Kišni kaput: jestivost i okus, ljekovita svojstva, kontraindikacije

Malo berača gljiva su kruške bijele gljive koje obilno rastu u šumama, travnatim livadama i parkovima. Kišne kapute je teško zbuniti s drugim gljivama - zreli primjeri, kada se pritisnu, izdvajaju se veliki broj sitnih spora koje iz voćnih tijela lete u obliku oblaka prašine. Gljiva ima mnogo naziva: tikvica u prahu, proizvođač prašine, krumpir jež, duhana gljiva, prokleta tavlinka, vuk duhan, djed duhan. Unatoč svojoj nepopularnosti među ljubiteljima "tihog lova", kabanica ima visoku hranjivu vrijednost, izvrstan okus. Narod ga je dugo koristio za liječenje mnogih bolesti. I njegova radioprotektivna i antitumorska svojstva našla su primjenu u medicini.

puhara

Kišni ogrtač iz obitelji Champignon gusta je gljiva s plodnim tijelom u obliku kruške (ponekad klupskog oblika).

Opis karakteristika gljive:

  • odsutnost "izraženog" šešira (lažna noga, koja se širi, prelazi u sferni šešir);
  • spore se formiraju unutar plodonosnog tijela.

Berači gljiva, prije nego što započnu sa sakupljanjem ove gljive, moraju imati sljedeće podatke o njoj:

  1. Veličine Postoji nekoliko podvrsta duhanskih gljiva, od kojih svaka ima svoju veličinu. Težina može varirati od 5-7 g do 2 kg.
  2. Obrazac . Različite vrste gljiva su jajolike, kruške ili okrugle. Izrazita karakteristika je nedostatak izrazite noge.
  3. Gornja ljuska . Površina - od bijele do sivkaste ili žućkaste boje. Često je površina prekrivena malim izraslima nalik na šiljke, slične bradavicama. Izrazita karakteristika zakrilca su dvije ljuske: gornja, koja ima glatku teksturu, a unutarnja je kožna.
  4. Pulpa . Mladi primjerci u odjeljku su bijeli. Zrele se odlikuju tamnim mesom.

Prilikom prikupljanja kabanica važno je uzeti u obzir sljedeće:

  1. Gljive možete uzimati samo gustim, elastičnim mesom.
  2. Kriška ne smije sadržavati vanjske nijanse (žućkaste, zelenkaste i druge). Važno je da je pulpa isključivo bijela, bez vanjskih uključenja i vena.
  3. Za konzumiranje su prikladni samo nezreli mladi primjerci.
Važno! Kišni kaputi se ne sakupljaju odmah nakon obilnih kiša. Apsorbirajući veliku količinu vlage, oni imaju tendenciju da dobivaju želatinu konzistenciju i postaju nejestivi.

Gdje i kada raste

Kabanice su vrlo nepretenciozne. Hrane se organskim ostacima, što objašnjava njihovu široku rasprostranjenost u svim klimatskim zonama. Ne mogu se naći samo na Antarktici.

Najpoželjnija mjesta za uzgoj djeda duhana su:

  • crnogorične šume;
  • travnate livade;
  • listopadna sadnja;
  • parkovi u gradovima.

Početak plodovanja ovih gljiva, ovisno o vremenskim uvjetima i klimatskoj zoni, započinje u kasno proljeće - početkom ljeta. Sakupljanje se može nastaviti do mraza.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Podvrsta kabanice

Kišni kaput je podijeljen u nekoliko podvrsta, od kojih su najčešće sljedeće:

Divovski golovac

  1. Dimenzije. Gljiva je vrlo krupna (neki primjerci mogu doseći i osam kilograma).
  2. Obrazac. Isplošena lopta.
  3. Površinu. Glatka ili ljuskava. Kod mladih primjeraka - bijelo, prljavo zeleno - u prezrelim gljivama.
  4. Pulpa. Labav.

kruškolik

  1. Veličina. Prosječni promjer širokog dijela je 6-7 cm, duljina je 4, 5-5 cm.
  2. Obrazac. Kruške. Plak - stopljen s gornjom membranom.
  3. Površinu. Gornja koža je bijela s mliječnim nijansama i ima male šiljke. Iznutra ima površinu s pukotinama ili ljuskicama. Boja - sivo smeđa, može biti žućkasta.
  4. Pulpa. Labav, mršav.

Bodljikavi (biser, igla)

  1. Dimenzije. Promjer 2-7 cm, duljina - 3-4 cm.
  2. Obrazac. Kruškastog oblika, blago spljoštena.
  3. Površinu. Mladi primjerci imaju bijelu membranu koja sazrijeva nakon sazrijevanja. Boja se kreće od sive do ljubičasto-smeđe. Površina je prekrivena malim šiljastim izraslima ili bradavicama.
  4. Pulpa. Bijelo, u starim plodnim tijelima - sivo.

Golovach duguljasti

  1. Obrazac. Produljio.
  2. Površinu. Bijela, prekrivena vrlo tankim mekim šiljastim izraslima.
  3. Pulpa. Mlada golovačka je bijela, zrela je vrlo tamna, bliža crnoj.

livada

  1. Dimenzije. Promjer: 1, 5–6 cm, duljina: 0, 9–5, 5 cm.
  2. Obrazac. Kuglasti.
  3. Površinu. Mladi livadni kišni ogrtači imaju bijelu školjku, odrasle gljive - smeđe.
  4. Pulpa. Mladi primjerci imaju bijelo meso, stari imaju smeđe meso.

Treba imati na umu da postoje lažne, nejestive podvrste:

Bradavica (otrovno)

  1. Dimenzije. Promjer: 4, 5-5 cm.
  2. Obrazac. Gomilava, bez nogu.
  3. Površinu. Tvrda i gusta žuta koža sive nijanse. Zrela gljiva ima smeđi ton.
  4. Pulpa. Izrazita karakteristika: aroma krumpira sa začinjenim mirisom.

zajednička puhara

  1. Dimenzije. Promjer: 5, 5-6 cm.
  2. Obrazac. Gomilava, bez nogu.
  3. Površinu. Odlikuje se gustom glatkom ljuskom, s malim ljuskama. Boja - od prljavo žute do smeđe boje.
  4. Pulpa. Bijela, kako raste i sazrijeva, dobiva tamnu boju, sve do crne.
  5. Značajka: prisutnost bijelih vlakana. Aroma podsjeća na tartuf.

Pjegav (pantera, sklerodema leopard)

  1. Dimenzije. Promjer: 1, 5–5 cm.
  2. Obrazac. Kuglasti, bez nogu.
  3. Površinu. Ima bijelu glatku ljusku. Kad sazri, boja školjke pretvara se u smeđe-žutu s leopardovim uzorkom formiranim pahuljicama s smeđim obručima.
  4. Pulpa. Mladi sklerodem ima bijelo meso i slatku aromu. Kako raste, pojavljuje se u zeleno-smeđoj ili tamno ljubičastoj shemi boja.
  5. Značajka: prisutnost bijelih vena.

Kako sakupljati i obrađivati

Prvi sakupljači prašine bere se u kasno proljeće, nakon kiše. Čak i u sezoni siromašnih gljiva, ima ih puno, stoga, imajući minimalno znanje o nejestivim podvrstama, ne morate proći pored ovih šuma. Pročitajte i o značajkama upotrebe gljive modrice.

Važno je znati sljedeće:

  • ne sakupljajte kišne dane;
  • Samo mladi, otporni primjerci moraju se rezati.

Kako biste otklonili slučajeve koji nisu prikladni za jelo, prvo na što morate obratiti pažnju:

  1. Boja ljuske. Što je svjetlije, mlađe je plodno tijelo. Pogrešno orijentirani na veličinu, mali se primjerci mogu pokazati da su prezreli i bez okusa. Također imajte na umu da školjka mladog plodnog tijela može potamniti od zemlje, pa je najbolje provjeriti boju na rezu.
  2. Boja mesa. Bolje je izrezati gljive kod kuće, a da ne kontaminira pulpu. Prikladni za kuhanje sakupljača prašine imaju čisto bijelo meso, inače su to stare ili lažne podvrste. Stare primjerke razlikuje mršava, ponekad ljepljiva pulpa, koja ima sivu ili zelenkasto-žutu boju. Nisu otrovni, ali nisu pogodni za hranu, jer su puni spore i imaju neugodan okus.

Nakon sakupljanja kišnih kaputa preporučuje se brza obrada, oguljenje gornje grube kože i kuhanje.

Jestivost i okus

Kišni ogrtači svih jestivih sorti imaju divan okus, ugodnu aromu. Spremite ove gljive (bez gubitka korisnih kvaliteta) ne bi trebalo biti dulje od 1-2 sata. Zamrzavanjem ih možete duže sačuvati. Da biste to učinili, voćna tijela se izrezuju na male komade i brzo smrznu. Znate li? Prema prehrambenoj vrijednosti, kabanice nisu inferiorne marama. U XVIII stoljeću, decokcije od njih korištene su u kompleksu terapijskih mjera za tuberkulozu. Također možete koristiti metodu sušenja, jer kišni kaput ne gubi svoj okus, kao ni hranjivu vrijednost i u sušenom obliku. Iz porchovke možete kuhati najrazličitija jela - dobra je u juhama, prženim, slanim i kiselim.

Za maksimalnu asimilaciju ovog proizvoda (u gulašima ili prženoj hrani), preporučuje se prethodno kuhati 10 minuta. Da bi se gljive u potpunosti kuhale, dovoljno ih je kuhati četvrt sata.

Korisna i ljekovita svojstva

Uporaba proklete tavlinke omogućuje vam da napunite prehranu raznim tvarima potrebnim za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Kroz kašalj koji nisu kemijski sastav niži od ostalih jestivih gljiva, izvor je:

  • proteini (100 g proizvoda sadrži 4, 3 g);
  • masti (do 1 g na 100 g);
  • ugljikohidrati (oko 1 g);
  • kompleks vitamina;
  • makro- i mikroelementi (krom, natrij, kalcij, fluor, jod, željezo, molibden);
  • aminokiseline (fenilalanin, metionin, triptofan, cistin);
  • polisaharidi;
  • mineralne soli;
  • antibiotici.

Malo berača gljiva zna za prednosti kišnog kaputa, ali liječnici visoko cijene njegova ljekovita svojstva, a u narodnoj medicini koristi se za liječenje raznih tegoba.

  • Zbog svog sastava, ove gljive pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Uz umjerenu potrošnju, oni:
  • poboljšati aktivnost srca i krvnih žila;
  • ukloniti štetne tvari iz tijela;
  • neutralizirati učinak radionuklida;
  • ukloniti toksine;
  • ojačati imunološki sustav;
  • smanjuje viskoznost krvi;
  • normalizirati visoki krvni tlak;
  • očistiti gastrointestinalni trakt;
  • reguliraju metaboličke procese;
  • imaju analgetski učinak;
  • poboljšati stanje kože, pomladiti je i povećati turgor.

Znate li? Službena medicina prepoznala je jedinstvenu sposobnost kabanice da očisti tijelo od soli teških metala, radionuklida, kao i štetnih spojeva fluora i klorida. Neko su vrijeme čak korišteni za čišćenje zagađenog okoliša.

  • Neiskorišteni flert koristi se u narodnoj medicini. Decokcije od njih su učinkovite u:
  • topline;
  • visoki krvni tlak;
  • venska zagušenja;
  • angina pektoris;
  • virusni hepatitis;
  • problemi s genitourinarnim sustavom;
  • urolitijaze;
  • upalni procesi grla;
  • gnojne rane;
  • curenje iz nosa;
  • anemija;
  • trovanje hranom;
  • kožne bolesti (posebno, s ekcemima);
  • bubrežna bol.

Smatra se da dekocije iz kišnog kaputa inhibiraju razvoj tumora.

Sve podvrste su izvrsni antiseptici s hemostatskim svojstvima. Dovoljno je pričvrstiti mali komad pulpe na ranu da zaustavi krvarenje i spriječi infekciju i gnojnu ranu. Sposobnost ovih gljivica da uklanjaju otrovne tvari iz tijela naširoko se koristi u proizvodnji biološki aktivnih aditiva i kozmetike s pomlađujućim učinkom.

Kontraindikacije i moguća šteta

  • Unatoč ljekovitim svojstvima i korisnim svojstvima, predstavnici kraljevstva gljiva mogu naštetiti ako se koriste:
  • trudnoća;
  • dojenje;
  • problemi s bubrezima;
  • individualna netolerancija.

Također treba imati na umu da lan od lana, kao nijedna druga gljiva, upija štetne tvari iz zemlje i zraka. Stoga, da bi se izbjeglo trovanje, treba odbiti sakupljati voćna tijela uz ceste ili u blizini industrijskih poduzeća. Ako slijedite ove jednostavne preporuke, "tihi lov" donijet će samo pozitivne emocije.

uzgoj

Ova vrsta gljiva jedna je od najnepoželjnijih, pa ih je lako uzgajati na osobnoj parceli. Micelij se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ili ga sami možete prikupiti iz zrelih plodnih tijela.

Važno! Da bi greben gljive stalno donosio plodove, preporučuje se (s vremena na vrijeme) u rov posaditi svježi micelij gljiva.

Sadnja bilo kakvih kabanica je sljedeća:

  1. Odabir web mjesta. Kišni kaputi se osjećaju dobro na zasjenjenom području. Stoga ih je bolje sijati pod drvećem ili pod krošnjama.
  2. Priprema jarka. Optimalne dimenzije rova: širina - 2 m, dubina - 0, 2-0, 3 m. U rov je potrebno sipati hranjivu tvar za razvoj micelija - mješavinu aspena, breze, lišća topole, kao i tanke grane popisanih stabala sa slojem oko 2 cm. Pažljivo. umočite kompost tako da ukupna debljina hranjivog sloja ne prelazi 20 cm. Zalijte vodom i pospite slojem zemlje oko 5 cm.
  3. Sjetva micelija. Sjeme treba ravnomjerno rasporediti po površini rova, zatim kapnuti (možete koristiti kantu za zalijevanje) i prekriti slojem grana.
  4. Zalijevanje. Važno je spriječiti da se greben presuši. Bolje je koristiti kišnicu, ali dobro ili rijeka će učiniti. Lagano prekomjerno navlaženje neće naštetiti miceliju.
  5. Briga. Otprilike mjesec dana kasnije, u tlu se pojavljuju bijele tanke niti, što ukazuje na početak procesa obrastanja micelija. Nakon toga, rov treba muliti s lagano trulim lišćem.

Nakon izvođenja ovih jednostavnih manipulacija pod povoljnim vremenskim uvjetima, kišni kaputi počinju klijati u godini dana.

Kišni ogrtač jedna je od najčešćih gljiva u šumama i livadama. Mladi primjerci imaju vrlo ugodnu aromu i okus, što vam omogućuje da ih koristite za pripremu mnogih jela. Budući da je bogat izvor bjelančevina, vitamina, minerala, oni blagotvorno utječu na ljudsko zdravlje, a također pomažu u zaštiti tijela od štetnih utjecaja okoliša i sprečavanju raka.

Mogu se lako uzgajati na osobnoj parceli ili, naoružani gore opisom, naći u šumi. Koju god metodu da odaberete, zapamtite da ih trebate sakupljati na ekološki čistim mjestima kako bi vam ove gljive donijele isključivo korist.

Zanimljivi Članci