Zamrzavanje povrća i voća jedan je od najlakših i najpristupačnijih načina da ih berite za zimu, pa ne čudi što ga mnoge domaćice biraju i za spremanje paprike. Postoji mnogo metoda zamrzavanja ovog povrća, ali najčešće je ili zdrobljena ili smrznuta cjelina, o čemu ćemo kasnije govoriti. Znate li? Crvena paprika je pravo skladište vitamina i rekorder po količini vitamina C. Prema ovom pokazatelju nadmašuje čak i crni ribiz i limun, pa se može koristiti za jačanje imuniteta tijekom pogoršanja virusnih tegoba.

Prednosti žetve smrznutog papra

Svaka metoda berbe paprike za zimu ima svoje prednosti i nedostatke, što bi svakako trebalo uzeti u obzir u situaciji izbora.

• Kod smrznutog bibera nedvojbeno ima više prednosti, a prije svega, ovo:
• štedite vrijeme tijekom berbe (ništa ne treba kuhati i kuhati nekoliko puta);
• maksimalno očuvanje svih izvornih okusa (tijekom zamrzavanja ne koriste se začini, što znači da se okus smrznutog proizvoda neće promijeniti pod njihovim utjecajem);
• jednostavnost upotrebe u kuhanju (narezati papar na male komade i presaviti ga u odvojene vrećice, uvijek možete dobiti točno onoliko koliko vam treba u određeno vrijeme, bez korištenja ostatka);
• prilikom kuhanja prvih jela ili gulaša, povrće nije potrebno prethodno odmrzavati, taj će postupak ići zajedno s početnom fazom kuhanja;
• voće ubrano za nadjev zauzima malo prostora, tako da postoji dovoljno prostora za smještaj drugih proizvoda.

Kao dodatak već navedenim prednostima smrznutog proizvoda, mogu se podsjetiti zajedničke prednosti takvih montažnih proizvoda. Sve korisne tvari nakon jednog zamrzavanja ostaju gotovo iste kao u svježoj verziji, tako da nema nikakve sumnje u prednosti plodova.

Koji je papar pogodan za zamrzavanje

Kvaliteta jela pripremljenih zimi izravno ovisi o karakteristikama povrća pripremljenog za zamrzavanje.

Prilikom odabira sirovina, svakako uzmite u obzir sljedeće nijanse:

Preporučeno čitanje

Je li moguće zamrznuti svježu papriku zimi za nadjev

• veličina voća - poželjno je da je sve povrće približno iste veličine i oblika, što nije samo prikladno za zamrzavanje, već će jamčiti i ujednačenost njihove pripreme nakon odmrzavanja i punjenja;
• prirodnost - najbolja opcija za berbu je sezonska paprika koja se uzgaja na otvorenom tlu, karakterističnog ukusa i mirisa;
• sočnost i mesnatost - suho voće s tankim stijenkama slabije se priprema i češće pukne kada se napuni, tako da biste u budućnosti dobili ukusno jelo, za zamrzavanje birajte samo mesnate primjerke;
• slatkoća - u većini slučajeva žuto, crveno i narančasto voće smatraju se najboljim opcijama za čuvanje u zamrzivaču, dok zeleni izgled nije toliko sladak i gotova jela će dati gorčinu.

Ne zaboravite i da papar odmrznut jednom više nije podložan ponovljenom zamrzavanju pa je bolje odmah ga skuhati. S opetovanim izlaganjem hladnoći izgubit će se značajan dio hranjivih sastojaka i atraktivan izgled samog povrća.

Važno! Ako je moguće, odaberite samo plodove u obliku konusa, jer ih je lakše staviti u hladnjak, a pritom uštedjeti malo prostora.

Kako pripremiti paprike prije zamrzavanja

Povrće sakupljeno u vrtu ne može se odmah poslati u zamrzivač, barem ih treba oprati.

Što se tiče potpunog popisa pripremnih aktivnosti, izgleda ovako:

1. Čišćenje od onečišćenja ispiranjem pod tekućom vodom.
2. Uklanjanje jezgre, sjemenki i unutarnjih vena (preostali lagani dijelovi papra će gotovom jelu dati određenu gorčinu).
3. Ponovno čišćenje pod tekućom vodom, ovaj put da biste uklonili preostalo sjeme i izrezali dijelove.
4. Sušenje voća pamučnim ručnikom ili papirnatim kuhinjskim ubrusima (dobro osušeno povrće će se bolje zadržati u obliku ako se smrzne, a kasnije bolje razdvojiti).

Za zamrzavanje općenito neće biti potrebne dodatne akcije, samo trebate pripremiti voće na papir i poslati ih u zamrzivač. Međutim, ako vas zanima zamrzavanje paprike u dijelovima, tada plodove morate rezati na trake.

Važno! Ne odbacujte šešire izrezane od povrća. Zamrzavanjem ih zasebno dobit ćete odličan ukras za punjeno jelo.

Metode smrzavanja

Ako ne udubite u moguće nijanse rezanja paprike, onda postoje samo dva načina za žetvu: cijela i narezana. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje uvelike ovise o vrsti finalnog jela.

U komadima

Povrće, narezano na trakice, idealno je rješenje za pravljenje pizza, gulaša ili prvih jela, pa je u ovom obliku najčešće smrznuto.

Pripremanje sirovina za postupak zamrzavanja nije teško, posebno ako slijedite jasan redoslijed postupaka:

1. Stavite oprane i oguljene sjemenke na dasku za rezanje ili pladanj i ostavite ih da se osuše (pamučni ručnici pomoći će ubrzati postupak).
2. Svaki uzorak prereže se okomito na dvije polovice, a zatim na nekoliko dijelova kako bi se postale trake širine ne više od 2-3 cm.
3. Sada izrezajte svaku traku na trake i sve preklopite u zasebnu posudu.
4. Uzmite nekoliko zatvorenih vrećica (možete na zmiju) i spakirajte nasjeckanu papriku u njih, oslobađajući zrak što je više moguće prije zatvaranja.

Ako nema zatvorenih vrećica, obični paketi mogu ih zamijeniti, sve dok unutra ne ostane zraka.

Potpuno za nadjev

Priprema povrća u ovom se slučaju vrši na potpuno isti način kao u prethodnom, ali oguljene plodove ne trebate rezati.

Umjesto toga, od vas će se tražiti da učinite sljedeće:

1. Uzmite nekoliko običnih vrećica tipa "košulja" i izrežite ih na kvadrate, čija će veličina biti dovoljna da zamotate praznine.
2. Stavite nos (šiljati dio) svake paprike u središte celofanskog trga i podignite bočne stranice tako da pokrijete što veću površinu.
3. Držeći "omot", stavite jednu papriku u drugu prema principu presavijanja matryoshke i ponovite radnju s drugim povrćem (preporučljivo je dodati ne više od 5-6 plodova u jednu "hrpu").
4. Gotove setove stavite u zasebnu vrećicu i, otpuštajući zrak, dobro ih vežite. Da biste smanjili vjerojatnost da zrak dospije u papar i, kao rezultat, smrzavanje leda na zidovima vreće, bolje je koristiti nekoliko vrećica odjednom.
5. U ovom obliku možete poslati prazne komore u komoru za brzo zamrzavanje, a zatim ih smjestiti u druge ladice zamrzivača radi daljeg pohranjivanja.

Znate li? Neka svojstva papra nalikuju mogućnostima drugih proizvoda, posebno čokolade. Poput slatkog proizvoda, potiče ispuštanje velikog broja endorfina u krv što može poboljšati čovjekovo raspoloženje i opće emocionalno i psihološko stanje.

Po želji, pripremljeno prazno povrće može se odmah napuniti i zamrznuti već u ovom obliku, ali u ovom slučaju budite spremni izdvojiti značajan dio prostora za zamrzavanje ispod njega. Osim toga, ne odgovaraju sve domaćice pozitivno na okus odmrznutog punjenja, tako da je bolje ostaviti postupak punjenja za budućnost.

Temperatura i rok trajanja

Idealna temperatura u fazi zamrzavanja voća je -19 ... -32 ° C, ali u budućnosti se može povećati na -10 ... -15 ° C. S oštrom izloženošću niskim temperaturama, plodovi doživljavaju određeni šok, ali upravo takvo stanje omogućuje vam maksimalno očuvanje svih korisnih sastojaka iznutra. Uz održavanje stabilne niske temperature u zamrzivaču, smrznuti papar će se čuvati cijelu zimu, do sljedeće žetve.

Što se može pripremiti od smrznute paprike

Smrznuta paprika može se koristiti za sva ista jela kao svježa, a u većini slučajeva je ni ne treba odmrzavati. Juhe, račići, peciva od mesa i povrća - ovo nije iscrpan popis onoga što se može dobiti uz dodatak sjeckane smrznute paprike, a da ne spominjemo pripremu punjenog povrća uz korištenje cijelog voća.

Pročitajte i kako zamrznuti ljute paprike.

U potonjem slučaju, prostor za kreativnost također je neograničen, jer ne možete samo pirjati, već i ispeći papar, čiji će punjenje biti ili meso ili čisto mljeveno meso. Jednostavno rečeno, smrznuta paprika je stvarno sjajna opcija za berbu u zimskim mjesecima, koja će uz sve njene kulinarske prednosti uštedjeti i vrijeme kuhanja. Slažete se, ovo je više nego dovoljno za korištenje danih recepata za zamrzavanje.