Kako zamrznuti brokoli za zimu kod kuće?

Brokula je zdravo i ukusno povrće koje možete imati pri ruci svaki dan u bilo koje doba godine. Koristeći mogućnosti kućnog zamrzavanja možete uštedjeti proizvod za zimu. O tome će se govoriti u članku.

Metoda zamrzavanja

Prisutnost zamrzivača u kućanstvu omogućuje vam spremanje hrane nekoliko mjeseci. Je li moguće dobiti kvalitetan okus nakon takvog skladištenja? Brokula se odnosi na ono povrće koje podnosi smrzavanje, često dio industrijski proizvedenih smrznutih smjesa.

Prednosti i nedostaci

Za zamrzavanje vam je potreban poseban pretinac u hladnjaku ili zaseban zamrzivač. Moderni uređaji "znaju" kako najučinkovitije zamrznuti proizvod. Oni imaju funkciju brzog zamrzavanja kako bi maksimizirali očuvanje okusa i sadržaja hranjivih tvari u hrani.

  • Prednosti zamrzavanja su:
  • brzina nabave proizvoda;
  • očuvanje vitamina;
  • nedostatak dodatnih troškova.

  • Nedostaci ove metode skladištenja uključuju:
  • ovisnost o dostupnosti električne energije;
  • Ovisnost o tehničkom stanju zamrzivača.

Selekcija i priprema brokule

Kada se zamrzne, kvaliteta konačnog proizvoda u najvećoj mjeri ovisi o tome kako je odabran i jesu li sirovine pravilno pripremljene. Za pohranu odaberite najbolje primjere povrća.

Važno! Kupus će zadržati najveću hranjivu vrijednost nakon zamrzavanja odmah nakon berbe 2-3 dana.

Znakovi dobre glave brokule:

  • elastične vilice srednje veličine (ne više od 15-17 cm);
  • svijetla i ujednačena tamno zelena boja;
  • nedostatak žutih i bijelih mrlja, tragovi zamračenja;
  • integritet i odsutnost znakova oštećenja štetočina.

Cvatnje se moraju natopiti pola sata u litri vode, nakon što se u njemu otopi prethodno 1 žlica soli. Ovaj tretman otkriva prisutnost gusjenica i ličinki insekata koji lebde na površini vode i mogu se lako isprati.

Nakon toga kupus treba isprati pod tekućom vodom da bi se uklonila sol. Brokula je podijeljena u cvasti, tako da proizvod zauzima manje prostora u zamrzivaču, a prikladno ga je dobiti u porcijama. Također biste trebali ukloniti lišće. Za pripremu povrtne smjese pogodno je rezanje na manje komade.

Znate li? Žuta boja pupoljaka brokule ukazuje na prezreli kupus. Takvi su cvatovi neprikladni za jelo.

Zašto i kako pravilno blanširati?

Blanširanje je preliminarni brzi tretman kipućom vodom ili parom, koji vam omogućuje uštedu boje i ubrzava naknadnu pripremu brokule. U ovom slučaju kupus zadržava hranjive tvari i ne potamni.

U tavi

Jednostavna metoda blanširanja je sljedeća:

  1. Donesite vodu do vrenja u tavi.
  2. Umočite brokoli brokule u kipuću vodu 2-3 minute.
  3. Izvadite kupus i odmah ga spustite u ledenu vodu radi brzog hlađenja.
U nazočnosti širokog lonca i sita, možete staviti cvjetove na sito i uroniti u kipuću i hladnu vodu naizmjenično odmah veliku količinu proizvoda.

U dvostrukom kotlu

Dvostruki kotao omogućuje blanširanje uz manje napora i očuvanje više hranjivih sastojaka. Tretiranje parom treba provesti u roku od 6-7 minuta. Blanširani na bilo koji način kupus se zatim suši na ručniku ili sito.

Značajke zamrzavanja kupusa kod kuće

Za zamrzavanje brokule možete koristiti plastičnu vrećicu ili posebnu plastičnu posudu čiji materijal može podnijeti učinak niskih temperatura. Da se ne zbuni rok trajanja na svakom pakiranju, treba navesti datum zamrzavanja. Pripremljene suhe cvasti brokule stavljaju se u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač funkcijom "brzog zamrzavanja" (ako je dostupna).

Važno! Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje prehrambenih proizvoda, jer to značajno smanjuje njihov ukus i korisnost.

Koliko dugo se čuva?

Smrznute brokule mogu se čuvati 6 do 8 mjeseci. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je konstantna temperatura zamrzivača iznad –18 ° C.

Trebam li odmrzavati prije kuhanja?

Prije kuhanja, brokula ne treba odmrzavati. Cvatnje se odmah umoče u kipuću vodu za kuhanje, prže ili peku.

Načini kuhanja

Brokula je sastavni dio mnogih jela, a može se koristiti i kao zasebna priloga.

Uz korisne cvjetove možete kuhati:

  • juha od povrća ili piletine, juhe s pireom;
  • kašu ili ragu;
  • umak od tjestenine;
  • omlet s povrćem;
  • pita ili pizza.
Okus brokule dobro se slaže s maslacem, vrhnjem i kiselim vrhnjem, češnjakom i limunom.

Korisni savjeti

Pomoću nekih trikova prostor zamrzivača možete produktivnije iskoristiti i postići bolju kvalitetu smrznutog proizvoda:

  • Da biste smanjili prostor koji proizvod zauzima, možete stvoriti vakuum u vrećici od gustog polietilena s zasunom. To vrijedi za hladnjake s malim zamrzivačima. U kut zasuna morate umetnuti cijev i izvući zrak iz vreće, a zatim je pažljivo zatvoriti;
  • limunov sok dodan tijekom blanširanja učinit će boju brokule zasićenijom i svijetlijom;
  • da biste brzo osušili cvasti, možete ih ispuhati sušilom za kosu u načinu "hladnog zraka";
  • za povrtne juhe možete zamrznuti mješavine nasjeckanog povrća i začinskog bilja za jedan pripravak.

Znate li? Amerikanac Clarence Birdsay smatra se izumiteljem modernog zamrzavanja hrane koji je otkrio prednosti brzog hlađenja ribe na –40 ° C u 1920-ima.

Koristeći mogućnosti modernih kućanskih aparata, možete zamrznuti povrće kod kuće, a da pritom očuvate okus i hranjiva svojstva proizvoda. Uz tehnologiju i pravilan odabir sirovina, brokula se može dugo čuvati i biti dio mnogih jela svakodnevne i svečane kuhinje.

Zanimljivi Članci