Koja je razlika između cilantroa i korijandera?

Mnogi recepti svjetske kuhinje sadrže sastojke poput cilantroa i korijandera. Jesu li to jedna te ista biljka i koje su njihove značajke, raspravlja se u nastavku.

Korijander i cilantro: ista biljka?

Korijander i cilantro dijelovi su iste biljke, koja pripada obitelji kimberolija. Puno ime mu je povrće ili sjeme korijandera. Cilantro se naziva listopadni dio biljke, a njegovo sjeme i korijen nazivaju korijander.

Karakteristične osobine biljke:

• godišnja kultura s uspravnim razgranatim stabljikom;
• visina 40–70 cm;
• lisna ploča sa širokim noževima i disekcijom, podsjeća na peršin;
• cvjetovi su mali, tvore kišobrane;
• plodovi su tvrdi, rebrasti, dozrijevaju u kasno ljeto.

Sjemenke sadrže esencijalno ulje karakterističnog mirisa i gorkog okusa. Nakon značajnijeg razrjeđivanja, tekućina stječe nježan i ugodan okus i aromu.

Značajke aplikacije

U kulinarske i ljekovite svrhe koristite sjemenke (plodove) biljke, njeno esencijalno ulje i lišće. Eterično ulje je također popularno u parfemima i kozmetologiji, a masno ulje preostalo nakon njegove destilacije koristi se u proizvodnji sapuna.

Znate li? Biljno ulje obično su koristili svećenici drevnog Egipta za pogrebne obrede i žrtve.

U medicini

• Od plodova korijandera napravite proizvode sa sljedećim svojstvima:
• poboljšanje probave;
• lijekovi za razrjeđivanje sputuma i kašalj;
• zacjeljivanje rana i antiseptik;
• Bile;
• protivogemorroynyh.

Eterično ulje i tvari dobivene iz njega koriste se za liječenje:

• keratitis i konjuktivitis, glaukom s antibakterijskim kapi s citralnim aldehidom;
• Katar gornji dišni put kapi s linaloolom;
• pukotine na bradavicama dojke kod dojilja.

Sjemenke korijandera također cijene stručnjaci tradicionalne medicine i preporučuju ih u takvim slučajevima:

• kao prevencija i suzbijanje glista;
• u cilju poboljšanja apetita;
• kao anestetik protiv boli;
• sa stomačnim problemima.

Pročitajte i o značajkama korištenja korijandera u ljudskom tijelu.

U kuhanju

Za kuhanje se koriste i sjemenke i lišće.

Sjemenke korijandera - popularni začin koji se koristi:

• u mesnim i ribljim pripravcima;
• za aromatiziranje kobasica i sireva različitih sorti;
• prilikom pečenja pekarskih proizvoda;
• u pripremi likera i piva.

Listovi korijandera, ili kilantro, karakteristična su komponenta kavkaške i azijske kuhinje, a konzumiraju se ne manje od sjemena zira, kardamoma i kumine. Prije hrane, mlade se utičnice otrgavaju prije pucanja.

Dodaju se:

• svježe u salatama i prelivima za jela zamotana u kolače s kruhom;
• kao začin za jela od mesa i povrća;
• za juhe.

Pravila skladištenja

Kako biste sačuvali zelje za zimu i dobili iz njega sve dostupne vitamine i hranjive tvari, cilantro se može zamrznuti.

Da biste to učinili:

1. Odaberite cijele mlade stabljike.
2. Operite i osušite biljke.
3. Sitno nasjeckajte i rasporedite na obložen film položen na tanjur ili dasku za rezanje. Stavite ploču u zamrzivač, a nakon zamrzavanja prebacite proizvod u spremnik.

Važno! Ne zloupotrebljavajte cilantro za osobe s povišenim krvnim tlakom, koronarnom srčanom bolešću, trudnice i djecu mlađu od 6 godina.

Cilantro se također može kiselo, sušiti ili soliti.

Rok trajanja raznih praznina:

• osušeni proizvod može se čuvati do 1 godine na bilo kojoj temperaturi, ali iznad + 25 ° C može promijeniti boju;
• slano zelje i marinade pogodni su za upotrebu do 1 godine na temperaturi od + 1 ... + 6 ° C ili do 6 mjeseci na sobnoj temperaturi (do + 25 ° C).

Sjeme biljaka treba čuvati na suhom mjestu stavljanjem u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Kvalitativno osušeni začini mogu se sigurno čuvati do 1, 5 godina. Budući da su dijelovi jedne biljke, cilantro i korijander zauzimaju važno mjesto, kako u kuhanju, tako i u medicini.