U prodaji su razne vrste meda. Njihov sastav, ime i korisnost ovise o biljkama meda koje pčele koriste. Među ljubiteljima ovog proizvoda postoje različita mišljenja o tome koji je med bolji - lipa ili cvijet.

Kako razlikovati lipov med od cvjetnog meda?

Lipov med je monoflorna cvjetna vrsta, a trebao bi sadržavati najmanje 35% peluda iz lipe. Cvjetni med često se naziva polifleur, tj. Sakupljen od bilja. Pčelinji i lišćarski proizvodi od pčelinjeg brašna mogu se istovremeno pojaviti u prodaji.

Samo razdoblje sakupljanja lipovog nektara ograničeno je vremenom cvjetanja lipa koje cvjetaju u blizini pčelinjaka, a cvjetne vrste mogu se sakupljati tijekom cijelog razdoblja, a njihove će se karakteristike razlikovati ovisno o cvatnji biljaka. Proizvod iz različitih biljaka ima bogatiji sastav, pa njegov okus, boja i miris mogu biti različiti. Obično se njegova shema boja kreće od svijetložute do smeđe boje.

Aroma je ugodna, cvjetna, s različitim stupnjem ozbiljnosti. Okusne kvalitete sakupljene u različito vrijeme na različitim mjestima nektara također se razlikuju i mogu biti različitog stupnja oštrine i slatkoće. Viskoznost ovisna o kristalizaciji također je različita.

Saznajte o značajkama meda od monofleure.

Razlika između cvijeta i lipovog meda je što ovaj sadrži ogromnu količinu lipovog peludi, što mu daje vrlo specifične karakteristike:

1. Boji. Svijetlo žuto, gotovo bijelo. Budući da pčele ne sakupljaju nektar samo iz lipe, već i iz susjednih biljaka, može doći do blago zelenkaste boje (od stapke) ili malo izraženijeg žutog tona (peludi).
2. Miris. Ugodne nježne arome s notama mirisa cvijeta lipe.
3. Okus. Sa izraženom slatkoćom, ugodno.
4. Kristalizacija. Sporo (otprilike 6-7 mjeseci). Tekuća prozirna tvar odmah nakon bacanja pitchinga. Nakon kristalizacije proizvod postaje kremasto bijelo tijesto.

Važno! Ako se kupljeni lipov med ne zgušnjava s vremenom, tada je takav proizvod lažan ili je izložen visokim temperaturama, što dovodi do gubitka antimikrobnih svojstava.

Cvjetni med može biti nekoliko sorti, ovisno o vremenu i mjestu sakupljanja (svibanj, šuma, livada, polje, planina). Svaka sorta ima svoje sorte.

Koji je med bolji - lipa ili cvijet?

U njihovom sastavu razlike između lipovog proizvoda i cvijeta su neznatne. Kao i svaki med, oni su ugljikohidrati (prosječno 80, 3%) otopljeni u maloj količini vode (17, 4%), nekih organskih kiselina i proteina. Sadržaj lipovskih kiselina jedan je od najnižih među monoflornim vrstama (prosječno 13 meq / kg). Također malo pepela (0, 21%). Kalorični sadržaj 100 g lipovog meda u prosjeku iznosi oko 323 kcal, a sadržaj kalorija u obliku cvijeta može varirati (302–410 kcal).

Sastav ovih pčelinjih proizvoda uključuje vitamine (C, H, PP, grupa B), minerale, aminokiseline, enzime, aromatične tvari, sterole, prirodna bojila i pelud. Obje vrste su opće jačajuće i antimikrobno sredstvo, korisno je kod prehlade, umora, nesanice i bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovi proizvodi poboljšavaju metabolizam i tijelo se lakše apsorbira, manje je stresa na gušterači od ostalih slatkiša. Koriste se izvana za zacjeljivanje rana i kod bolesti zglobova, u kozmetici za njegu kože i kose.

Limunov med ima visoko antimikrobno djelovanje, na drugom mjestu je samo padavy od četinjača i kestena. Ovo je najbolji oblik prehlade, jer je lipa dobro poznati lijek protiv prehlade s protuupalnim, dijaforetičkim i antipiretskim učinkom. Cvjetni med ima bogatiji sastav i poznat je po učvršćujućem učinku na ljudsko tijelo, koristi se za sprečavanje bolesti.

Znate li? Najstariji natpisi o liječenju medom pronađeni su na glinenim pločama Sumer. Njihova starost je oko 2 tisuće godina prije Krista.

Najbolje sorte

Među proizvodima pčelinjih i cvjetnih pčela nalaze se najvrjednije sorte.

Lipov med

Najvrjednije sorte sakupljene sa lipe su:

1. Baškirski. U Baškortostanu sadnja lipe zauzima puno prostora i tamo je najveća koncentracija peludi lipe. Ima malu gorčinu okusa i vrlo svijetlu boju, karakterističnu aromu lipe.

2. Daleki istok. Sakuplja se od amurske lipe i ima nježniji okus. Smatra se hipoalergenom.

Cvjetni med

Posebno korisne sorte cvjetnih vrsta uključuju planinski i šumski med, sakupljene na ekološki prihvatljivijim mjestima. Među planinama, vrijednosti se razlikuju altajske sorte, koje se smatraju ljekovitijima. Vile planinskih livada sadrže mnogo korisnog bilja. Ništa manje popularna je i sorta Bashkir koja nije samo ekološka i forsira se s vrijednim medenim biljkama, već ima i visoki udio enzima, budući da pčele Baškirije izrađuju suhe brtve saća sa medom. Među šumskim vrstama cijenjena je sorta tajge (sibirska ili altajska).

Ima tamnu boju i znatan udio ljekovitih jastučića od četinjača, gorak okus i adstrigentnost. Smatra se korisnim za plućne bolesti, prehlade i probavne tegobe.

Znate li? Profesor imunologije, Florov V.M., svojim je istraživanjem znanstveno dokazao da sustavno konzumiranje prirodnog meda povećava obrambene snage organizma.

Značajke uporabe meda lipe i cvijeta

Slatkoća od lipe pomaže bolje kod prehlade i gripe, kao i za liječenje kožnih lezija. To je zbog prisutnosti farnezola u njemu, koji ima izvrsna antibakterijska svojstva.

Preporučuje se zalogaj uz čaj ili s toplim mlijekom.

Takav se proizvod često daje djeci, koristi se u ginekologiji i izvana, jer ima izvrsna antimikrobna svojstva, a alergija na pelud lipe je rijetka. Dakle, za liječenje osipa, upala, zacjeljivanje opeklina i rana izrađuje se medni kompres od ovog proizvoda. Za to 2 žlice. žlice ove slatkoće stavljaju se na komad gaze, nanose se na zahvaćeno područje kože i učvršćuju zavojem. Takav oblog treba mijenjati svaka 3 sata.

Meso od ovog proizvoda i brašno dobro pomaže od vrenja (1 žlica svakog proizvoda + malo tople vode). Takva smjesa se stavi i pričvrsti na zahvaćeno područje preko noći. Kod prehlade dodaje se 1 čajna žličica toplom napitku (ne više od + 40 ° C). Kod bronhitisa i kašlja dobro pomaže mješavina lipovog meda i soka od rotkvice u omjeru 1 do 1.

Cvjetni med je indiciran kod poremećaja povezanih s živcima, a pogodniji je i za rekonstruktivne procese, jer sadrži više glukoze i askorbinske kiseline. Dobar je kao obnavljajući napitak od meda-limuna, čajevi, mješavine s orasima i suhim voćem.

Vole koristiti ovu sortu u kuhanju, dodaju je pićima i desertima, skuti, marinadama i preljevima za salatu.

U svakom slučaju, najveća korist doći će od prirodnog proizvoda koji je bio pravilno skladišten i nije zagrijavao iznad 40 ° C. Nutricionisti preporučuju da jedete ovu slatkoću prije jela, pa kada je konzumirate tijekom glavnog obroka, probavna funkcija je previše opterećena.

Važno! Kako ne bi naštetili tijelu, ovu slatkoću morate konzumirati u skladu s preporučenim normama. Odraslim se preporučuje konzumiranje ne više od 2 žlice. žlice, a za djecu - do 2 tsp.

kontraindikacije

• Postoje određene kontraindikacije za konzumaciju meda:
• Individualna netolerancija na proizvod.
• Alergija. Ova ukusna slatkoća prilično je jak alergen, jer sadrži pelud cvjetova. Stoga se preporuča malo isprobati ovaj proizvod, a ako postoji neka alergijska reakcija (osip, respiratorno zatajenje, crvenilo, oteklina, curenje iz nosa), prijem treba odmah prekinuti. Po potrebi se obratite liječniku.
• U fazi pogoršanja peptičkog čira, gastritisa, pankreatitisa.
• Hipervitaminoze.
• Neki živčani poremećaji.
• Treba biti oprezan dijabetičarima, jer su saharoza i fruktoza dio proizvoda. U tom se slučaju sigurno konzultirati s liječnikom o standardima potrošnje.
• Pretilost. Proizvod je prilično kaloričan, pa ga trebate konzumirati u ograničenoj količini.
• Tijekom trudnoće i dojenja. Također biste trebali ograničiti količinu i budite oprezni. Preporučuje se da se konzultirate s liječnikom o standardima potrošnje.
• Ne preporučuje se davati djeci mlađoj od 2 godine.

Pravila skladištenja meda

Za skladištenje je pogodno bilo koje suho i tamno mjesto. S povećanom razinom vlage može se početi plijesni, što će dovesti do gubitka karakteristika kvalitete. Preporučena temperatura za skladištenje je + 5 ... + 20 ° C. Soba se ne smije grijati iznad + 40 ° C.

Ova slatka masa vrlo dobro upija mirise, pa je ne možete postavljati u blizinu oštro mirišućih predmeta - boja, lakova i drugih kemikalija. GOST preporučuje da ovu slatkoću čuvate najviše 1 godinu. U Europi to razdoblje doseže 3-4 godine. Ovaj se proizvod može zamrznuti. U ovom slučaju može ležati oko 8 godina.

Znate li? Poznati liječnik srednjovjekovnog Avicena u svojim je spisima naznačio geroprotektivna svojstva meda. Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat, koji je opisao dezinfekciju, ekspektorans i jačanje djelovanja ovog proizvoda, često ga je koristio i živio 101 godinu.

Lipov i cvjetni med dobri su i korisni svaki na svoj način, a imaju i mnoga zajednička svojstva i karakteristike. Proizvod lipe je rjeđi i skuplji. Prepoznatljiv je uglavnom po karakterističnoj aromi i svijetloj boji.