Klinovi rajčice za zimu: recepti

Jesen je sjajno vrijeme za očuvanje raznog povrća, uključujući i rajčice. Postoje mnogi recepti od kojih su mnogi voljeli kriške rajčice. Pokušajte sačuvati ovo povrće pomoću naših savjeta o odabiru i pripremi sirovina, pravilima kuhanja i skladištenja.

Odabir i priprema rajčice za konzerviranje

Na mnoge načine početni rezultat konzerviranja ovisi o odabiru i pripremi voća. Za to su idealne srednje rajčice s elastičnom kožicom koja se neće podivljati na povišenim temperaturama. U odjeljku rajčica treba imati debele mesnate zidove i malu sjemensku komoru. Osim toga, oblik je važan - dajte prednost malo izduženim rajčicama, imaju ugodniji i izraženiji okus.

Što se tiče boje rajčice, zasićena crvena je idealna. Likopen pigmenta odgovoran je za bojanje, koji također daje rajčici antioksidacijska svojstva. Svi ti znakovi pomoći će da očuvanje ne bude samo lijepo, već i korisno.

Znate li? Prva konzervirana hrana otkrivena je tijekom iskopavanja grobnice Tutankamona. To su bile pečene patke. Za konzerviranje korišteni su glineni lonci natopljeni smolom, a meso preliveno maslinovim uljem.

Kako zatvoriti rajčicu kriškama za zimu

Nakon odabira svježe rajčice, važno je pravilno ih sačuvati. Ispod je nekoliko popularnih recepata.

Polovine rajčice s lukom

Sastojci (po 500 ml):

  • rajčica - 300 g;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 1 češanj;
  • začinjeno bilje - lišće trešnje i ribizle, kopar s kišobranima;
  • lovorov list - po ukusu;
  • grašak crni papar - 3 kom .;
  • grašak od papra - 2 kom .;

Važno! Jodirana sol je neprikladna za konzerviranje - povrće kada se koristi može potamniti i dobiti neugodan miris zbog kalijevog jodida u svom sastavu .

Marinada (za 4 limenke):

  • voda - 1 litra;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • ocat 9% - 50 ml.
Sterilizirati spremnike za konzerviranje. Povrće operite, a zatim nasjeckajte: rajčica - na četvrtine ili pola, izrezujući pričvršćivanje stabljike, luk - na kolutiće. Isperite i ogulite češnjak. Stavite sastojke na sljedeći način: malo podijeljenih lukova luka, zatim ljekovito bilje, začini i češanj češnjaka izrezan na komade. Rajčica stavi kožu, odvajajući ih slojem luka. Set začina je u potpunosti po vašoj želji.

Nakon što napunite banke, prijeđite na marinadu. Na vatru stavite vodu pomiješanu sa začinima. Uklonite kipuću tekućinu i dodajte ocat. Sve limenke prelijte slanom vodom, poklopite, ali ne uvijajte. Na dno posude stavite ručnik ili drveni stalak da staklenke ne bi dodirivale vruću površinu. Stavite konzervu u tavu i "ramena" prekrijte dovoljno toplom vodom. Prokuhajte vodu, a zatim smanjite temperaturu. Nakon nekog vremena izvadite limenke i razvaljajte.

Video: kako zatvoriti rajčice s polovicama luka

Rajčice narezane na biljno ulje

sastojci:

  • rajčica - 2 kg;
  • luk - 4 kom .;
  • lovorov list - po ukusu;
  • grašak od crnog papra - po ukusu;
  • sušeni kopar - po ukusu.

Saznajte više o najboljim receptima za kisele i konzervirane slatke rajčice.

marinada:

  • šećer - 9 tbsp. l .;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • ocat 9% - 6 žlica. l .;
  • suncokretovo ulje.
Započnite postupak sterilizacijom limenki. Povrće operite, luk narežite na pola prstena, rajčice na pola, uklanjajući mjesto pričvršćivanja nogu. Ako su rajčice krupne, narežite ih na 4 dijela. Stavite 1 u svaki spremnik. lovorov list, 4–5 kom. papar i šaku kopra. Položite povrće, počevši od luka. Napunite spremnike kipućom vodom tako da se sve pokrije. U poklopljenom obliku potopite neko vrijeme, a zatim ocijedite vodu, u nju unesite začine i ocat. Ponovo prokuhajte tekućinu. Povrće prelijte uljem (za 1 litru - 1, 5 žlice. Kašike, 1, 5 l - 2 žlice. Žlice, zatim prokuhajte marinadu, prokuhajte.

Video: kako zatvoriti rajčicu narezanu na biljnom ulju

Klinovi rajčice bez sterilizacije

Sastojci (po 1 L):

  • rajčica - 400-500 g;
  • luk - 1 p .;
  • ljuta paprika - 0, 5 kom .;
  • mrkva - 0, 5 kom .;
  • grašak od papra - 5 kom .;
  • peršin - 0, 5 hrpa;
  • biljno ulje - 1 žlica. l .;
  • ocat 9% - 25 ml;
  • marinada - 500 ml.

Pročitajte i kako sačuvati rajčicu u staklenkama za zimu.

marinada:

  • voda - 1 litra;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • sol - 1 žlica. l.
Izrežite rajčicu, nasjeckajte oguljene kolute luka. Ohladite ljute paprike bez ljuštenja. Mrkvu je potrebno oguliti, naribati, nasjeckati slamkama ili kriškama. Peršin isperite, koristite ga u cjelini i u zgnječenom obliku.

Na dno posude stavite začine, malu količinu dodatnog povrća i peršin. Dalje rasporedite rajčice naizmjenično ih slojevima preostalih sastojaka. Ulijte kipuću vodu 15 minuta i poklopite. Iscijedite vodu, dodajte u nju šećer i sol, prokuhajte. Ulijte prokuhanu brasnu u staklenke s rajčicom, dodajte ocat i ulje. Vijak.

Video: kako zatvoriti rajčicu kriškama bez sterilizacije

Pravila skladištenja

Prednosti očuvanja izravno su povezane s normama i uvjetima njegovog skladištenja. Radne komade koji su prošli sve potrebne korake sterilizacije, a također su hermetički zatvoreni, čuvajte na temperaturi do 15 ° C. Važno je da skladište bude suho, bez izvora topline. S obzirom na vrijeme, pasterizirano čuvanje može trajati do dvije godine. Ali povrće koje se ne prerađuje na visokim temperaturama ili otvorena limenka rajčice zahtijeva temperaturu ne više od 2 ° C i treba ih jesti u roku od 8-10 mjeseci.

Dodatni savjeti

Da konzervirana rajčica bude posebno ukusna, uzmite u obzir nekoliko tajni:

  1. Najbolja opcija za zimska jela su kasne sorte rajčice.
  2. Za namakanje vam trebaju mesnati plodovi, dok su za sok prikladni bilo koji.
  3. Rajčice se idealno kombiniraju s peršinom, hrenom, češnjakom, kapsulom i crnim paprom, koparom.
  4. Da biste očistili rajčicu cijelu, prije nego što je položite u staklenku, trebate je probušiti drvenim štapom.
  5. Sterilizirajte limene poklopce oko 12 minuta.
  6. Da biste sterilizirali limenke, kuhajte ih u kipućoj vodi ili na pari.
  7. Nakon uvijanja staklenku treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Bit će vam zanimljivo saznati najbolje recepte za kisele rajčice kod kuće.

Ništa ne može biti bolje od ukusno kuhanog povrća, a posebno zimi, kada tijelu tako trebaju hranjive tvari. Koristite naše savjete i pretvorite zalaske sunca u remek-djela kuhanja koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zanimljivi Članci