuhajte vodu, ulijte sol, šećer, ocat. Ostavite kuhati dvije do tri minute.
7. Prelijte marinadu preko radnog dijela i razvaljajte.
8. Banke treba ostaviti da se ohlade naopako. Zatim ih stavite u hladnjak.

Važno! Oni koji ne vole ocat, mogu staviti limun na svoje mjesto.

Recept broj 3

Konzervirana paprika


Vrlo često domaćice mogu sačuvati gorući začin s rajčicom. U ovoj kombinaciji proizvodi se mogu kiseli, slani, fermentirani. Evo primjera jednog od recepata.

Koraci 4 Sastojci

• crvena paprika

  0, 2 kg

• biljno ulje

  0, 2 kg

• sok od rajčice

  1/2 L

• sol, šećer

  po ukusu

1. Operite i pržite mahune u ulju dok ne omekšaju. Možete pržiti ne u tavi, već u pećnici na 180 ° C. Tava je također podmazana.
2. Dezinficirajte limenke.
3. U pripremljenu posudu napunite papar.
4. Prokuhajte sok od rajčice tako da postane gust dodavanjem soli, šećera i napunite ih staklenkama. Zaveži se.

Pogledajte ostale recepte za konzerviranu ljutu papriku s postupnim kuhanjem.

Recept broj 4

Punjene paprike


Najčešće, domaćice koriste konzerviranu tunu kao punjenje, ali mogući su i drugi proizvodi.

Koraci 6 Sastojci

• krastavac gherkin

  1 kom

• ljuta paprika

  8 kom

• crni papar

  5 graška

• ocat 9%

  0, 2 ml

• lovorov list

  1 kom

• šećer

  50 g

1. Začin odvojite od repova i sjemenki. Operite ga.
2. Napunite posudu vodom, dodajte šećer i ocat, prokuhajte. Ostavite me na miru.
3. Ubacite sve začine u marinadu i umočite mahune. Ostavite da se ohladi.
4. Krastavac narežite na male kocke.
5. Izvadite tunu iz konzerve i pomiješajte je s krastavcem.
6. Stilne paprike punjene ribom, stavite ih u staklenke i vrat napunite marinadom. Dodajte 1-2 žlice. l. biljnog ulja i zatvorite najlonski pokrov. Pošaljite u hladnjak.

Pročitajte i najbolje recepte za pripremu čili paprike za zimu.

Recept broj 5

stavljanje u turšiju


Za kiselost, za razliku od kiselog ukusa, bolje je koristiti cijele mahune s pažljivo izvađenim sjemenkama. Tako će jelo imati prezentiraniji izgled.

Koraci 4 Sastojci

• papar

  1 kg

• zelje (kopar, peršin, bosiljak)

  0, 05 kg

• ocat 6%

  100 ml

• sol

  0, 05 kg

1. Ogulite sjemenske mahune, operite ih i pecite u pećnici dok ne omekšaju.
2. Ohladite i napunite ih limenkama, čvrsto položite. Spremnik mora biti sterilan. Rasprostranjeni u slojevima. Između papra izmjenjuju se slojevi bilja i češnjaka.
3. Prokuhajte vodu, ulijte sol, ocat i ohladite slanu otopinu.
4. Izlijte topli kiseli krastavčić u limenke na ramenima.
5. Banke treba staviti na teret mjesec dana na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena - zatvorite poklopac kaprona i stavite u hladnjak.

Znate li? 2006. godine časopis Cancer Research objavio je medicinsku studiju prema kojoj su znanstvenici bili u mogućnosti učinkovito koristiti paprike raka za napad stanica raka.

Recept broj 6

Kisele ljute paprike



Sastojci koraka 2

• čili papar

  1 kg

• sol

  8 žlica. l.

1. Mahune operite i položite na pladanj tako da se nekoliko dana osuše.
2. Osušenu papriku izbodite vilicom.
3. Preklopite mahune u zdjelu.
4. Zakuhajte vodu sa solju i prelijte je u zdjelu.
5. Stavite ugnjetavanje na vrh 72 sata. Iscijediti slanu vodu.
6. Pripremite novi krastavac i povrće vratite na toplo mjesto pod ugnjetavanjem pet dana.
7. Podlijte mahune u staklenku i napunite novim krastavcem. Zatvorite plastični poklopac i sakrijte u hladnjaku.

Saznajte više o pravljenju ukusnih kiselih paprika.

smrzavanje

Opcije zamrzavanja začina:

• trenutni (sitno sjeckani povrće složi se na tanjur u sloju i pošalje u zamrzivač, zatim se sakuplja u vrećicu iz koje se uklanja zrak i šalje na skladištenje);
• u spremniku (cijele mahune stavljaju se u spremnik ili zip paket i skrivaju se u zamrzivaču);
• u ulju (mahune sjemenke oguljene presavijene u staklenku, prelije uljem i pošalje na čuvanje na 0 ° C);
• s začinskim biljem (začin je sitno sjeckani s peršinom ili celerom, pomiješa se, presavi u vrećicu i pošalje u zamrzivač. Mješavina bilja olakšava odvajanje posluživanja od zajedničkog komada).

sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja mahuna ljutih začina:

1. U pećnici. Sortirajte žetvu, operite, osušite salvetama i prerežite na pola. Uklonite sjemenke. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i položite povrće na njega. Zagrijte pećnicu na 50 ° C. Stavite lim za pečenje u pećnicu, vrata zatvorite. Nakon 120 minuta isključite pećnicu, ne zatvarajte vrata. Nakon dana ponovo postavite 50 ° C i držite papar još 120 minuta u pećnici. Ostavite da se tamo ohladi. Zatim je stavite u vrećice ili u staklene staklenke.
2. Na konopcu. Operite i malo osušite mahune na pergamentu. Unesite iglu ili tanki konopac u oči igle. Svaka podmetača ubodna je iglom u područje stabljike i uzica se na konop tako da se ne dodiruju. Navoj se razvlači u toploj, prozračenoj sobi sa niskom vlagom. Taj je postupak prirodan, ali prilično dugotrajan - može potrajati oko dva tjedna.
3. Na papiru. Ispranu papriku raširite na čistom papiru ili pergamentu na prozoru. U tom će se obliku sušiti dva ili tri tjedna. Da bi se postupak sušenja ravnomjerno odvijao, povrće je potrebno povremeno preokrenuti.
4. U sušilici. Operite goruće začine i uklonite sjemenke. Stavite proizvod u sušilicu i instalirajte željeni program. Proces sušenja može trajati oko 12 sati.


Korisni savjeti

Na kraju, nekoliko korisnih savjeta za spremanje začina:

1. Osušite polovice mahuna u pećnici i složite ih u staklenke. Mogu se dodati u pripremi raznih prvih i drugih tečajeva.
2. Prije slanja vrećice začina u zamrzivač, ispuhajte sav zrak iz nje.
3. U sobi s velikom koncentracijom vlage u zraku, rok trajanja povrća uvelike će se smanjiti.
4. Male mahune mogu se sačuvati cijele, bolje je rezati velike mahune na pola ili 4 dijela.
5. Kad začinite papar, možete mu dodati bilo koje povrće.

Pogledajte recepte za pripremu paprike Spark, kao i najbolji recept za dungan papriku za zimu.

Kao što vidite, paprika čilija može se pripremiti tako da minimalno gori. Zato ga nemojte zanemariti i hrabro ga unesite u svoj jelovnik, pogotovo jer sadrži mnogo korisnih tvari.