Pileća jaja su biološki vrijedni proizvodi koji bi trebali biti prisutni u čovjekovoj svakodnevnoj prehrani. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, tijelo prima gotovo sve potrebne elemente. Istodobno, hranjiva vrijednost ove hrane ostaje niska, što vam omogućuje da proizvod uključite čak i u prehranu.

Kemijski sastav

Sastav jaja automatski ih prevodi u kategoriju zdrave, hranjive hrane. Za 100 grama sadrže:

• vitamini - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-karoten;
• makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor;
• elementi u tragovima - željezo, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, prirodni fluor, krom, cink;
• probavljivi ugljikohidrati - disaharidi, monosaharidi;
• steroli su kolesterol.

Zanimljivo je znati koliko proteina sadrži jedno pileće jaje.

Zasebno je vrijedno nabrojati aminokiseline:

• nezamjenjivi - arginin, valin, histidin, leucin, lizin, metionin, cistein, triptofan, fenilalanin, tirozin;
• zamjenjiva - alanin, asparaginska i glutaminska kiselina, glicin, prolin, serin.

A također i masne kiseline:

• zasićeni - miristin, pentadekan, palmitin, margarin, stearin, arahin;
• mononezasićeni - palmitolein, heptadecen, olein, gadolein;
• polinezasićeni - omega-3, omega-6.

Važno! Jaja i krumpir se ne smiju jesti istodobno, jer se jajašca sa škrobom slabo apsorbiraju. Najbolja opcija je svježe povrće bijele i zelene boje, bundeva, slatka paprika.

Kalorično pileće jaje

Sadržaj kalorija u jajima je prilično nizak. Na primjer, standardni proizvod za stol (kategorija "0"), na 100 g težine:

• cijela - 157 kcal;
• protein - 44 kcal;
• žumance - 352 kcal.

Kalorije se raspodjeljuju na ovaj način:

• 10% - ljuska jajeta;
• 60% - protein;
• 30% - žumanjka.

Stoga, ako uzmete odabrano jaje težine 65 g i kalorijski sadržaj oko 157 kcal na 100 g, proizvest će oko 102 kcal po jednom. Od toga, protein ima 61, 2 kcal, žumance - 30, 6 kcal, a udio od 10, 2 kcal pada na ljusku.

sirov

Kalorični sadržaj sirovog proizvoda je 157–157 kcal na 100 g. Sadrži i:

• proteini - 12, 8 g;
• masti - 11, 6 g;
• ugljikohidrati - 0, 7 g;
• voda - 73, 3 g;
• pepeo - 1 g.

Čak i za one koji ne broje kalorije, sirova jaja imaju maksimalnu korist u smislu vitamina i minerala, ali istovremeno nose veliki rizik od infekcije salmonelom.

kuhana

Hranjiva vrijednost pripremljenog proizvoda ovisi o metodi toplinske obrade:

• bez kuhanja –157–158 kcal;
• tvrdo kuhana - 127–142 kcal.

Sastav proteina, masti, ugljikohidrata ostaje gotovo nepromijenjen. Iako se kuhano povrće bez kuhanja smatra blagotvornijim, postaje sigurnije ako ih kuhate 10 minuta. Korisna svojstva se čuvaju u kuhanim jajima 8-10 dana.

Znate li? U starom Egiptu prakticirala se posebna metoda kuhanja: sirovo jaje je stavljeno u slagalicu i brzo se okrenulo. Zagrijalo se i postalo upotrebljivo, poput kuhanog bez kuhanja.

pečen

Vrijednost prženog proizvoda ako se priprema bez upotrebe ulja:

• sadržaj kalorija - 174 kcal;
• proteini - 14, 5 g;
• masnoća - 12, 5 g;
• ugljikohidrati - 0, 8 g;
• voda - 69, 8 g;
• pepeo - 1, 1 g.

Ako slijedite dijetu za mršavljenje, preporučuje se prženje jaja bez žumanjka - u bjelančevinama nema masti i ugljikohidrata. Jedan takav omlet za 2 jaja iznosi oko 90 kcal, dok je s žumanjcima - oko 220 kcal.

Dodatna hrana povećava kalorije do 200%.

Učinak na tijelo

Pileći proizvod sadrži toliko korisnih tvari da povoljno utječe na nekoliko tjelesnih funkcija odjednom: vid, moždanu aktivnost, kosti i mišiće. Jaja često zadovoljavaju glad, niskokalorična su, ne opterećuju se viškom masnoća i gotovo ne sadrže ugljikohidrate. Za razliku od mesa, jajašca se apsorbiraju za 98%.

Dnevna stopa unosa:

• za odraslu zdravu osobu dovoljno je 1-2 kom, optimalno 5 tjedno;
• s visokim kolesterolom - maksimalno 3 kom. tjedno;
• djeca od jedne do dvije godine - 1 tjedno;
• djeca od dvije ili tri godine - 3 tjedno;
• od četiri do šest godina - najviše 5 tjedno.

Znate li? Dulja jaja bit će svježa ako se čuvaju uskim krajem prema dolje. Na širokoj strani nalazi se zračni jaz iz kojeg bakterije na kraju ulaze u sadržaj.

Ne pretjerujte i ne zaboravite da ovaj proizvod može biti dio druge svakodnevne hrane - kotlete, palačinke, peciva i druge stvari.

Korisna svojstva

Svakodnevne koristi od pružanja:

• zasićenost tijela mineralima, vitaminima, potrebnim mikro i makro elementima;
• rast mišićnog tkiva zbog visoke probavljivosti proteina;
• smanjenje rizika od problema s vidom;
• poboljšanje moždane funkcije, pamćenja, mentalne aktivnosti;
• smanjeni rizik od osteoporoze i povećana čvrstoća kostiju;
• smanjeni rizik od ateroskleroze.

Šteta i kontraindikacije

Negativni učinak proizvoda:

• rizik od infekcije patogenom Salmonella ako se konzumira sirovo i kada se kuha manje od 10 minuta;
• prisutnost antibiotika u nepravednom držanju pilića;
• prisutnost nitrata i hormona zbog loše prehrane slojeva.

Kontraindikacije i ograničenja upotrebe odnose se na ljude koji pate od:

• alergije (ili sklonost takvim);
• dijabetes melitus;
• visoki kolesterol.

Prosječna težina pilećeg jajeta

Postoji nekoliko kategorija jaja koja se određuju prema težini:

kategorija	Minimalna i prosječna težina, g
treći	35-40
drugo	45-50
prvo	55-60
Selektivni (blagovaonica)	65-70
viši	75-80
S dva žumanjka	80

Također se izdvajaju dijetalni proizvodi na koje se stavlja oznaka "D". Na obične blagovaonice stavite slovo "C". Razlika između njih je samo u trajanju.

Važno! Dijetalna jaja mogu se čuvati najviše 7 dana, kantine - 25 dana.

Koristi i hranjiva vrijednost ovog proizvoda neosporna je činjenica, ali sve se mora jesti umjereno. Prekomjerna količina korisnih elemenata može naštetiti tijelu, što bi trebalo izbjegavati.