Ljubičasti luk je izuzetno zdrav. Sadrži posebne tvari koje korijenskim kulturama daju neobičnu crveno-ljubičastu boju. Što je korisno za ovu vrstu luka, pročitajte u nastavku.

Opis i sastav ljubičastog luka

Luk ili jalta luk imaju jedinstvena svojstva. Razlikuje se od standardnog luka slatkog okusa. Većina sorti plavog luka koji se nude na tržištima nije prava sorta Yalta, već pripadaju stepskim kulturama, koje imaju standardni okus, s karakterističnim osjećajem pečenja.

Krimska sorta luka uzgajana je križanjem portugalskog i španjolskog luka. Pojavio se 1950. godine. Počeli su ga uzgajati u Nikitskom botaničkom vrtu. Na teritoriju Krima nalazio se vulkan Pilyaki, nakon erupcije koji je u tlu ostao velika količina minerala.

Teritorij od planina do mora prekriven je kamenitim vulkanskim tlima. Podzemni su izvori s izvorskom vodom koji hrane tlo. A kao gnojivo je leglo morskih ptica. Zbog prisutnosti kamenitog tla, luk sazrijeva u ovoj regiji čak i noću. Kamenje se grije pod suncem tijekom dana, a noću odaje toplinu, što povećava udio šećera u plodu.

Prava sorta Yalta dobiva se samo u nekoliko regija Krima:

• selo klizišta;
• selo Plavi zaljev;
• Zaprudnoye selo;
• Nikitski botanički vrt.

Važno! Kada se uzgaja u klimatskim zonama osim krimskih, luk Yalta gubi svoje jedinstvene karakteristike. Izgled je očuvan, a po ukusu postaje gorući.

Korijenski usjevi su gusti, jaki. Imaju ravan oblik. Težina jednog primjerka je 200–250 g. Debljina pahuljica je 0, 5–2 cm. U pravom krimskom luku pahuljice nemaju više od 7 komada. Vanjska ljestvica ima zasićenu ljubičastu boju, na rezu je bijela s ljubičastim slojevima. Pravi krimski luk je slatkog okusa, a sok je proziran.

Danas na tržištima postoje ljubičasti luk nekoliko sorti, koji su poput uobičajenog podijeljeni u tri kategorije prema ukusnim karakteristikama:

• slatko;
• akutni;
• POLUOTOK.

Čak i akutne sorte ljubičaste sorte imaju okus puno nježnije od povrća s bijelim korijenom. Većina usjeva ove vrste ima svrhu salate i slabo se skladišti. Prednosti crvenih sorti su zbog visokog sadržaja antioksidansa - njih je dvostruko više nego u bijelih sorti. Njegova glavna vrijednost je prisutnost antocijana - tvari koje uzrokuju neobičnu boju i omogućuju vam da inhibiraju razvoj karcinoma tumora.

Crveni luk uključuje i kvercetin flavanoid, koji ima diuretička i protuupalna svojstva. Crveni luk sadrži sumpor koji je predstavljen raznim spojevima koji doprinose proizvodnji cisteina (aminokiselina), regeneraciji dermisa, ploča nokta, kose i snižavanju kolesterola.

Znate li? Prve pisane činjenice o jedenju luka datiraju se u brončano doba. To znači da su već tada ljudi naučili uzgajati ovu biljku.

Sorte ljubičastog luka

Ljubičasti luk zastupljen je s nekoliko sorti:

1. Grimizna kugla - glave sazrijevaju za 12-16 tjedana. Sjeme ne klija dobro u otvorenom tlu, tako da je bolje saditi sortu u sadnice, sjetvom ili uzgajati u stakleniku. U sjenovitim područjima i visokoj vlažnosti, grimizna kugla ne raste. Dobiti voće karakterističnog slatkog okusa moguće je samo u stakleniku.
   

2. Yalta - pogodna za uzgoj samo u južnim krajevima. Sorta je vrlo kapriciozna i neće biti moguće dobiti puni usjev bez posebnih gnojiva.
   

3. Aleko - razlikuje se od prethodnih sorti po prisutnosti plave nijanse na rezu. Može se normalno razvijati u bilo kojim klimatskim uvjetima. Sazrijeva za 10-12 tjedana. U južnim krajevima uzgaja se sjemenom izravnom sjetvom, u sjevernim regijama sadnicama ili staklenicima. Sjemenke tvore tri sjemena u tlu, gusto spojene zajedno.
   

4. Crni princ - bliži običnom luku po ukusu. Razlikuje se od ostalih sorti relativno dobrom kvalitetom čuvanja i transportnošću. U južnim regijama uzgaja se sjemenom izravnom sjetvom, u sjevernim - samo u stakleničkim uvjetima.
   

5. Yukont - sorta odlikuje se dobrom kvalitetom čuvanja . Plodovi su polusuhog okusa. Dobra žetva može se dobiti samo u južnim krajevima i srednjem traku.
   

Sadržaj kalorija i sastav vitamina

100 g ljubičastog svježeg proizvoda sadrži 42 kcal, što čini:

• proteini - 1, 4 g;
• masnoća - 0 g;
• ugljikohidrati - 9, 1 g.

Sastav vitamina:

• askorbinska kiselina;
• B vitamini;
• retinol acetat;
• Vitamin E
• folna kiselina;
• vitaminska skupina R.

Saznajte više o vitaminskom sastavu luka.

Mineralni sastav:

• krom;
• cink;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• brom;
• jod;
• kalij i drugi

Korisna svojstva ljubičastog luka

Zbog visokog sadržaja antioksidanata, ova vrsta je prirodni antiseptik koji učinkovito uklanja štetne mikroorganizme kod prehlade, gnojnih rana. B vitamini su glavni građevni materijal za cijelo ljudsko tijelo:

• mišićna vlakna;
• živčane stanice;
• tkiva unutarnjih organa.

Redovita umjerena konzumacija takvih proizvoda može značajno poboljšati stanje kože i krvnih žila, zahvaljujući kombinaciji vitamina B skupine i retinol acetata. Vitamin E pomaže obnavljanju strukture kose i ubrzava njihov rast. Povećana proizvodnja cisteina zbog sumpornih spojeva smanjuje razinu intoksikacije u tijelu.

Kvercetin nije samo diuretik, već je sposoban pokazivati ​​antihistaminski učinak, što pozitivno utječe na tijelo osoba koje pate od alergije koji su u akutnom stadiju. Zahvaljujući kromu, čak i uz tako visok sadržaj ugljikohidrata, proizvod je odobren za dijabetičare.

Element snižava šećer u krvi. Sok od crvenih uzoraka učinkovito povećava kiselost želuca, normalizirajući probavu hrane. Također, povrće ima anthelmintički učinak. Korištenje određenih količina cijelog tečaja pomoći će brzom uklanjanju glista.

Znate li? Većina luka na svijetu konzumira se u Libiji. Tamo se luk dodaje u sva jela i svaki Libijac ima 33 kg godišnje.

Kontraindikacije i šteta

Sok od luka može biti štetan ako se nekontrolirano konzumira. Dnevna stopa konzumacije crvenog luka za odraslu zdravu osobu je 78 g. Previše antioksidansa može nadražiti gastrointestinalnu sluznicu. Takvi se simptomi mogu pojaviti kod nekontrolirane konzumacije proizvoda.

• Povećanje kiselosti može dovesti do:
• nelagoda u želucu;
• žgaravica;
• proljev;
• povraćanje.

• Sorte ljubičice zabranjene su za upotrebu kod osoba koje pate od:
• gastritis;
• gastrointestinalne bolesti, popraćene povećanom kiselošću;
• pankreatitisa;
• disfunkcija bubrega i jetre;
• kožne bolesti.

Gdje koristiti ljubičasti luk

Sorte ljubičice aktivno se koriste u gotovo svim područjima ljudske aktivnosti.

U narodnoj medicini

Postoji mnogo popularnih recepata za liječenje kašlja. Najučinkovitije je korištenje soka od luka. Sirovine se pomiješaju 1: 1 s medom i uzmu 1 tsp. prije jela 3 puta dnevno. Tijek liječenja je 7 dana. Ovo je izvrsno ekspektorans, tonik, imunomodulirajuće sredstvo. Kao diuretik koristi se sok, pomiješan s vodom 1: 2. U takav sastav, za poboljšanje okusa, možete dodati žlicu meda ili soka citrusa.

Uzmite sastav 3 puta dnevno, 50 ml između obroka. Tijek liječenja je 10 dana. Ako imate problema s gubitkom kose ili oni rastu vrlo sporo, možete koristiti sok i kašu kao medicinsku masku. Luk se drobi na blenderu.

Važno! Prije vanjske primjene soka od luka, obavezno provedite test zgloba. Ako koža postane crvena i svrbi, odbijte korištenje predloženog recepta.

U dobivenu masu dodati potrebnu viskoznost i povećati hranjivu vrijednost maske dodajte 20 g ulja sjemena. Masa se nanosi na vlasište masirajućim pokretima. Potom se na glavu stavlja vrećica za postizanje efekta saune. Namočite se 20-30 minuta i isperite toplom vodom, operite kosu šamponom i isperite kosu kamilicom.

U kuhanju

U kuhanju se proizvodi koriste u:

• prvi tečajevi;
• salate;
• umaci;
• marinade od mesa i ribe;
• grickalica;
• torte, knedle, knedle.

Mogu li koristiti ljubičasti luk tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće, sirovi luk može izazvati žgaravicu. Možete ga koristiti umjereno, dodajući salatama, ako žena ne pati od stomačnih problema. Za održavanje imuniteta i obogaćivanje jela dovoljna je mala šaka nasjeckanog luka. U prerađenom (parnom, kuhanom, sočnom) obliku, ovo povrće može se konzumirati u neograničenim količinama.

Trudnice se ne bi trebale miješati s prženim i prženim lukom, kako ne bi izazvale porast kolesterola u krvi. Majke koje doje trebaju odbiti korištenje svježih proizvoda, jer to može narušiti okus mlijeka, a dijete ga odbija jesti. Ako je povrće podvrgnuto toplinskoj obradi, tada je njegova upotreba samo dobrodošla.

Važno! Mnogi korisni elementi u tragovima tijekom toplinske obrade u luku se potpuno raspadaju.

Može se dodati juhama, gulašima i kiselim kasama. U svoju prehranu možete dodati perje zelenog luka kada beba ima 2 mjeseca. Glavna stvar je uvesti proizvod postupno, konzumirati ga ujutro. U početku je dovoljno jedno perje zelenila. S vremenom možete povećati stopu potrošnje ako beba nema negativne reakcije.

Načini čuvanja kod kuće

Glavni uvjet za skladištenje ljubičastih sorti je održavanje optimalne mikroklime u sobi:

• vlaga - 60%;
• temperatura zraka - +5 ... + 18 ° S.

Mali broj korijenskih usjeva može se čuvati u starim tajicama u udubini. Ako ne odrežete vrhove, onda možete oblikovati pletenice od luka i spremiti ih u kuhinju. Ova metoda skladištenja može se koristiti za ukrašavanje interijera. Veliki broj korijenskih usjeva treba čuvati u kutijama od drveta ili plastike.

U ladicama mora biti dovoljan broj rupa kroz koje će doći do cirkulacije zraka. Plodovi su složeni u slojevima, posuti drvenim strugotinama ili obrasli pergamentnim papirom. Tjedni proizvod pregledajte na znakove propadanja. Sve zaražene kopije moraju se odmah očistiti.

Bit će vam zanimljivo naučiti o pravilima berbe i skladištenja luka.

Nisu sve ljubičaste sorte prikladne za skladištenje. Kada kupujete sjeme, morate pažljivo pročitati napomene proizvođača. Sorte ljubičice odlikuju se bogatim nježnim okusom karakteristične pikantnosti i bogatim vitaminskim sastavom. Njihova redovita konzumacija umjereno pomoći će učinkovito povećati imunitet i zaštititi od sezonskog nedostatka vitamina.