Kako uzgajati gljive shiitake kod kuće

Zavičaj gljive Shiitake (Shiitake) su azijske šume, ali sada se uzgaja u svim krajevima svijeta, jer je ova gljiva nevjerojatno zanimljiva, ima ljekovita svojstva, popularna je u farmaceutskom, kozmetološkom i kulinarskom, vrlo ukusna, prava egzotična delicija. Naziv s japanskog prevodi kao "gljiva koja raste na Shi stablu", u našem razumijevanju to je kesten. Nazivaju ga i carskom gljivom - zbog postojanosti u carevom meniju i crnom šumskom gljivom - zbog boje dobivene prilikom sušenja.

Opis Shiitake gljiva

Gljiva ima hemisferni oblik promjera do 20 cm tamno smeđe boje s kave nijansom, nakon isteka vremena izgori i posvijetli, promijeni oblik u ravniji. Osjeća se kao da je površina gljive baršunasta i suha, prekrivena bijelim ljuskama. Znate li? Shiitake je prva umjetno uzgojena gljiva u dvadesetom stoljeću. Mlade gljive s glatkim rubovima, a odrasli su već nabrane. Noga je ravna, vlaknasta, svjetlije boje od šešira, visoka do 8 cm i promjera do 1, 5 cm.

Ploče Shiitake su vrlo tanke, lagane, gotovo bijele boje. Težina gljive dostiže 100 g. Vrlo je vizualno slična šampinjonu. Meso kremaste svijetle boje prilično je mesnato, dobrog je ukusa i u sirovom i u gotovom obliku, ima ugodnu aromu.

Uzgoj kod kuće

Kod kuće, uzgoj shiitake uopće nije teško. Taj se proces odvija u samo dva smjera: opsežnom metodom i intenzivnom.

Pročitajte i naš elektronički časopis o uzgoju gljiva kod kuće.

Plodovanje na otvorenom izaziva pad temperature zraka iz dana u noć. Aktivno se ubire od proljeća do jeseni. No ako se uzgoj obavlja u zatvorenom prostoru, tada se usjev bere jednako tijekom cijele godine. Postupak se odvija na slami, piljevini, na podlogama i konoplji. Sasvim je učinkovito uzgajati ove gljive samostalno, dobivajući za sebe izvrstan prehrambeni proizvod i čak vrlo dobar profit.

Mjesta za rast

Najpravilnije i najpovoljnije mjesto za uzgoj bit će staklenik ili podrum. Ljeti je bolje sjediti na otvorenom na tlu, na panjevima ili piljenim stablima. Oni također prodaju gotove blokove gljiva pripremljeni za sjetvu. Ali možete ih i sami napraviti, pa će podloga vjerojatno biti visokokvalitetna. Takve pokretne nasade je prikladno pomicati u povoljnim uvjetima za rast, a vrlo je prikladno zalijevati.

Opsežna metoda uzgoja

Opsežna metoda uzgoja uključuje sjetvu na komade drva i panjeve, tj. Metoda ponavlja prirodne uvjete za rast gljiva. Popularna stabla za uzgoj su hrast, kesten, bukva, koristite ih nakon pada lišća. Preporučujemo da se upoznate sa karakteristikama crvenog bora. Pojavljena mahovina uklanja se metalnim predmetom. Shiitake micelije postavljaju se u posebno zašivene rupe dubine do 50 cm i promjera najmanje 8 mm i prekrivene drvenim plutama. Vrh voskom. Temperatura u stakleniku ili podrumu trebala bi biti od + 20 ° C do + 26 ° C. Da bi micelij u potpunosti kolonizirao stablo, mora ga se redovito navlažiti, a vlaga stabilizirati. Barovi će uroditi plodom od dvije do pet godina, ljeti dva puta.

Glavni uvjet pri odabiru drva je odsutnost truleži i drugih infekcija. Sadržaj vlage u drvetu je najmanje 35%. Položite šipke do 1, 5 m na tkaninu u sjeni, što je najvažnije - ne na zemlji.

Intenzivna metoda uzgoja

Ova metoda uključuje uporabu rastresitih biljnih supstrata, kao što su: piljevina, slama, drveni ostružci i drugo. Potrebno uz dodatak hranjivih sastojaka. Ova je metoda najproduktivnija i najbrža, dostupna je tijekom cijele godine, ali troškovi rada su mnogo veći nego kod opsežnog uzgoja. Važno! Shiitake koje se uzgajaju za masovnu prodaju u supermarketima nemaju dovoljno hranjivih tvari za upotrebu u medicini i kozmetologiji zbog uzgoja iz loših supstrata. Koriste se samo za hranu.

Piljevina kao supstrat za sjetvu micelija

Prilikom odabira piljevine na drva preporučuje se korištenje čvrstih sorti drveća, čistih i sa svježim mirisom. Ne možete koristiti piljevinu četinjača zbog sadržaja smole u njima, inhibirajući rast micelija.

Blokovi ispunjeni piljevinom pomiješani s čipsom napunjeni su micelijem gljiva i čuvani na toplom 2 mjeseca. Zatim se blokovi premještaju u hladnu i vlažnu sobu. Kako bi se ubrzao proces rasta, dodaju se hranjivi dodaci, i to mekinje usjeva žitarica, sjemenke mahunarki, izvori organskog dušika i ugljikohidrata. Otprilike mjesec dana mješavina piljevine i aditiva prerast će micelij, a tek tada, u uvjetima stalne hidratacije, urodit će plodove nakon 12 dana s učestalošću od jednom mjesečno.

Veličina čestica mora biti 3 mm kako ne bi bila premala (da ne ometa razmjenu plina).

Uporaba slame kao supstrata

Projekt upotrebe slame kao supstrata predviđa prvi prioritetni toplinski tretman (pasterizacija). Vreće se pakiraju u kutije i zalijevaju vrućom vodom jedan dan. Nakon sušenja vrećica, možete početi sijati micelij u slamu. Na 10 kg smjese sa slamom treba računati 500 g micelija. Vreće se miješaju u toploj i vlažnoj prostoriji. Slama treba biti vrlo kvalitetna, čista i bez truleži. Ječam i zob smatraju se najboljima, jer je mala i gljive će brže klijati. Znate li? Japan je na drugom mjestu u svijetu po životnoj očekivanosti. Prema riječima Japanaca, gljive shiitake pružaju tako visoku razinu. Položeno u slojeve vrlo čvrsto slame i micelija. U vrećicama za prozračivanje izrađuje se rupa (tada će u njima klijati gljive). Soba mora biti grijana. Ne možete je staviti na pod, samo na stalke ili objesiti za neometan izlaz plinova. Temperatura ne smije biti niža od 20 ° C, ali kada su vrećice prekrivene bijelim premazom, temperatura se može smanjiti na 15 ° C. Mjesec dana kasnije već će se pojaviti prvi usjev.

zbirka

Zrelost gljivice možete odrediti po šeširu, koliko su mu se rubovi ravnali i zaustavili savijanje. Već zreli shiitake režu se nožem na samom početku rasta nogu. Žetvu vrijedi čekati u isto vrijeme na mjesečnoj frekvenciji.

Prednosti i prehrambene kvalitete

  • Redovita uporaba shiitakea ima sljedeće učinke:
  • jača imunološki sustav i pomlađuje tijelo;
  • odupire se različitim oblicima raka;
  • jača živčani sustav;
  • normalizira gastrointestinalni trakt;
  • liječi čireve i rane;
  • sprečava srčani udar;
  • vraća snagu nakon napora i ozbiljnih bolesti;
  • uklanja kolesterol i toksine iz tijela, produžuje život;
  • normalizira ravnotežu masti kože, zaglađuje je i pomlađuje.

Teško je nabrojati sve korisne osobine ove gljive, ali najviše se cijeni zbog njenog antikancerogenog učinka.

Shiitake je zasićen ogromnom količinom minerala i vitamina. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, kao i mikro i makro elemente. Potpuni proteinski proizvod bogat aminokiselinama. Smatra se da je najveći koncentrat hranjivih sastojaka u gljivi u fazi rasta kapica 5 cm i kada se gotovo ne otvara. Također je vrijedno zapamtiti da gljiva zadržava sva korisna svojstva bez podvrgavanja toplinskoj obradi, tj. Sušenje usjeva je najbolji način. Važno! Bez savjetovanja s liječnikom apsolutno je nemoguće koristiti proizvod shiitake za liječenje. Samo-lijek svim vrstama ekstrakata može pogoršati opće zdravstveno stanje. Na teritoriju naše zemlje zanimanje za ovu gljivu poraslo je u zadnjih 10 godina, međutim, metode uzgoja shiitake nisu temeljito proučavane, pa zbog nedostatka znanja postoje samo općenita uputstva potrebna za osnovno poznavanje procesa uzgoja kod kuće. Iz istog razloga, ova gljiva, koja je neuobičajeno bogata korisnim tvarima, po svojoj popularnosti još je inferiornija od šampinjona i gljiva. Ali to je možda privilegija koja proizvođačima daje minimalnu konkurenciju.

Zanimljivi Članci