Leća - jedna od mahunarki: izgled, karakteristike

Donedavno se nezasluženo zaboravljene leće vraćaju na naše stolove i dobivaju samo pozitivne kritike. Ova vrsta graha bogata je korisnim elementima i nezamjenjiv je sastojak u europskoj i azijskoj kuhinji. Što je korisno za ovu kulturu, kao i koje su vrste, bit će opisano dalje.

leća

Usjevi leće imaju važno svojstvo - ne akumuliraju nitrate i radionuklide. To je ono što objašnjava njihovu popularnost.

Kako izgleda leća?

Ovo je običan travnati predstavnik flore. Grmovi su formirani mali, visine 30–75 cm. Na kratkim peteljkama pričvršćeni su paranoidni ovalni listovi.

Znate li? Francuska kraljica Maria Leshchinsky bila je velika obožavateljka jela od leće. Navikla je svoje dvorjane na ovu običnu hranu. Od tada se u Francuskoj leća naziva kraljevskom hranom. Ovaj godišnji predstavnik porodice mahunarki cvjeta malim cvjetovima trka, koje formiraju mali cvjetovi. Pupoljci nalikuju osjetljivim moljima ružičaste, bijele i ljubičaste boje (na fotografiji izgledaju nevjerojatno).

Nakon cvatnje, na stabljici se formira mali romboidni grah. Svaka sadrži 1-3 spljoštena zrna s oštrim rubovima. Boja i veličina ovise o razredu.

Obitelj, zemlja podrijetla, uvjeti uzgoja

Leća je predstavnik graha. Spominjanje ove biljke nalazimo još od neolitika. Uzgajao se u starom Rimu i Grčkoj, a plodovi su pronađeni u drevnim piramidama Egipta. Proizvod se spominje i u Bibliji - Stari zavjet govori o gulaši od leće.

Rodnim mjestom kulture smatra se Južna Europa i zapadna područja Azije. Najveće površine za uzgoj biljaka dodjeljuju se u Turskoj, Kanadi, Indiji i Iraku. Preostale zemlje se ne bave industrijskim uzgojem.

Važno! Uzgaja se samo jedna sorta leće - hrana.

Kemijski sastav

Glavna tajna korisnih svojstava ove kulture leži u njenom sastavu. Temelji se na velikoj količini biljnih bjelančevina, koje tijelo dobro apsorbira . Aminokiseline i triptofan nadopunjuju njegov pozitivan učinak. Ovaj je proizvod također vrijedan i zbog visokog sadržaja željeza i folne kiseline .

Kao i svaka žitarica, leća sadrži biljna vlakna (4, 9 - 9 g), koja blagotvorno utječu na tijelo, poboljšavajući proces probave.

Dodavanjem jela od leće u hranu dobivamo sljedeće elemente (sastav u 100 g):

  • kalcij - 41–71 mg;
  • cink - 3, 9 mg;
  • mangan - 1, 4 mg;
  • selen - 8, 2 mcg;
  • kalij - 578–940 mg;
  • fosfor - 294-350 mg;
  • bakar - 1, 3 mg;
  • magnezij - 72 mg;
  • natrij - 7 mg;
  • željezo - 7, 6–11, 8 mg.

Sve ove komponente blagotvorno utječu na stanje kože i osnovne vitalne sustave tijela.

U kontekstu masnih kiselina, 100 g leće izgleda ovako:

  • nezasićene masnoće - 0, 4 g;
  • mononezasićene - 0, 5 g;
  • polinezasićeni - 1, 1 g;
  • Omega-3 grupe - 250 mg;
  • Omega-6 grupe - 886 mg.

Prehrambena svojstva kaše leće omogućuju joj zamjenu proizvoda poput mesa i kruha.

Pročitajte i što je štetna i korisna leća.

Kao i cijeli rod graha, leća ima bogat vitaminski sastav. 100 g sadrži takav kompleks vitamina:

  • A - 0, 03 mg;
  • Bl - 0, 5 mg;
  • B2 - 0, 2 mg;
  • B3 - 1, 5 mg;
  • B6 - 0, 5 mg;
  • B9 - 204 mcg;
  • B5 - 0, 3 mg.

Energetska vrijednost žitarica izgleda ovako (100 g):

  • voda - 15 g;
  • proteini - 23, 8–35 g;
  • ugljikohidrati - 46, 5–56, 3 g;
  • masti - 1, 3–2 g.

Ovaj je sastav dovoljan za normalno funkcioniranje ljudskog tijela tijekom 24 sata. Energetski sastav objašnjava odakle dolazi snaga osobe koja sjedi na dijeti od leće.

Važno! Posluživanje graha sadrži 90% dnevnog unosa folne kiseline. Prosječni kalorični sadržaj leće (ovisno o vrsti i načinu pripreme) je 297–322 kcal na 100 g.

Karakteristike okusa

Unatoč bogatoj raznovrsnosti kulture leće, svako jelo napravljeno od ove žitarice ima orašasti okus.

Korist i šteta

Ukusan proizvod ima bogat sastav i samo je koristan. Prije svega, radije ga uzgajaju i konzumiraju zbog njegove apsolutne prijaznosti za okoliš - biljka ne akumulira toksine i apsolutno je bezopasna.

Pored toga, leća je jedinstveni biljni liječnik koji pomaže kod takvih tegoba:

  • živčani poremećaji;
  • urolitijaze;
  • dijabetes melitus (redovitom primjenom žitarica pomaže snižavanju šećera u krvi);
  • bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • problemi u probavnom traktu (biljka pomaže i kod čira i kolitisa).
Znate li? Najskuplja sorta leće, Encluvis, uzgaja se u Grčkoj na otoku Lefkada. Takav je proizvod prilično skup - 25 € po 1 kg. Korištenje leće leži i u činjenici da ima blagotvoran učinak na rad svih organa (sličan učinak može se dobiti samo uz određene lijekove)

  • Obavlja takve funkcije:
  • normalizira stvaranje krvi (leća - bogat izvor željeza);
  • sprječava razvoj onkoloških bolesti rektuma i mliječne žlijezde (zbog visokog sadržaja vlakana i izoflavona);
  • pozitivno utječe na razvoj fetusa (preporučuje se ovaj korisni proizvod uključiti u prehranu trudnica).

Bez obzira na to, lećom možete liječiti na različite načine, ali činjenica da njezina redovita uporaba jača imunološki sustav i poboljšava vitalnost je neporeciva.

  • Leća ima i specifična svojstva koja negativno utječu na tijelo, te stoga izazivaju takve nepoželjne posljedice:
  • Napuhanost i nelagoda u crijevima. S osjetljivim gastrointestinalnim traktom, jedenje leće, poput graška, preporučuje se s oprezom.
  • Jako probavlja crijeva. Osoba koja pati od gihta, artritisa ili artroze ne bi trebala jesti ovaj proizvod.
  • Smanjena probavljivost korisnih elemenata.
  • Poremećena funkcija bubrega. Čitava obitelj mahunarki sadrži višak proteina (30–35%), pa produljena i prekomjerna konzumacija graha nanosi veliku štetu bubrezima, što negativno utječe na njihov rad, uzrokujući nefritis i urolitijazu. Oksalati igraju važnu ulogu u tome.

Vrste leće

Različite vrste leće imaju različit ukus, teksturu i prehrambeni sastav. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

žuti

Ova se vrsta razlikuje od ostalih po tome što plodovi nemaju školjku, a njihova je priprema brža (oko 10 minuta).

Takva se sorta dobiva mljevenjem zelene vrste. Aroma žute leće je ugodna, okus nježan, podsjeća na gljive.

Žuta sorta može se koristiti za pripremu takvih jela:

  • pire krumpir;
  • variva;
  • pašteta;
  • juha.

Ovaj je proizvod prikladan i za nadjev - okus jela je izvanredan. Sve sorte žute vrste imaju visok glikemijski indeks - 28–32 jedinice. Na slobodnom tržištu je uobičajeno. Štoviše, ovu vrstu možete kupiti u supermarketu ili maloj trgovini. Znate li? U Češkoj postoji takva tradicija: u slučaju rođenja prvorođenca, otac novorođenčeta poslužuje se s juhom od leće, u koju se razbija sirovo jaje.

crvena

Plodovi crvenog (ili ružičastog) izgleda vrlo su osjetljivi na ljuštenje, jer su bez ljuske. Bolje ih je koristiti kuhane, spremnost dolazi za 10-12 minuta.

Ova značajka omogućuje upotrebu žitarica u pripremi juha i pire krumpira. Glavni potrošač ove vrste je Azija.

smeđ

Ova vrsta hrane je najčešća i najveća. Prije kuhanja smeđu žitaricu morate namočiti 30-40 minuta u običnoj hladnoj vodi. Vrijeme kuhanja nakon namakanja - 20-30 minuta.

Iz takve raznolikosti možete pripremiti takva jela:

  • juhe;
  • žitarice;
  • salate.

Recept za čuvenu juhu od Pardinove leće uključuje upravo ovu vrstu leće.

zelena

Plodovi ove vrste mogu izgledati drugačije, ali većina sorti je s velikim sjemenkama. Zelena vrsta je visoka, travnata.

Često skloni prenoćištu. Najpopularnija sorta ove sorte je francuska leća de Puy.

Na teritoriju Ruske Federacije uzgajaju se takve sorte zelenih vrsta:

  • oktava;
  • Petar;
  • Mladi mjesec;
  • Anfiya.
Sadržaj bjelančevina u žitaricama je 25-30%.

Otkrijte jesu li leće alergične.

Ova vrsta leće koristi se za pripremu:

  • salate;
  • jela od riže;
  • mesna jela.

Prije kuhanja žitarice prije namakanja (poput graha) ne bi trebalo biti, jer je to nezrelo zrno.

Sorte ove vrste sadrže 30–32% proteina i mogu imati sve nijanse zelene - od masline do svijetlo zelene.

Znate li? Uobičajeno je da židovski narod tijekom lečenja za pokojnicima koristi leću. Okrugli oblik zrna simbolizira životni ciklus.

crna

Crna (naziva se i Beluga) elitna je sorta. Zrno je sitno (2-3 mm), podsjeća na riblji kavijar.

Ova vrsta je karakterizirana time da tvar poput bjelančevina iznosi 35%. A boja se određuje prisutnošću posebnog pigmenta s antioksidacijskim svojstvima.

Grah se ne kuha i zadržava oblik tijekom kuhanja. Ova kvaliteta omogućuje korištenje crnih žitarica za:

  • salate;
  • pirjanje mesa;
  • jela od povrća.

U prehrani podsjeća na kašu (biljka iz porodice mahunarki). Kao što vidite, postoji mnogo sorti i sorti leće. Ali bez obzira koju žitaricu uzmete za kuhanje, bez sumnje ćete dobiti ukusno i zdravo jelo koje će donijeti opipljive koristi svakom tijelu tijela.

Zanimljivi Članci