Ako konzervirane paprike smatrate teškim i skupim poslasticama, to nije slučaj. Capsicum je jedno od najlakših povrća za namatanje. Pripremite ga i za neiskusne domaćice. Donosimo vam nekoliko jednostavnih recepata iz dostupnih proizvoda sa fotografijama. Iz ovog pregleda saznat ćete i osnovne nijanse pravilnog čuvanja cijelih slatkih plodova.

Kako odabrati i pripremiti papriku za čuvanje

Prije svega, trebate odabrati pogodne plodove paprike. Možete koristiti usjev iz vlastitog vrta ili kupiti povrće u trgovini ili na tržnici. Odaberite srednje, čvrsto i mesnato voće. Krupni plodovi često su previše vlaknasti i čvrsti. Također uklonite sve meke, upaljene i mrlje podočnjake.

Važno! Najvažnije je da plodovi trebaju biti svježi. Stare kopije utjecati će na okus proizvoda iz konzerve, čineći ga neugodnim.

Nakon što se uberu plodovi, započinju radovi na kiselo i konzerviranje. U pripremnoj fazi plodovi se moraju temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom ili možete čisti hladnjak napuniti hladnom vodom, tamo uroniti povrće i isprati svu prljavštinu s njih. Na kraju, ne zaboravite isprati cijeli usjev čistom vodom.

Neki recepti zahtijevaju uklanjanje repova i sjemenki, u drugima ta mjera nije predviđena.

Cijeli konzervirani biber recepti

Slatka paprika pripremljena za zimu prema sljedećim receptima savršena je za nadjev.

Recept broj 1

Jednostavan recept bez marinade i sterilizacije

Recept broj 2

pečen

Recept broj 3

S češnjakom u ulju

Recept broj 4

U rajčici

Recept broj 5

S hrenom

Recept broj 6

S medom

Recept broj 7

Recept za dijetu

Recepti uključuju upotrebu cijelih mahuna bilo koje boje.

Recept broj 1

Konzervirana paprika

lako

Jednostavan recept bez marinade i sterilizacije

Ovaj recept omogućuje vam da sačuvate slatko povrće za zimu za nadjev bez korištenja tehnika sterilizacije i bez dodavanja octa. Takva konzervacija savršeno se čuva ne samo u podrumu, već i u kuhinji.

Sastojci koraka 2 Video recept

• papar

  oko 20 kom.

• voda

  2 l

1. Uklonite sjemenke i stabljike iz čistih plodova.
2. Posolite vodu u tavi tako da okusi malo slane. Na vatru stavite lonac slane vode.
3. Nakon što prokuha vodu, uronite mahune u nju.
4. Nakon 5 minuta, voće stavite u dobro opranu staklenku (nema potrebe da je sterilizirate ili osušite).
5. Ulijte kipuću vodu u kojoj se povrće kuhalo povrće.
6. Koristite stroj za šivenje, prekrijte staklenku poklopcem.
7. Spremnik okrenite naopako i prekrijte nečim toplim (na primjer, debelim pokrivačem). Ostavite radni komad u ovom položaju dok se ne ohladi.

Video recept

Recept broj 2

Konzervirana paprika

sporedan

pečen

Konzerviranje prženih mahuna prilično je jednostavno. Pripremite oko 1–1, 5 kg voća.

Važno! Sterilizacija limenki i poklopca u ovom je receptu važan korak ako ne želite da se unutar limenke formiraju bakterije. Zlonamjerni organizmi će pokvariti hranu, a vaše vrijeme i rad će vam biti izgubljen. Koraci 4 Sastojci

• sol

  1 žličica

• granulirani šećer

  6 žličica

• ocat

  50 ml

• češnjak, grašak od papra i crvenu mljevenu papriku

  po ukusu

1. U povrću lagano režite repove, a sjeme ostavite unutra.
2. Pržite cijelo voće sa svih strana.
3. Dok se plodovi prže, vodite računa o sterilizaciji limenki i poklopcima, kao i o pripremi marinade.
4. Na dno svake staklenke spustite češanj češnjaka, svež začin i dodajte crvenu papriku. Zatim dodajte granulirani šećer, sol i ocat.
5. Pržite povrće u staklenki umaka, zamotajte. Zatim dobro protresite da se rastopljene komponente ne otope.
6. Spremnike okrenite naopako i dobro ih zamotajte. Konzerve možete zamotati noću, a ujutro je već nabavite, preokrenite i stavite na tamno, hladno mjesto.

Recept broj 3

Konzervirana paprika

sporedan

S češnjakom u ulju


Slatko povrće konzervirano u ulju s češnjakom vrlo je aromatično i dobrog je okusa.

Koraci 8 Sastojci

• papar

  3 kg

• voda

  1 litra

• suncokretovo ulje

  250 ml

• ocat

  500 ml

• češnjak

  8-10 klinčića

• sol

  3 žlice. l.

• granulirani šećer

  0, 5 tbsp.

• pimen

  15 graška

1. Temeljito oprane mahune uklonite stabljike i sjemenke.
2. Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili u blenderu.
3. Pomiješajte češnjak i sve začine u tavi. Ulijte vodu, ocat, ulje i dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri.
4. Budući da papar teče na površinu, potrebno ga je u malim obrocima spustiti u kipuću juhu.
5. Kuhajte mahune na jednoj strani 2 minute, a zatim ih okrenite žlicom ili velikom žlicom na drugu stranu i pirjajte 2 minute.
6. Vruće voće stavite u sterilizirane staklenke, a prelijte vrućom tekućinom u kojoj su se kuhale.
7. Staklenke prekrijte steriliziranim poklopcima i razvaljajte.
8. Vruće radne dijelove okrenite naopako i zamotajte.
9. Nakon hlađenja, radne dijelove čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Recept broj 4

Konzervirana paprika

sporedan

U rajčici


Paprike u ovom receptu su posebno ukusne, osim toga možete koristiti sok od rajčice. U jednu staklenku se stavi oko 5 srednjih plodova.

Koraci 6 Sastojci

• papar

  2, 5 kg

• sok od rajčice

  2 l

• biljno ulje

  250 ml

• granulirani šećer

  200 g

• sol

  50 g

• ocat 9%

  100 ml

1. Piletinu oprati povrćem s konjskim vilicama vilicom. Ovaj postupak je neophodan tako da tijekom procesa kuhanja sok od rajčice dobro prodire u povrće.
2. Minute 2 mahune blanširajte u kipućoj vodi.
3. Odvojeno skuhajte sok od rajčice od oguljenih rajčica. Dodajte šećer, sol i maslac. Sve dobro promiješajte i kuhajte par minuta dok se šećer i sol ne otope. Ulijte ocat i ponovo promiješajte.
4. Umočite plodove u lonac s vrućim sokom. Nakon što prokuha tekućina, kuhajte mahune još 10 minuta.
5. Prebacite vruće povrće u sterilizirane staklenke. Do vrha napunite spremnike mahunama.
6. Ulijte limenke soka od rajčice, svježe uklonjene s vatre.
7. Stavite staklenke, zatim ih okrenite i omotajte pokrivačem dok se ne ohlade.

Znate li? Ispada da slatka paprika i čokolada imaju jedno zajedničko: oba ova proizvoda, ako se konzumiraju kao hrana, mogu ispuštati endorfine u krvotok - „hormone sreće“.

Recept broj 5

Konzervirana paprika

sporedan

S hrenom



Koraci 6 Sastojci

• papar

  2 kg

• hren

  1, 5 kg

• peršin

  1 hrpa

• celer

  po ukusu

• ocat

  0, 5 l

• sol

  70 g

1. Oprane mahune malo pržite na laganoj vatri da koža ostane netaknuta.
2. Uronite vruće povrće u prethodno zasoljeni ocat.
3. Čim se prva serija mahuna ohladi, prenesite je u čistu posudu, a u ocat spustite sljedeću.
4. Kad se cijelo povrće ohladilo, stavite ih u staklenke, svaki sloj pospite naribanim hrenom i nasjeckanim peršinom.
5. Na kraju dodajte celer i po vrhu prelijte uljem koje ostaje nakon prženja.
6. Staklenke prekrijte steriliziranim poklopcima, a zatim ih nježno spustite u lonac s kipućom vodom i sterilizirajte 30 minuta. Zatim valjajte limenke.

Recept broj 6

Konzervirana paprika

sporedan

S medom



Koraci 7 Sastojci

• zvonasta paprika

  5 kg

• med

  250 g

• ocat 9%

  200 ml

• voda

  400 ml

• biljno ulje

  200 ml

• sol

  1 žličica

• crne paprike i lovorov list

  po ukusu

1. Prelijte prokuhanu vodu po opranom povrću, a zatim ih odmah uronite u hladnu vodu. Skinite koru s povrća i uklonite repove sjemenkama.
2. Staklenke čvrsto napunite mahunama.
3. U kipuću vodu dodajte ocat, med i sve začine. Otopite med potpuno otopljenim.
4. Ulijte povrće u staklenke kipućom marinadom, nalijte ulje po vrhu.
5. Sterilizirati staklenke 15-20 minuta na temperaturi od + 90 ° C i razviti.

Recept broj 7

Konzervirana paprika

sporedan

Recept za dijetu


Ovaj je recept pogodan za ljude koji prate njihovu težinu. Posebna metoda kuhanja omogućuje vam upotrebu minimalne količine dijetalnog ulja.

Sastojci 3

• zvonasta paprika

  1 kg

• ocat

  30 ml

• kukuruzno ulje

  20 ml

1. Povrće osušite nakon pranja i stavite čvrsto na lim za pečenje. Pokušajte ne ostavljati praznine između plodova.
2. Sve plodove na vrhu namažite kukuruznim uljem. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na četvrt sata.
3. Prebacite vruće povrće u veliku posudu, čvrsto zatvorite poklopcem.
4. Nekoliko minuta pečene paprike puste sok. Sada mahune možete prebaciti u ravno posuđe gdje ih možete lako oguliti i izvaditi stabljike sjemenkama.
5. Zagrijte tavu s kukuruznim uljem i u njoj pržite povrće (po pola minute sa svake strane).
6. Pržene mahune stavite u sterilizirane staklenke do vrha. Na vrhu izlijte sok od paprike i octa.
7. Staklenke zavijte steriliziranim poklopcima, a zatim ih zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Znate li? Najatraktivnija paprika od svih danas poznatih sorti je paprika habanero.

Korisni savjeti

Unatoč obilju recepata za cijelu papriku za zimu, načela očuvanja ostaju nepromijenjena:

1. Konzervirane paprike puno su privlačnije ako se kuhaju koristeći marinadu. Plodovi ove kulture dobro su natopljeni umakom. Kao marinadu poželjnije je koristiti ocat, češnjak i med.
2. Tako da mahune brže apsorbiraju umak, prelijte ih marinadom odmah nakon termičke obrade (blanširanje, kuhanje ili prženje) dok su vruće.
3. Ako recept zahtijeva pečenje mahuna, razmislite o tome da ih pečete u pećnici do polovice, a zatim ih pržite u tavi. Tako ćete uštedjeti i vrijeme i količinu ulja, a gotov proizvod će biti mnogo korisniji.
4. Brojni recepti uključuju neizostavni piling povrća. Da biste olakšali ovaj postupak, vruće mahune potopite u plastičnu vrećicu i čvrsto je vezajte. Nakon nekoliko minuta uklonite povrće i napravite male posjekotine na njihovoj koži - to će biti uklonjeno u velikim slojevima.
5. Boja ploda može biti bilo koja, ali mahune različitih boja izgledaju vrlo impresivno u bankama.

Zimi, kada otvorite limenku, papar će imati puno bolji okus od konzerviranog proizvoda kupljenog u trgovini. Osjetit ćete njenu ugodnu bogatu aromu. A kad kuhate punjene paprike iz kiselih pripravaka, vaši će gosti pomisliti da je jelo napravljeno od svježeg voća.