Svi koji su zainteresirani za svoje zdravlje znaju da hranu za veću korist i energiju treba razgraditi na elemente koje tada naše tijelo apsorbira. Korisnije namirnice su one koje se mogu apsorbirati u kratkom vremenskom razdoblju, a na taj način se prehrambeni sustav štiti od stresa i čuva tjelesnu energiju utrošenu na preradu. U nastavku razmotrite kojoj vrsti mrkve hrana pripada i koliko je korisna jesti.

Kemijski sastav mrkve

Svi znaju da je mrkva vodeća među dijetalnim proizvodima, koja je uz nizak udio kalorija skladište hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Međutim, ovisno o vrsti (sirovoj ili kuhanoj), sastav će ponešto varirati.

sirov

Sirova mrkva svima je poznata po rekordnom udjelu vitamina A - 20 g ovog proizvoda može pokriti dnevni unos. Ipak, vrijedno je napomenuti da se u mrkvi, kao i u drugom povrću i voću, ovaj vitamin nalazi u obliku karotena, koji se liječenjem jetre pretvara u vitamin A. Osim toga, mrkva nosi niz korisnih tvari.

Savjetujemo vam da saznate više o prednostima i štetama mrkve za jetru i žučni mjehur.

vitamini:

	vrstu antioksidansa koji su potrebni za normalno funkcioniranje organa vida, zdravlja kostiju, kože, kose i stabilnog imuniteta2
Skupina B (B1, B2, B5, B6, B9)	sudjeluju u normalizaciji živčanog i kardiovaskularnog sustava, utječu na probavni trakt, poboljšavaju stanje kože i kose
C	antioksidans koji jača imunološki sustav, ubrzava zacjeljivanje rana, normalizira metabolizam i uklanjanje toksina iz tijela
E	poboljšava kardiovaskularni sustav, povećava brzinu eliminacije toksina i pozitivno utječe na stanje kože
PP	snižava kolesterol, normalizira rad živčanog i probavnog sustava
H	važan sudionik u metabolizmu ugljikohidrata i proteina, poboljšava aktivnost živčanog sustava
K	povećava koagulaciju krvi

Pored vitamina, postoji i skup makro-mikronutrijenata:

• Ca (kalcij);
• M (magnezij);
• K (kalij);
• Na (natrij)
• Cl (klor);
• P (fosfor);
• S (sumpor);
• Fe (željezo);
• Cu (bakar);
• Mn (mangan);
• I (jod);
• Se (selen);
• Cr (krom);
• F (fluor);
• B (bor);
• Mo (molibden);
• Co (kobalt);
• Li (litij);
• V (vanadij);
• Al (aluminij).

Svi su oni sudionici biokemijskih procesa potrebnih za rad svih sustava našeg tijela. Između ostalog, tu su i dijetalna vlakna, pepeo, škrob, karboksilne kiseline, monosaharidi, disaharidi, voda. Nudimo vam da se upoznate sa značajkama prehrane mrkve. Impresivan pokazatelj korisnih tvari nadopunjuje se esencijalnim i masnim uljima koja pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav i probavni trakt, kao i antocijanini i flavonoidi - biološki aktivne tvari koje jačaju kardiovaskularni sustav, kao i stireni.

Mrkva sadrži dovoljnu količinu BZHU, s tim da posljednji predstavlja velik dio proizvoda, što sirovu mrkvu čini nezamjenjivim alatom za dobivanje energije. Kalorični sadržaj ovog povrća je mali - 100 g povrća bez toplinske obrade sadrži samo 37, 28 kcal, što odgovara 156 kJ energije. Količina proteina u istom volumenu je 1, 49 g, masti - 0, 19 g, ugljikohidrata - 7, 01 g.

kuhana

Za razliku od sirove, kuhana mrkva nešto je drukčijeg sastava - tvrda vlakna, koja se u želucu prilično teško probavljaju, kada se kuhaju, pretvaraju se u škrob (ugljikohidrate).

Osim toga, broj antioksidanata u sastavu usjeva korijena (gotovo 3 puta). Ali vitamini nakon kuhanja gotovo u potpunosti nestaju. Istovremeno se smanjuje i kalorijski sadržaj proizvoda - 100 g kuhane mrkve sadrži 25 kcal, 0, 8 g proteina, 0, 3 masti i 5 g ugljikohidrata.

Otkrijte što je glikemijski indeks za sirovu i kuhanu mrkvu.

Koliko mrkve mogu jesti?

Mrkva ima puno pozitivnih svojstava, međutim, kao i bilo koji drugi proizvod, njegova upotreba može biti ograničena netolerancijom na bilo koji element sadržan u povrću, alergijskom reakcijom ili različitim gastrointestinalnim bolestima.

Na temelju toga, da bi pokrila vitamine i hranjive tvari potrebne tijelu, zdrava osoba trebala bi jesti 375 g mrkve (3-4 kom.) Dnevno. Dječje tijelo je ograničeno na 80-100 g, što odgovara 1 povrću dnevno.

Važno! Neki viškovi vitamina A u tijelu neće dovesti do neugodnih posljedica, ali velika prekomjerna prekomjernost može izazvati štetne reakcije u tijelu (mučnina, promjene u boji kože, osip, vrtoglavica).

Koristi i štete za tijelo

• Sastav mrkve daje pozitivan učinak na sljedeće tjelesne sustave:
• Kardiovaskularni sustav - kada se ovo povrće jede kao hrana, zidovi krvnih žila jačaju, povećava se elastičnost srčanog mišića, smanjuje se nivo kolesterola, sprečava se mogućnost razvoja moždanog udara, ateroskleroze i varikoznih vena.
• Vizija - tvari koje čine usjev korijena pomažu u suočavanju s takvim tegobama kao što su: noćna sljepoća, zamagljen vid, patologija mrežnice.
• Probavni sustav - preporučuje se kod probavnih smetnji i opstipacije.
• Jetra i bubrezi - Zbog velikog sadržaja antioksidanata, kuhana mrkva pomaže kod žučnih kamenaca.
• Koža - mrkva se široko koristi u kozmetologiji (na primjer, u zacjeljivanju gnojnih rana, dezinfekciji i anesteziji).
• Imunološki sustav - prema studijama, sustavno korištenje soka od mrkve povećava sposobnost tijela da se bori protiv prehlade, a također sprječava stvaranje kanceroznih tumora.

S obzirom na niski kalorični sadržaj i optimalni BZHU, mrkvu se preporučuje jesti za vrijeme prehrane.

• Međutim, treba imati na umu da ovaj proizvod može imati negativan učinak na tijelo:
• Kuhana mrkva sadrži visoki glikemijski indeks (75 jedinica) - pokazatelj koji utječe na razinu šećera u krvi. Prema tome, ovaj bi se proizvod trebao pažljivo koristiti kod osoba s dijabetesom.
• Tvrda vlakna sadržana u sirovom povrću prilično su teška za probavu tijela, pa stoga usjev korijena koji nije podvrgnut toplinskoj obradi ne bi trebao jesti ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti.

Doznajte detaljnije je li moguće jesti mrkvu za gastritis, kao i o osobitostima korištenja korijenskog povrća za žgaravicu.

Koliko dugo mrkva probavlja

Proces probave uključuje ciklus cijepanja hrane na korisne tvari. Treba razumjeti da ovaj postupak započinje već u usnoj šupljini, kada se proizvodi mljeju zubima i otapaju slinom.

Nadalje, ulazeći u želudac, kiseline i želučani sok djeluju na prerađenu masu, nakon čega, apsorpcijom u krv kroz kapilare, hrana prolazi kroz jetru, pročišćavajući moguće otrove i toksine.

svježi

Mrkva, kao i sve svježe neobrađeno povrće i voće, spada u kategoriju s prosječnim vremenom probave, koja se nalazi i obrađuje u želucu oko 40 minuta nakon gutanja hrane (pod uvjetom da nema gastrointestinalnih problema).

U isto vrijeme, sok od istog povrća, koji nije toliko zasićen vlaknima, probavit će se mnogo brže - oko 25 minuta . Nadalje, proces se nastavlja u tankom crijevu (oko 4 sata) i završava u debelom crijevu (do 10 sati).

Znate li? Za hranu koristi se ne samo korijenski usjev, već i njegovi vrhovi - uzgajaju se kao čaj i dodaju juhama i salatama.

kuhana

Kuhano povrće, zbog toplinske obrade, tijekom koje zidovi korijenskih stanica postaju mekši, apsorbiraju se nešto brže. Maksimalno vrijeme koje je potrebno da želudac prerađuje kuhano povrće je oko 40 minuta .

Zbog rekordne količine vitamina i hranjivih sastojaka koje naše tijelo treba toliko, kao i ugodnog ukusa, ovo je povrće steklo široku popularnost među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Koristeći ovaj proizvod svakodnevno, nakon kratkog vremenskog razdoblja možete primijetiti pozitivne promjene i u tijelu i na figuri.